কাটো রেস্তোরাঁয় গার্ডেন টনিক মকটেল - ছবি: দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস
দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের একজন প্রতিবেদকের সাথে কথা বলার পর, আমরা লস অ্যাঞ্জেলেসের তাইওয়ানিজ রেস্তোরাঁ কাটোর ৩৫ বছর বয়সী বার ম্যানেজার অস্টিন হেনেলির সাথে দেখা করি।
তিনি তার গ্রাহকদের বারের সেরা পানীয়গুলির মধ্যে একটি - গার্ডেন টনিক মকটেল - এর সাথে পরিচয় করিয়ে দেন - যার প্রধান উপাদান হল তেতো তরমুজের রস।
এক চুমুক তেতো তরমুজের রস খান।
অস্টিন হেনেলির বর্ণনা অনুসারে, তেতো তরমুজের স্বাদ ডিনারদের জন্য একটি "রোলার কোস্টার" অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
"প্রথমে, তিক্ততা একটু অপ্রীতিকর এবং এমনকি ভীতিকর হবে, কিন্তু ধীরে ধীরে, উত্তেজনা আপনার ইন্দ্রিয়ের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়বে এবং আপনাকে আবার এটি অনুভব করতে উৎসাহিত করবে," পরিচালক উৎসাহের সাথে বর্ণনা করলেন।
ভিয়েতনামে, অনেক বার ককটেল তৈরিতে প্রধান উপাদান হিসেবে তেতো তরমুজ ব্যবহার করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে। ছবিতে বুলিয়েট রাই, তেতো তরমুজের শরবত, শিতাকে মাশরুম, গোলমরিচ এবং তেতো লিকার দিয়ে তৈরি একটি "তেতো তরমুজ সিপ" ককটেল দেখানো হয়েছে। - ছবি: হ্যানয়হাউসবার
করলা, এক ধরণের করলা, দীর্ঘদিন ধরে এশিয়ান, আফ্রিকান এবং ক্যারিবিয়ান খাবারের একটি প্রধান খাবার।
চীনা করলা উজ্জ্বল সবুজ রঙের এবং গোলাকার প্রান্ত এবং খাঁজকাটা।
ভারতীয় সংস্করণটি গাঢ় রঙের এবং খাঁজকাটা কাঁটা দিয়ে ঢাকা।
উভয় প্রকারই প্রায় সবসময় রান্না করে খাওয়া হয় এবং এর গঠন হালকা মশলাদার, ঘাসযুক্ত যা অত্যন্ত তিক্ত ঔষধি স্বাদের জন্য "পথ প্রশস্ত" করে - অনেকটা ব্যথানাশক বড়ির আবরণ অপসারণের মতো।
তেতো তরমুজের তিক্ততা দীর্ঘদিন ধরে ঐতিহ্যবাহী পূর্ব চিকিৎসায় একটি মূল্যবান প্রতিকার, যা ফাইবার সরবরাহ, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং বিভিন্ন ভিটামিন সরবরাহ করতে সাহায্য করে।
অতএব, এই খাবারটি প্রায়শই আমাদের প্রতিদিনের মেনুতে উপস্থিত হয়।
এখন, বিশ্বজুড়ে বারটেন্ডাররা ককটেলগুলিতে শক্তি এবং ভারসাম্য যোগ করার জন্য সেই স্বতন্ত্র স্বাদটি কাজে লাগাচ্ছেন।
জেড অ্যান্ড ক্লোভারে বিটার সুইট ককটেলের একটি ক্লোজআপ - ছবি: দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস
তেতো তরমুজ থেকে তৈরি অনন্য পানীয় আবিষ্কারের যাত্রায় ফিরে আসা।
ম্যানহাটনের চায়নাটাউনে অবস্থিত জেড অ্যান্ড ক্লোভার বারে, তারা বিটার সুইট অফার করে, যা ক্লাসিক জঙ্গল বার্ড ককটেলের একটি রূপ (যার মধ্যে রাম, ক্যাম্পারি এবং আনারসের রসের মতো উপাদান রয়েছে) কিন্তু ক্যাম্পারি - একটি সামান্য তিক্ত লিকার - এর পরিবর্তে করলার রস ব্যবহার করা হয়।
এদিকে, পূর্ব চীন সাগর এবং ফিলিপাইন সাগরের মাঝখানে অবস্থিত জাপানি দ্বীপ ওকিনাওয়াতে, স্থানীয় জনগণের তেতো তরমুজ, যা গোয়া নামেও পরিচিত, প্রতি বিশেষ আগ্রহ রয়েছে।
কিছু লোক বিশ্বাস করে যে স্থানীয়রা দীর্ঘজীবী হয় কারণ তারা নিয়মিত এই ফলটি খায়, এবং এমনকি এটির জন্য একটি ছুটির দিনও রয়েছে।
২০১৯ সালে ওকিনাওয়া ভ্রমণের মাধ্যমে দুই ইতালীয় স্পিরিট উৎপাদক, ২৮ বছর বয়সী বেনেডেটা সান্টিনেলি এবং ৪৭ বছর বয়সী সিমোন রাচেত্তা, আমারো ইউন্টাকু তৈরি করতে অনুপ্রাণিত হন, যা ভেষজ এবং শিকড়ের মিশ্রণের পরিবর্তে তেতো তরমুজ দিয়ে তৈরি একটি মদ।
সান্টিনেলি ব্যাখ্যা করেছেন যে নামটি ওকিনাওয়ার একটি শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ "আড্ডা", যা খাবার শেষে চিৎকার করে ওয়েটারকে পানীয় আনার ইঙ্গিত দেওয়া হত।
আমার মায়ের গর্বিত ব্রেইজড তেতো তরমুজ মাংসের থালা দিয়ে।[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] সাধারণ সম্পাদক টো ল্যাম ভিয়েতনামী বিপ্লবে পার্টির নেতৃত্বের ১০০ বছর এবং জাতীয় নির্মাণ কর্মসূচি বাস্তবায়নের ৪০ বছর সারসংক্ষেপে সম্পাদকীয় দলগুলির সাথে একটি বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/04/1772601288977_a1-bnd-8134-7576-jpg.webp)
মন্তব্য (0)