সাম্প্রতিক এক প্রবন্ধে, নিউ ইয়র্ক টাইমসের একজন প্রতিবেদক হো চি মিন সিটির সেরা কফি শপগুলির পরামর্শ দেওয়ার জন্য ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক উভয় কফি শপগুলি অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য সময় বের করেছেন।
"খামার থেকে দোকানে সরাসরি সরবরাহের জন্য ধন্যবাদ, কফি খুচরা ব্যবসার প্রসার ঘটছে কারণ শহরের কেন্দ্রস্থলে, ট্রেন্ডি ডং খোই স্ট্রিটের সুপারমার্কেট এবং দোকানগুলির মধ্যে অথবা পুরাতন জেলা ২-এর উঁচু টাওয়ারগুলির মধ্যে ছায়াময় পাড়াগুলিতে আরও বেশি সংখ্যক স্বাধীন রোস্টার এবং বিশেষ কফি শপ গড়ে উঠছে," নিবন্ধে উল্লেখ করা হয়েছে।
চিও লিও কফি শপ ১৯৩০ সাল থেকে বিদ্যমান।
গোপন বোহেমিয়ান আড্ডা থেকে শুরু করে স্টাইলিশ চেইন স্টোর, হো চি মিন সিটিতে এই বিখ্যাত পানীয়টি পছন্দ করেন এমন প্রায় সকলের জন্য একটি ক্যাফে রয়েছে।
চিও লিও কফি
বেশিরভাগ রোবাস্টা বিনের স্বতন্ত্র তিক্ততা এবং ক্যাফেইনের পরিমাণের কারণে, ভিয়েতনামিরা ঐতিহ্যগতভাবে তাদের কফিকে সামান্য মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নরম করে তোলে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই।
এই ক্লাসিক কফির অভিজ্ঞতা শুরু করতে, জেলা 3-এর প্রাচীনতম কফি শপে যান, যা নগুয়েন থিয়েন থুয়াট স্ট্রিট থেকে খুব দূরে নয়, যেখানে মিসেস সুওং এবং তার দুই বোন একটি "আচার" পালন করেন যা তাদের পরিবার 1930 সাল থেকে করে আসছে।
চিও লিও কফির গ্রাহকরা
নীল দেয়াল, টাইলসের ছাদ এবং খোসা ছাড়ানো ছাদে যখন প্রাণবন্ত ভিয়েতনামী সঙ্গীত প্রতিধ্বনিত হচ্ছে, তখন মহিলারা ছোট রান্নাঘরে একটি মাত্র আলোর বাল্বের নীচে কাজ করছেন, হাতে ধরা কাপড়ের জাল মাটির রোবাস্টা, অ্যারাবিকা এবং কুলি কফির মিশ্রণ দিয়ে ভরে কয়লা দিয়ে উত্তপ্ত ফুটন্ত পানির পাত্রের মধ্য দিয়ে তা বিতরণ করছেন। জলের মধ্য দিয়ে দ্বিতীয়বার পাস করার পর - যা বেশ কয়েকদিন ধরে বড় মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়েছে যাতে ময়লা নীচে নেমে যায় - তারপর শক্তিশালী কফিটি গ্রাহকদের উপভোগ করার জন্য কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভরা গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়।
ল্যাকাফ
এই অভিজাত ক্যাফেটি জেলা ১-এ অবস্থিত, বেন নঘে খালের ঠিক পাশে, যা শহরের মধ্য দিয়ে বয়ে যাওয়া একটি ছোট শহুরে খাল। গাঢ় কাঠের প্যানেলিং এবং ছিদ্রযুক্ত আলো দিয়ে সজ্জিত, ক্যাফেটি কফি ফুলের মধুর সাথে লেবুর শরবত এবং ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ফিল্টারে তৈরি প্রচুর পরিমাণে কফি, পাশাপাশি নারকেল কফি পরিবেশন করে। কম চিনিযুক্ত প্রচুর বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে এসপ্রেসো, দুধ কফি এবং ক্যাসকারা - কফি গাছের ছাল এবং কফি চেরির খোসা দিয়ে তৈরি একটি চায়ের মতো পানীয়।
অনেক পর্যটক এখানে কফি তৈরি শিখতে এবং ভিয়েতনামী কফির ইতিহাস সম্পর্কে জানতে আসেন।
তবে প্রধান আকর্ষণ হল প্রদর্শনী স্থান, যা পোস্টার, মানচিত্র, যন্ত্রপাতি এমনকি মোটরবাইক দিয়ে সজ্জিত - ভিয়েতনামী জনগণের পছন্দের পরিবহন মাধ্যম। এখানে, দর্শনার্থীরা ভিয়েতনামী কফির ইতিহাস, বীজের ধরণ, চাষ পদ্ধতি এবং উৎপাদন কৌশল সম্পর্কেও জানতে পারবেন।
৯৬খ
১৯ শতকের গোলাপী গির্জা এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের দ্বারা বেষ্টিত ব্যস্ততম আচ্ছাদিত বাজারের জন্য বিখ্যাত তান দিন এলাকায় অবস্থিত, এই ছোট ক্যাফেটি ধূসর, কোণাকৃতি এবং শিল্পোন্নত, শিক্ষামূলক উচ্চাকাঙ্ক্ষার সাথে, রোস্টিং থেকে শুরু করে ল্যাটে শিল্প পর্যন্ত সবকিছুর উপর হাতে-কলমে কর্মশালা প্রদান করে। কফি প্রেমীরা "সংবেদনশীল প্রশিক্ষণ" ক্রমটি গ্রহণ করতে পারেন, দুটি কোর্স যা একজন পেশাদারের মতো কফির স্বাদ গ্রহণের শিল্প শেখায়, অ্যাসিডিটি বোঝা থেকে শুরু করে মিষ্টি মূল্যায়ন পর্যন্ত।
অনেক পর্যটক কেবল কফি উপভোগ করার জন্যই দোকানে আসেন না।
কর্মশালা
আপনার স্বাদ গ্রহণের দক্ষতা পরীক্ষা করার জন্য সম্ভবত দং খোইয়ের ব্যস্ততম এই বিস্তৃত, নব্য-শিল্প ক্যাফে থেকে ভালো আর কোনও জায়গা নেই। একটি ব্ল্যাকবোর্ডে স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক কফির বিস্তৃত পরিসরের ঘোষণা দেওয়া হয়েছে, অন্যদিকে একটি চিত্রিত মেনুতে সহজ এসপ্রেসো থেকে শুরু করে জটিল ঢালা-ওভার এবং নিমজ্জন কৌশল পর্যন্ত অসংখ্য তৈরির পদ্ধতির পরামর্শ দেওয়া হয়েছে...
রেস্তোরাঁটিতে আমেরিকান এবং ফরাসি ব্রেকফাস্ট থেকে শুরু করে ভিয়েতনামী লবণাক্ত কফি পর্যন্ত সমৃদ্ধ মেনু রয়েছে।
লিটল হ্যানয় এগ কফি
এই স্থানীয় কফি চেইনের নাম থেকেই এর বিশেষ আকর্ষণ সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা জানা যায়: মিষ্টি, ফেনাযুক্ত ডিমের কফি - ডিমের কুসুম, ঘন দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে তৈরি হ্যানয়ের একটি ক্লাসিক কফি। মূল স্থানের (১১৯/৫ ইয়েরসিন) সাজসজ্জা বেশ রেট্রো, বাঁশের আর্মচেয়ার, ফুলের কুশন, ডোরাকাটা টেবিলক্লথ, অ্যান্টিক টিভি সহ...
বেল
এই ন্যূনতম, গ্যালারির মতো জায়গায় প্রবেশ করার সাথে সাথেই মনোমুগ্ধকর ইন্ডি রক শব্দ এবং কম্পিউটার কীবোর্ডে আঙুলের টোকা আপনাকে স্বাগত জানাবে, যেখানে শীতল বাচ্চারা এবং বিশ্বব্যাপী ভ্রমণকারীরা লোভনীয় পানীয়তে চুমুক দেয়।
দেয়ালে রঙিন বিমূর্ত চিত্রকর্ম দিয়ে সজ্জিত, ক্যাফেটিতে এসপ্রেসো পানীয় (পান্ডান সিরাপ দিয়ে তৈরি পানীয় সহ), আশ্চর্যজনক মিশ্র রস এবং "ঘরে তৈরি" ভাজা বিনের ব্যাগ পরিবেশন করা হয়।
বেলকে মিনিমালিজম দিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে
ফিল্টার কফি
রেস্তোরাঁটির ফু নুয়ান জেলার একটি সরু গলি, ৩৩০/২ ফান দিন ফুং-এ একটি ছোট জায়গা লুকানো আছে।
ফিল্টার কফি সারা রাত খোলা থাকে।
দিনের বেলায়, কর্মীরা ঘন দুধের কার্টন খালাস করার জন্য তাড়াতাড়ি করে, আর টুয়েট এবং কন কয়লা চুলার উপর গরম জলের পাত্রের মধ্য দিয়ে রোবাস্টা কফি গ্রাউন্ড ভর্তি জাল পায়। টুয়েটের মতে, ১৯৬০-এর দশকে চুলাটি প্রথম জ্বালানোর পর থেকে আগুন এখনও নিভেনি। দোকানটি নিজেই ১৯৫০-এর দশকের।
রাতে, তারা দোকানটি হস্তান্তর করে এবং দোকানের উপরে তাদের ঘরে চলে যায়। কিন্তু পায়ে হেঁটে এবং স্কুটারে করে কফির জন্য অপেক্ষা করা মানুষের স্রোত প্রায় অবিরাম। দোকানটি দিনে ৫০০ কাপ কফি বিক্রি করে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)