হ্যানয়ের উপকণ্ঠে গ্রামগুলিতে অনন্য আগুন তৈরি এবং ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা।

১৭ ফেব্রুয়ারী, ২০২৪ | সন্ধ্যা ৬:৩৩

টিপিও - প্রতি বছর চন্দ্র নববর্ষের ৮ম দিনে, থি ক্যাম গ্রামের (জুয়ান ফুওং, নাম তু লিয়েম, হ্যানয় ) শত শত মানুষ এবং বিভিন্ন স্থান থেকে আগত দর্শনার্থীরা ঐতিহ্যবাহী আগুন তৈরি এবং ভাত রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য গ্রামের সাম্প্রদায়িক বাড়িতে জড়ো হন।

প্রথম চান্দ্র মাসের ৮ম দিনে ভোর থেকেই, থি ক্যাম গ্রামের লোকেরা ঐতিহ্যবাহী ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার প্রস্তুতি নিতে গ্রামের সম্প্রদায়িক বাড়িতে জড়ো হন।

গ্রামের প্রবীণদের মতে, গ্রামের পৃষ্ঠপোষক সাধক জেনারেল ফান তাই নাচের গুণাবলী স্মরণে প্রতি বছর ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়। জনশ্রুতি আছে যে তিনি ১৮তম হাং রাজার রাজত্বকালে একজন সেনাপতি ছিলেন। থি ক্যাম গ্রামে অবস্থানকালে, তিনি সৈন্যদের পরিবেশন করার জন্য দক্ষ রাঁধুনি এবং রসদ কর্মী নির্বাচন করার জন্য একটি ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার আয়োজন করেছিলেন।

প্রতি বছর, প্রতিযোগিতায় চারটি রাশিচক্রের চারটি অংশগ্রহণকারী দল অংশগ্রহণ করবে।

বাড়িতে যারা ছিলেন তারা আগুন জ্বালানো এবং ভাত রান্না করার প্রস্তুতির কাজগুলি ভাগ করে নিলেন।

আয়োজকরা শুকনো খড় তৈরি করে প্রতিটি দলকে বিতরণ করেছিলেন।

দলের সদস্যদের খড় বিনুনি করার দায়িত্ব দেওয়া হবে। শুকনো খড়কে বৃত্তাকার আকারে বিনুনি করা হয় যাতে চালের গুঁড়ো মর্টারটি নরম থাকে এবং চালের ছিটা ছিটিয়ে না যায়।

ভাত রান্নার প্রতিযোগিতাটি তিনটি প্রধান অংশে বিভক্ত: আগুন তৈরি, জল আনার প্রতিযোগিতা এবং ভাত রান্না। জল আনার প্রতিযোগিতাটি ১২-১৪ বছর বয়সী কিশোর-কিশোরীরা অংশগ্রহণ করে। গ্রামের সাম্প্রদায়িক বাড়ি থেকে শুরু করে, প্রতিযোগীদের জলের উৎসে পৌঁছানোর জন্য প্রায় ১ কিলোমিটার পূর্ব দিকে দৌড়াতে হবে। জল নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য, আয়োজকরা ফুটানো জল প্রস্তুত করেছেন।

আগুন জ্বালানোর জন্য, দলগুলি দুটি বাঁশের লাঠি নেয়, তাদের মধ্যে টিন্ডার আটকে দেয় এবং একটি বাঁশের লাঠি ব্যবহার করে তাদের একসাথে ধরে রাখে, উভয় প্রান্ত সুরক্ষিত করে। এরপর দুজন ব্যক্তি ক্রমাগত টান দেয় যতক্ষণ না ঘর্ষণের কারণে বাঁশের লাঠিটি উত্তপ্ত হয়, ধোঁয়া তৈরি করে এবং আগুন জ্বালায়।

আগুন জ্বালানোর পর, আনা জলটি ভাত দেওয়ার আগে ফুটিয়ে নেওয়া হয়।

চাল ছেঁকে ধুয়ে ফেলার পর, পানি ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করার সময় পাত্রে রাখা হয়।

ছোট হাঁড়িতে টিন্ডার এবং জ্বালানি কাঠ ব্যবহার করে ভাত রান্না করতে রাঁধুনির প্রচুর অভিজ্ঞতার প্রয়োজন হয়, তাই অংশগ্রহণকারীদের বেশিরভাগই বয়স্ক ব্যক্তি।

প্রতিযোগী দলগুলি চালের হাঁড়ি পুঁতে ছাই সংগ্রহ করার জন্য খড় পুড়িয়েছিল যাতে তারা সঠিকভাবে রান্না করতে পারে। চালের হাঁড়ি পুঁতে রাখার জন্য খড়ের মূল স্তূপ পোড়ানোর পাশাপাশি, দলগুলি চালের হাঁড়ি অনুসন্ধানের সময় বিচারকদের "সময় কিনতে" কাছাকাছি বেশ কয়েকটি "নকল" ছাইয়ের স্তূপও তৈরি করেছিল।

তারপর, দলগুলি রান্না করার জন্য খড় এবং কাঠকয়লার স্তূপে সেগুলো লুকিয়ে রাখত।

এক সপ্তাহ ধূপ জ্বালানোর পর, বিচারকরা খড়ের ছাইয়ের স্তূপের মধ্যে রান্না করা ভাতের পাত্রটি অনুসন্ধান করবেন। প্রতিযোগী দল যদি চালাকি করে এটি লুকিয়ে রাখে, তাহলে ইনকিউবেশন সময় বাড়ানো হবে এবং ভাত আরও সমানভাবে রান্না হবে।

চারটি পাত্র ভাত নির্বাচন করার পর, বিচারকরা গ্রামের অভিভাবক দেবতাকে উৎসর্গ করার জন্য চারটি পাত্র বের করবেন। তারপর তারা চালের শীষ পর্যবেক্ষণ করবেন এবং তাদের আঙুল দিয়ে টিপে স্কোর নির্ধারণ করবেন। বিজয়ী চালের পাত্রটি অবশ্যই সবচেয়ে সাদা, আঠালো এবং সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত চালের পাত্র হতে হবে।

ল্যাম থুই ডুওং

উৎস: https://tienphong.vn/doc-dao-hoi-thi-keo-lua-thoi-com-lang-ven-do-ha-noi-post1612842.tpo