হ্যানয়ের উপকণ্ঠের গ্রামগুলিতে আগুন জ্বালানো এবং ভাত রান্নার অনন্য প্রতিযোগিতা।

১৭ ফেব্রুয়ারি, ২০২৪ | সন্ধ্যা ৬:৩৩

টিপিও - প্রতি বছর চান্দ্র নববর্ষের অষ্টম দিনে, থি কাম গ্রামের (জুয়ান ফুয়ং, নাম তু লিয়েম, হ্যানয় ) শত শত মানুষ এবং দূর-দূরান্ত থেকে আসা দর্শনার্থীরা ঐতিহ্যবাহী আগুন জ্বালানো ও ভাত রান্না প্রতিযোগিতায় অংশ নিতে গ্রামের সামাজিক কেন্দ্রে সমবেত হন।

চান্দ্র মাসের প্রথম মাসের অষ্টম দিনের ভোরবেলা থেকে থি কাম গ্রামের লোকেরা ঐতিহ্যবাহী ভাত রান্না প্রতিযোগিতার প্রস্তুতি নিতে গ্রামের গণ-আবাসে জড়ো হয়েছিল।

গ্রামের বয়োজ্যেষ্ঠদের মতে, গ্রামের পৃষ্ঠপোষক সাধু, সেনাপতি ফান তাই ন্যাকের পুণ্যকর্মের স্মরণে প্রতি বছর এই ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়। কিংবদন্তি অনুসারে, তিনি অষ্টাদশ হং রাজার শাসনামলের একজন সেনাপতি ছিলেন। থি কাম গ্রামে অবস্থানকালে, তিনি সৈন্যদের খাবার পরিবেশনের জন্য দক্ষ রাঁধুনি ও রসদ সরবরাহকারী কর্মী বাছাই করতে একটি ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছিলেন।

প্রতি বছর এই প্রতিযোগিতায় চারটি রাশিচক্রের প্রতীক হিসেবে চারটি দল অংশগ্রহণ করবে।

বাড়িতে যারা ছিলেন, তারা আগুন জ্বালানো ও ভাত রান্না করার কাজগুলো ভাগ করে নিলেন।

আয়োজকদের পক্ষ থেকে প্রতিটি দলের মধ্যে শুকনো খড় প্রস্তুত করে বিতরণ করা হয়েছিল।

দলের সদস্যদের খড় গাঁথার দায়িত্ব দেওয়া হবে। ধান কোটার শিলকে নরম রাখতে এবং চাল ছিটকে পড়া রোধ করতে শুকনো খড় দিয়ে গোলাকার বেণী তৈরি করা হয়।

ভাত রান্নার প্রতিযোগিতাটি তিনটি প্রধান অংশ নিয়ে গঠিত: আগুন জ্বালানো, জল আনার দৌড় এবং ভাত রান্না। জল আনার দৌড়টিতে ১২-১৪ বছর বয়সী কিশোর-কিশোরীরা অংশ নেয়। গ্রামের যৌথ বাড়ি থেকে শুরু করে প্রতিযোগীদের জলের উৎসে পৌঁছানোর জন্য প্রায় ১ কিলোমিটার পূর্ব দিকে দৌড়াতে হয়। জল নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আয়োজকরা ফোটানো জলের ব্যবস্থা করেছেন।

আগুন জ্বালানোর জন্য, দলগুলো দুটি বাঁশের কাঠি নেয়, সেগুলোতে দাহ্য পদার্থ আটকে দেয় এবং একটি বাঁশের কাঠি দিয়ে সেগুলোর দুই প্রান্ত একসাথে ধরে রাখে। এরপর দুজন ক্রমাগত টানতে থাকে যতক্ষণ না ঘর্ষণের কারণে বাঁশের কাঠিটি গরম হয়ে ধোঁয়া তৈরি করে এবং আগুন জ্বলে ওঠে।

আগুন জ্বালানোর পর, চাল দেওয়ার আগে আনা জল ফুটিয়ে নেওয়া হয়।

চাল চেলে ও ধুয়ে নেওয়ার পর, পানি ফোটার অপেক্ষায় তা হাঁড়িতে রাখা হয়।

ছোট পাত্রে শুকনো বারুদ ও কাঠ ব্যবহার করে ভাত রান্না করতে রাঁধুনির প্রচুর অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়, তাই অংশগ্রহণকারীদের অধিকাংশই বয়স্ক মানুষ।

প্রতিযোগী দলগুলো ভাতের হাঁড়িগুলো ভালোভাবে রান্না করার জন্য সেগুলো পুঁতে দেওয়ার উদ্দেশ্যে খড় পুড়িয়ে ছাই তৈরি করেছিল। ভাতের হাঁড়িগুলো পুঁতে দেওয়ার জন্য খড়ের মূল স্তূপগুলো পোড়ানোর পাশাপাশি, বিচারকরা যখন ভাতের হাঁড়িগুলো খুঁজছিলেন, সেই সময়টুকু দেওয়ার জন্য দলগুলো কাছাকাছি বেশ কয়েকটি ‘নকল’ ছাইয়ের স্তূপও তৈরি করেছিল।

তারপর, দলগুলো রান্না করার জন্য সেগুলোকে খড় ও কয়লার স্তূপে লুকিয়ে রাখত।

এক সপ্তাহ ধরে ধূপ জ্বালানোর পর, বিচারকেরা খড়ের ছাইয়ের স্তূপের মধ্যে রান্না করা ভাতের হাঁড়িটি খুঁজবেন। প্রতিযোগী দলটি যদি চতুরতার সাথে এটি লুকিয়ে রাখে, তবে রান্নার সময়কাল বাড়িয়ে দেওয়া হবে এবং ভাত আরও ভালোভাবে সেদ্ধ হবে।

চারটি হাঁড়ি ভাত বাছাই করার পর, বিচারকেরা গ্রামের রক্ষাকর্তা দেবতাকে নিবেদন করার জন্য চারটি বাটি ভাত তুলে নেবেন। এরপর তাঁরা নম্বর নির্ধারণ করার জন্য নিজেদের আঙুল দিয়ে ভাতের দানাগুলো পর্যবেক্ষণ ও চাপ দিয়ে দেখবেন। যে হাঁড়ির ভাত সবচেয়ে সাদা, আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত হবে, সেটিই বিজয়ী হবে।

লাম থুই ডুয়ং

উৎস: https://tienphong.vn/doc-dao-hoi-thi-keo-lua-thoi-com-lang-ven-do-ha-noi-post1612842.tpo