ভিয়েতনাম ফো উৎসবে আসুন ফো থিন, ফো খো খেতে এবং সুগন্ধি ভেষজ-ভাজা ফো বিক্রি করা মহিলাকে দেখতে।

ভিয়েতনামী ফো ব্র্যান্ডগুলি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বড় ফো ইভেন্টে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে ভিয়েতনামী ফোর গরম বাটি পরিবেশন করতে প্রস্তুত, যা ১৮ থেকে ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত হবে।

ভিয়েতনাম ফো উৎসবে ফো ব্র্যান্ডগুলি একত্রিত হয়েছে - ছবি: হু হান

১৭ অক্টোবর সন্ধ্যা থেকে, ফো থিন বো হো, ফো ভুওং, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো খোয়ে, ফো ফাট তাই, ফো সাইগন, ফো হাই থিয়েন, ফো সেন সাসকো... এর মতো প্রধান ফো ব্র্যান্ডগুলি ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এ তাদের বুথ স্থাপনের জন্য আমাদের ট্যাম্পাইনস হাবে ভিড় করছে।

১৮ অক্টোবর ভোর ৫টা নাগাদ, কিছু ব্র্যান্ড আলো জ্বালাতে শুরু করে, প্রথম অতিথিদের স্বাগত জানাতে প্রস্তুত।

তার আগে, রাঁধুনিরা এক জায়গায় জড়ো হয়ে ঝোল রান্না করতেন এবং রাতভর উপকরণ প্রস্তুত করতেন। পরিবেশটা ছিল উৎসবের মতো আনন্দময়।

ফো খো চেইনের মালিক নগুয়েন দিন টুয়েন বলেন, ভিয়েতনাম ফো উৎসব কেবল ফো-এর জন্য একটি অনুষ্ঠান নয়; ফো-এর পরে ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের প্রচার শুরু হয় - ছবি: হু হান

ফো খো সিঙ্গাপুরকে "শুভেচ্ছা" জানাচ্ছে

ফো খো - একটি ভিয়েতনামী ফো ব্র্যান্ড যার কোরিয়া, জাপান এবং চীনের ডজন ডজন রেস্তোরাঁর ইকোসিস্টেম রয়েছে। কোরিয়া থেকে, "খো" এই বছর সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসবে যোগ দিয়েছে।

ফো রেস্তোরাঁ চেইনের মালিক মিঃ নগুয়েন দিন টুয়েন শেয়ার করেছেন যে গত বছর কোরিয়ায় ভিয়েতনামী ফো উৎসবের ঠিক পরেই, ফো খোয়ে পরের বছরের অনুষ্ঠানের জন্য "প্রস্তুত" ছিলেন। এই বছর, অনেক পরিচিতদের সাথে দেখা করে, মিঃ টুয়েন হেসেছিলেন এবং অবিরাম কথা বলছিলেন।

ফো খোয়ের প্রতিনিধির মতে, ভিয়েতনাম ফো উৎসব ঋতুভেদে ধীরে ধীরে ফো রাঁধুনি, ফো প্রেমীদের একটি সম্প্রদায় তৈরি করছে এবং বিশ্বে ভিয়েতনামী ফো প্রচারের প্রচেষ্টা চালাচ্ছে।

"আমি আশা করি প্রতি বছর আমাদের ভিয়েতনামী ফো অন্য দেশে আনার সুযোগ হবে। অন্যদিকে, আমি মনে করি বিশ্বের অনেক সুস্বাদু খাবারের দোকানদারও চান যে তাদের দেশে খাঁটি ভিয়েতনামী ফো আসুক কারণ ভিয়েতনামী ফো এত বিখ্যাত," তিনি ভোরে বলেন। "মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যেই, আমরা আমাদের প্রথম অতিথিদের স্বাগত জানাব, আমরা অত্যন্ত উত্তেজিত।"

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসবের জন্য হাজার হাজার বাটি ফো তৈরি করবেন রাঁধুনিরা 'স্প্রিন্ট'

সিঙ্গাপুরে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের শুভেচ্ছা জানাচ্ছেন ফো থিন - ছবি: হু হান

ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে একজন নিয়মিত গ্রাহক ফো থিনের সাথে অ্যাপয়েন্টমেন্ট করেছেন।

ফো থিন (বো হো)-এর প্রতিনিধি মিসেস বুই থান লোন বলেন যে ৩ বছর আগে, জাপানে প্রথমবারের মতো ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল অনুষ্ঠিত হয়েছিল, এবং এটিই প্রথমবার যখন ফো থিন বো হো এবং অন্যান্য অনেক ফো ব্র্যান্ড বিদেশে একটি বড় ফো ইভেন্টে অংশগ্রহণের জন্য গিয়েছিল।

"প্রথমবারের মতো, অনেক কিছুই অপরিচিত ছিল, কিন্তু অনেক সুখের স্মৃতি ছিল।"

"অনুষ্ঠানে মূল রান্নাঘর থেকে বুথ রান্নাঘরে সরঞ্জাম স্থানান্তরের দৃশ্য, বিপুল সংখ্যক অতিথিকে পরিবেশন করার জন্য 'সময়সীমা পূরণ' করার জন্য সারা রাত ধরে ফো রান্নার পরিবেশ এবং জাপানের নির্ধারিত কঠোর নিয়ম মেনে কীভাবে উন্নতি করতে হয় তা আমার কাছে অবিস্মরণীয়," তিনি স্মরণ করেন।

এই অনুষ্ঠানটি টোকিওর ইয়োগি পার্কে ভিয়েতনামী ফো উপভোগ করার জন্য ৮০,০০০ এরও বেশি লোককে আকৃষ্ট করেছিল।

এখন পর্যন্ত, লোন এখনও মনে করতে পারেন না যে ফো থিন স্টলে কতজন গ্রাহককে স্বাগত জানানো হয়েছিল বা সেই সময় কত বাটি ফো রান্না করা হয়েছিল। তিনি কেবল মনে করেন "ঝোল ফুটে ওঠার সাথে সাথে, তিনি এটি বাটিতে ঢেলে দিতেন, তারপর পরবর্তী পাত্রটি আবার ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করতেন, তারপর আরও বাটিতে ঢেলে দিতেন, তিনি তা ধরে রাখতে পারতেন না"।

দুইজন নিয়মিত সিঙ্গাপুরের গ্রাহক আগামী কয়েক দিনের মধ্যে সিঙ্গাপুরে আবার ফো থিনের সাথে দেখা করার জন্য অ্যাপয়েন্টমেন্ট করেছেন - ছবি: এনএইচসিসি

"এটা ক্লান্তিকর, কিন্তু গ্রাহকদের ফোর বাটি ধরে রাখা এবং বাটি খালি না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দেওয়া দেখে আমার হৃদয় আনন্দে ভরে ওঠে, পবিত্র এবং গর্বিত কিছু," ফো থিনের একজন প্রতিনিধি বলেন।

বুই থান লোন বলেন, এই অনুষ্ঠানটি তার ফো ব্র্যান্ডের জন্য দীর্ঘদিনের গ্রাহক এবং নতুন গ্রাহকদের সাথে সংযোগ স্থাপনের একটি সুযোগ। জাপানে ফো থিন খাওয়ার পর অনেক পর্যটক হ্যানয়ের ফো থিনে গিয়ে এটি চেষ্টা করে দেখেন।

আরও মজার বিষয় হল, প্রতিটি ভ্রমণ হল দেশজুড়ে ফো পেশায় কর্মরত ভাই-বোন, চাচা-চাচীদের সাথে দেখা করার, একে অপরের অভিজ্ঞতা বিনিময় করার এবং শেখার সুযোগ, তাই আমন্ত্রণ পেলে "তাৎক্ষণিকভাবে যাওয়ার ব্যবস্থা করুন"।

সাস্কোর ফোন স্টল তার প্রথম গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে প্রস্তুত - ছবি: হু হান

গত মৌসুমের তুলনায় উন্নত মানের ফোর পাশাপাশি, তারা ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যও আনে।

২০২৩ সালে জাপানে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো উৎসবে, ফো তা - বিন তাই ফুড, লবস্টার ফো-এর পরিবেশনা দিয়ে খাবারের দর্শকদের মনে এক জোরালো ছাপ ফেলে। গরুর মাংসের হাড়ের ঝোল এবং লবস্টার ঝোল দিয়ে তৈরি ঝোলের মাধ্যমে, লবস্টার ফো ঐতিহ্যবাহী ফো-তে সৃজনশীলতা এবং উদ্ভাবন প্রদর্শন করে।

এই বছর সিঙ্গাপুর যাচ্ছি, কোন গোপন কথাটা নিয়ে এসেছো ?

শেফ খাই ভু বলেন যে এটি একটি "গোপন" বিষয় কিন্তু তিনি প্রকাশ করেছেন যে "৮-১০ জনের ফো টা দল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের উপভোগ করার জন্য গত মরশুমের চেয়ে উন্নত মানের সবচেয়ে সুস্বাদু বাটি ফো আনবে।"

এর সাথে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের উপভোগ করার জন্য সুস্বাদু ভিয়েতনামী পণ্য রয়েছে। ফো ছাড়াও, ভিয়েতনামী চাল দিয়ে তৈরি বিন তাই ফো নুডলস এবং অন্যান্য কৃষি পণ্যও রয়েছে।

ফো টা স্টল (বিন তাই ফুড) কেবল ফো নয়, অন্যান্য কৃষি পণ্যও প্রদর্শন করে - ছবি: হু হান

এই রাঁধুনি বিশ্বাস করেন যে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল "কেবল কোনও ব্র্যান্ড বা ব্যক্তির অনুষ্ঠান নয়; বেশ কয়েক মৌসুম ধরে আয়োজনের পর, এটি একটি সাধারণ গল্পে পরিণত হয়েছে, যা ভিয়েতনামী ফোর ঐতিহ্যকে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ছড়িয়ে দেওয়ার লক্ষ্য বহন করে।

"উৎসবটি আরও শক্তিশালী হয়ে উঠছে এবং আরও পেশাদারভাবে সংগঠিত হচ্ছে দেখে আমি খুবই খুশি। এই অনুষ্ঠানটি বিপুল সংখ্যক আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করে এবং ব্র্যান্ডটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত," খাই ভু শেয়ার করেন।

তিনি আরও বলেন যে, এই ধরণের উৎসবে অংশগ্রহণের মাধ্যমে, ব্র্যান্ডগুলি কেবল ফো-এর প্রচারই করে না, বরং ঐতিহ্যবাহী ফো-এর পাশাপাশি আরও সুস্বাদু বাটি ফো তৈরির পাশাপাশি রান্নার নতুন উপায় তৈরির জন্য শেখার এবং উদ্ভাবনের প্রচারও করে।

ফো লেডি আসল ফো এবং গোপন মশলার প্যাকেট নিয়ে আসে।

ফো বিক্রেতা নগুয়েন থি থান নগুয়েন, যিনি ফো হাই থিয়েনের মালিক, তিন বছর আগে জাপানে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো উৎসব দেখে বিশেষভাবে মুগ্ধ হয়েছিলেন: ইয়োগি পার্কের মাঝখানে এক বাটি ভিয়েতনামী ফো উপভোগ করার জন্য ফো হাই থিয়েনের স্টলের সামনে শত শত মানুষ ৩০ মিনিট ধরে লাইনে দাঁড়িয়েছিলেন, যাদের মধ্যে ভিয়েতনামীর চেয়ে জাপানিরাই বেশি ছিল।

"হয়তো তারা প্রথমবারের মতো কাউন্টারে একজন ফো বিক্রেতাকে ফো নুডলস বানাতে দেখেছে। অনেকে একসাথে এটি উপভোগ করার জন্যও বলেছে। নুডলস তৈরির পর, তারা নুডলসগুলিকে ফোর একটি গরম বাটিতে কেটে খেয়েছে। সবাই এটা পছন্দ করেছে," মিসেস নগুয়েন বলেন, "গ্রাহকরা খুশি হয়েছিল, কিন্তু আমি তার চেয়ে ১০ গুণ বেশি খুশি হয়েছিলাম।"

ফো হাই থিয়েন একটি বুথ স্থাপনের প্রস্তুতি নিচ্ছে - ছবি: হু হান

এবার সিঙ্গাপুরে ফো নিয়ে আসার সময়, ফো হাই থিয়েনের দুটি লক্ষ্য রয়েছে: "বাড়ি থেকে অনেক দূরে ভিয়েতনামী মানুষের স্মৃতিচারণ পূরণ করা এবং আসল ফো (ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য থেকে তৈরি খাঁটি ভিয়েতনামী উপাদান দিয়ে তৈরি এক বাটি ফো) আনা যাতে অনেক আন্তর্জাতিক বন্ধু একটি খাঁটি ফো উপভোগ করতে পারে এবং এতে খুশি হতে পারে"।

মিসেস নগুয়েনের মতে, ফো তৈরির সবচেয়ে অনন্য এবং কঠিন অংশ হল সুগন্ধ, যা ফোর পাত্রের প্রাণও। যদি "ফো বিক্রেতা" গতবার ফো নুডলস তৈরির কাজ দেখিয়েছিলেন, তাহলে এবার তিনি সরাসরি আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে ভেষজ (স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, এলাচ...) ভাজবেন।

একই সাথে, "ফো হাই থিয়েন শক্তিশালী ফো মশলার ব্যাগও প্রদর্শন করবে; কারণ এই মশলার প্যাকেজের সাহায্যে, যে কেউ সহজেই বিশ্বের যেকোনো জায়গায়, একটি রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু ফো রান্না করতে পারবে," তিনি প্রকাশ করেন।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৫

সংস্কৃতির সংযোগ স্থাপন, সহযোগিতার প্রচার

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫, সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম দূতাবাস, টুই ট্রে নিউজপেপার এবং সাইগন ট্যুরিস্ট গ্রুপ দ্বারা আয়োজিত, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ, সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামীদের লিয়াজোঁ কমিটি, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটির পিপলস কমিটির নির্দেশনায়, ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত হবে।

ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুর তাদের সম্পর্ককে একটি ব্যাপক কৌশলগত অংশীদারিত্বে উন্নীত করার প্রেক্ষাপটে এই উৎসবটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা এই কর্মসূচির তাৎপর্য এবং মর্যাদাকে নিশ্চিত করে।

"ফো - একসাথে উপভোগ করা, একসাথে বেড়ে ওঠা" বার্তাটি নিয়ে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ আশা করে যে এই অনুষ্ঠানটি কেবল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের একটি সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাবে না, যা সিএনএন ২০১১ সালে বিশ্বব্যাপী ৫০টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবারের তালিকায় তালিকাভুক্ত করেছিল, বরং ভিয়েতনামের উন্নয়নের সাথে সংযোগ স্থাপন - ভাগ করে নেওয়ার - আকাঙ্ক্ষাও প্রকাশ করবে।

এই উৎসবের মাধ্যমে, ফোকে একজন "সাংস্কৃতিক দূত" হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে, যা ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুরের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একসাথে কাজ করার জন্য একটি সেতু হিসেবে কাজ করবে।

উৎসবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ হল সিঙ্গাপুরবাসী এবং পর্যটকদের ভিয়েতনামী ফো-এর "খাঁটি" স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেওয়া। আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে, অংশগ্রহণকারীরা ভিয়েতনামের শীর্ষস্থানীয় কারিগর এবং শেফদের দ্বারা সরাসরি প্রস্তুত ফো উপভোগ করতে পারবেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের ৫ তারকা হোটেলের প্রধান শেফরা, যার মধ্যে রয়েছে চারটি বিলাসবহুল হোটেল রেক্স সাইগন, ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন এবং ব্র্যান্ড ফো থু ডুক গল্ফ রেস্তোরাঁ (ভিয়েতনাম গল্ফ এবং কান্ট্রি ক্লাব), ফো থিন বো হো, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো ভুওং, বা বান ফো... এর মতো বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলি রান্নার পদ্ধতি এবং উপভোগের পদ্ধতিতে বৈচিত্র্য আনবে।

ফো ছাড়াও, অংশগ্রহণকারীরা সাইগন ট্যুরিস্টের ৫-তারকা শেফদের দ্বারা প্রস্তুত আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ পাবেন, যা একটি প্রাণবন্ত "রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি" তৈরি করে।

বিশেষ করে, ফো উৎসবের পাশাপাশি, একটি বৃহৎ আকারের বিনিয়োগ ফোরামও অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যার নাম ভিয়েতনাম - সিঙ্গাপুর বিনিয়োগ, বাণিজ্য এবং পর্যটন প্রচার ফোরাম ২০২৫, যা অনুষ্ঠানের মূল বিষয়বস্তুকে নিশ্চিত করে। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের ঠিক পরে (১৮ অক্টোবর সকালে) এই ফোরামটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে উভয় দেশের প্রায় ১৫০ জন ব্যবসা প্রতিষ্ঠান অংশগ্রহণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ফোরামে, ব্যবস্থাপনা সংস্থা এবং ব্যবসাগুলি সবুজ প্রক্রিয়াকরণ এবং সরবরাহ, পর্যটন এবং বিমান পরিষেবা, ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং বিশেষত্বের আমদানি ও রপ্তানি, ডিজিটাল রূপান্তর এবং ই-কমার্সের ক্ষেত্রে নতুন সহযোগিতার প্রবণতা নিয়ে আলোচনা করবে।

বিশেষ করে, বিজনেস ম্যাচিং প্রোগ্রাম (১-১ ব্যবসায়িক সংযোগ) ভিয়েতনামী এবং সিঙ্গাপুরের ব্যবসাগুলির জন্য সরাসরি দেখা করার এবং ব্যবহারিক সহযোগিতার সুযোগ খোঁজার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে।

মটরশুটি

সূত্র: https://tuoitre.vn/den-vietnam-pho-festival-an-pho-thin-pho-khoe-va-xem-ba-ban-pho-rang-thao-moc-thom-lung-20251015162412177.htm