জেলিফিশের সাথে কোয়াং নুডলসের এক অনন্য রূপ।

সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে এবং ঝামেলা ছাড়াই তৈরি, কোয়াং নুডলসের উপাদান এবং স্বাদ অঞ্চলভেদে ভিন্ন হয়: মিঠা পানির মাছ দিয়ে কোয়াং নুডলস, ঈল দিয়ে কোয়াং নুডলস, মুরগি দিয়ে কোয়াং নুডলস, ব্যাঙ দিয়ে কোয়াং নুডলস... প্রতিটি অঞ্চল, প্রতিটি পরিবার, প্রতিটি ব্যক্তির এই খাবারের সাথে নিজস্ব অনন্য অভিজ্ঞতা রয়েছে। এর মধ্যে, জেলিফিশ দিয়ে কোয়াং নুডলস একটি বিশেষ এবং "সুস্বাদু" বৈচিত্র্য।

জেলিফিশ সমুদ্রের এক বিশেষ উপহার। প্রতি বছর চন্দ্র ক্যালেন্ডারের জানুয়ারী থেকে মার্চ মাসের শেষ পর্যন্ত ধরা পড়লে এগুলো সবচেয়ে ভালো হয়। কোয়াং নুডলসের এক বাটিতে স্বাদ যোগ করার জন্য, জেলিফিশকে সূক্ষ্মভাবে কেটে, তাজা করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। খাওয়ার সময়, জেলিফিশটি বাটিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। মুচমুচে, চিবানো এবং ঠান্ডা জেলিফিশ মাংসের প্রতিটি কামড় শৈশবের গ্রীষ্মের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে, যখন উপকূলীয় শিশুরা জলের ধার ধরে হেঁটে যেত, স্বচ্ছ, মুক্তোর মতো জেলিফিশ সংগ্রহ করে তাদের মায়েদের জন্য সালাদ এবং নুডলস তৈরির জন্য বাড়িতে নিয়ে আসত। নুডল স্যুপে, জেলিফিশের মাংস একটি আকর্ষণীয় বৈপরীত্য, চিংড়ি, মাংস এবং ডিমের সামগ্রিক সংমিশ্রণের বিপরীতে দাঁড়িয়ে আছে, কিমা করা চিংড়ি, সুগন্ধি টমেটো এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে তৈরি সমৃদ্ধ ঝোলের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়।

জেলিফিশের সাথে কোয়াং-স্টাইলের নুডল স্যুপ সুস্বাদু এবং তাজা শাকসবজি এবং কাঁচা মরিচের সাথে পরিবেশন করা হয়।

এক বাটি কোয়াং নুডলস খাওয়ার পরেও, জেলিফিশের সতেজ স্বাদের জন্য আকুল হয়ে ওঠে। কখনও কখনও, ঠিক সেই অনুপস্থিত উপাদানটিই খাবারের ভোজনরসিকদের আরও কিছুর জন্য আকুল করে তোলে, তাদের ক্ষুধা মেটাতে বারবার ফিরে আসার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।

জেলিফিশ সঠিকভাবে এবং সুস্বাদুভাবে খাওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিশ্রম প্রয়োজন। হং ভ্যান জেলিফিশ কোয়াং নুডলস রেস্তোরাঁর (লে হং ফং স্ট্রিট, হাই চাউ জেলা) মালিক - মিশেলিন নির্বাচিত ২০২৪ তালিকায় অন্তর্ভুক্ত দা নাংয়ের তিনটি কোয়াং নুডলস রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি - বলেছেন যে জেলিফিশ সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং নিরাপদ তা নিশ্চিত করার জন্য এটি প্রস্তুত করার একটি বিশেষ উপায় রয়েছে। মালিক প্রকাশ করেছেন যে তাজা জেলিফিশ অবশ্যই সাদা রঙের হতে হবে যার মধ্যে গোলাপী আভা থাকা উচিত; মাংস শক্ত হওয়া উচিত, স্পর্শে আঠালো বা জলযুক্ত নয় এবং কোনও তরল পদার্থ বের হওয়া উচিত নয়।

জেলিফিশের মাংস কামড়ানোর সময় চিবানো এবং মুচমুচে থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, শরীরের অংশটি ব্যবহার করা অপরিহার্য। আনার মুহূর্ত থেকে, জেলিফিশটিকে লবণাক্ততা কমাতে একদিন ধরে বরফের জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং ক্রমাগত ধুয়ে ফেলতে হবে। প্রাথমিক প্রস্তুতি থেকে গ্রাহককে পরিবেশন করা পর্যন্ত, জেলিফিশটিকে তার সতেজতা, চিবানো এবং মুচমুচেতা বজায় রাখার জন্য ক্রমাগত বরফের জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

জেলিফিশ একটি গ্রাম্য খাবার, তাই প্রস্তুতি জটিল নয়। অতএব, সুস্বাদু জেলিফিশ পেতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি তাজা হতে হবে। শুধুমাত্র তাজা জেলিফিশের মাংসই মিষ্টি এবং সুস্বাদু, যা কোয়াং নুডলসের এই বৈচিত্র্যের অনন্য স্বাদ তৈরি করে।