দাও জা-তে অনন্য আগুন-টানা ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা

থান থুই জেলার দাও জা ভূমিতে বসন্ত যাত্রায়, শত শত বছরের ইতিহাসের উৎসবের পাশাপাশি, বিভিন্ন স্থান থেকে আগত দর্শনার্থীরা ভাত রান্নার জন্য আগুন জ্বালানোর প্রতিযোগিতায় বিশেষভাবে আগ্রহী হন। এখানে অনন্য বিষয় হল গ্রামবাসীদের উল্লাসে পুরুষদের মধ্যে প্রতিযোগিতা।

তিনটি আবাসিক এলাকার তিনটি দল, বেশিরভাগই পুরুষ

আগুন ধরে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা সাধারণত ২৮শে জানুয়ারী হাতির শোভাযাত্রার সাথে অনুষ্ঠিত হয়। গ্রামবাসীদের কাছে এটি উৎসবের সবচেয়ে প্রত্যাশিত অংশ এবং এটি সবচেয়ে বেশি দর্শক আকর্ষণ করে। এই বছর, প্রতিযোগিতায় তিনটি আবাসিক এলাকার তিনটি প্রতিযোগী দল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রতিটি দলে বয়স নির্বিশেষে তিনজন করে সদস্য রয়েছে, যতক্ষণ না তারা সুস্থ, চটপটে এবং দক্ষ। ভাত রান্নার প্রতিযোগিতার সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে একটি চুলা, একটি ঢালাই লোহা বা অ্যালুমিনিয়ামের পাত্র, চাল মাড়ানোর জন্য একটি মর্টার এবং মস্তক, শুকনো খড় বা জ্বালানি কাঠ, একটি চালের চালনি, একটি প্লেট, ১.৫ - ২ কেজি ওজনের একটি সুন্দর চিরুনিযুক্ত মোরগ, চাল ইত্যাদি।

বিচারকদের ভূমিকার পর, প্রধান বিচারক চিৎকার করে বললেন: "শুরু করুন", ঢোল বাজল, এবং তিনটি দল আনুষ্ঠানিকভাবে প্রতিযোগিতায় অংশ নেয়। প্রথম অনন্য বিষয় ছিল প্রতিযোগীদের দেশলাই বা লাইটার ব্যবহার করার অনুমতি ছিল না, বরং একটি বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে আগুন জ্বালাতে হত। এটি ছিল একটি নলাকার কাঠের নল যার একটি ক্রস-হোল ছিল, যার ব্যাস ছিল কেবল তরুণ গিয়াং গাছের গুঁড়ি দিয়ে তৈরি একটি বিনুনিযুক্ত দড়ি সুতোর জন্য যথেষ্ট, যে ধরণের দড়ি প্রায়শই বান চুং মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হত।

ঐতিহ্যবাহী ইগনিশন প্রক্রিয়া

আগুন জ্বালানো ব্যক্তিকে দড়িটি ক্রমাগত টানতে হবে যতক্ষণ না দড়ি এবং কাঠের মধ্যে ঘর্ষণ থেকে স্ফুলিঙ্গ তৈরি হয়। তারপর দ্রুত আগুন জ্বালানোর জন্য ইস্পাতের উল লাগাতে হবে, একই সাথে উভয় হাত একসাথে রাখতে হবে এবং জোরে ফুঁ দিতে হবে যাতে আগুন জ্বলে ওঠে এবং চুলায় রাখা হয়। আগুন জ্বালানো ব্যক্তিকে ধৈর্যশীল এবং দক্ষ হতে হবে কারণ যদি সে খুব হালকাভাবে টানে, তবে সে আগুন জ্বালানোর জন্য ঘর্ষণ সৃষ্টি করবে না, খুব জোরে, দড়িটি ভেঙে যাবে এবং নতুন দড়ি প্রতিস্থাপন করতে সময় লাগবে, যা ভাত রান্নার গতিকে প্রভাবিত করবে। এটি আগুন তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে।

আগুন জ্বালানোর পর, সবাই যার যার কাজে ব্যস্ত হয়ে পড়ল। একজন ভাত পিষে ফেলল, আরেকজন মুরগি জবাই করল, আর আরেকজন খাবার রান্না করল। বেছে নেওয়া মুরগি ছিল ১.৫-২ কেজি ওজনের একটি মোরগ, যার একটি সুন্দর চিরুনি ছিল, যাকে ছিঁড়ে ফেলা হত এবং সুন্দর উপস্থাপনের জন্য পরীর ডানার আকার দেওয়া হত। ভাতটি কাঠের মর্টার দিয়ে পিষে নেওয়া হত যতক্ষণ না এটি মসৃণ এবং সাদা হয়ে যায়, এবং জল ফুটতে থাকা অবস্থায় তুষ এবং তুষ উড়ে যায়। উপকরণ প্রস্তুত হওয়ার পর, তিন সদস্য চুলার চারপাশে জড়ো হয়ে ভাত রান্না করে মুরগি সেদ্ধ করে।

আগুন জ্বালানোর পর, দলগুলি দ্রুত চুলা জ্বালিয়ে ভাত রান্নার জন্য প্রস্তুত হল।

চালের পাত্রের দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিকে চাল নাড়াতে হবে, আগুন নিয়ন্ত্রণ করতে হবে যাতে চাল সমানভাবে রান্না হয়, আঠালো না হয়, ভাঙা না হয় এবং এর আকর্ষণীয় সুগন্ধ ধরে থাকে। মুরগি জবাই করার পর, এটিকে জলের পাত্রে ঢেলে আগুন দেখার সময়, এটিকে উল্টে দিতে হবে যাতে মুরগি বাইরে থেকে ভালোভাবে রান্না হয়। সেই সময়, ঢোল ক্রমাগত বাজতে থাকে, আশেপাশের দর্শকরা উল্লাস করে, পরিবেশ কুস্তির আঙিনার মতো প্রাণবন্ত থাকে। ভাত রান্না হয়ে গেলে, সেদ্ধ মুরগি উপস্থাপনের জন্য প্রস্তুত। সাদা ভাত একটি ছোট অ্যালুমিনিয়াম ট্রেতে স্কুপ করা হয়, সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, খুব বেশি পূর্ণ নয়, খুব বেশি খালি নয়। সেদ্ধ মুরগি বের করার পর, এটি সাদা ভাতের ট্রের মাঝখানে রাখা হয়, মুখে একটি লাল গোলাপ বা জারবেরা ডেইজি ধরে, পরী পদ্মের পাপড়ি সোজা করে, ছুটির দিন বা নববর্ষের দিনে নৈবেদ্যের মতো।

আশেপাশের লোকেরা দলগুলোর জন্য উল্লাস করছিল।

বিচারকরা প্রতিটি রান্নাঘর থেকে সরাসরি ভাত এবং মুরগির স্বাদ গ্রহণ করবেন। নিম্নলিখিত বিষয়গুলির উপর ভিত্তি করে স্কোর সংকলিত হবে: খাবারের ট্রে সম্পূর্ণ করার সময়, খাবারের মান, খাবারের ট্রের নান্দনিকতা এবং প্রতিযোগিতার নিয়ম মেনে চলা। আলোচনা এবং সম্মতির পর, প্রধান বিচারক গ্রামবাসীদের উল্লাস এবং উৎসাহের মধ্য দিয়ে বিজয়ী দলকে প্রথম পুরস্কার ঘোষণা এবং প্রদান করবেন।

দাও জা কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান কমরেড লে কোওক কি বলেন: "আগুন তৈরির প্রতিযোগিতার ইতিহাস শত শত বছরের, যা দাও জা-তে হাতির মিছিলের সমান্তরালে। এই প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে বদ্বীপ অঞ্চলের ধান চাষীদের আদিম আগুন তৈরির পদ্ধতির মাধ্যমে আমাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহাসিক ঐতিহ্য পর্যালোচনা করার জন্য"।

আজকাল, আগুনে ভাত রান্নার প্রতিযোগিতা কেবল দাও জা-তেই অনুষ্ঠিত হয় না বরং এটি অনেক গ্রামীণ উৎসবেও ছড়িয়ে পড়ে, বিশেষ করে বার্ষিক হাং মন্দির উৎসব। এটিই সেই আকর্ষণ যা পর্যটকদের এই প্রাচীন ভূমিতে আকর্ষণ করে যার সমৃদ্ধ ইতিহাস এবং ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি রয়েছে।

থুই ট্রাং

উৎস