কন দাও-এর অনন্য রন্ধনশৈলী

কন দাও দ্বীপ (পূর্বে বা রিয়া - ভুং তাও প্রদেশের অংশ ছিল, এখন হো চি মিন সিটি) শুধুমাত্র বীর শহীদ ভো থি সাউ-এর সাথে সম্পর্কিত একটি আধ্যাত্মিক ভূমি হিসেবেই বিখ্যাত নয়, বরং সৈকতপ্রেমী পর্যটকদের জন্য একটি সমুদ্রতীরবর্তী স্বর্গও বটে। এর বহু আকর্ষণের মধ্যে, কন দাও-এর অনন্য রন্ধনশৈলী এমন একটি জিনিস যা দুঃসাহসী ভোজনরসিকরা কোনোভাবেই এড়িয়ে যেতে পারেন না।

কন দাও দ্বীপের একটি বিশেষ খাবার চড়া দামে বিক্রি হয়। ছবি: বি. নগুয়েন

কন দাও-এর রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে স্বতন্ত্র দিকটি নিঃসন্দেহে 'হাত বাং' (এক প্রকার ভোজ্য বীজ), এমন একটি খাবার যার উৎপত্তির সাথে কন দাও-এর বন্দীদের বহু স্মৃতি জড়িয়ে আছে। এছাড়াও, কন দাও তার সুস্বাদু ও দামী সামুদ্রিক খাবারের জন্যও বিখ্যাত।

কন দাও বন্দীদের ‘ঔষধি’ খাবার।

কন দাও বিশেষ অঞ্চল তার টার্মিনালিয়া ক্যাটাপ্পা গাছের জন্য বিখ্যাত, যা দ্বীপের কঠোর আবহাওয়া সহ্য করতে সক্ষম এক প্রকার গাছ। কন দাও-তে কয়েক ডজন প্রাচীন টার্মিনালিয়া ক্যাটাপ্পা গাছ রয়েছে, যেগুলোকে ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী গাছ হিসেবে সম্মানিত করা হয়েছে এবং যা কন দাও-এর মানুষের চেতনার প্রতীক। এই প্রাচীন গাছগুলো দ্বীপের দুর্ভোগ ও ক্ষতির ঐতিহাসিক সাক্ষী, যাকে একসময় "পৃথিবীর বুকে নরক" বলে বর্ণনা করা হতো। একই সাথে, এই অঞ্চলটি তার অনন্য টার্মিনালিয়া ক্যাটাপ্পা বাদামের বিশেষত্বের জন্যও বিখ্যাত।

কন দাও-এর টারমিনালিয়া ক্যাটাপ্পা গাছগুলো তীব্র রোদ ও ঝড়-ঝাপটা সহ্য করে, যার ফলে মূল ভূখণ্ডে জন্মানো গাছের তুলনায় এদের কাণ্ড বড় হয় এবং বাকল আরও রুক্ষ ও আঁকাবাঁকা হয়, তবুও অন্যান্য অঞ্চলের গাছের চেয়ে এদের ফল বড় হয়। কন দাও-এর বন্দীদের গল্প ও স্মৃতিচারণে এই গাছটির প্রায়শই উল্লেখ পাওয়া যায়। এই বিবরণ অনুসারে, রাজনৈতিক বন্দীদের নির্যাতন করার জন্য কারারক্ষীদের ব্যবহৃত নিষ্ঠুর কৌশলগুলোর মধ্যে একটি ছিল মাসের পর মাস ধরে সবুজ শাকসবজি থেকে বঞ্চিত রাখা। এর ফলে অনেক বন্দী হজমের সমস্যা ও বিভিন্ন হজমজনিত রোগে ভুগতে শুরু করে, যার কারণে তাদের স্বাস্থ্যের ধীরে ধীরে অবনতি ঘটে। তাই, যখনই তাদের কাজের জন্য বাইরে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হতো, বন্দীরা শাকসবজির পরিবর্তে খাওয়ার জন্য টারমিনালিয়া ক্যাটাপ্পা গাছের পাতা বা ফল ছিঁড়ে নিত। তারা গোপনে ফলগুলো তাদের পকেটে লুকিয়ে রাখত এবং সেলের ভেতরে থাকা সঙ্গীদের সাথে ভাগ করে খাওয়ার জন্য সেগুলো মুখে ধরে রাখত। কন দাও-এর বন্দীদের জন্য, টারমিনালিয়া ক্যাটাপ্পা গাছের পাতা ও ফল ছিল এমন একটি খাদ্য উৎস যা তাদের ক্ষুধা ও যন্ত্রণা মোকাবেলায় সাহায্য করত।

কন দাও বাজারের নগোক ফুয়ং বিশেষ দোকানের মালিক মিসেস ল্যান ফুয়ং বলেন যে, কন দাও পরিদর্শনে আসা পর্যটকদের জন্য টার্মিনালিয়া ক্যাটাপ্পা বীজ একটি জনপ্রিয় স্মারক, কারণ এটি প্রকৃতির এক উপহার যা শুধুমাত্র কন দাওতেই পাওয়া যায়। একজন বন্দীর অসুস্থতা নিরাময়ের জন্য শাকসবজির পরিবর্তে টার্মিনালিয়া ক্যাটাপ্পা ফল খাওয়ার গল্পটি কন দাও-এর মানুষদের মধ্যে এই বিশ্বাস জন্মিয়েছে যে টার্মিনালিয়া ক্যাটাপ্পা বীজ একটি "ঔষধি" খাবার, যার ফলে এটি অত্যন্ত আকাঙ্ক্ষিত হয়ে উঠেছে।