হ্যানয়ে ‘ফ্লেভারস অফ চায়না’র সূচনা

উপাদান, রান্নার কৌশল এবং ইয়িন ও ইয়াং-এর দর্শনের সুসমন্বিত সংমিশ্রণ চীনা রন্ধনশৈলীকে বিশ্বের অন্যতম স্বতন্ত্র ও প্রভাবশালী রন্ধনশৈলীতে পরিণত করেছে।

২৮শে মে বিকেলে, হ্যানয়ের চীনা সাংস্কৃতিক কেন্দ্র ‘ভিয়েতনাম-চীন পর্যটন সহযোগিতা বর্ষ ২০২৬-২০২৭’ চলাকালীন দুই দেশের মধ্যে বন্ধুত্বপূর্ণ প্রতিবেশী সম্পর্ক জোরদার করার লক্ষ্যে ‘ফ্লেভারস অফ চায়না’ শীর্ষক একটি রন্ধনশিল্প প্রদর্শনী অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।

একই রকম রন্ধন দর্শন

ভিয়েতনামে অবস্থিত চীনা দূতাবাসের কাউন্সিলর তিয়ান চি নহোর মতে, চীন ও ভিয়েতনাম এশিয়ার কৃষিভিত্তিক সাংস্কৃতিক অঞ্চলের অন্তর্ভুক্ত এবং তাদের রন্ধনশৈলীর উৎস ও নান্দনিক ধারণা প্রায় একই রকম। উভয় দেশই ভাতকে তাদের প্রধান খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করে এবং তাজা উপকরণের সর্বোত্তম ব্যবহার করে। উভয় দেশই ঝাল মশলা পছন্দ করে এবং স্বাদের সামঞ্জস্য বিধানে পারদর্শী।

ভিয়েতনামে নিযুক্ত চীনা রাষ্ট্রদূতের স্ত্রী মিসেস টন সুওং অনুষ্ঠানটিতে অংশগ্রহণ করছেন। ছবি: টিটিভিএইচটিকিউ।

জনাব ডিয়েন খোই নহো উদাহরণ দিয়ে বলেন: চীনা ডাম্পলিং মাটির উষ্ণতাকে ধারণ করে, অপরদিকে ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল শহরের দৈনন্দিন জীবনকে প্রতিফলিত করে। চীনা স্টু-তে পুষ্টিকর ও সতেজকারক স্বাদের ওপর জোর দেওয়া হয়, অপরদিকে ভিয়েতনামী ব্রথে এর আসল, সূক্ষ্ম মিষ্টতা ফুটে ওঠে। গুয়াংজি স্পাইসি স্নেইল নুডলস এবং হ্যানয় বিফ ফো উভয়েরই নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে, যা একটি মাত্র বাটিকেও অবিস্মরণীয় করে তোলে।

"একই রন্ধন দর্শন এবং ভিন্ন ভিন্ন রান্নার পদ্ধতি ‘সবকিছুই নিজ নিজ উপায়ে সুন্দর, একত্রে এক সুরেলা সৌন্দর্য সৃষ্টি করে’—এই ভাবনার অনন্য আবেদনকে তুলে ধরে," মন্তব্য করেন জনাব ডিয়েন খোই নহো।

ঐতিহ্যবাহী চীনা রন্ধনশৈলী সর্বদা পঞ্চ স্বাদের সামঞ্জস্য এবং ‘বৈচিত্র্যের মধ্যে সামঞ্জস্য’ ধারণার উপর গুরুত্ব আরোপ করেছে, যা শান্তিপূর্ণ সহাবস্থান ও ভাগ করা আনন্দের মূল্যবোধকে প্রতিফলিত করে। রন্ধনশৈলী একাধারে সভ্যতাকে পৌঁছে দেওয়ার একটি মাধ্যম এবং মানুষের মধ্যে সংযোগসূত্র হিসেবে কাজ করে। ‘খাদ্য ও ওষুধের উৎস একই’—এই ধারণাটি প্রকৃতির প্রতি শ্রদ্ধাকে প্রতিফলিত করে, অন্যদিকে ‘পঞ্চ স্বাদের সামঞ্জস্য’ ‘সংযম’-এর দর্শনের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

ভিয়েতনামে অবস্থিত চীনা দূতাবাসের কাউন্সিলর তিয়ান কিঝু চীনা রন্ধনশৈলী পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন।

চীনা দর্শনে প্রায়শই শাসনব্যবস্থা বোঝাতে রান্নার নীতি ব্যবহার করা হয়। চীনের সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি শি জিনপিং একবার "তাও তে চিং" থেকে একটি বিখ্যাত উক্তি উদ্ধৃত করেছিলেন: "একটি বিশাল জাতিকে শাসন করা একটি ছোট পদ রান্না করার মতো," যা বিশ্ব সম্পর্কে চীনা দৃষ্টিভঙ্গিকে প্রতিফলিত করে: ভারসাম্য, সূক্ষ্মতা এবং সম্প্রীতি।

একইভাবে, ভিয়েতনামের রন্ধন সংস্কৃতিতেও প্রচুর প্রজ্ঞা ও দার্শনিক গভীরতা রয়েছে। রান্নার ক্ষেত্রে ‘প্রকৃতিকে অনুসরণ করা, প্রকৃতিতে ফেরা’র ধারণা থেকে শুরু করে প্রতিটি পরিবারে ‘খাবারের মাধ্যমে পূর্বপুরুষদের স্মরণ করা এবং সুস্বাদু খাবার দিয়ে সম্মানিত অতিথিদের আপ্যায়ন করার’ ঐতিহ্যবাহী রীতি পর্যন্ত—এই সবই দুই দেশের মধ্যেকার অভিন্ন মানবতাবাদী চেতনার প্রতিফলন ঘটায়।

রন্ধনশৈলী - ভিয়েতনাম ও চীনের জনগণের মধ্যে সংযোগকারী একটি সেতু।

ভিয়েতনামে অবস্থিত চীনা দূতাবাসের কাউন্সিলর আরও বলেন যে, অনেক তরুণ ভিয়েতনামীর মধ্যে কেউ কেউ এক বাটি ‘ইউনান ব্রিজ নুডলস’-এর কারণে চীনা খাবারের প্রেমে পড়েছে, আবার অন্যরা এক হাঁড়ি সিচুয়ান হটপট খেয়ে সরাসরি অভিজ্ঞতা ও অন্বেষণের জন্য চীনে ভ্রমণে অনুপ্রাণিত হয়েছে। স্বাদ থেকে উদ্ভূত এই উৎসাহ এবং দূর দেশের প্রতি আকাঙ্ক্ষাই ভিয়েতনাম ও চীনের মধ্যে জনগণের পারস্পরিক আদান-প্রদানে সবচেয়ে খাঁটি রূপটি সৃষ্টি করে।

‘দ্য ফ্লেভার অফ চায়না’ হলো বন্ধুত্বের আবহ, যা ভিয়েতনাম ও চীনের মধ্যকার প্রতিবেশীসুলভ মনোভাব প্রকাশের পাশাপাশি যৌথ উন্নয়নের আকাঙ্ক্ষাও ব্যক্ত করে। এই আয়োজনটি এক উজ্জ্বল প্রমাণ যে, দুই দেশের মধ্যকার ঐতিহ্যবাহী বন্ধুত্ব ক্রমশ আরও গভীর ও সুদৃঢ় হয়ে উঠছে।

হ্যানয় পেডাগোজিক্যাল ইউনিভার্সিটি ২-এর চীনা ভাষা বিভাগের শিক্ষার্থীরা অনুষ্ঠানে চীনা রন্ধনশৈলী উপস্থাপন করছেন। ছবি: টিটিভিএইচটিকিউ

অনুষ্ঠানে, হ্যানয় পেডাগোজিক্যাল ইউনিভার্সিটি ২-এর ছাত্রী দাও থি হাই নিন জানান যে, চীনা খাবার উপভোগ করার সময় ভিয়েতনামের মানুষ শুধু এর স্বাদই নয়, বরং চীনাদের উৎসাহ এবং সদিচ্ছাও অনুভব করে। এছাড়াও, চীনারা যখন ভিয়েতনামী ফো খায়, তখন তা কেবল এর সুস্বাদু স্বাদের জন্যই নয়, বরং ভিয়েতনামী মানুষের জীবনপ্রীতি এবং আন্তরিকতারও পরিচায়ক।

অনেক তরুণ ভিয়েতনামী চীনা রন্ধনশৈলীকে চিত্তাকর্ষক মনে করে, কারণ এটি রঙ, সুবাস, স্বাদ, অর্থ এবং আকৃতির মাধ্যমে প্রকাশিত হয়। প্রতিটি অঞ্চলের রন্ধনশৈলী অনুসারে খাবারগুলোর স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে।

অনুষ্ঠানে চীনা ও ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করুন। ছবি: TTVHTQ

সাধারণ রাস্তার খাবার থেকে শুরু করে রাজদরবারের উপযোগী রন্ধনশিল্পের শ্রেষ্ঠ নিদর্শন পর্যন্ত, প্রতিটি খাবারেরই নিজস্ব গল্প ও সাংস্কৃতিক তাৎপর্য রয়েছে। প্রতিটি খাবারেরই রয়েছে স্বতন্ত্র স্বাদ, পরিশীলিত প্রস্তুতি এবং গভীর সাংস্কৃতিক তাৎপর্য, যা একবার আস্বাদনকারী যে কারো মনে এক অবিস্মরণীয় ছাপ রেখে যায়।

বর্তমানে চীন বিভিন্ন অঞ্চলে রন্ধনশিল্প বিষয়ক ভ্রমণকে সক্রিয়ভাবে উৎসাহিত করছে, যেমন বিখ্যাত পেকিং হাঁস, ঝাল ও ঝাঁঝালো সিচুয়ান হট পট, মিষ্টি ও নোনতা সাংহাই জিয়াওলোংবাও, বা শিয়ানের রাস্তার খাবার উপভোগ করা… প্রতিটি অঞ্চলেরই রয়েছে নিজস্ব রন্ধন সংস্কৃতি, যা ভিয়েতনামসহ বিশ্বের অন্যান্য অনেক দেশের পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

উৎস: https://daibieunhandan.vn/gioi-thieu-huong-vi-trung-hoa-tai-ha-noi-10418474.html