থি ক্যাম গ্রামে অনন্য ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা।

কথিত আছে যে, অষ্টাদশ হং রাজার রাজত্বকালে, যখন বিদেশী শত্রুরা দেশ আক্রমণ করে, তখন রাজা সেনাপতি ফান তাই ন্যাককে আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সেনাবাহিনীর নেতৃত্ব দেওয়ার দায়িত্ব অর্পণ করেন। সেনাপতি ফান তাই ন্যাক রাজার আদেশ পালন করেন, তাঁর পূর্ণ সৈন্যদল গ্রহণ করেন এবং দিনরাত নিষ্ঠার সাথে তাঁর সৈন্যদের প্রশিক্ষণ দেন। যাত্রাটি ছিল জরুরি, এবং সৈন্যরা যদি ঠিকমতো না খেত, তবে শত্রুকে ধাওয়া করার মতো শক্তি তাদের থাকত না। দ্রুত একটি দক্ষ রন্ধন সহায়ক বাহিনী গড়ে তোলার জন্য তিনি সেনাবাহিনীর মধ্যে পুরস্কারসহ রান্নার প্রতিযোগিতার আয়োজন করার একটি পরিকল্পনা করেন।

শত্রুকে পরাজিত করার পর, সেনাপতি ফান তাই ন্যাক এবং তাঁর স্ত্রী হোয়া ডুং থি কাম-এ ফিরে এসে গ্রামবাসীদের তুঁত গাছের চাষ, রেশম পোকা পালন এবং কাপড় বোনা শেখাতে শুরু করেন।

তাঁর মৃত্যুর পর, লোকেরা তাঁকে গ্রামের রক্ষক দেবতা হিসেবে পূজা করত। তাঁর অবদানকে স্মরণ করার জন্য, থি কাম গ্রামের লোকেরা প্রতি বছর চান্দ্র মাসের প্রথম মাসের অষ্টম দিনে একটি উৎসবের আয়োজন করে। এর সবচেয়ে অনন্য বৈশিষ্ট্য হলো ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা, যা অতীতে এই প্রতিভাবান সেনাপতির আয়োজিত প্রতিযোগিতার দৃশ্যকে পুনর্নির্মাণ করে।

থি কাম-এর প্রাচীন গ্রামটিতে চারটি ছোট বসতি ছিল, এবং প্রতিটি বসতি থেকে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতায় অংশ নিতে একটি করে দল পাঠানো হয়েছিল। প্রতিযোগিতার আগে, দলগুলো শিল, খড়, হাঁড়ি ইত্যাদির মতো প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র প্রস্তুত করেছিল। আয়োজক কমিটির পক্ষ থেকে প্রতিটি দলকে রান্না করার জন্য ১ কেজি চাল দেওয়া হয়েছিল। ২০২১ সালের ৯ই মার্চ, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় ৮২৭/কিউডি-বিভিএইচটিটিডিএল নং সিদ্ধান্ত জারি করে এই ঐতিহ্যবাহী উৎসব—থি কাম ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা—কে একটি জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে ঘোষণা করে।

১৭ই ফেব্রুয়ারী সকালে থি কাম গ্রামে অনুষ্ঠিত ভাত রান্না প্রতিযোগিতার ছবি।

এই প্রতিযোগিতায় এখনও 'আগুন টেনে' আগুন জ্বালানোর পুরোনো পদ্ধতিটিই প্রচলিত আছে। অংশগ্রহণকারীরা দুটি বাঁশের কাঠি নিয়ে সেগুলোকে দাহ্য বস্তুর মাঝে আটকে দেন এবং একটির উপরে ও অন্যটির নিচে ধরে দুই প্রান্ত শক্ত করে বেঁধে দেন। এরপর, দুজন ব্যক্তি কাঠি দুটিকে বারবার টানেন, যার ফলে বাঁশের ফালিগুলো একে অপরের সাথে ঘষা খেয়ে ঘর্ষণ সৃষ্টি করে। যখন ধোঁয়া উঠতে শুরু করে, তখন তারা থেমে গিয়ে আগুনে ফুঁ দিয়ে সেটিকে আরও দাউদাউ করে প্রজ্বলিত করেন এবং তারপর সেই আগুন ব্যবহার করে ভাত রান্না করেন।

ঠিক সকাল ১১:০০ টায়, আগে থেকে প্রস্তুত করা বারুদ, খড়, ছোট খাঁজ কাটা পুরোনো পুরুষ বাঁশের টুকরো এবং একটি দুই মুখওয়ালা বাঁশের কাঠি ব্যবহার করে আগুন জ্বালানোর একটি আনুষ্ঠানিকতার মাধ্যমে প্রতিযোগিতা শুরু হয়। দলের চারজন সদস্য পালা করে কাঠিগুলো ধরে টানতে থাকে, যার ফলে বাঁশ এবং বাঁশের টুকরোগুলোর মধ্যে ঘর্ষণ সৃষ্টি হয়। যখন এই ঘর্ষণের ফলে যথেষ্ট তাপ উৎপন্ন হয়, তখন তা থেকে জ্বলন্ত অঙ্গার তৈরি হয় যা বারুদে আগুন ধরিয়ে দেয় এবং শুকনো খড় পুড়িয়ে দেয়।

নিয়ম অনুযায়ী, যে দল প্রথমে ধোঁয়া তৈরি করে আগুন জ্বালাতে পারে, তারাই প্রতিযোগিতার এই অংশে জয়ী হয়। এছাড়াও, প্রতিটি দল একজন করে ব্যক্তিকে মনোনীত করত, যিনি একটি তামার পাত্র নিয়ে নুয়ে নদী থেকে ভাত রান্নার জন্য জল আনতে দৌড়ে যেতেন এবং একই সাথে আগুন জ্বালাতেন। তবে, বহু বছর ধরে নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, নদী থেকে জল এনে আগে থেকেই ফুটিয়ে নিতে হতো।

এদিকে, দলগুলো কাঠের মুষল ও পাথরের হামানদিস্তা ব্যবহার করে চাল ছেঁচার প্রতিযোগিতায় নেমেছিল। ছেঁচার প্রক্রিয়া শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত মাত্র এক ঘণ্টা সময় লেগেছিল, তাই প্রতিযোগিতার সমস্ত পর্ব খুব দ্রুত সম্পন্ন হয়ে যায়। প্রতিটি দলের ১০ জন অংশগ্রহণকারীকে অত্যন্ত সাবলীল ও দক্ষতার সাথে সমন্বয় করতে হয়েছিল।

সদ্য রান্না করা ভাতের জন্য আগুন জ্বালানো হলো এবং পানি ফোটানো হলো।

এদিকে, প্রতিযোগী দলগুলো কাঠের মুষল ও পাথরের হামানদিস্তা ব্যবহার করে চাল ছেঁচছিল...

... তা সেই মহিলাদের হাতে তুলে দেওয়া হবে, যারা তাদের সঙ্গীদের দ্বারা সদ্য জ্বালানো আগুনে রান্না করার আগে চাল চেলে নেবে, পাথর বেছে ফেলবে এবং তুষ ছাড়ানোর জন্য ধুয়ে নেবে।

অংশগ্রহণকারী দলগুলোর সদস্যরা নিখুঁত গোলাকার চালের দানাগুলো যত্নসহকারে বাছাই করেছিলেন।

চাল ভালোভাবে ধুয়ে সাথে সাথেই রান্না করা হয়।

ভাত সেদ্ধ হয়ে গেলে, তা যেন সমানভাবে সেদ্ধ হয়, সেজন্য দলগুলো সাধারণত প্রায় ২০ মিনিটের জন্য ধানের খড়ের ছাই দিয়ে ঢেকে রাখে।

ধানের হাঁড়ি পুঁতে রাখার জন্য ব্যবহৃত ছাইয়ের স্তূপ ছাড়াও, দলগুলো এমন অনেক নকল ছাইয়ের স্তূপও পুড়িয়েছিল যেগুলোতে কোনো ধানের হাঁড়ি ছিল না।

এর উদ্দেশ্য হলো বিচারকদের জন্য সময় কেনা, যাতে তাদের দলের রান্নাটি আরও কিছুক্ষণ ধরে সেদ্ধ হওয়ার সুযোগ পায়।

প্রায় আধ ঘণ্টা পর, বিচারকেরা চারটি ভাতের হাঁড়ির খোঁজে বাঁশের লাঠি দিয়ে খড়ের প্রতিটি গাদায় খোঁচা মেরে উঠোন জুড়ে হাঁটতে লাগলেন।

থি কাম যৌথ বাড়ির উঠোনে পোড়ানো ছাইয়ের স্তূপ থেকে প্রথম ভাতের হাঁড়িগুলো পাওয়া গিয়েছিল।

এরপর গ্রামবাসীদের এবং অংশগ্রহণকারী দলগুলোর সদস্যদের সামনে প্রকাশ্য মূল্যায়নের জন্য চালগুলো গ্রামের যৌথ বাসভবনে আনা হয়েছিল।

থি কাম গ্রাম ভাত রান্না প্রতিযোগিতায় চারটি দলই সমান দানার ও সুগন্ধি সাদা ভাত রান্না করেছিল।

বছরের শুরুতে টিচ ডিয়েন উৎসবে 'রাজা জমি চাষ করেন' । হা নাম -এ প্রতি বছর অনুষ্ঠিত টিচ ডিয়েন উৎসবটি সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক জীবনের একটি সুন্দর দিক হয়ে উঠেছে, কারণ এটি মানবিক মূল্যবোধে সমৃদ্ধ একটি উৎসব যা কৃষিকে গভীরভাবে উৎসাহিত করে।

উৎস: https://vietnamnet.vn/doc-dao-hoi-thoi-com-thi-lang-thi-cam-2249950.html