ভিয়েতনামী ফো-কে ইউরোপ জুড়ে একটি সাংস্কৃতিক সেতুতে পরিণত করা।

বৃহৎ পরিসরের রন্ধনশিল্প প্রচার অভিযান, ‘ফো কালচারাল রোডশো ইউরোপ ২০২৬’, এই জুলাই মাসে ইউরোপের বেশ কয়েকটি দেশে আনুষ্ঠানিকভাবে অনুষ্ঠিত হবে। এর উদ্দেশ্য হলো ফো-কে শুধু একটি খাবার হিসেবে নয়, বরং আন্তর্জাতিক মঞ্চে ভিয়েতনামের একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক হিসেবে প্রতিষ্ঠা করা।

ইউরোপ জুড়ে এক যাত্রার মাধ্যমে ভিয়েতনামের "জাতীয় চেতনা ও সারমর্ম" ছড়িয়ে দেওয়া।

১৪ই মে, প্রবাসী ভিয়েতনামীদের জন্য গঠিত রাষ্ট্রীয় কমিটির সদর দপ্তরে, ‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’, নিন বিন রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সহযোগিতায় ‘ফো কালচারাল রোডশো ইউরোপ ২০২৬’ কর্মসূচি ঘোষণা করেছে। এর মাধ্যমে প্রথমবারের মতো ইউরোপে একটি বহুজাতিক ‘সাংস্কৃতিক, কূটনৈতিক ও সামাজিক রোডশো’ মডেল বাস্তবায়ন করা হলো, যা ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর মূল নির্যাসকে প্রবাসী ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের সংযোগকারী শক্তির সাথে একীভূত করেছে।

প্রবাসী ভিয়েতনামী বিষয়ক রাষ্ট্রীয় কমিটির ডেপুটি চেয়ারওম্যান, নগুয়েন কুইন মাই, অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখছেন। ছবি: কান টিয়েউ।

অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে প্রবাসী ভিয়েতনামী বিষয়ক রাষ্ট্রীয় কমিটির উপপ্রধান নগুয়েন কুইন মাই জোর দিয়ে বলেন যে, এই কর্মসূচিটি শুধুমাত্র ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর প্রচারের একটি কার্যক্রমই নয়, বরং এটি এক বাটি ফো-এর ছবির মাধ্যমে বিশ্বে ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক গর্ব ছড়িয়ে দেওয়ার একটি যাত্রাও বটে – এই খাবারটিকে জাতির 'জাতীয় আত্মা ও সারবস্তু' হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

ইউরোপে কমিউনিটিকে সংযুক্ত করা এবং ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর প্রচারে ‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’-এর ভূমিকার প্রশংসা করে মিসেস নগুয়েন কুইন মাই বলেন, “২০২৫ সালের ‘ইউরোপে ভিয়েতনামি ফো সপ্তাহ’ এই অঞ্চলের সর্ববৃহৎ ফো প্রচারণায় পরিণত হয়েছে, যেখানে ২৫টিরও বেশি দেশের ২৫০টিরও বেশি রেস্তোরাঁ অংশগ্রহণ করেছে। এই কর্মসূচিটি ‘ভিয়েতনামি বৈদেশিক তথ্য’ বিষয়ক ২০২৫ সালের জাতীয় পুরস্কারেও ভূষিত হয়েছে।”

বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামী সম্প্রদায় যে জাতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ, তা পুনর্ব্যক্ত করে সহ-সভানেত্রী বলেন যে, কমিটি বিশ্বের কাছে ভিয়েতনামী সংস্কৃতি ও ভাবমূর্তি তুলে ধরার কার্যক্রমকে সঙ্গ দেওয়া এবং সমর্থন করা অব্যাহত রাখবে। তিনি “ফো কালচারাল রোডশো ইউরোপ ২০২৬” কর্মসূচি বাস্তবায়নে ‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’, ‘নিন বিন কালিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশন’ এবং ইউরোপে অবস্থিত অন্যান্য ভিয়েতনামী সমিতি ও প্রতিনিধি সংস্থাগুলোর মধ্যে সহযোগিতার কথাও স্বীকার করেন; এবং আশা প্রকাশ করেন যে এই যাত্রা ভিয়েতনামী সংস্কৃতি ছড়িয়ে দিতে, পর্যটন ও বাণিজ্যের প্রসার ঘটাতে এবং বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের মধ্যে সম্পর্ক আরও দৃঢ় করতে সাহায্য করবে।

কারিগর লে থি থিয়েত—যিনি নিন বিন প্রাদেশিক রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সভাপতি এবং নাম দিন ফো-এর বিশেষজ্ঞ—এর মতে, এই কর্মসূচিটি কেবল একটি খাবারের প্রচারের জন্য নয়, বরং রন্ধনশৈলীর ভাষার মাধ্যমে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামের ভূমি, মানুষ এবং পরিচয়ের গল্প বলার একটি সুযোগও বটে। এই যাত্রায় অংশগ্রহণকারী কারিগর ও শেফদের প্রতিনিধিদলটি ভিয়েতনামের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যগত মূল্যবোধের সারমর্ম তুলে ধরার দায়িত্ব বহন করছে, বিশেষ করে যখন মানবজাতির একটি প্রতিনিধিত্বমূলক অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতির জন্য ইউনেস্কোতে জমা দেওয়ার উদ্দেশ্যে "ভিয়েতনামী ফো" নথিটি চূড়ান্ত করা হচ্ছে।

কারিগর লে থি থিয়েত – নিন বিন প্রাদেশিক রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সভাপতি – অনুষ্ঠানে তাঁর ভাবনা তুলে ধরেন। ছবি: কান টিয়েউ।

মিস লে থি থিয়েত আশা করেন যে, ‘ফো কালচারাল রোডশো ইউরোপ ২০২৬’ রন্ধন সংস্কৃতিকে পর্যটন প্রসার, জাতীয় ভাবমূর্তির প্রচার এবং আন্তর্জাতিক সাংস্কৃতিক বিনিময় জোরদার করার একটি সেতুবন্ধন হিসেবে গড়ে তুলতে অবদান রাখবে। একই সাথে, এটি ভিয়েতনামের কারিগরদের জন্য আন্তর্জাতিক মান অর্জনের এবং ভিয়েতনামের ঐতিহ্যের মূল নির্যাস অক্ষুণ্ণ রেখে আধুনিক ধারায় রন্ধনপণ্য বিকাশের একটি সুযোগ হবে।

‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’-এর চেয়ারম্যান এবং পোল্যান্ডে বসবাসকারী একজন প্রবাসী ভিয়েতনামী ব্যবসায়ী জনাব মাই হাই লামের মতে, ইউরোপে ফো সংস্কৃতির প্রসারের এই যাত্রাটি বিভিন্ন দেশের উদ্যোক্তা, সমিতি এবং ভিয়েতনামী খাদ্যপ্রেমীদের মধ্যেকার সামাজিক সংযোগের মাধ্যমে গড়ে উঠেছে।

জনাব মাই হাই লামের মতে, এই প্রথমবার ফো (Pho) সম্পর্কিত একটি বৃহৎ কর্মসূচি একই সাথে একাধিক ইউরোপীয় দেশ, ছয়টি দেশ এবং অনেক প্রধান শহরে বাস্তবায়িত হয়েছে। ইউরোপে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির প্রচারকারী কার্যক্রমগুলোকে সংযুক্ত করার আকাঙ্ক্ষা থেকে এই প্রাথমিক ধারণাটির জন্ম হয় এবং পরবর্তীকালে এটি দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে ভিয়েতনামী সম্প্রদায়, সমিতি এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর কাছ থেকে জোরালো সমর্থন লাভ করে।

তিনি বলেন যে, এই কর্মসূচির অনন্য বৈশিষ্ট্য হলো এর ব্যাপক সামাজিক সম্পৃক্ততা। আয়োজক কমিটি পোল্যান্ড, স্লোভাকিয়া, হাঙ্গেরি, চেক প্রজাতন্ত্র, জার্মানি এবং অস্ট্রিয়ায় অবস্থিত অসংখ্য ভিয়েতনামী সমিতি, ব্যবসায়িক সমিতি, স্থানীয় সমিতি এবং ভিয়েতনামী প্রতিনিধি কার্যালয়গুলো থেকে সমর্থনের প্রতিশ্রুতি পেয়েছে। এছাড়াও, বিদেশে অবস্থিত অনেক ভিয়েতনামী ব্যবসাও আর্থিক, মানবিক এবং সাংগঠনিক সহায়তা প্রদানে অংশগ্রহণ করেছে।

‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’-এর চেয়ারম্যান ইউরোপে ভিয়েতনামী সংস্কৃতিকে সংযুক্ত করার জন্য একটি নেটওয়ার্ক গড়ে তোলার আশা রাখেন। ছবি: কান টিয়েউ।

‘উই লাভ ফো অ্যাসোসিয়েশন’-এর সভাপতির মতে, ‘ফো কালচারাল রোডশো ইউরোপ ২০২৬’ শুধুমাত্র ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর প্রচারমূলক একটি অনুষ্ঠানমালা নয়, বরং এর লক্ষ্য হলো ইউরোপে ভিয়েতনামি সংস্কৃতিকে সংযুক্ত করার জন্য একটি নেটওয়ার্ক গড়ে তোলা। এই অনুষ্ঠানে প্রখ্যাত ভিয়েতনামি কারিগর ও শেফরা আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামি ফো-এর ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ তুলে ধরবেন এবং একই সাথে বিদেশে বসবাসকারী ভিয়েতনামি সম্প্রদায়ের মধ্যে সংহতির চেতনা ছড়িয়ে দেবেন।

ফো ভাষার মাধ্যমে ভিয়েতনামী সংস্কৃতির গল্প বলা।

আয়োজকদের মতে, ভিয়েতনামের ইতিহাস, জনগণ এবং সাংস্কৃতিক পরিচয়ের গল্প বলার জন্য ফো-কে একটি ‘সহজ ভাষা’ হিসেবে গড়ে তোলার উদ্দেশ্যে এই কর্মসূচিটি তৈরি করা হয়েছে। ইউরোপ জুড়ে এর প্রচারমূলক যাত্রার মাধ্যমে, কর্মসূচিটি ইউনেস্কো কর্তৃক ‘ভিয়েতনামী ফো সংস্কৃতি’-কে মানবজাতির একটি অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে দ্রুত স্বীকৃতি পেতে অবদান রাখার আশা রাখে।

ইউরোপে ফো-এর প্রচারমূলক একটি কর্মসূচিতে অনেক কারিগর অংশগ্রহণ করেছিলেন। ছবি: কান টিউ।

২০২৬ সালের জুন মাসের শেষ থেকে জুলাই মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত অনুষ্ঠিতব্য এই রোডশোটি ইউরোপের অনেক প্রধান শহরে ভ্রমণ করবে এবং এর নিজস্ব স্বতন্ত্র ছাপ রেখে বিভিন্ন কার্যক্রম পরিচালনা করবে। পোল্যান্ডের ওয়ারশ-তে, এই কর্মসূচির মূল লক্ষ্য থাকবে দক্ষতা হস্তান্তর, ঝোল তৈরির কৌশল ভাগ করে নেওয়া এবং ইউরোপে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীকে মানসম্মত করার জন্য নিবিড় প্রশিক্ষণ ক্লাস পরিচালনা করা। স্লোভাকিয়ার ব্রাতিস্লাভাতে, "ভিয়েতনামী সংস্কৃতি দিবস"-এর অংশ হিসেবে রন্ধন প্রদর্শনী এবং সামাজিক আলোচনার সমন্বয়ে বিভিন্ন কার্যক্রমের আয়োজন করা হবে।

এদিকে, এই সফরের কূটনৈতিক আকর্ষণ হিসেবে ভিয়েনা (অস্ট্রিয়া)-কে বেছে নেওয়া হয়েছিল, যেখানে 'ফো ডিপ্লোম্যাটিক শোকেস' এবং 'দ্য ফার্স্ট বোল' অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয় – যেখানে দুই দেশের মধ্যে সংযোগের প্রতীক হিসেবে প্রথম বাটি ফো ভাগ করে খাওয়া হয়। এছাড়াও, এই রোডশো বুদাপেস্ট (হাঙ্গেরি), প্রাগ (চেক প্রজাতন্ত্র), বোখুম এবং বার্লিন (জার্মানি)-তেও থামবে।

নিন বিন প্রাদেশিক রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সভাপতি মিসেস লে থি থিয়েত ছাড়াও এই অনুষ্ঠানে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীর অনেক বিশিষ্ট কারিগর, বিশেষজ্ঞ এবং শেফ একত্রিত হয়েছিলেন; যেমন ভিয়েতনামের রয়্যাল শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি বিশেষজ্ঞ দুয়ং ভান হুং এবং কারিগর ও শেফ ভু নগোক ভুয়ং, কুয়াচ হাই নাম, তা থি কিম ওয়ান, নগুয়েন থি আন প্রমুখ।

এই জুলাই মাসে ফো ইউরোপ জুড়ে ভিয়েতনামি সংস্কৃতির যাত্রার গল্প বলবেন। ছবি: কুইন ডুয়ং

শুধুমাত্র সরাসরি কার্যক্রমের বাইরেও, ‘ফো কালচারাল রোডশো ইউরোপ ২০২৬’-কে গল্পনির্ভর ভিডিও, বাস্তব জীবনের অভিজ্ঞতা এবং বহু আন্তর্জাতিকভাবে প্রভাবশালী ব্যক্তির অংশগ্রহণের মাধ্যমে একটি মাল্টি-প্ল্যাটফর্ম যোগাযোগ প্রচারাভিযান হিসেবে গড়ে তোলা হয়েছে।

আয়োজকরা ফো-এর গল্প প্রচার ও ভাগ করে নেওয়ার কার্যক্রম এবং বিশেষ স্থানীয় ফো মেনু প্রবর্তনের মাধ্যমে বিশ্বজুড়ে রেস্তোরাঁ, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের অংশগ্রহণের আহ্বান জানিয়েছেন।

‘সাংস্কৃতিক কূটনীতি – জাতীয় পরিচিতি – সামাজিক সংযোগ’ এই বার্তার মাধ্যমে কর্মসূচিটি ভিয়েতনামের সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ছড়িয়ে দিতে এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের চোখে দেশের ভাবমূর্তির একটি নতুন চিত্র তৈরি করতে অবদান রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে।

উৎস: https://hanoimoi.vn/dua-pho-viet-tro-thanh-cau-noi-van-hoa-khap-chau-au-749962.html