বিন দিন-এর রন্ধনশৈলীর নির্যাস উপস্থাপন করা হচ্ছে।

Báo Bình Định•17/03/2024

'অ্যামেজিং বিন দিন ফেস্ট ২০২৪'-এর অংশ হিসেবে, প্রথম 'বিন দিন রন্ধন সংস্কৃতি উৎসব ২০২৪'-এ ১১টি জেলা, শহর ও নগরের ৭৭টি ঐতিহ্যবাহী বিশেষ খাবার যত্নসহকারে প্রস্তুত করে আকর্ষণীয়ভাবে পরিবেশন করা হবে। উৎসবটি তিন দিনব্যাপী (২২-২৪ মার্চ) কুই নহন শহরের থি নাই বে এলাকায় (ডং ডা স্ট্রিট, ফান দিন ফুং স্ট্রিট থেকে ট্রান হোয়ান স্ট্রিট পর্যন্ত) প্রাদেশিক পর্যায়ে অনুষ্ঠিত হবে। উৎসবে ২২শে মার্চ "বিন দিনের ৭৭টি অনন্য ও চমৎকার খাবার" থিমের উপর একটি বুফে ; ২৩শে মার্চ উদ্বোধনী অনুষ্ঠান; এবং প্রদেশ, কিছু প্রতিবেশী প্রদেশ ও আন্তর্জাতিক এবং আঞ্চলিক সংস্থাগুলোর ৫০টিরও বেশি খাবারের স্টল ও OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) স্টল থাকবে, যা পর্যটক ও স্থানীয়দের খাবার ও পানীয় পরিবেশন করবে। এছাড়াও, মিশেলিন-তারকা শেফ এবং বিন দিন প্রদেশ ও পার্শ্ববর্তী প্রদেশগুলোর আরও কয়েকজন শেফের পরিবেশনা থাকবে। উৎসবের অন্যতম আকর্ষণ হলো বুফে, যেখানে বিন দিনের ৭৭টি ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করা হবে। প্রাদেশিক রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন হোয়াং স্যামের মতে, এই খাবারগুলো প্রতিটি জেলা, শহর ও নগরের সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতি এবং স্বতন্ত্র স্বাদকে মূর্ত করে তোলে। সুস্বাদু খাবার সরাসরি উপভোগ করার পাশাপাশি, প্রতিনিধি ও দর্শনার্থীরা স্বেচ্ছাসেবকদের কাছ থেকে খাবারগুলোর উৎস, প্রস্তুত প্রণালী এবং পুষ্টিগুণ সম্পর্কেও তথ্য পাবেন।

বিন দিন-এর অনেক বিশেষ খাবার, যেমন নারকেলের রাইস পেপার, স্প্রিং রোল, গাঁজানো শূকরের মাংসের সসেজ (ট্রে), এবং কাঁটাযুক্ত পাতায় মোড়ানো আঠালো চালের কেক, পর্যটকদের কাছে জনপ্রিয় স্মারকচিহ্ন হয়ে উঠেছে। ছবি: নগুয়েন ডুং

“প্রদেশের ডিজিটাল প্ল্যাটফর্ম এবং সোশ্যাল মিডিয়ায় উৎসবের কার্যক্রম সরাসরি সম্প্রচার করা হয়। বিন দিন-এর রন্ধন সংস্কৃতি অনন্য, কারণ এটি খাদ্য (পানীয়) এবং পানীয় (খাবার) উভয় দিকই তুলে ধরে। বিন দিন রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবে দর্শনার্থীরা কেবল অনেক সুস্বাদু খাবারই উপভোগ করতে পারবেন না, বরং কিছু অনন্য পানীয়ও উপভোগ করতে পারবেন, যার মধ্যে রয়েছে বাউ দা ওয়াইন, যা ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সম্মানিত ও সনদপ্রাপ্ত চারটি বিশেষত্বের মধ্যে অন্যতম। আশা করা যায়, এই উৎসব আরও বেশি মানুষকে বিন দিন-এর বিশেষত্বগুলোর কদর করতে অনুপ্রাণিত করবে এবং বিন দিন-এর রন্ধন সংস্কৃতির সারমর্মকে আরও ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখবে,” জনাব নগুয়েন হোয়াং স্যাম বলেন। বিন দিন এবং অন্যান্য এলাকা ও অঞ্চলের রন্ধনপ্রণালী এবং OCOP পণ্য প্রদর্শন ও প্রক্রিয়াজাতকরণের এই প্রদর্শনী এলাকাটিতে প্রদেশের বাইরের ১২টি ইউনিট (হিউ, ডং নাই, বিন ডুয়ং, ন্গে আন, লং আন, গিয়া লাই, হো চি মিন সিটি, সক ট্রাং, লাম ডং, দা নাং, দক্ষিণ ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী এবং দক্ষিণ-পূর্ব ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালী), ১টি আন্তর্জাতিক ইউনিট (ইয়ংসান জেলা, দক্ষিণ কোরিয়া), প্রদেশের জেলা, শহর ও নগরগুলির ৯টি গণপরিষদ, বিন দিন রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির অধীনস্থ ১৩টি ইউনিট এবং প্রদেশের ৪টি রেস্তোরাঁ ও হোটেল থেকে মোট ৩৯টি খাবারের স্টল রয়েছে। উৎসবের অংশ হিসেবে মিশেলিন শেফ, মধ্য ভিয়েতনামী রন্ধন বিশেষজ্ঞ নগুয়েন নগোক ডুয়ি এবং বিন দিন রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির শেফ হো থি থু হিয়েন সঙ্গীত পরিবেশন করবেন। এছাড়াও, প্রদেশের অনেক প্রতিষ্ঠান বিভিন্ন পদ প্রদর্শনের জন্য নিবন্ধন করেছে, যেমন: বিন দিন-এর গাঁজানো শূকরের মাংস দিয়ে জেলিফিশ সালাদ, বাঁশে গ্রিল করা মুরগি, তাই সন রাইস পেপার রোল, ককটেল তৈরি (সামুদ্রিক টুনা সাশিমি), থাই আন সং থান ভার্মিসেলি দিয়ে তৈরি পদ, ধোঁয়া দেওয়া মাংস দিয়ে ভাজা বাঁশের অঙ্কুর, তাই সন বিফ জার্কি, মাং লিন আর্টিকোক ভার্মিসেলি, কোরিয়ান কিমবাপ তৈরির প্রদর্শনী… “এই উৎসবটি প্রদেশের রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং খাদ্য পরিষেবা ব্যবসাগুলোর মধ্যে আদান-প্রদান ও শেখার সুযোগ তৈরি করে, যার ফলে প্রদেশের পর্যটন শিল্পে পরিষেবার মান এবং সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবসায়িক কার্যকলাপের উন্নতি ঘটে। এছাড়াও, এই উৎসবটি প্রদেশের বাইরে থেকে অনেক খাদ্য প্রতিষ্ঠানকে আকর্ষণ করে, যা দেশব্যাপী প্রদেশ ও শহরগুলোর মধ্যে রন্ধন পর্যটনের বৈশিষ্ট্য, শক্তি, সাদৃশ্য এবং পার্থক্য সম্পর্কে আদান-প্রদান, শেখার অভিজ্ঞতা এবং আরও বেশি বোঝার সুযোগ তৈরি করে। সেখান থেকে, এটি বিন দিন রন্ধনশৈলীর শক্তিকে আরও দৃঢ় করে, পর্যটকদের হৃদয়ে সুস্বাদু বিন দিন খাবারের ব্র্যান্ড এবং ভাবমূর্তি তৈরি করে। "দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যায়ে, ভবিষ্যতে আমাদের লক্ষ্য হলো জনগণকে আরও ভালোভাবে সেবা দেওয়া এবং আরও বেশি পর্যটকদের আকর্ষণ করা,” বলেন পর্যটন বিভাগের পরিচালক জনাব ত্রান ভান থান।

চিংড়ির স্প্রিং রোল বিন দিন প্রদেশের চারটি বিশেষ খাবারের মধ্যে অন্যতম এবং এটি ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে। ছবি: নগুয়েন ডুং

ভিয়েতনাম কালিনারি কালচার অ্যাসোসিয়েশন (VCCA) কর্তৃক সম্মানিত ও সনদপ্রাপ্ত বিন দিন প্রদেশের চারটি বিশেষ খাবারের (যার মধ্যে রয়েছে বাউ দা ওয়াইন, চো হুয়েন স্প্রিং রোল, কাঁটাযুক্ত পাতার আঠালো চালের পিঠা এবং চিংড়ি স্প্রিং রোল) মধ্যে, চো হুয়েন স্প্রিং রোল এবং কাঁটাযুক্ত পাতার আঠালো চালের পিঠা—এই দুটি খাবার তুয় ফুওক জেলার বিশেষত্ব; তাই, এই উৎসব নিয়ে জেলাটি খুবই উচ্ছ্বসিত। তুয় ফুওক জেলা গণ কমিটির চেয়ারম্যান, হুইন নাম, বলেন: “জেলাটি বিশেষ খাবার চো হুয়েন স্প্রিং রোল পরিচিত করানোর জন্য একটি খাবারের স্টল এবং লোক তিন জৈব কৃষি সমবায়ের (কোয়াং তিন গ্রাম, ফুওক লোক কম্যুন) একটি OCOP (এক কম্যুন এক পণ্য) স্টল নিবন্ধন করেছে।” ভিয়েতনাম ও বিদেশের বিখ্যাত শেফদের রন্ধন প্রদর্শনী বিন দিনের ভোজনরসিক, পর্যটক এবং খাদ্যপ্রেমীদের আনন্দ দেবে এবং প্রদেশের রন্ধন সংস্কৃতির গৌরব বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে। প্রাদেশিক রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সহ-সভাপতি, রন্ধনশিল্পী নগুয়েন নগোক ডুয়ি অত্যন্ত উৎসাহের সাথে বলেন: “আমি দুটি পরিবেশনা করব: চিংড়ির প্যানকেক তৈরি এবং টুনা নুডল স্যুপ প্রস্তুত ও রান্না করা। আমি আশা করি সবাইকে সন্তুষ্ট করতে পারব।”

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

উৎস