অনন্য ভিন ট্রুং নুডল স্যুপ

বে নুই অঞ্চলের (আন জিয়াং প্রদেশ) নুডলসের খাবারগুলি একবার দেখে নিলে, খাবারের জন্য অনেক দিন সময় ব্যয় করতে হয়। বিশেষ করে আন কু কমিউনে (পূর্বে ভিন ট্রুং কমিউন) নুডলস ব্র্যান্ডটি পাহাড়ি কমিউনের নামের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, এটি সনাক্ত করা কঠিন নয়। চিবানো, চকচকে, টুকরো টুকরো নয় এমন নুডলসের অনন্যতা এবং এর সাথে থাকা উপাদানগুলির সংমিশ্রণ একটি অনন্য, অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।

ভিন ট্রুং নুডল স্যুপ বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।

ক্যাম পর্বতের দিক থেকে ত্রা সু-এর দিকে, রাস্তার উভয় পাশে যেখানে ভিন ট্রুং নুডল স্যুপ বিক্রি হয় তা সহজেই চেনা যায়। এর মধ্যে, থুই তিয়েন এবং ওয়ান না রেস্তোরাঁগুলি অভিজ্ঞ ডিনারদের দ্বারা সর্বাধিক উল্লেখিত রেস্তোরাঁ।

ভিন ট্রুং নুডলসের দোকানগুলি তাদের বিশাল সাইনবোর্ড দিয়ে চোখ আকর্ষণ করে। যত কাছে যাবেন, ততই আকর্ষণীয় সুবাস দর্শনার্থীদের কৌতূহল জাগিয়ে তুলবে। রেস্তোরাঁটি ঘরের ভেতরে ডাইনিং টেবিলগুলি সাজিয়েছে, পুরো রান্নাঘরটি প্রবেশপথের ঠিক সামনে অবস্থিত, আপনি ফুটন্ত ঝোলের পাত্র দেখতে পাবেন, খাবারের আলমারিটি সব ধরণের সুস্বাদু খাবারে পূর্ণ। লোকেরা ঘটনাস্থলেই খায়, লোকেরা কেনাকাটা করে, থেমে থেমে ছুটে বেড়ায়।

টেবিলে নুডল স্যুপের বাটি এখনও ভাপছে, একবার খান এবং মিষ্টি এবং স্বচ্ছ ঝোল অনুভব করুন। মালিক ঝোল তৈরির জটিল প্রক্রিয়াটি প্রকাশ করেছেন, যা শুয়োরের মাংসের হাড়, শাকসবজি এবং ঐতিহ্যবাহী মশলা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে। "টপিংস" (সাইড ডিশ), যেমন: শুয়োরের মাংসের পা, মুরগি, মাছ, গরুর মাংসের বল... ডিনারদের জন্য স্বাধীনভাবে বেছে নেওয়ার জন্য অথবা তারা সমস্ত স্বাদের স্বাদ গ্রহণের জন্য নুডল স্যুপের একটি মিশ্র বাটি অর্ডার করতে পারেন।

টপিংগুলো খুবই আকর্ষণীয়।

ভিন ট্রুং নুডল স্যুপের অনন্য বৈশিষ্ট্য হল নুডলস তৈরি করা হয় নিয়াং নেহেন চাল থেকে, যা বে নুই অঞ্চলের খেমার জনগণের একটি বিশেষ চাল যা বছরে মাত্র একবার জন্মে।

নেয়াং নেহেন চাল, যা নাং নেহেন নামেও পরিচিত, এর দীর্ঘ চাষের সময়কাল রয়েছে এবং অনেকেই এটিকে বে নুইয়ের খেমার জনগণের "সোনার শস্য" বলে মনে করে। বৃষ্টির পানির সুবিধা গ্রহণ করে এবং সামান্য সার ব্যবহার করে লোকেরা ম্যানুয়ালি এই চাল চাষ করে, তাই এর মান ভালো, সুস্বাদু এবং রান্না করলে এর বিশেষ সুবাস থাকে।

ভিন ট্রুং রাইস নুডলস রান্না করলে অস্বচ্ছ সাদা, চিবানো, নরম এবং সুস্বাদু হয়।

নুডলসগুলো চ্যাপ্টা, পাতলা, শুকনো এবং আঠালো নয়। সেদ্ধ করার পরও এগুলো নরম এবং সুগন্ধযুক্ত থাকে এবং দীর্ঘক্ষণ পানিতে রেখে দেওয়ার পরেও নরম হয় না। চালের আটার প্রতিটি ব্যাচ সমানভাবে গড়িয়ে নিতে হবে যাতে সঠিক পাতলাতা নিশ্চিত করা যায়, যাতে কাটার সময় এগুলো ভেঙে না যায়। রান্না করার সময়, নুডলসগুলো অস্বচ্ছ সাদা, চিবানো এবং নরম হয়ে যায়, সুস্বাদু ঝোলের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়, যা এগুলোকে খুব সুস্বাদু করে তোলে।

রঙিন বাটি নুডলস স্যুপ।

নুডলস স্যুপের সাথে পরিবেশিত সবজিগুলিও সহজ, কেবল শিমের স্প্রাউট, মূল উপকরণগুলির সম্পূর্ণ স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য ঝাল নয়। খাবারের সময় খাবারে লেবুর টুকরো ছেঁকে নিতে পারেন, স্বচ্ছ মাছের সসে ডুবিয়ে রাখতে পারেন, উত্তেজনা বাড়ানোর জন্য কয়েক টুকরো গরম মরিচ যোগ করতে পারেন। শক্ততা, মসৃণতা অনুভব করার জন্য নুডলস চিবিয়ে নিন এবং তারপর প্রতিটি চামচ গরম স্যুপে চুমুক দিন, সুস্বাদু অদ্ভুত এবং থামতে চান না!

রেস্তোরাঁ মালিকদের মতে, ভিন ট্রুং নুডল স্যুপের প্রথম সংস্করণটি স্নেকহেড মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। খাবারের চাহিদা মেটাতে, রেস্তোরাঁগুলি এখন গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি ইত্যাদি যোগ করে "পরিবর্তন" করে, যা ধীরে ধীরে বিখ্যাত হয়ে ওঠে এবং বে নুই অঞ্চলের একটি সাধারণ খাবারে পরিণত হয়। বে নুই অঞ্চলে ভ্রমণকারী পর্যটকরা যদি এই আকর্ষণীয় খাবারটি উপভোগ করতে না পারেন তবে তাদের পুরো ভ্রমণের সুযোগ থাকবে না।

দ্বারা সঞ্চালিত: KIEU TRANG - NHU HUYNH

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html