চা অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনের অবস্থান নির্ধারণ।

চায়ের দেশ থাই নগুয়েনের দ্রুত বিকশিত পর্যটন ভূদৃশ্যে, খাবারগুলি একটি অনন্য সাংস্কৃতিক সম্পদ হিসেবে দাঁড়িয়ে আছে, যা পরিচিত এবং মনোমুগ্ধকর উভয়ই। তান কুওং-এর বিখ্যাত "প্রথম শ্রেণীর চা", "গোলাকার আকাশ, বর্গাকার পৃথিবী"-এর গল্প সহ বো দাউ-এর আঠালো চালের কেক থেকে শুরু করে ভিয়েতনামের বাক পাহাড়ের স্বাদে সমৃদ্ধ জাতিগত খাবার, সবই থাই নগুয়েনের চা-উৎপাদনকারী পর্যটন খাবারের ব্র্যান্ড এবং অবস্থান তৈরির জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভিত্তি হয়ে উঠছে।

চায়ের দেশ থাই নগুয়েনের দ্রুত বিকশিত পর্যটন ভূদৃশ্যে, খাবারগুলি একটি অনন্য সাংস্কৃতিক সম্পদ হিসেবে দাঁড়িয়ে আছে। ছবিতে: তান কুওং কমিউনের থাই হাই এথনিক ইকোলজিক্যাল স্টিল্ট হাউস ভিলেজ কনজারভেশন এরিয়ায় দেশী এবং বিদেশী পর্যটকরা নতুন ধান উৎসব উপভোগ করছেন। ছবি: নগোক হাই।

"সোনার স্পর্শবিন্দু" হয়ে ওঠার একটি দুর্দান্ত সুযোগ।

রন্ধনপ্রণালীর অবস্থান হল সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ, গল্প, অভিজ্ঞতা এবং স্থানীয় পরিচয় তৈরির প্রক্রিয়া। পর্যটকরা যখন কোনও স্থান পরিদর্শন করেন, তখন তারা কেবল দৃশ্যই নয় বরং যে স্থানটি পরিদর্শন করেছিলেন তার স্বতন্ত্র স্বাদও তাদের সবচেয়ে বেশি মনে থাকে। চায়ের দেশ থাই নগুয়েনের রন্ধনপ্রণালী "সোনার স্পর্শবিন্দু" হয়ে ওঠার একটি দুর্দান্ত সুযোগের মুখোমুখি, যা ভিয়েতনামের পর্যটন মানচিত্রে প্রদেশের অবস্থান নিশ্চিত করতে অবদান রাখে।

ভিয়েতনামের প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তাদের ব্র্যান্ডকে সংজ্ঞায়িত করে: হিউকে রাজকীয় খাবারের জন্মস্থান বলা হয়, এর পরিশীলিত এবং বিস্তৃত প্রস্তুতি এবং উপস্থাপনার জন্য। থানহ হোয়া সমুদ্রের নোনতা স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত। এনঘে আন তার সহজ এবং গ্রামীণ খাবার যেমন ঈল পোরিজ, নাম ড্যান সয়া সস এবং থানহ চুওং-এর গাঁজন করা বাঁশের অঙ্কুর দিয়ে প্রিয় স্মৃতিগুলিকে স্মরণ করিয়ে দেয়।

প্রকৃতি সর্বদাই ন্যায্য, প্রতিটি অঞ্চলকে অনন্য বৈশিষ্ট্য দান করে। এই কারণেই মানুষ বিভিন্ন দেশের অপূর্ব স্বাদ উপভোগ করার জন্য ভ্রমণ করে। অবশ্যই, ভ্রমণ কেবল খাওয়ার জন্য নয়; এটি একটি সুন্দর সাংস্কৃতিক দিক অন্বেষণ এবং অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্যও।

থাই নগুয়েন প্রদেশে চা এবং চা পাতা দিয়ে তৈরি ১৫০টি খাবার রয়েছে।

থাই নগুয়েনের ভূমিতে প্রকৃতি যে মূল্যবান উপহার দিয়েছে তা হল এর রন্ধনপ্রণালী, যা প্রাকৃতিক ভূদৃশ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। চায়ের দেশ থাই নগুয়েনের মানুষের রন্ধনপ্রণালী পরিশীলিত, পরিচিত এবং সম্পূর্ণ স্থানীয় প্রকৃতির।

এই খাবারগুলি পাহাড় ও বনের স্বাদ এবং চা সংস্কৃতির মিশ্রণে মুগ্ধ করে। বছরের পর বছর ধরে, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এই ঐতিহ্যটি স্থানান্তরিত হয়েছে, এই খাবারগুলিতে প্রাণ সঞ্চার করেছে এবং অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য ভোজ টেবিলে বলা গল্পের মাধ্যমে এগুলিকে একটি অনন্য অস্তিত্ব দিয়েছে।

প্রচুর রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পদ

থাই নগুয়েনের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের কথা বলতে গেলে, চা একটি উৎকৃষ্ট উদাহরণ। চা কেবল খাদ্য সরবরাহ করে না, বরং এটি দৈনন্দিন জীবনের সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য এবং পরিশীলিত আচরণেরও প্রতীক। চায়ের এক চুমুক গ্রহণ করলে মনে হয় এক বিশাল মাঠের অনুভূতি, যেখানে কচি ধানের সুবাস থাকে, তার পরে আসে এক সূক্ষ্ম কষাকষি এবং স্থায়ী মিষ্টতা, যা দৈনন্দিন জীবনের মধ্যে রাজকীয় সুখের অনুভূতি তৈরি করে।

হাম্পব্যাক রাইস কেক (Bánh Chưng Gù) - পার্বত্য অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় সারাংশ।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, থাই নগুয়েনে চা-ভিত্তিক রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যগুলির জোরালো প্রচার করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ সবুজ চা দিয়ে তৈরি হস্তশিল্পের মাচা; সবুজ চা চিনাবাদামের ক্যান্ডি; এবং চায়ের স্বাদযুক্ত মুগ ডালের কেক অন্তর্ভুক্ত। পর্যটকদের উপহার সেটগুলি সর্বদা চা সংস্কৃতির সাথে যুক্ত।

এখান থেকেই চা এবং চা সম্পর্কে গল্পগুলি ভাগ করা, ছড়িয়ে দেওয়া এবং স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। চা চাষীরা দর্শনার্থীদের বিশাল সবুজ চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের গল্প দিয়ে গাইড করেন। নিচু পাহাড়ের মধ্যভূমির চা এবং হাইব্রিড চা থেকে শুরু করে পাহাড়ের ধারে প্রাচীন শান টুয়েট চা গাছ, যা সারা বছর মেঘে ঢাকা থাকে। চা স্বাদ গ্রহণ থেকে শুরু করে কৃষকদের সাথে উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া অভিজ্ঞতা পর্যন্ত, থাই নগুয়েনের লোকেরা দর্শনার্থীদের মধ্যে চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের একটি অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয় স্থাপন করেছে।

থাই নগুয়েনের জাতিগত গোষ্ঠীর বৈচিত্র্য রন্ধনসম্পদের এক সমৃদ্ধ এবং অনন্য উৎসও খুলে দেয়। প্রতিটি খাবারের নিজস্ব জীবন রয়েছে, যা এই জাতিগত সম্প্রদায়ের রীতিনীতি, ঐতিহ্য এবং অভিবাসন ও বসতি স্থাপনের যাত্রার ছাপ বহন করে। এটি সরল, দৈনন্দিন জীবন এবং মহাবিশ্ব ও মানব অস্তিত্ব সম্পর্কে মানুষের ধারণাকে প্রতিফলিত করে।

প্রদেশের সমবায় সমিতিগুলি অনেক স্বতন্ত্র আঞ্চলিক রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের প্রবর্তন এবং প্রচারের জন্য লাইভ স্ট্রিম আয়োজন করছে।

উদাহরণস্বরূপ, সান চায় জাতিগোষ্ঠীর "coóc mò" কেক সমৃদ্ধির প্রতীক। দিন হোয়া থেকে বাঁশের নলে রান্না করা আঠালো ভাত, পাহাড়ি আঠালো ভাত, মুক্ত পরিবেশে পাওয়া মুরগি, ধূমপান করা মাংস, ভাজা স্রোতের মাছ এবং বন্য শাকসবজি - এগুলোর কথা শুনলেই পুরো ভিয়েত বাক অঞ্চলের কথা মনে পড়ে যায়, রাতের খাবারের টেবিলে আবারও মনে পড়ে যায়, সাথে টাই, নুং এবং দাও জাতিগোষ্ঠীর সুগন্ধি ভেষজ ভাতের ওয়াইনও থাকে। এরপর আছে হা চাউ থেকে সবুজ বিন এবং আঠালো ভাত সহ আঠালো ভাত; বা বে লেকের মাছ এবং বন্য কলার সালাদ, যা সবুজ পাহাড় এবং স্বচ্ছ নীল জলের একটি অঞ্চলের ইঙ্গিত দেয়...

প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করে রাঁধুনিদের দ্বারা দক্ষতার সাথে প্রস্তুত খাবারগুলি দেখে ভোজপ্রেমীরা মুগ্ধ হন। হ্রদ থেকে ধরা মাছ, বন থেকে সংগ্রহ করা সবজি, মুক্ত পরিবেশে পাওয়া মুরগি এবং ব্যায়াম-খাওয়ানো শূকরগুলি একটি নির্মল, প্রাকৃতিক স্বাদ তৈরি করে, যা কেবল চায়ের দেশ থাই নগুয়েনের ডাইনিং টেবিলে পাওয়া এক অনন্য আবেদন প্রদান করে।

খাবারের কথা বলতে গেলে, ল্যাং সন-এর মতো প্রতিবেশী প্রদেশগুলিতে রোস্ট ডাক আছে; কাও বাং-এ সসেজ এবং কালো জেলি আছে; টুয়েন কোয়াং-এ আউ টাউ পোরিজের সাথে ব্রেইজড পোর্ক ট্রটার আছে; কোয়াং নিন-এ স্কুইড কেক আছে...

থাই নগুয়েনের লোকেরা স্থানীয় নামের সাথে সম্পর্কিত খাবারের জন্য গর্বিত, যেমন: বো দাউ স্টিকি রাইস কেক, দাই তু ফার্মেন্টেড পোর্ক সসেজ, হা চাউ কালো জলপাই এবং উক কি স্টিকি রাইস পেস্ট। প্রশাসনিক একীভূতকরণের পরে, এই খাবারগুলির নামগুলি স্থানের নাম এবং জমির মালিকানাধীন ব্যক্তিদের সাথে যুক্ত থাকে।

থাই নগুয়েনের পাহাড়ি অঞ্চলের স্বাদের সাথে সুস্বাদু রন্ধনপ্রণালী হল জনপ্রিয় স্যুভেনির যা পর্যটকরা তাদের প্রিয়জনদের জন্য বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিনে থাকেন।

অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন এবং ইকো-ট্যুরিজম দুর্দান্ত সুযোগ তৈরি করে।

অভিজ্ঞতামূলক এবং ইকো-ট্যুরিজমের ধারা চায়ের দেশ থাই নগুয়েনের জন্য দুর্দান্ত সুযোগ খুলে দেয়। অনেক আন্তর্জাতিক পর্যটক কৃষকদের সাথে চা সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ অভিজ্ঞতা অর্জন, সয়া সস তৈরির জন্য গাঁজন কৌশল শেখা, বুনো বেরি দিয়ে আঠালো চাল রান্না করা, বনে বাঁশের ডাল সংগ্রহ করা, পাহাড়ি শামুক ধরার জন্য স্রোতে ভেসে বেড়ানো, বাঁশের নল দিয়ে আঠালো চাল গ্রিল করা এবং কাঠকয়লার উপর মাছ ধরা, অর্ধচন্দ্রাকার কেক মোড়ানো, ঐতিহ্যবাহী স্টিল্ট হাউসে বসবাস, আবাসিক পরিবারের সাথে খাবার ভাগাভাগি করা, পাহাড় এবং বনের গল্প শোনা এবং জাতিগত সংখ্যালঘুদের স্থানীয় ভাষায় কথা বলতে শেখার মাধ্যমে তাদের আনন্দ প্রকাশ করেছেন।

এর মাধ্যমে, পর্যটকরা বস্তুগত ও আধ্যাত্মিক জীবনে নিজেদের ডুবিয়ে দিতে পারেন এবং অনুভব করতে পারেন যেন তারা স্থানীয় সংস্কৃতির সৌন্দর্য স্পর্শ করছেন।

২০২৫ সালে থাই নগুয়েনে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন ট্যুর বিকাশের উপর একটি সেমিনারে, বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছিলেন যে হ্যানয়ের প্রবেশদ্বারে থাই নগুয়েনের অবস্থান অনুকূল, যেখানে প্রায় ১,২০০ ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক নিদর্শন রয়েছে, যার মধ্যে ৩টি বিশেষ জাতীয় নিদর্শন; ৩৩৬টি উৎসব এবং ৭০৯টি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী জিনিসপত্র রয়েছে।

মুগওয়ার্ট পাতায় মোড়ানো ভাতের কেক হল প্রদেশের টাই নৃগোষ্ঠীর অন্যতম বিশেষ খাবার।

থাই নগুয়েন দীর্ঘদিন ধরে একটি আকর্ষণীয় গন্তব্যস্থল, যা প্রচুর সংখ্যক দেশী-বিদেশী পর্যটককে আকর্ষণ করে। তবে, থাই নগুয়েনের রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের জন্য কোনও শক্তিশালী ব্র্যান্ডের অভাব রয়েছে।

অতএব, থাই নগুয়েনের পর্যটন শিল্পের উচিত তাদের খাবারের ব্র্যান্ডকে উন্নত করার জন্য একটি উপযুক্ত পদ্ধতি গ্রহণ করা। প্রতিটি অঞ্চল এবং গন্তব্যের জন্য উপযোগী গল্প বলার স্থান, খাবার প্রদর্শন এবং রান্নার প্রস্তুতির ক্ষেত্র তৈরি করে এটি অর্জন করা যেতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, থাই হাই স্টিল্ট হাউস ভিলেজ ইকোট্যুরিজম রিজার্ভ চা সংস্কৃতির সাথে মিলিত জাতিগত খাবারের জন্য একটি স্থান প্রদান করে; ফু দিন বাঁশ দিয়ে রান্না করা ভাত এবং পিঁপড়ের ডিমের কেক তৈরির অভিজ্ঞতা প্রদান করে; এবং বা বে লেক মিঠা পানির মাছের পণ্য নিয়ে গর্ব করে যা পর্যটনের একটি বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে...

থাই নগুয়েন দেশের অন্যতম আকর্ষণীয় পর্যটন কেন্দ্র হয়ে ওঠার পথে যাত্রা করছে। এটি অর্জনের জন্য, খাবারকে তার ব্র্যান্ডের ভিত্তিপ্রস্তর এবং পর্যটন উন্নয়ন কৌশলের একটি মূল উপাদান হতে হবে।

থাই নগুয়েনে ভ্রমণকারী দেশীয় ও আন্তর্জাতিক পর্যটকদের জন্য, লক্ষ্য হল স্থানীয় খাবারের সাথে তাদের অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতার গল্পগুলি ফিরিয়ে আনা। এবং পর্যটকরা প্রিয়জনদের জন্য উপহার হিসেবে এগুলি কিনতে ভুলবেন না, এই চা উৎপাদনকারী অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও জানতে থাই নগুয়েনে ফিরে আসার প্রতিশ্রুতি দিয়ে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/