কাটো রেস্তোরাঁয় গার্ডেন টনিক মকটেল - ছবি: দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস
দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের একজন প্রতিবেদকের সাথে দেখা করার পর, আমরা লস অ্যাঞ্জেলেসের তাইওয়ানিজ রেস্তোরাঁ কাটোর ৩৫ বছর বয়সী বার ম্যানেজার অস্টিন হেনেলির সাথে দেখা করি।
তিনি তার অতিথিদের বারের সেরা পানীয়গুলির মধ্যে একটি - গার্ডেন টনিক মকটেল - এর সাথে পরিচয় করিয়ে দেন, যার প্রধান উপাদান ছিল তেতো তরমুজের রস।
এক চুমুক তেতো তরমুজ নিন
অস্টিন হেনেলির মতে, তেতো তরমুজের স্বাদ ডিনারদের জন্য একটি "রোলার কোস্টার" অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।
"প্রথমে, তিক্ত স্বাদটি কিছুটা অপ্রীতিকর এবং এমনকি ভীতিকর হবে, কিন্তু ধীরে ধীরে, উত্তেজনা সমস্ত ইন্দ্রিয়ের মধ্যে ছড়িয়ে পড়বে এবং আমাদের আবার এটি অনুভব করতে আগ্রহী করবে," পরিচালক উত্তেজিতভাবে বর্ণনা করলেন।
ভিয়েতনামে, অনেক বার ককটেল তৈরির প্রধান উপাদান হিসেবে তেতো তরমুজ ব্যবহার করে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছে। ছবিতে "তেতো তরমুজের জন্য চুমুক" খাবারটি দেখানো হয়েছে, যা বুলিয়েট রাই, তেতো তরমুজের শরবত, শিতাকে, গোলমরিচ এবং তেতো ওয়াইন দিয়ে তৈরি - ছবি: হ্যানয়হাউসবার
করলা পরিবারের সদস্য, তেতো তরমুজ দীর্ঘদিন ধরে এশিয়ান, আফ্রিকান এবং ক্যারিবিয়ান খাবারের একটি প্রধান উপাদান।
চীনা তেতো তরমুজের জাতের রঙ উজ্জ্বল সবুজ এবং গোলাকার ডগা এবং খাঁজ রয়েছে।
ভারতীয় সংস্করণটি গাঢ় রঙের এবং খাঁজকাটা কাঁটা দিয়ে ঢাকা।
দুটোই প্রায় সবসময় রান্না করে খাওয়া হয় এবং এর স্বাদ হালকা, ঘাস জাতীয় যা অত্যন্ত তিক্ত স্বাদের "পথ পরিষ্কার" করে - যেমন ব্যথানাশক বড়ি যা তার আবরণ হারিয়ে ফেলেছে।
তেতো তরমুজের তেতো স্বাদ দীর্ঘদিন ধরে প্রাচ্য চিকিৎসায় একটি মূল্যবান প্রতিকার, যা ফাইবার সরবরাহ, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং ভিটামিন সরবরাহ করতে সাহায্য করে।
অতএব, এটি এমন একটি খাবার যা আমাদের প্রতিদিনের মেনুতে নিয়মিত উপস্থিত হয়।
এখন, বিশ্বজুড়ে মিক্সোলজিস্টরা ককটেলগুলিতে শক্তি এবং ভারসাম্য যোগ করার জন্য সেই স্বতন্ত্র স্বাদটি কাজে লাগাচ্ছেন।
জেড অ্যান্ড ক্লোভারে বিটার সুইট ককটেলের ক্লোজ-আপ - ছবি: দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস
তেতো তরমুজ থেকে অনন্য পানীয় খুঁজে বের করার যাত্রায় ফিরে আসি।
ম্যানহাটনের চায়নাটাউন পাড়ায় অবস্থিত জেড অ্যান্ড ক্লোভার বারে, বিটার সুইট পাওয়া যায়, যা ক্লাসিক জঙ্গল বার্ড ককটেলের একটি ভিন্নতা (যার মধ্যে রাম, ক্যাম্পারি এবং আনারসের রসের মতো উপাদান রয়েছে) কিন্তু ক্যাম্পারি - একটি হালকা তিক্ত মদ - এর পরিবর্তে তেতো তরমুজের রস ব্যবহার করা হয়।
এদিকে, পূর্ব চীন সাগর এবং ফিলিপাইন সাগরের মধ্যে অবস্থিত জাপানি দ্বীপ ওকিনাওয়াতে, এখানকার স্থানীয়রা বিশেষ করে তেতো তরমুজ, যা গোয়া নামেও পরিচিত, খুব পছন্দ করেন।
কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে নিয়মিত এই ফল খাওয়ার কারণে স্থানীয়রা দীর্ঘজীবী হন এবং এমনকি এই ফলের জন্য একটি ছুটির দিনও রয়েছে।
২০১৯ সালে ওকিনাওয়া ভ্রমণের ফলে দুই ইতালীয় স্পিরিট প্রস্তুতকারক, ২৮ বছর বয়সী বেনেডেটা সান্টিনেলি এবং ৪৭ বছর বয়সী সিমোন রাচেত্তা, ভেষজ এবং শিকড়ের মিশ্রণের পরিবর্তে আমারো ইউন্টাকু তৈরি করতে অনুপ্রাণিত হন, যা একটি তেতো তরমুজ-মিশ্রিত লিকার।
সান্টিনেলি ব্যাখ্যা করেন যে নামটি ওকিনাওয়ার একটি শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ "আড্ডা", যা খাবার শেষে চিৎকার করে ওয়েটারকে পানীয় আনার ইঙ্গিত দেয়।
মায়ের গর্বিত খাবার ব্রেইজড তেতো তরমুজ এবং মাংস[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] ভিয়েতনামী পরিদর্শন খাতের ঐতিহ্যবাহী দিবসের ৮০তম বার্ষিকীতে লামের সাধারণ সম্পাদক এবং জাতীয় পরিষদের চেয়ারম্যান ট্রান থান মান উপস্থিত ছিলেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
মন্তব্য (0)