বাণিজ্য প্রচার কর্মকর্তারা পণ্যটি সম্পর্কে জানতে পারেন।

একটি নতুন পথ খুঁজুন

২০১৮ সালে হিউ ইউনিভার্সিটি অফ সায়েন্স থেকে বায়োটেকনোলজিতে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করার পর, ফাম নগোক আন ফুয়ং কর্মজীবন শুরু করার জন্য তার ভাইয়ের সাথে হো চি মিন সিটিতে যান। ব্যাটারি উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ একটি সংস্থা সাইট পাওয়ার সোর্স কোং, লিমিটেড-এ যোগদানের মাত্র ছয় মাস পরেই, ফুয়ং ল্যাবরেটরি – আইকিউসি বিভাগের প্রধান এবং পরে কোয়ালিটি কন্ট্রোলের উপ-প্রধান হিসেবে নিযুক্ত হন। এই সম্ভাবনাময় কর্মজীবন তরুণ এই প্রকৌশলীকে সেখানেই ধরে রাখবে বলে মনে হচ্ছিল, কিন্তু মাত্র তিন বছর পরেই ফুয়ং তার বন্ধুদের অবাক করে দিয়ে হিউ-তে ফিরে আসার সিদ্ধান্ত নেন।

ফুয়ং-এর ভাষ্যমতে, যখনই তিনি তাঁর বাবা-মাকে ফোন করতেন, মায়ের মুখে ‘কখন বাড়ি ফিরবে?’ প্রশ্নটি তাঁকে ভাবিয়ে তুলত। ফুয়ং বলেন, “পরিবারে আমরা তিন ভাইবোন, কিন্তু আমরা সবাই হো চি মিন সিটিতে নিজেদের কর্মজীবন গড়ে তুলেছি। বাবা-মা অসুস্থ হলে একা হয়ে যাবেন—এই দুশ্চিন্তাটা আমাকে ভীষণভাবে পীড়া দিত।” বড় ভাইয়ের উৎসাহে ফুয়ং হো চি মিন সিটি ছেড়ে, যেখানে তাঁর একটি স্থিতিশীল আয় ছিল, হুয়ে ফিরে এসে একটি নতুন পথ খুঁজে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।

মাথায় একরাশ ভাবনা নিয়ে বাড়ি ফিরে ফুয়ংয়ের প্রথম চিন্তা ছিল পদ্মফুলের কথা, এবং তিনি তাঁর কাজের সূচনা হিসেবে পদ্মচা বেছে নেন। এরপর কোভিড-১৯ মহামারী আঘাত হানে, যা হো চি মিন সিটিতে পণ্য পাঠানোর অর্ডার ব্যাহত করে। ফলে, যন্ত্রপাতি কেনার জন্য ফুয়ংয়ের জমানো ও ধার করা ৩০ কোটি ভিয়েতনামী ডং পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যায়।

এই ব্যর্থতার পর, ফুয়ং ফল, জাম্বুরার খোসা, আদা ইত্যাদি শুকানোর দিকে মনোযোগ দেন, কিন্তু ক্রেতা খুঁজে পাওয়ার অসুবিধার কারণে এটিও অসফল হয়। এরপর ফুয়ং পারিবারিক মৌমাছি পালনের একটি মডেল নিয়ে এগিয়ে যান এবং আল লুওই-এর মানুষদের সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে প্রাকৃতিক বন্য মৌমাছি পালনকে উন্নত করেন। দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে বিনিয়োগের পর, এই ব্যবসাটি ১৬টি পরিবারের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে এবং ৪০০টি মৌমাছির কলোনি তৈরি করেছে, যার মাধ্যমে ২০২৫ সালের মধ্যে ১ টনেরও বেশি মধু উৎপাদনের লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করা হয়েছে। অংশীদাররা উৎপাদিত সমস্ত পণ্যের বিক্রয়ে সহায়তা করে। পারিবারিক মৌমাছি পালন মডেলের পাশাপাশি, ফুয়ং-এর নিজেরও অনেক পরিকল্পনা রয়েছে, এবং ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফি তার মধ্যে একটি।

হিউ-এর নোনতা কফির গল্প বলুন।

হো চি মিন সিটি থেকে বন্ধুদের সাথে হিউ ভ্রমণের সময় ফুয়ং-এর সাথে ‘হিউ-তে তৈরি’ ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফির পরিচয় শুরু হয়। ডাং থাই থান স্ট্রিটে এক কাপ সল্টেড কফি উপভোগ করার সময়, এক বন্ধু বলেন: “আমি অনেক সল্টেড কফি পান করেছি, কিন্তু কেবল এখন জানলাম যে সল্টেড কফির উৎপত্তি হিউ থেকে; এর স্বাদ একেবারেই আলাদা।” তখন থেকেই তিনি হো চি মিন সিটিতে ‘আসল হিউ’ সল্টেড কফি নিয়ে আসার ইচ্ছা পোষণ করেন। তবে, এর স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে কীভাবে এটি পরিবহন করা যায়, সেই প্রশ্নটি তাকে ভাবিয়ে তোলে। আর “হিউ-তে ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফি নেই কেন?”—এই প্রশ্নটিই ফুয়ংকে তার দূরের বন্ধুদের জন্য হিউ-এর আসল স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফির একটি ফর্মুলা খুঁজে বের করতে এবং গবেষণা করতে উৎসাহিত করে।

সল্টেড কফির ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল কফির আসল স্বাদ অক্ষুণ্ণ রেখে লবণের নোনতা ভাব এবং ক্রিমের মসৃণতার মধ্যে ভারসাম্য রক্ষা করা। বহু রাতে ফুয়ং ডজন ডজন রেসিপি নিয়ে অক্লান্ত পরিশ্রম করেছিলেন, কিন্তু ব্যর্থ হয়েছিলেন কারণ তিনি সাধারণত যে লবণ ব্যবহার করতেন তা প্রয়োজনীয় মান পূরণ করত না। ঘটনাক্রমে, তিনি ফুয়ক টিচ-এর প্রাচীন গ্রামে একটি লবণ উৎপাদন কেন্দ্রের সন্ধান পান। এক ডজনেরও বেশিবার চেষ্টার পর, ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফির রেসিপিটি অবশেষে কাঙ্ক্ষিত স্বাদ অর্জন করে। প্রাথমিক পর্যায়ে যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামে বিনিয়োগের চাপ কমাতে, ফুয়ং তার রেসিপি অনুযায়ী কফি উৎপাদনের জন্য একটি তৃতীয় পক্ষের কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করেন।

চার মাস ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফি পণ্যটি চূড়ান্ত রূপ পায়। ফর্মুলা পরিমার্জন এবং পণ্যের প্যাকেজিং নিখুঁত করার জন্য ফুয়ং আত্মীয়স্বজন ও পরিচিতদের এটি ব্যবহার করতে এবং তাদের মতামত নিতে আমন্ত্রণ জানিয়ে ক্রমাগত বাজার পরীক্ষা শুরু করেন। ২০২৫ সালের এপ্রিল নাগাদ, অ্যাওন মল হিউ-তে আলুফা ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফি আনুষ্ঠানিকভাবে বাজারে আসে।

পণ্যটি বিদ্যমান ছিল, কিন্তু বাজার সম্পর্কে কোনো অভিজ্ঞতা না থাকাই এর বিপণনের পথে প্রধান বাধা ছিল। এই পর্যায়ে, ফুয়ং এবং তার দলকে বিশেষায়িত দোকান, বাজার এবং ছোট সুপারমার্কেটগুলোতে দ্বারে দ্বারে যেতে হয়েছিল, কিন্তু কেবল নেতিবাচক প্রতিক্রিয়াই পাওয়া গিয়েছিল। পণ্যটি ছিল খুবই নতুন, বাজার তখনও এটিকে গ্রহণ করেনি, এবং তাকের উপর রাখলে তা জায়গা নষ্ট করবে, দেনা তৈরি করবে এবং কোনো নগদ প্রবাহ তৈরি করবে না – পণ্যটির বিপণনের সময় ছোট ব্যবসায়ীদের এই উদ্বেগগুলো ছিল। বিষয়টি বুঝতে পেরে, ফুয়ং তার কৌশল বিক্রির পরিবর্তে কনসাইনমেন্টে পরিবর্তন করেন, বিক্রয় নীতিতে নমনীয়তা আনেন এবং বাজারে একটি প্রভাব তৈরি করার জন্য পণ্যের নমুনা প্রদান করেন। একই সাথে, তিনি নিয়মিত তাদের সাথে দেখা করতেন এবং সমর্থন করতেন, যাতে ধীরে ধীরে আস্থা তৈরি হয় এবং ছোট ব্যবসায়ীরা তাদের তাকের উপর পণ্যটি রাখতে রাজি হন।

“এই সময়েই আমি সবচেয়ে বেশি হাল ছেড়ে দিতে চেয়েছিলাম, কারণ বাজারের সমস্যা গবেষণাগারের গবেষণার মতো নয়। প্রতিবার মাথা নাড়ানোই ছিল আত্ম-সন্দেহের মুহূর্ত। সৌভাগ্যবশত, আমি ফুডম্যাপের সমর্থন পেয়েছিলাম – এটি একটি প্রযুক্তি সংস্থা যা কৃষক ও ভোক্তাদের সংযোগ স্থাপনে বিশেষজ্ঞ – এবং ই-কমার্স ও বিপণন ক্ষেত্রের অনেক মানুষের সহায়তাও পেয়েছিলাম। চালু করার প্রায় এক মাস পর, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে প্রচুর অর্ডার আসতে শুরু করে, ফেরত আসা অর্ডারের হারও খুব বেশি ছিল, এবং যে দোকানগুলোকে কোম্পানি আগে পণ্য পাঠানোর দায়িত্ব দিয়েছিল, তারাও অর্ডার পেতে শুরু করে,” ফুয়ং স্মৃতিচারণ করেন।

দক্ষিণাঞ্চলে, ফুডম্যাপ বেশ কার্যকর বিতরণ ব্যবস্থা চালু করেছে। তাই, ফুয়ংকে এখন শুধু হুয়ে, দা নাং এবং উত্তরের প্রদেশ ও শহরগুলোর বাজারের উপর মনোযোগ দিতে হবে। বাজার সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উত্তরের মানুষ ইনস্ট্যান্ট কফি খুব পছন্দ করে, এবং হ্যানয়, হাই ফং ও কুয়াং নিন এই বিতরণ ব্যবস্থার জন্য প্রধান বাজার হয়ে উঠছে। দীর্ঘ অধ্যবসায়ের পর, আলুফার ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফি উত্তরের ৫টি প্রধান পরিবেশকের সাথে অংশীদারিত্ব করেছে; দক্ষিণে ফুডম্যাপের একচেটিয়া বিতরণ অধিকার রয়েছে এবং হুয়ে ও দা নাং-এর ১২০টিরও বেশি দোকান এই পণ্যের এজেন্ট হিসেবে কাজ করছে। এছাড়াও, আলুফা তার ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফি পণ্যকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার লক্ষ্যে কিন দো স্পেশালিটি প্রোডাক্টস ইকোসিস্টেমে যোগ দিয়েছে।

“এখনও অনেকে জানেন না যে সল্টেড কফি হিউ-এর মানুষেরাই তৈরি করেছেন। তাই, আমাদের পণ্যের নকশায় আমরা প্রতিটি পণ্যে হিউ এবং হিউ সংস্কৃতির প্রতীকী চিত্রের উপর বিশেষ মনোযোগ দিই, যাতে গ্রাহকরা যখন এটি হাতে নেন, তখনই এটিকে ‘মেড ইন হিউ’ পণ্য হিসেবে চিনতে পারেন। আর একদিন, হিউ-এর ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফি সারা দেশের ক্যাফেগুলোতে পাওয়া যাবে এবং অন্যান্য দেশেও রপ্তানি করা হবে। যাতে গ্রাহকরা যেখানেই থাকুন না কেন, এক কাপ ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফিতে হিউ-এর কিছুটা ছোঁয়া অনুভব করতে পারেন,” মৃদু হেসে বললেন ফুওং।

ইনস্ট্যান্ট সল্টেড কফি হলো আলুফা টেকনোলজি অ্যান্ড ট্রেডিং কোং লিমিটেডের ইকোসিস্টেমের একটি অংশ, যা ২০২৩ সালে ফাম নগোক আন ফুয়ং এবং তার সহকর্মীদের দ্বারা আল লুয়িতে গড়ে তোলা বন মধু ব্র্যান্ড এবং মৌমাছি পালন প্রকল্পের জন্য সুপরিচিত। আলুফা নামটি আল লুয়ির ভূমি ও মানুষের সাথেও ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা আল লুয়ির পাহাড় ও বনের নির্যাস দিয়ে স্থানীয় মানুষের জন্য টেকসই জীবিকা প্রদান করে, পরিবেশ রক্ষা করে এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয়।


হোয়াং লোন

উৎস: https://huengaynay.vn/kinh-te/dua-ca-phe-muoi-hue-di-muon-noi-162462.html