পাহাড়ি ধান চাষের ঐতিহ্য সংরক্ষণ।
প্রাচীনকাল থেকেই কোয়াং গাই-এর পার্বত্য অঞ্চলে পাহাড়ি ধান চাষের ঐতিহ্য রয়েছে। জীবনধারণের প্রধান খাদ্য হওয়ার পাশাপাশি, পাহাড়ি ধান এই অঞ্চলের মানুষের একটি সুন্দর সাংস্কৃতিক দিককেও ধারণ করে।
উৎসব, পূর্বপুরুষদের পূজা-অর্চনা এবং স্মরণসভার মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে পাহাড়ি চাল বা এই উপাদান দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী পিঠা অপরিহার্য নৈবেদ্য , যা দেব-দেবী ও পূর্বপুরুষদের একটি সমৃদ্ধ ও আনন্দময় ফসল কাটার মৌসুমের বার্তা দেয়। অপরপক্ষে, দৈনন্দিন জীবনে পাহাড়ি চালের উপস্থিতি ছাড়া নৈবেদ্যের থালা তার অনন্য বৈশিষ্ট্য হারিয়ে ফেলে।
ধানের মতো উৎপাদনশীল না হলেও, পাহাড়ি ধানের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে, এটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং পাহাড় ও বনের 'রত্ন' হিসেবে বিবেচিত হয়। তবে, বহু বছর ধরে এই কৃষি পণ্যটি আত্মনির্ভরশীলতার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থেকেছে এবং স্থানীয় মানুষের জন্য উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্য সৃষ্টি করতে ব্যর্থ হয়েছে।
কোয়াং গাই প্রদেশের উচ্চভূমির মানুষ তাদের পাহাড়ি জমির ধানের ফসল কাটছেন।
সেই বাস্তবতার উপর ভিত্তি করে, সন তান এথনিক বোর্ডিং প্রাইমারি অ্যান্ড সেকেন্ডারি স্কুলের দুই কা দং শিক্ষার্থী, দিন ভান চিন এবং দিন থি কুইন নু, সাহসিকতার সাথে একটি নতুন পথের সন্ধান করে, ঐতিহ্যবাহী পাহাড়ি ধানকে বাণিজ্যিকভাবে মূল্যবান পণ্যে রূপান্তরিত করেছে এবং পার্বত্য অঞ্চলের বিশেষত্বগুলোকে সম্প্রদায়ের আরও কাছাকাছি নিয়ে আসতে অবদান রেখেছে।
শুরুতে, তারা দুজন তাদের নিজ শহরের বিশেষত্বগুলো সম্পর্কে আরও বেশি মানুষকে জানাতে সাহায্য করার সাধারণ ইচ্ছা নিয়ে তাদের গবেষণা শুরু করেছিলেন। স্কুলে অর্জিত জ্ঞান ব্যবহার করে, তারা ভোক্তাদের রুচি অনুযায়ী পণ্য তৈরি করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন।
স্থানীয় কৃষি পণ্যের মর্যাদা বৃদ্ধি করা।
বহুবার পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর, ছাপানো কেক, ভাজা চালের চা এবং পাহাড়ি অঞ্চলের চাল থেকে তৈরি পুষ্টিকর গুঁড়োর মতো প্রথম পণ্যগুলো নিখুঁত করা হয়েছিল। পার্বত্য অঞ্চলের স্বতন্ত্র উপাদান এবং এদের অনন্য স্বাদের কারণে এই পণ্যগুলো দ্রুত ভোক্তাদের কাছ থেকে ইতিবাচক সাড়া পায়।
দুইজন শিক্ষার্থী তাদের উঁচু জমির ধানক্ষেত থেকে উৎপাদিত পণ্যগুলো উপস্থাপন করেছে।
দিন ভান চিন-এর মতে, পাহাড়ি অঞ্চলের ধান থেকে পণ্য প্রক্রিয়াজাত করার অভিজ্ঞতার অভাবে দলটিকে শুরুতে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়েছিল। চিন বলেন, “এমনও সময় ছিল যখন কেকগুলো ভালো হতো না এবং চায়ে কাঙ্ক্ষিত সুগন্ধ থাকত না, তাই আমাদের বারবার চেষ্টা করতে হতো। যখন পণ্যটি ভালোভাবে সমাদৃত হলো, আমি খুব খুশি হয়েছিলাম কারণ আমাদের শহরের বিশেষত্ব আরও ব্যাপকভাবে পরিচিতি লাভ করেছিল।”
শুধুমাত্র পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের বাইরেও, দুই ভাইবোন সামাজিক মাধ্যমকে কাজে লাগিয়ে পাহাড়ি ধান এবং কা দং সংস্কৃতির ছবি এমনভাবে তুলে ধরেছেন যা তরুণদের মনে দাগ কাটে। পিঠা তৈরির প্রক্রিয়া, চাল ভাজা এবং পাহাড়ি ধানের পেছনের গল্পের ভিডিও ও ছবি তাদের পণ্যকে আরও বৃহত্তর দর্শকের কাছে পৌঁছাতে সাহায্য করেছে।
দিন থি কুইন নু জানিয়েছেন যে, অনেকেই ইতোমধ্যে পণ্যটির জন্য অর্ডার দিয়েছেন, কিন্তু স্কুলের কাজে ব্যস্ত থাকায় তারা এখনও বেশি পরিমাণে উৎপাদন করতে পারেননি। নু বলেন, “এই গ্রীষ্মে আমরা কেক তৈরি এবং পণ্যটির প্রচারে আরও বেশি সময় দেওয়ার চেষ্টা করব, যাতে আরও বেশি মানুষ আমাদের শহরের এই বিশেষত্ব সম্পর্কে জানতে পারে।”
সন তান এথনিক বোর্ডিং প্রাইমারি অ্যান্ড সেকেন্ডারি স্কুলের শিক্ষিকা দিন থি হান-এর মতে, এই প্রকল্পটি হলো বাস্তব জীবনে স্টেম (STEM) শিক্ষার প্রয়োগের ফল, যা শিক্ষার্থীদের সৃজনশীলতা বিকাশে এবং তাদের মাতৃভূমির সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে আরও ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করে।
"বর্তমানে উঁচু জমিতে ধান চাষের এলাকা কমে যাওয়ায় এর বিলুপ্তির গুরুতর ঝুঁকি তৈরি হচ্ছে। এই প্রকল্পের মাধ্যমে শিক্ষার্থীরা ঐতিহ্যবাহী কৃষি পণ্যের গুরুত্ব আরও ভালোভাবে বুঝতে পারবে, যার ফলে তাদের জাতিগত সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণের প্রতি ভালোবাসা ও সচেতনতা আরও বাড়বে," মিসেস হান বলেন।
সন তান এথনিক বোর্ডিং প্রাইমারি অ্যান্ড সেকেন্ডারি স্কুলের দুই ছাত্রের তৈরি পাহাড়ি ধানের তৈরি পণ্য।
প্রকল্পটির গুরুত্ব শুধু এর উৎপাদিত পণ্যের মধ্যেই নিহিত নয়, বরং পার্বত্য অঞ্চলের এই দুই শিক্ষার্থী অতি সাধারণ জিনিসের মাধ্যমে যেভাবে তাদের মানুষ ও জন্মভূমির গল্প বলছে, তার মধ্যেও রয়েছে। পাহাড়ি অঞ্চলের ধান এখন আর শুধু খাদ্য নয়, বরং এটি পার্বত্য অঞ্চলের সংস্কৃতিকে সম্প্রদায়ের আরও কাছে নিয়ে আসার একটি সেতুতে পরিণত হয়েছে।
ধারণাটির বাস্তবতা এবং দীর্ঘমেয়াদী বিকাশের সম্ভাবনা উপলব্ধি করে, স্কুলটি প্রকল্পটিকে একটি উদ্যোক্তামূলক দিকে গড়ে তোলার জন্য শিক্ষার্থীদের সাথেও সহযোগিতা করছে।
সন তান এথনিক বোর্ডিং প্রাইমারি অ্যান্ড সেকেন্ডারি স্কুলের অধ্যক্ষ জনাব হুইন ভ্যান থান-এর মতে, স্কুলটি পণ্যটিকে একটি স্থানীয় OCOP (ওয়ান কম্যুন ওয়ান প্রোডাক্ট) পণ্যে পরিণত করার লক্ষ্যে এর পরীক্ষা ও উৎকর্ষ সাধনে সহায়তার জন্য সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের কাছে প্রস্তাব দেবে।
"প্রক্রিয়া, মোড়কীকরণ এবং গুণমানের ক্ষেত্রে যথাযথ সহায়তা পেলে, পাহাড়ি ধান থেকে তৈরি পণ্য অবশ্যই সন টে পার্বত্য অঞ্চলের স্বতন্ত্র পরিচয় বহনকারী বিশেষত্বে পরিণত হতে পারে," জনাব থান বলেন।
উৎস: https://tienphong.vn/dua-hat-ngoc-nui-rung-vuot-khoi-dai-ngan-post1847002.tpo
মন্তব্য (0)