দাও জা-তে অনন্য আগুন-টানা ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা।

থান থুই জেলার দাও জা কমিউনে তাদের বসন্ত ভ্রমণের সময়, শতাব্দী প্রাচীন উৎসবের পাশাপাশি, দর্শনার্থীরা আগুন তৈরি এবং ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা দেখে বিশেষভাবে আনন্দিত হন। গ্রামবাসীদের উল্লাস এবং উৎসাহের মধ্যে পুরুষদের মধ্যে প্রতিযোগিতা এখানকার অনন্য দিক থেকে আসে।

তিনটি প্রতিযোগী দল তিনটি ভিন্ন আবাসিক এলাকা থেকে এসেছিল এবং বেশিরভাগই ছিল পুরুষ।

সাধারণত প্রথম চান্দ্র মাসের ২৮ তারিখে হাতির শোভাযাত্রার পাশাপাশি আগুন তৈরি এবং ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়। এটি উৎসবের সবচেয়ে প্রত্যাশিত অংশ এবং এতে সবচেয়ে বেশি জনসমাগম হয়। এই বছর, প্রতিযোগিতায় তিনটি ভিন্ন আবাসিক এলাকার তিনটি দল অংশগ্রহণ করে। প্রতিটি দলে বয়স নির্বিশেষে তিনজন সদস্য থাকে, যতক্ষণ না তারা সুস্থ, চটপটে এবং দক্ষ হয়। ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে একটি ট্রাইপড চুলা, একটি ঢালাই লোহা বা অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র, চাল মাখার জন্য একটি মর্টার এবং মস্তক, শুকনো খড় বা জ্বালানি কাঠ, একটি চাল ছাঁকনি, প্লেট, ১.৫-২ কেজি ওজনের একটি সুন্দর মোরগ এবং চালের দানা...

বিচারকদের ভূমিকার পর, প্রধান বিচারক চিৎকার করে বললেন, "শুরু করো!" ঢোল বাজল, এবং তিনটি দল আনুষ্ঠানিকভাবে প্রতিযোগিতায় অংশ নিল। প্রথম অনন্য দিকটি ছিল প্রতিযোগীদের দেশলাই বা লাইটার ব্যবহার করার অনুমতি ছিল না, বরং একটি বিশেষ যন্ত্র ব্যবহার করে আগুন জ্বালাতে হত। এটি ছিল একটি নলাকার কাঠের নল যার তির্যকভাবে ছিদ্র করা ছিদ্র ছিল, যা একটি তরুণ বাঁশ গাছের ভেতরের কোর থেকে তৈরি একটি বিনুনিযুক্ত দড়ি লাগানোর জন্য যথেষ্ট বড়, যে ধরণের দড়ি সাধারণত আঠালো চালের কেক মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত।

ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে আগুন জ্বালানোর প্রক্রিয়া।

আগুন তৈরিকারী ব্যক্তিকে ক্রমাগত দড়িটি টানতে হবে যতক্ষণ না দড়ি এবং কাঠের মধ্যে ঘর্ষণ থেকে স্ফুলিঙ্গ তৈরি হয়, তারপর দ্রুত এক মুঠো টিন্ডার আগুনে নিয়ে যেতে হবে, একই সাথে তাদের হাত ধরে জোরে ফুঁ দিতে হবে যাতে আগুন জ্বলতে পারে এবং চুলা জ্বালানোর জন্য এটি ব্যবহার করতে হবে। আগুন তৈরিকারী ব্যক্তিকে ধৈর্যশীল এবং দক্ষ হতে হবে কারণ খুব আস্তে টানলে আগুন জ্বলার জন্য যথেষ্ট ঘর্ষণ তৈরি হবে না, অন্যদিকে খুব জোরে টানলে দড়িটি ভেঙে যাবে, যার ফলে প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হবে এবং ভাত রান্নার গতি প্রভাবিত হবে। এটি আগুন তৈরির একটি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে।

আগুন জ্বালানোর পর, সবাই যার যার কাজে ব্যস্ত হয়ে পড়ল। একজন ভাত মাখছিল, অন্যজন মুরগি জবাই করছিল, এবং অন্যজন চুলা দেখাশোনা করছিল। মুরগিটি বেছে নেওয়া হয়েছিল ১.৫-২ কেজি ওজনের একটি মোরগ যার একটি সুন্দর চিরুনি ছিল; এটিকে পঁচিয়ে পরীর মতো আকৃতি দেওয়া হয়েছিল উপস্থাপনের জন্য। চালটি কাঠের মর্টার দিয়ে পিষে সাদা এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে নেওয়া হয়েছিল, এবং জল ফুটতে থাকা অবস্থায় সমস্ত খোসা উড়ে গিয়েছিল। উপকরণ প্রস্তুত হয়ে গেলে, তিন সদস্য চুলার চারপাশে জড়ো হয়ে ভাত রান্না করে মুরগি সেদ্ধ করে।

আগুন জ্বালানোর পর, দলগুলি দ্রুত তাদের চুলা চালু করে, ভাত রান্নার প্রস্তুতি নেয়।

রাইস কুকারের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিকে ভাত সাবধানে নাড়িয়ে রান্না করতে হবে, যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়, নরম এবং চিবানো থাকে এবং এর মনোমুগ্ধকর সুগন্ধ ধরে থাকে। মুরগি জবাই করার পর, এটিকে জলের পাত্রে রাখা হয়, সাবধানে উল্টে দেওয়া হয় যাতে এটি বাইরে থেকে ভালোভাবে রান্না হয়। এদিকে, ঢোল ক্রমাগত বাজতে থাকে, আশেপাশের দর্শকরা উল্লাস ও চিৎকার করে, কুস্তির খেলার মতো একটি প্রাণবন্ত পরিবেশ তৈরি করে। ভাত রান্না হয়ে গেলে এবং মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে, খাবার সাজানোর সময়। সাদা ভাত ছোট অ্যালুমিনিয়াম ট্রেতে স্কুপ করা হয়, সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, খুব বেশি পূর্ণ বা খুব খালি নয়। সেদ্ধ মুরগিটি বের করে সাদা ভাতের ট্রের মাঝখানে রাখা হয়, তার ঠোঁটে একটি লাল গোলাপ বা গাঁদা ফুল থাকে, এর ডানা ছড়িয়ে থাকে, ছুটির দিন এবং উৎসবের সময় দেওয়া ভোজের মতো।

স্থানীয়রা প্রতিযোগী দলগুলোর জন্য উল্লাস প্রকাশ করেন।

বিচারকরা প্রতিটি রান্নাঘর থেকে ভাত এবং মুরগির মাংস ব্যক্তিগতভাবে স্বাদ গ্রহণ করবেন। খাবার শেষ করতে সময়, খাবারের মান, খাবারের নান্দনিকতা এবং প্রতিযোগিতার নিয়ম মেনে চলার মতো বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে স্কোর সংকলিত হবে। আলোচনা এবং সম্মতির পর, প্রধান বিচারক গ্রামবাসীদের উল্লাস এবং করতালির মধ্য দিয়ে বিজয়ী দলকে প্রথম পুরস্কার ঘোষণা এবং প্রদান করবেন।

দাও জা কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান কমরেড লে কোওক কি বলেন: "ভাত রান্নার জন্য আগুন তৈরির প্রতিযোগিতার ইতিহাস শত শত বছরের, যা দাও জাতে হাতির শোভাযাত্রা উৎসবের সমান্তরালে চলে। বদ্বীপ অঞ্চলের ধান চাষিদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত আদিম আগুন তৈরির পদ্ধতির মাধ্যমে আমাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহাসিক ঐতিহ্যকে স্মরণ করার জন্য এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে।"

আজ, আগুন তৈরি এবং ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা কেবল দাও জা-তেই অনুষ্ঠিত হয় না বরং এটি অনেক গ্রামীণ উৎসবেও ছড়িয়ে পড়েছে, বিশেষ করে বার্ষিক হাং মন্দির উৎসব। এটি একটি আকর্ষণীয় আকর্ষণ যা পর্যটকদের এই প্রাচীন ভূমিতে আকর্ষণ করে যার সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য রয়েছে।

থুই ট্রাং

উৎস