কৃষি প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণ প্রযুক্তিতে অগ্রগতি: একটি টেকসই মূল্য শৃঙ্খলের দিকে

জাতীয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি কর্মসূচি (S&T) KC.07/21-30 ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের মূল্য শৃঙ্খল বৃদ্ধিতে একটি নতুন দিক উন্মোচন করছে, সংরক্ষণ, গভীর প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে উৎপাদনের যান্ত্রিকীকরণ পর্যন্ত। একটি সমকালীন পদ্ধতি এবং স্পষ্ট লক্ষ্য সহ, এই কর্মসূচি ভিয়েতনামী কৃষিকে টেকসই, কার্যকর এবং পরিবেশগতভাবে বিকাশে সহায়তা করার জন্য একটি শক্তিশালী পরিবর্তন আনবে বলে আশা করা হচ্ছে।

বিশ্ব অর্থনীতি যখন সবুজ প্রবৃদ্ধি মডেল, বৃত্তাকার অর্থনীতি এবং স্মার্ট কৃষির দিকে দৃঢ়ভাবে স্থানান্তরিত হচ্ছে, তখন ভিয়েতনামের প্রতিযোগিতামূলক ক্ষমতা উন্নত করতে এবং দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে কৃষি উৎপাদনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগকে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হচ্ছে। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, দেশে কৃষি, বনজ এবং মৎস্যজাত পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণের ক্ষমতা এখনও সীমিত; অঞ্চলগুলিতে, বিশেষ করে মধ্য উচ্চভূমি এবং পাহাড়ি অঞ্চলে কৃষি যান্ত্রিকীকরণ সমান নয়।

অতএব, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয়ের সভাপতিত্বে অনুষ্ঠিত "কৃষি, বনজ ও মৎস্যজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ এবং কৃষিতে যান্ত্রিকীকরণের জন্য প্রযুক্তির প্রয়োগ ও উন্নয়ন সম্পর্কিত গবেষণা" প্রোগ্রামটি ১৪ জুলাই, ২০২২ তারিখের সিদ্ধান্ত নং ১২৫২/QD-BKHCN-এ অনুমোদিত হয়েছে। এটি ২০২১-২০৩০ সময়ের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় কর্মসূচি, যার লক্ষ্য উৎপাদন, ফসল কাটা, সংরক্ষণ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবহার পর্যন্ত সমগ্র কৃষি মূল্য শৃঙ্খলে প্রযুক্তির গবেষণা, প্রয়োগ এবং দক্ষতা বৃদ্ধি করা।

পরিসংখ্যান অনুসারে, বর্তমানে ভিয়েতনামের কৃষি রপ্তানির প্রায় ৭০% এখনও কাঁচা বা আধা-প্রক্রিয়াজাত আকারে হয়, যার ফলে মূল্য বৃদ্ধি কম হয়। কিছু গুরুত্বপূর্ণ কৃষি পণ্যের ফসল কাটার পর ক্ষতি এখনও বেশি, ১০ থেকে ৩০%। ইতিমধ্যে, উন্নত দেশগুলি গভীর প্রক্রিয়াকরণ, বৈচিত্র্যময় পণ্য এবং জৈবিক উপকরণ, পুনর্নবীকরণযোগ্য শক্তি বা কার্যকরী খাদ্য উৎপাদনের জন্য উপজাত পণ্য ব্যবহারকে উৎসাহিত করেছে।

কৃষি, বনজ এবং মৎস্যজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য প্রযুক্তির গবেষণা, প্রয়োগ এবং উন্নয়ন।

এছাড়াও, সংরক্ষণ প্রযুক্তি এখনও সমন্বয়হীন, অনেক ছোট ব্যবসার আধুনিক শুকানোর, প্যাকেজিং এবং হিমায়িতকরণ ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করার মতো শর্ত নেই। কৃষি যান্ত্রিকীকরণ শুধুমাত্র কিছু উৎপাদন পর্যায়ে যেমন জমি প্রস্তুতি, সেচ, ধান কাটার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, অন্যদিকে ফলের গাছ, শাকসবজি, জলজ পালন এবং পশুপালনের ক্ষেত্রগুলি এখনও কায়িক শ্রমের উপর নির্ভরশীল।

এই সীমাবদ্ধতার কারণে আমাদের কৃষি মূল্য শৃঙ্খল অনেক ক্ষেত্রেই 'ভাঙা' হয়ে গেছে। অতএব, ভিয়েতনামের কৃষিক্ষেত্রে টেকসই উন্নয়নের পর্যায়ে প্রবেশের জন্য প্রক্রিয়াকরণ ও যান্ত্রিকীকরণে গবেষণা এবং নতুন প্রযুক্তির প্রয়োগের প্রচার একটি জরুরি প্রয়োজন।

ওরিয়েন্টেশন অনুসারে, KC.07/21-30 প্রোগ্রামটি চারটি প্রধান বিষয়বস্তুর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে: সংরক্ষণের সময় দীর্ঘায়িত করার জন্য, পণ্যের গুণমান উন্নত করার জন্য, পণ্যের বৈচিত্র্য আনার জন্য এবং আন্তর্জাতিক মান পূরণের জন্য উন্নত সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির গবেষণা এবং প্রয়োগ; কৃষিক্ষেত্রে একটি বৃত্তাকার অর্থনীতি গঠনে অবদান রাখার জন্য কফি গ্রাউন্ড, ফলের খোসা, খড়, গোলমরিচের অবশিষ্টাংশের মতো কৃষি উপজাতগুলিকে উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের পণ্যে (কার্যকর খাবার, জৈবিক সার, নতুন উপকরণ...) প্রক্রিয়াজাত করার জন্য প্রযুক্তি বিকাশ করা; ভিয়েতনামের অবস্থার জন্য উপযুক্ত যন্ত্রপাতি, সরঞ্জাম এবং কৃষি উৎপাদন লাইন তৈরির প্রযুক্তিতে দক্ষতা অর্জন করা, বিশেষ করে পাহাড়ি এবং উচ্চভূমি অঞ্চলের জন্য, যেখানে ভূখণ্ড জটিল এবং উৎপাদন স্কেল ছোট; গবেষণা প্রতিষ্ঠান, উদ্যোগ এবং এলাকাগুলিকে বাণিজ্যিকীকরণ এবং গবেষণা ফলাফলের প্রতিলিপি তৈরির জন্য মূল্য শৃঙ্খলে সমলয় প্রযুক্তি প্রয়োগের একটি মডেল তৈরি করা।

এই কর্মসূচির সুনির্দিষ্ট লক্ষ্যগুলিও স্পষ্টভাবে নির্ধারণ করা হয়েছে: কমপক্ষে ৫০% কাজের বাস্তব প্রয়োগের ফলাফল রয়েছে, ২০% বাণিজ্যিকীকরণের সম্ভাবনা রয়েছে; ১০০% পণ্য জাতীয় প্রযুক্তিগত মান বা সমতুল্য পূরণ করে; কৃষি পণ্য গোষ্ঠীর উপর নির্ভর করে ফসল কাটার পরবর্তী ক্ষতি ১০-২০% হ্রাস করা; এবং গভীর প্রক্রিয়াকরণের হারকে এই অঞ্চলের উন্নত দেশগুলির সমতুল্য স্তরে বৃদ্ধি করা।

প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবার থেকে খাবার তৈরির সুযোগ দেয়।

বৃহৎ কৃষি উৎপাদন এলাকার বৈশিষ্ট্যের কারণে, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসকে KC.07/21-30 প্রোগ্রামের "মূল বাস্তবায়ন এলাকা" হিসেবে নির্বাচিত করা হচ্ছে। এই অঞ্চলটি ডুরিয়ান, অ্যাভোকাডো, প্যাশন ফ্রুট, কফি, গোলমরিচের মতো ফল এবং শিল্প ফসলের ক্ষেত্রে প্রচুর সুবিধা প্রদান করে, তবে সংরক্ষণ, গভীর প্রক্রিয়াকরণ এবং যান্ত্রিকীকরণের ক্ষেত্রে এখনও চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ বুই কোয়াং থুয়াটের মতে, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে এই কর্মসূচির আওতাধীন প্রকল্পগুলি ফসল সংগ্রহ, পরিবহন, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ থেকে শুরু করে সমাপ্ত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত একটি বদ্ধ প্রযুক্তি শৃঙ্খল মডেল তৈরির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করবে। এর পাশাপাশি এলাকার ভূখণ্ড এবং উৎপাদন স্কেলের জন্য উপযুক্ত বিশেষায়িত সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতির উন্নয়ন, শ্রম উৎপাদনশীলতা উন্নত করতে এবং খরচ কমাতে সহায়তা করবে।

KC.07/21-30 এর নতুন বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল "চারটি ঘর": রাষ্ট্র - বিজ্ঞানী - উদ্যোগ - কৃষকদের সংযোগকে উৎসাহিত করার প্রক্রিয়া। এই প্রোগ্রামটি কার্য সংজ্ঞা পর্যায় থেকেই অংশগ্রহণকারী উদ্যোগগুলির সাথে বিষয় এবং প্রকল্পগুলিকে অগ্রাধিকার দেয়, একই সাথে প্রযুক্তি হস্তান্তর এবং কর্মক্ষম মানব সম্পদের প্রশিক্ষণকে সমর্থন করে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, যখন গবেষণা প্রতিষ্ঠানগুলি প্রযুক্তি আয়ত্ত করবে, ব্যবসাগুলি সক্রিয়ভাবে বাণিজ্যিকীকরণ করবে এবং কৃষকরা সরাসরি সুবিধাভোগী হবে, তখন ভিয়েতনামের কৃষি মূল্য শৃঙ্খল আরও বদ্ধ, দক্ষ এবং টেকসই হবে।

KC.07/21-30 প্রোগ্রামটি ভিয়েতনামী কৃষি সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং যান্ত্রিকীকরণের ক্ষেত্রে অগ্রগতি আনবে বলে আশা করা হচ্ছে। গবেষণা, প্রয়োগ, উৎপাদন এবং মডেলিংয়ের মাধ্যমে, প্রোগ্রামটির লক্ষ্য কৃষি পণ্যের উৎপাদনশীলতা, গুণমান এবং মূল্য উন্নত করা; টেকসই মূল্য শৃঙ্খল গঠন করা; দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজার সম্প্রসারণ করা; কৃষকদের আয় উন্নত করা; এবং সবুজ ও স্মার্ট দিকে কৃষির আধুনিকীকরণকে উৎসাহিত করা।

সূত্র: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm