টো হু-এর "মাদার সুওট" কবিতায় বালুকাময় সমভূমির চিত্রটি যখনই এই অঞ্চলের কথা বলা হয় তখনই প্রজন্মের পর প্রজন্মের মনে গভীরভাবে গেঁথে যায়। বালির টিলাগুলি নাট লে মোহনা থেকে শুরু হয়ে অবিরামভাবে প্রসারিত, বাও নিন থেকে হাই নিন পর্যন্ত - সর্বত্র বালি, সোনালী এবং প্রচণ্ড উত্তপ্ত...
কিন্তু সেটা অনেক বছর আগের কথা, আর এখন সেই বালির টিলা অনেক বদলে গেছে। বাও নিন থেকে হাই নিন পর্যন্ত, এখন আর কেবল "সোনার বালির টিলা আর ধুলোয় ঢাকা লাল পাহাড়" নেই, বরং বালুকাময় এলাকাটি সত্যিই বদলে গেছে। 
পুরো বালুকাময় এলাকাটি প্রাণবন্ত, তারুণ্যময় এবং গতিশীল, নতুন নির্মাণ, প্রশস্ত ঘরবাড়ি, ভেতরে এবং বাইরে উজ্জ্বল আলো, এমনকি নৌকা এবং সমুদ্রকেও আলোকিত করে... 
সবকিছুই জীবন দিয়ে পরিপূর্ণ, ইতিবাচক গতিতে ব্যস্ত, এবং মানুষ নতুন জীবনের সাথে তাল মিলিয়ে এগিয়ে যাওয়ার জন্য সক্রিয়ভাবে এগিয়ে চলেছে। 
এক সুন্দর সকালে, সমুদ্রের বুকে ঝিকিমিকি রূপালী আলোর মতো রোদ জ্বলছিল। আমি এবং আমার বন্ধুরা এটিভি ব্যবহার করে আমাদের নিজস্ব অনন্য উপায়ে বালুকাময় এলাকাটি ঘুরে দেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম। 
বাও নিন সমুদ্র সৈকত চত্বর থেকে, হাজার হাজার ঢেউয়ের পিছু পিছু, অফ-রোড গাড়িটি আমাদের হাই নিন গ্রামে নিয়ে গেল। লবণাক্ত গন্ধ বহনকারী অবিরাম সমুদ্রের বাতাস আমাদের চুল এলোমেলো করে দিচ্ছিল। 
বালুকাময় ঢাল বরাবর, একটি বুনো উদ্ভিদ আছে, এর ফুলগুলি কাঁটাযুক্ত, কাঁটাযুক্ত ফুলে ভরা; লোকেরা এগুলিকে "কাঁটাযুক্ত ফুল" বলে। বাতাসের সাথে সাথে, এই ফুলগুলি গড়িয়ে পড়ে এবং ঘুরতে থাকে যেন বালির উপর দিয়ে প্রসারিত যানবাহনের কাফেলার সাথে দৌড়াচ্ছে। ইঞ্জিনের শব্দ শুনে বেশ কয়েকটি হতবাক কাঁকড়া দ্রুত বালির ছোট গর্তের দিকে ছুটে যায়। প্রাচীন, কুঁচকানো কাসুয়ারিনা গাছ বাতাসে দুলছে। 
৩০ মিনিটেরও বেশি সময় ধরে গাড়ি চালানোর পর, ছোট ছোট উপকূলীয় গ্রামগুলি দেখা দিতে শুরু করে। প্রথম মোড়ে, আমরা হাই নিন গ্রামের দিকে কংক্রিটের রাস্তা ধরে এগিয়ে গেলাম। মূলত একটি দরিদ্র বালুকাময় গ্রাম, লোকেরা "পাথর এবং পাথরকে কাসাভা এবং ধানে পরিণত করতে" শিখেছিল। যখন বর্ষাকাল আসে, গ্রামবাসীরা বালি খনন এবং ফসল রোপণের জন্য একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা করে। 
আশ্চর্যজনকভাবে, বালিতে জন্মানো কাসাভা এবং মিষ্টি আলুর স্বাদ অন্য কোথাও তুলনামূলকভাবে অনন্য, মাটির মতো। গ্রামবাসীরা বর্ণনা করেন যে অতীতে ভাতের পরিবর্তে মিষ্টি আলু ব্যবহার করা হত এবং লাউ এবং কুমড়ো ছিল প্রধান খাবার। একটি পাত্রে মিষ্টি আলু ভর্তা করে, তার উপরে সামুদ্রিক কাঁকড়া দিয়ে রান্না করা লাউয়ের স্যুপ দেওয়া হয়, যা আজও মিষ্টি স্বাদের। 
"জানুয়ারী এবং ফেব্রুয়ারি, মিষ্টি আলু এবং লাউ" - এই প্রবাদটি দুর্ভিক্ষের সময়কার ঐতিহাসিক নিদর্শন, বালুকাময় গ্রামের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। আজ, বালুকাময় গ্রামের মিষ্টি আলু একটি গ্রাম্য বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে, যা প্রায়শই কাছের এবং দূরের পর্যটকদের উপহার হিসাবে দেওয়া হয়। আসুন গ্রামের বৃহত্তম মিষ্টি আলু প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে থামি। 
গ্রামবাসীদের কাজের ব্যস্ত পরিবেশ দেখে আমরা অবাক হয়ে গেলাম। কথোপকথনের সূত্রপাত করে, সরল, সৎ মানুষদের কাছ থেকে তাদের ব্যবসা সম্পর্কে জানতে পারলাম। ফসল তোলার পর, মিষ্টি আলু প্রায় ৩-৫ দিন কাপড়ে মুড়িয়ে রাখতে হয় যাতে রস তৈরি হতে পারে এবং তারপর ধুয়ে, রান্না করে, খোসা ছাড়িয়ে, টুকরো করে রোদে শুকিয়ে চিবানো এবং মিষ্টি হয়। 
এটা শুনতে সহজ মনে হলেও, শুধুমাত্র পর্যবেক্ষণ করলেই আপনি মিষ্টি আলুর টুকরোগুলির সুস্বাদুতা এবং স্বাস্থ্যবিধি সত্যিই উপলব্ধি করতে পারবেন, যা নিঃসন্দেহে বহু মাস ধরে উৎপাদকদের যত্ন এবং ঘাম এবং কঠোর পরিশ্রমের ফল। এই চিবানো মিষ্টি আলু এখন আকর্ষণীয়ভাবে প্যাকেজ করা হয় এবং দেশের প্রতিটি কোণে পর্যটকদের সাথে ভ্রমণ করে। বাজারের চাহিদা মেটাতে, হাই নিনের অনেক মিষ্টি আলু প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্র শুকানোর মেশিনে বিনিয়োগ করেছে, যা রোদ ছাড়াই প্রক্রিয়াকরণ নিশ্চিত করে। উৎস: https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665
মন্তব্য (0)