"মিষ্টি"র দেশে তিক্ত ফোঁটা...

কফি ফুলের সুবাসে মুখরিত হয়ে দক্ষিণ-মধ্য উচ্চভূমির পাহাড়ের ঢালে বসন্ত ফিরে এসেছে। তিক্ত স্বাদের বীজ থাকা সত্ত্বেও, এই ফসলটি এই অঞ্চলের মা, খো, টে এবং নুং জনগোষ্ঠীর জন্য মধুরতার উৎস।

বাও লাম ১ কম্যুনের টে গ্রামে কফি চাষের সুবাদে কোটিপতি কৃষক রয়েছেন।

কফির কল্যাণে বিলাসবহুল গাড়ি ও প্রশস্ত বাড়ি।

প্রকৃতি দি লিন, বাও লাম এবং বাও লককে কফি চাষের উপযোগী জলবায়ু ও মাটি দিয়ে আশীর্বাদ করেছে। ঐতিহাসিক নথি অনুসারে, প্রায় ১৫০ বছর ধরে এই ভূমিতে কফির চাষ হয়ে আসছে। ফরাসিরা যখন দি লিন মালভূমিকে কফি বাগান স্থাপনের জন্য বেছে নেয় এবং পরে বাও লক ও বাও লাম অঞ্চলে তা ছড়িয়ে দেয়, তখন থেকেই তিক্ত অথচ সুগন্ধযুক্ত এই উদ্ভিদটি বিস্তীর্ণ পাহাড়ের ঢালে চাষ করা হয়ে আসছে।

ভোরের আলো ফোটার সাথে সাথেই, লোক নাম গ্রামের ৩ নম্বর পাড়ায় কা লুকের বাড়িতে আগুন জ্বলতে শুরু করেছিল। তিনি খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে খাবার তৈরি করতে এবং কফির বীজ শুকানোর প্রস্তুতি নিতে শুরু করেন। গত তিন বছর ধরে, কফির কল্যাণে তার পরিবারের খাওয়ার ও সঞ্চয়ের অভাব হয়নি। কা লুকের প্রশস্ত বাড়িটিতে এখনও একদম নতুন রং করা আছে। তিনি বলেন, “কফির ফসলের কল্যাণে আমরা একটি বড় বাড়ি তৈরি করতে পেরেছি। অনাহারের দিন শেষ, আমাদের খাওয়ার ও সঞ্চয়ের সামর্থ্য আছে, এবং আমাদের সন্তানদেরও নিজেদের সংসার শুরু করার মতো কিছু আছে।”

উদাহরণস্বরূপ, হোয়া নিন কম্যুনের কে'ব্রোই পরিবার কফির কল্যাণে বছরে ২-৩ বিলিয়ন VND আয় করে। কে'ব্রোই বলেন যে, দি লিন-এ প্রথম কফি চাষ শুরু হওয়ার পর থেকেই স্থানীয় লোকেরা এই ফসলের প্রতি অনুগত থেকেছে। বহু বছর ধরে দামের ওঠানামার পর, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ভালো ফলন এবং উচ্চমূল্যের কারণে মানুষ সত্যিই তাদের জীবনযাত্রায় পরিবর্তন এনেছে, তারা গাড়ি কিনেছে এবং নতুন, প্রশস্ত বাড়ি তৈরি করেছে।

লাম ডং সংবাদপত্রের জন্য ‘বিলিয়নিয়ার টে গ্রাম’ শীর্ষক প্রবন্ধটি লেখার উদ্দেশ্যে একটি সরেজমিন ভ্রমণের সময়, আমি বাও লাম ১-এ এই ফসলের কারণে আসা রূপান্তরটি স্বচক্ষে প্রত্যক্ষ করেছি। গ্রামের প্রধান নং ভান হুয়ং-এর কথা উদ্ধৃত করলেই পার্থক্যটা স্পষ্ট হয়ে ওঠে: “প্রথম বাসিন্দারা প্রায় ৪০ বছর আগে এখানে বসতি স্থাপন করেন। শুরুতে, লোকেরা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য চা চাষ করত, কিন্তু পরে কৃষকরা কফি চাষ শুরু করে। দামের উত্থান-পতনের মধ্যেও, এখানকার মানুষ প্রায় ২৮৭ হেক্টর/২১২টি পরিবার নিয়ে একই এলাকা বজায় রেখেছে এবং নতুন জাতের চারা রোপণ ও কলম করে চলেছে। ভালো ফলন এবং ভালো দাম এখানকার মানুষকে সচ্ছল ও ধনী হতে সাহায্য করেছে, যা গ্রামটিকে একটি বিলিয়নিয়ার গ্রামে পরিণত করেছে, যেখানে বেশিরভাগই বিলিয়ন ডং উপার্জন করে। শুধুমাত্র এই গ্রামেই বিলিয়ন ডং মূল্যের ৫০টি গাড়ি রয়েছে; এ বছরের কফির ফলনের ফলে আরও নতুন গাড়ি এবং বাড়ি তৈরি হয়েছে।”

এই ফলাফল সম্ভব হয়েছে দল, রাষ্ট্র এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের মনোযোগের কারণে, যারা বিভিন্ন সময়ে জাতিগত সংখ্যালঘু এলাকাগুলোতে কফি চাষের উন্নয়নে উৎসাহ দিতে কৃষি উন্নয়ন নীতি বাস্তবায়ন করেছে, যার লক্ষ্য ছিল স্থায়ী কৃষিকাজকে উৎসাহিত করা এবং দারিদ্র্য হ্রাস করা। এর মধ্যে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কর্তৃক বাস্তবায়িত বিভিন্ন সমাধান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেমন: চারাগাছের নার্সারি স্থাপন এবং নতুন চারা রোপণের জন্য প্রত্যন্ত অঞ্চলের মানুষের কাছে সরাসরি চারা সরবরাহ করা; সার, কীটনাশক, কৃষি সরঞ্জাম, যন্ত্রপাতি ও উপকরণ দিয়ে সহায়তা প্রদান; এবং কৌশল উন্নত করার জন্য প্রশিক্ষণ দেওয়া। ফলস্বরূপ, দক্ষিণ মধ্য উচ্চভূমিতে কফি চাষের এলাকা ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে।

বাও লাম ৩ কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস কা লুক কফি চাষের কল্যাণে এক স্বাচ্ছন্দ্যময় জীবন উপভোগ করেন।

বাজারের ব্যাপারে আরও সক্রিয় হোন…

২০২৬ সালের চান্দ্র নববর্ষের ঠিক আগে বিষয়টি আবার সামনে আসে, যখন কফির দাম মাঝে মাঝে কমে প্রায় ৯৫,০০০ VND/কেজি (কাঁচা কফি বীজ) পর্যন্ত নেমে আসে। কিন্তু স্থানীয় কৃষকদের মতে, ৭০,০০০-৮০,০০০ VND/কেজি (কাঁচা কফি বীজ) দরে কফি উৎপাদন করা তখনও লাভজনক ছিল। প্রকৃতপক্ষে, দক্ষিণ-মধ্য উচ্চভূমির গ্রামগুলিতে চাষিরা এখন বীজ আলাদা করার জন্য যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছেন এবং এমনকি বাজারে বিক্রি করার জন্য নিজেদের বিশুদ্ধ কফি প্রক্রিয়াজাতও করছেন।

লোক টান এলাকা, যা এখন বাও লোক-এর ২ নং ওয়ার্ড, মা এবং খো জাতিগোষ্ঠীর আবাসস্থল এবং এখানে প্রায় ২,৮০০ হেক্টর জুড়ে কফি বাগান রয়েছে। বর্তমানে কফির ব্যাপক চাহিদা রয়েছে এবং ভালো দাম পাওয়া যাচ্ছে, যা অনেক পরিবারকে যথেষ্ট আয় প্রদান করছে। আবাসিক গোষ্ঠী ৩৮-এর পার্টি শাখার সম্পাদক জনাব কে'বেট বলেন: “আমাদের আবাসিক গোষ্ঠীতে বর্তমানে ১৮৪টি পরিবার রয়েছে, যাদের অধিকাংশই মা এবং খো জাতিগোষ্ঠীর মানুষ। প্রধান ফসল হিসেবে কফি চাষের ফলে আমাদের মানুষের জীবন দিন দিন বদলে যাচ্ছে, যা অনেক পরিবারকে সম্পদ সঞ্চয় করতে সক্ষম করেছে।”

লোক টান কম্যুনের (পুরাতন) পার্টি কমিটির প্রাক্তন ডেপুটি সেক্রেটারি ক'নির-এর সাথে মা এবং খো জাতিগোষ্ঠীর গ্রামগুলো পরিদর্শনের সময় তিনি সবসময়ই উৎসাহিত থাকতেন, কারণ সেখানকার মানুষ উন্নত মানের কফি বীজ উৎপাদনের জন্য যন্ত্রপাতি দিয়ে নিজেদের সজ্জিত করেছিল। ক'নির-এর মতে, এলাকার মা এবং খো সম্প্রদায়ের লোকেরা অনেক সেচ যন্ত্র, কীটনাশক স্প্রেয়ার এবং কফির খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র কিনেছে। সাধারণত, ৩ বা ৪টি পরিবার একটি খোসা ছাড়ানোর যন্ত্র ভাগাভাগি করে ব্যবহার করে, আর বড় এলাকার পরিবারগুলোর আরও বেশি স্বনির্ভর হওয়ার জন্য নিজস্ব যন্ত্র থাকে। এর ফলে, লোকেরা তাদের কফি বীজ মজুত করে রাখতে পারে এবং বেশি দাম পাওয়ার অপেক্ষায় থেকে সেগুলো বিক্রি করতে পারে, যার ফলে তারা বাজারে আরও বেশি সক্রিয় ভূমিকা পালন করে।

বাও লক, বাও লাম এবং দি লিন-এর অনেক এলাকায়, সাধারণভাবে কফি চাষিরা এবং বিশেষভাবে সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীর মানুষেরা, তাদের সংগৃহীত কফি বীজের প্রাকৃতিক স্বাদ, আকর্ষণীয় রঙ এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য প্রায়শই শুকানোর কেন্দ্রে নিয়ে যান। এটি উৎপাদন খরচ বাঁচাতে এবং গুণমান উন্নত করে অনেক দেশের রপ্তানি চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে।

খো সম্প্রদায়ের মেয়ে কা নুই, মধ্য উচ্চভূমির পাহাড় ও অরণ্যের সুগন্ধে ভরপুর, মাটির পাত্রে তৈরি চালের মদ বানানোর জন্য কফি বেছে নেয়।

বাজারে আরও সক্রিয় হতে এবং চারা রোপণ ও পরিচর্যা থেকে শুরু করে ফসল সংগ্রহ পর্যন্ত নিজের শ্রমের মূল্য স্বাধীনভাবে নির্ধারণ করতে, খো সম্প্রদায়ের নারীরা এমন এক বিশুদ্ধ কফি পণ্য উৎপাদন করেছেন যা অনেকের কাছেই সমাদৃত। কফি সংগ্রহের মৌসুমে, চেরিগুলো পেকে লাল রঙ ধারণ করার পর, বাও লাম ৩ কম্যুনের শ্রীমতি কা নুই সম্পূর্ণ তাজা কফি চেরি সংগ্রহ করে শুকান, যতক্ষণ না কফি বীজের আর্দ্রতার পরিমাণ ১২-১৩% হয়। গুঁড়ো করে বাইরের খোসা ছাড়ানোর পর, তিনি সেগুলো আবার শুকান, তারপর ভাঙা, কালো এবং কুঁচকানো বীজগুলো ফেলে দেন, খোসার আবরণ আলাদা করেন, আর্দ্রতা কমাতে ৩-৫ মিনিটের জন্য হালকা করে সেঁকেন, ধুয়ে নেন এবং ঐতিহ্যবাহী চালের মদ তৈরির পাত্রে গাঁজিয়ে নেন। এই পাত্রগুলো চালের মদ গাঁজানোর জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এতে এখনও একটি হালকা সুগন্ধ থেকে যায়। কফি বীজগুলো পাত্রগুলোতে ভরে ৬ মাস ধরে গাঁজানো হয়, তারপর গুঁড়ো করে চূড়ান্ত পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ভালো কফির সাথে ভালো পাত্রের সংমিশ্রণে এমন একটি পণ্য তৈরি হয়, যাতে থাকে পাহাড় ও জঙ্গলের এক সমৃদ্ধ, নেশা ধরানো সুগন্ধ। বর্তমানে, মিস কা নুই এই মডেলের মাধ্যমে অত্যন্ত সফল এবং প্রদেশের ভেতরে ও বাইরে বহু গ্রাহকের কাছে পরিচিত।

কফি চাষিরা শুধু যে বাজার ব্যবস্থাপনার জন্য স্বাধীনভাবে বিনিয়োগ করছেন তাই নয়, বরং দি লিন, বাও লাম এবং বাও লক এলাকায় স্থানীয় কর্তৃপক্ষও অসংখ্য উৎপাদন সংযোগ, সমবায় সমিতি এবং বিশেষায়িত জৈব কফি চাষ অঞ্চল প্রতিষ্ঠা করেছে। মা, খো, তাই এবং নুং জাতিগোষ্ঠীর বহু পরিবার এই উৎপাদন মডেলগুলোতে অংশগ্রহণ করে। এটি কফি রোপণ ও পরিচর্যার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণের সরবরাহ এবং সেইসাথে পণ্যটির বাজারও নিশ্চিত করে।

দি লিন, বাও লাম এবং বাও লক এলাকার মা, খো, তাই এবং নুং-এর মতো সংখ্যালঘু জাতিগোষ্ঠীর জীবনযাত্রার পরিবর্তন নিয়ে দেওয়া সাক্ষাৎকারে, সকল কম্যুন নেতাই নিশ্চিত করেছেন যে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে কফির বাম্পার ফলন ও ভালো দামের কল্যাণে মানুষের জীবনযাত্রায় অলৌকিক পরিবর্তন এসেছে। এর মধ্যে রয়েছে প্রশস্ত বাড়িঘর নির্মাণ, নতুন গ্রামীণ এলাকাগুলোতে বহু ইতিবাচক পরিবর্তন এবং একটি উষ্ণ ও সমৃদ্ধ টেট উৎসব।

উৎস: https://baolamdong.vn/giot-dang-tren-mien-dat-ngot-421913.html