তিক্ত ফোঁটা... "মিষ্টির" দেশে

দক্ষিণ মধ্য উচ্চভূমির পাহাড়ি ঢালে বসন্ত ফিরে এসেছে, কফির সুবাসে সুগন্ধি। এই ফসল, তার তেতো স্বাদের বিন, এই অঞ্চলের মা, কো'হো, তাই এবং নুং জনগণের জন্য একটি মিষ্টি খাবার।

বাও লাম ১ কমিউনের তাই গ্রামে কফি চাষের জন্য কোটিপতি কৃষক রয়েছে।

কফির সুবাদে বিলাসবহুল গাড়ি আর প্রশস্ত বাড়ি।

প্রকৃতি দি লিন, বাও লাম এবং বাও লোককে কফি চাষের জন্য উপযুক্ত জলবায়ু এবং মাটি দিয়ে আশীর্বাদ করেছে। ঐতিহাসিক রেকর্ড অনুসারে, প্রায় ১৫০ বছর ধরে এই জমিতে কফি শিকড় গেড়েছে। ফরাসিরা কফি বাগান স্থাপনের জন্য দি লিন মালভূমি বেছে নেওয়ার পর থেকে এবং তারপর বাও লাম এবং বাও লাম অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ার পর, তিক্ত অথচ সুগন্ধযুক্ত এই উদ্ভিদটি বিশাল পাহাড়ের ঢালে চাষ করা হচ্ছে।

ভোরবেলায়, হ্যামলেট ৩-এর লোক নাম গ্রামে কা লুকের বাড়িতে আগুন জ্বলছিল। সে খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে খাবার তৈরি করতে এবং কফির বীজ শুকানোর জন্য প্রস্তুত হতে থাকে। গত তিন বছর ধরে, কফির জন্য ধন্যবাদ, তার পরিবার যথেষ্ট পরিমাণে খাবার এবং সঞ্চয় করেছে। কা লুকের প্রশস্ত বাড়িতে এখনও খুব নতুন রঙ আছে। সে বলল, "কফির ফসলের জন্য ধন্যবাদ, আমরা একটি বড় বাড়ি তৈরি করতে পেরেছি। ক্ষুধার দিন শেষ হয়ে গেছে, আমাদের যথেষ্ট পরিমাণে খাবার এবং সঞ্চয় আছে, এবং আমাদের বাচ্চাদের নিজস্ব পরিবার শুরু করার জন্য কিছু আছে।"

উদাহরণস্বরূপ, হোয়া নিন কমিউনের কে'ব্রোই পরিবার কফির কারণে প্রতি বছর ২-৩ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে। কে'ব্রোই বলেন যে ডি লিনে প্রথম কফি চাষের পর থেকে স্থানীয় লোকেরা এই ফসলের প্রতি অনুগত রয়েছে। বহু বছর ধরে দামের ওঠানামার পরে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভাল ফসল এবং উচ্চ মূল্যের জন্য ধন্যবাদ, লোকেরা গাড়ি কিনে এবং নতুন, প্রশস্ত বাড়ি তৈরি করে তাদের জীবনকে সত্যিকার অর্থে বদলে দিয়েছে।

ল্যাম ডং সংবাদপত্রের জন্য "দ্য বিলিয়নেয়ার টে ভিলেজ" নিবন্ধটি লেখার জন্য একটি মাঠ ভ্রমণের সময়, আমি বাও লাম ১-এ এই ফসলের ফলে যে রূপান্তর ঘটেছে তা সরাসরি দেখেছি। গ্রামের প্রধান নং ভ্যান হুওং-এর উদ্ধৃতি দিয়েই পার্থক্যটি প্রকাশ পেয়েছে: "প্রথম বাসিন্দারা প্রায় ৪০ বছর আগে এখানে বসতি স্থাপন করেছিলেন। শুরুতে, লোকেরা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য চা চাষ করত, কিন্তু পরে কৃষকরা কফি চাষে ঝুঁকে পড়ে। দামের উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে, লোকেরা এখনও প্রায় ২৮৭ হেক্টর/২১২টি পরিবারের একই এলাকা বজায় রেখেছে, নতুন জাতের পুনঃআবৃতি এবং কলম করছে। ভালো ফসল এবং ভালো দাম মানুষকে ধনী ও ধনী হতে সাহায্য করেছে, গ্রামটিকে একটি কোটিপতি গ্রামে পরিণত করেছে, যার বেশিরভাগই কোটিপতি ডং আয় করে। শুধুমাত্র গ্রামেই বিলিয়ন ডং মূল্যের ৫০টি গাড়ি রয়েছে; এই বছরের কফি ফসলের ফলে আরও নতুন গাড়ি এবং বাড়ি তৈরি হয়েছে।"

এই ফলাফলগুলি পার্টি, রাজ্য এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ, যারা জাতিগত সংখ্যালঘু অঞ্চলে কফি চাষের উন্নয়নকে উৎসাহিত করার জন্য কৃষি প্রচার নীতি বাস্তবায়ন করেছে, যার লক্ষ্য বেশ কয়েকবার বসতি স্থাপনকারী কৃষিকাজ এবং দারিদ্র্য হ্রাস করা। এর মধ্যে রয়েছে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ কর্তৃক বাস্তবায়িত বিভিন্ন সমাধান যেমন: চারা নার্সারি আয়োজন করা এবং নতুন রোপণের জন্য প্রত্যন্ত অঞ্চলে লোকেদের সরাসরি চারা সরবরাহ করা; সার, কীটনাশক, কৃষি সরবরাহ, যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জাম সরবরাহ করা; এবং কৌশল উন্নত করার প্রশিক্ষণ। ফলস্বরূপ, দক্ষিণ মধ্য উচ্চভূমিতে কফি চাষের ক্ষেত্র ক্রমাগত বৃদ্ধি পেয়েছে।

বাও লাম ৩ কমিউনের মিসেস কা লুক কফি চাষের মাধ্যমে আরামদায়ক জীবন উপভোগ করেন।

বাজারের সাথে আরও সক্রিয় হোন...

২০২৬ সালের চন্দ্র নববর্ষের ঠিক আগে, কফির দাম মাঝে মাঝে প্রায় ৯৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি (সবুজ কফি বিন) এ নেমে গেলেও সমস্যাটি আবার দেখা দেয়, কিন্তু স্থানীয় কৃষকদের মতে, ৭০,০০০-৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি (সবুজ কফি বিন) কফি উৎপাদন এখনও লাভজনক ছিল। প্রকৃতপক্ষে, দক্ষিণ মধ্য উচ্চভূমির গ্রামগুলিতে, চাষীরা এখন মটরশুটি আলাদা করার জন্য এবং এমনকি বাজারে বিক্রি করার জন্য তাদের নিজস্ব পরিষ্কার কফি প্রক্রিয়াজাত করার জন্য যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছেন।

লোক টান এলাকা, যা বর্তমানে বাও লোকের ২ নম্বর ওয়ার্ডে অবস্থিত, মা এবং কো'হো নৃগোষ্ঠীর আবাসস্থল, প্রায় ২,৮০০ হেক্টর কফি বাগান রয়েছে। বর্তমানে কফির চাহিদা বেশি এবং ভালো দাম পাওয়া যাচ্ছে, যা অনেক পরিবারকে যথেষ্ট আয়ের সুযোগ করে দিচ্ছে। আবাসিক গ্রুপ ৩৮-এর পার্টি শাখার সম্পাদক মিঃ কে'বেট বলেন: "আমাদের আবাসিক গ্রুপে বর্তমানে ১৮৪টি পরিবার রয়েছে, যার মধ্যে প্রধানত মা এবং কো'হো সম্প্রদায়ের মানুষ রয়েছে। আমাদের মানুষের জীবন দিন দিন পরিবর্তিত হচ্ছে, প্রধান ফসল হিসেবে কফি চাষের কারণে, যা অনেক পরিবারকে সম্পদ সঞ্চয় করতে সক্ষম করেছে।"

লোক তান কমিউনের (পুরাতন) পার্টি কমিটির প্রাক্তন উপ-সচিব কে'নিরের সাথে মা এবং কো'হো নৃগোষ্ঠীর গ্রামগুলিতে তাঁর সফরের সময়, তিনি সর্বদা উৎসাহী ছিলেন কারণ লোকেরা উচ্চমানের কফি বিন উৎপাদনের জন্য যন্ত্রপাতি দিয়ে নিজেদের সজ্জিত করেছিল। কে'নিরের মতে, এলাকার মা এবং কো'হো লোকেরা অনেক সেচ মেশিন, কীটনাশক স্প্রেয়ার এবং কফি হালিং মেশিন কিনেছে। সাধারণত, 3 বা 4টি পরিবার একটি হালিং মেশিন ভাগ করে নেবে, যখন বৃহত্তর এলাকাযুক্ত পরিবারগুলির আরও স্বাধীন হওয়ার জন্য তাদের নিজস্ব মেশিন থাকবে। এর ফলে, লোকেরা তাদের কফি বিন সংরক্ষণ করতে পারে, বিক্রি করার জন্য উচ্চ মূল্যের জন্য অপেক্ষা করতে পারে, ফলে বাজারে আরও সক্রিয় থাকে।

বাও লোক, বাও লাম এবং ডি লিনের অনেক অঞ্চলে, সাধারণভাবে কফি চাষীরা এবং বিশেষ করে জাতিগত সংখ্যালঘু সম্প্রদায়গুলি প্রায়শই তাদের কাটা কফি বিন শুকানোর সুবিধাগুলিতে নিয়ে যায় যাতে তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ, আকর্ষণীয় রঙ এবং আর্দ্রতা সংরক্ষণ করা যায়। এটি উৎপাদন খরচ বাঁচাতে এবং অনেক দেশে রপ্তানি চাহিদা মেটাতে মান উন্নত করতে সহায়তা করে।

কো'হো মেয়ে কা ন্নি কফি বেছে নেয় মাটির পাত্রে ভাতের ওয়াইন তৈরির জন্য তৈরি কফি তৈরি করতে, যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের পাহাড় এবং বনের সুবাসে ভরপুর।

বাজারে আরও সক্রিয় হতে এবং রোপণ এবং যত্ন থেকে শুরু করে ফসল কাটা পর্যন্ত স্বাধীনভাবে তার শ্রমের মূল্য নির্ধারণ করতে, কো'হো মহিলা একটি পরিষ্কার কফি পণ্য তৈরি করেছেন যা অনেকের কাছেই পছন্দের। কফি সংগ্রহের মৌসুমে, চেরি লাল রঙে পাকানোর পর, বাও লাম 3 কমিউনের মিসেস কা নুই সম্পূর্ণ তাজা কফি চেরি সংগ্রহ করেন এবং শুকিয়ে নেন যতক্ষণ না কফি বিনের আর্দ্রতা 12-13% হয়। বাইরের খোসা পিষে এবং অপসারণ করার পরে, তিনি আবার শুকিয়ে নেন, তারপর ভাঙা, কালো এবং কুঁচকে যাওয়া বিনগুলি সরিয়ে ফেলেন, পার্চমেন্টটি আলাদা করেন, আর্দ্রতা কমাতে 3-5 মিনিটের জন্য হালকাভাবে ভাজতেন, ধুয়ে ফেলতেন এবং ঐতিহ্যবাহী চালের ওয়াইন জারে গাঁজন করতেন। এই জারে চালের ওয়াইন গাঁজন করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এখনও একটি হালকা সুবাস ধরে থাকে। কফি বিনগুলি জারে ভরে রাখা হয়, 6 মাস ধরে গাঁজন করা হয়, তারপর পিষে এবং চূড়ান্ত পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ভালো জারের সাথে ভালো কফি মিলিত হলে পাহাড় এবং বনের সমৃদ্ধ, মাতাল সুবাসযুক্ত পণ্য তৈরি হয়। বর্তমানে, মিসেস কা নুই এই মডেলটি ব্যবহার করে খুবই সফল এবং প্রদেশের ভেতরে এবং বাইরে অনেক গ্রাহকের কাছে তিনি পরিচিত।

কফি চাষীরা কেবল স্বাধীনভাবে বিনিয়োগ করে বাজার পরিচালনা করছে না, বরং ডি লিন, বাও লাম এবং বাও লোক অঞ্চলে স্থানীয় কর্তৃপক্ষ অসংখ্য উৎপাদন সংযোগ, সমবায় এবং বিশেষায়িত জৈব কফি চাষ অঞ্চলও প্রতিষ্ঠা করেছে। মা, কো'হো, তাই এবং নুং জাতিগত গোষ্ঠীর অনেক পরিবার এই উৎপাদন মডেলগুলিতে অংশগ্রহণ করে। এটি কফি রোপণ এবং যত্নের জন্য উপকরণের সরবরাহ নিশ্চিত করে, সেইসাথে পণ্যের বাজারও নিশ্চিত করে।

ডি লিন, বাও লাম এবং বাও লোক এলাকার মা, কো'হো, তাই এবং নুং-এর মতো জাতিগত সংখ্যালঘু গোষ্ঠীর জীবনে পরিবর্তন সম্পর্কে সাক্ষাৎকারে, কমিউন নেতারা সকলেই নিশ্চিত করেছেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রচুর কফির ফসল এবং ভাল দামের কারণে, মানুষের জীবন অলৌকিকভাবে পরিবর্তিত হয়েছে, প্রশস্ত বাড়ি নির্মাণ, নতুন গ্রামীণ এলাকায় অনেক ইতিবাচক পরিবর্তন এবং একটি উষ্ণ এবং সমৃদ্ধ টেট ছুটির দিন।

সূত্র: https://baolamdong.vn/giot-dang-tren-mien-dat-ngot-421913.html