লং হু চালের কাগজ তৈরির পেশার আগুনকে বাঁচিয়ে রাখা

বংশ পরম্পরায়, লং হু দ্বীপপুঞ্জে, বান ইন মানুষের জীবনের একটি অংশ হয়ে উঠেছে, এমন একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য তৈরি করেছে যা মিস করা কঠিন। কেউ জানে না কখন এখানে বান ইন তৈরির পেশা শুরু হয়েছিল, তবে অনেক উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে, এই এলাকার লোকেরা এখনও এটি সংরক্ষণ করে আসছে। আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যেও, এখনও কঠোর পরিশ্রমী হাত তাদের দাদা-দাদির রেখে যাওয়া ঐতিহ্যবাহী পেশাটি সংরক্ষণ করছে। তারা প্রতিটি ব্যাচ কেক এমনভাবে তৈরি করে যেন গ্রামাঞ্চলের গ্রামীণ, সরল আত্মাকে সংরক্ষণ করে।

মিসেস ফাম থি কিম তাম ( তাই নিন প্রদেশের লং হু কমিউনের কাউ নগাং গ্রামে বসবাসকারী) চুলায় কেক ভর্তি করে সাবধানে ভাজা করে বললেন: "এই কাজটি খুব কঠিন, কিন্তু আমি এতে অভ্যস্ত। ছোটবেলা থেকেই আমি আমার দাদী এবং মাকে বান তৈরি করতে দেখেছি। এই এলাকায়, প্রায় প্রতিটি পরিবারই বান তৈরি করতে জানে, কিন্তু খুব কম লোকই ব্যবসায়িকভাবে এটি করে।"

মিসেস ফাম থি কিম ট্যাম লং হু এলাকার একজন বিখ্যাত কেক প্রস্তুতকারক।

বান তৈরি করা সহজ মনে হচ্ছে, কিন্তু সুগন্ধি, সমৃদ্ধ কেক তৈরি করা একটি সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া। পাকা কলা বেছে নেওয়া, রোদে শুকানো, পুরাতন আদা কিন্তু যথেষ্ট মশলাদার, নারকেল ঘষে নেওয়া, ভর্তা রান্না করা,... সবকিছুই হাতে করা হয়। "অতীতে, এমনকি ময়দা মাখা, নারকেল ঘষে ফেলা হাতে করা হত, এখন মেশিনে এটি আরও ভালো, কিন্তু কলা শুকানো, আদা কাটা বা ভর্তা রান্না করা, বিন ভাজা সবকিছুই হাতে করতে হয় এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য কাঠের চুলায় করতে হয়। ভর্তা ভাজার সময়, আপনাকে এক ঘন্টা মাঝারি আঁচে নজর রাখতে হবে, অন্যথায় যদি আপনি তাড়াহুড়ো করেন, তাহলে উচ্চ আঁচেও কাজ হবে না। বান তৈরি করা কঠিন কিন্তু মজাদার, সুন্দরভাবে তৈরি কেকের ব্যাচ দেখে প্রচেষ্টার যোগ্য" - মিসেস ট্যাম হেসে শেয়ার করলেন।

শুধু প্রক্রিয়াটিই জটিল নয়, লং হু-এর কেকের ছাঁচটিও খুবই অনন্য। বছরের পর বছর ধরে কালো হয়ে যাওয়া একটি কাঠের ছাঁচ বের করে তিনি বলেন: "আমরা লং হু-তে থাকি, তাই কেকের ছাঁচটি অবশ্যই ড্রাগন বা ফিনিক্সের আকৃতির হতে হবে। এই ছাঁচটি আমার মা রেখে গিয়েছিলেন, এটি অনেক পুরনো, কিন্তু আজকাল এটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন, এমনকি কাউকে আপনার জন্য বিশেষভাবে খোদাই করানোও খুব কঠিন।"

আজকাল, বাজারে এই ধরণের কেক ছাঁচ খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন।

মিসেস ট্যাম যেমন বলেছিলেন, লং হু দ্বীপে, প্রতিটি পরিবার জানে কীভাবে বান ইন তৈরি করতে হয়, কিন্তু অনেকেই এখন ব্যবসায়িক উদ্দেশ্যে এটি করেন না। লং নিনহ গ্রামের বান ইন প্রস্তুতকারক মিঃ বুই ভ্যান ওয়ান বলেন: "এখন পুরো কমিউনে প্রায় কয়েক ডজন পরিবার বান ইন তৈরিতে বিশেষজ্ঞ, মূলত পরিচিতজন এবং পর্যটকদের কাছে বিক্রি করার জন্য। প্রতিদিন, আমার পরিবার কয়েক ডজন কেক বিক্রি করে। লং হু বান ইনের স্বাদ খুবই অনন্য, তাই যদিও আমরা খুব বেশি বিজ্ঞাপন দিই না, তবুও আমাদের নিয়মিত গ্রাহকদের একটি স্থিতিশীল উৎস রয়েছে।"

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, যখন কমিউনিটি পর্যটন আগ্রহী হয়ে উঠেছে, তখন লং হুউ জনগণের ভাতের কেক তৈরির পেশা আরও পরিচিত হয়ে উঠেছে। কিছু ভ্রমণ সংস্থা এখানে দর্শনার্থীদের অভিজ্ঞতা অর্জন, ময়দা মাখা, কেক টিপে এবং লং হুউ ভাতের কেক তৈরির পেশা সম্পর্কে গল্প শোনার জন্য নিয়ে আসে। "দর্শনার্থীরা খুব খুশি, তারা ছবি তুলতে এবং পেশা সম্পর্কে জানতে পছন্দ করে। আমরা কেক বিক্রি করি এবং পেশা সম্পর্কে গল্প বলি, যা আমাদের পূর্বপুরুষদের পেশা সংরক্ষণের একটি উপায়" - মিঃ ওয়ান শেয়ার করেছেন।

মিঃ বুই ভ্যান ওয়ান এবং তার স্ত্রী (লং নিনহ গ্রাম) কয়েক দশক ধরে ভাতের পিঠা তৈরির পেশা ধরে রেখেছেন।

লং হু দ্বীপটি ভ্যাম কো নদী, রাচ ক্যাট নদী এবং নুওক ম্যান খাল দ্বারা বেষ্টিত, চারদিকে জল দ্বারা বেষ্টিত, জীবন শান্তিপূর্ণ। অতীতে, যখন সড়ক পরিবহন এখনও উন্নত ছিল না, লং হু একটি উন্নত অঞ্চল ছিল কারণ এটি সাইগন চো লন থেকে পশ্চিম প্রদেশগুলিতে জলপথে অবস্থিত ছিল। নৌকাগুলি প্রায়শই বিশ্রাম, মেরামত এবং পণ্য বিনিময়ের জন্য নুওক ম্যান খালের জলপ্রান্ত এলাকা বেছে নিত। সম্ভবত সেই সময় থেকেই এই অঞ্চল দিয়ে যাতায়াতকারী ব্যবসায়ীদের পরিষেবা দেওয়ার জন্য বান ইন তৈরির পেশাও বিকশিত হয়েছিল।

আজকাল, যখন সড়ক পরিবহনের উন্নতি হয়, তখন লং হু-এর আর আগের মতো সুবিধা থাকে না, তবে, একটি দ্বীপ হিসেবে, এখানে বিখ্যাত ঐতিহাসিক নিদর্শন রয়েছে যেমন শত স্তম্ভের ঘর, রাচ ক্যাট ফোর্ট,... ঐতিহ্যবাহী ভাতের কেক তৈরির পেশার পাশাপাশি, লং হু সম্প্রদায়ের পর্যটন বিকাশের জন্য উপযুক্ত। লং হু কমিউন পিপলস কমিটির ভারপ্রাপ্ত চেয়ারম্যান - হুইন ফুওং খাক ভু বলেছেন যে কমিউনের সাম্প্রতিক পার্টি কংগ্রেস পর্যটন উন্নয়নকে স্থানীয় উন্নয়নের অন্যতম প্রধান দিক হিসেবে চিহ্নিত করেছে।

শুকনো কলার মিষ্টি, বাদামের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং কাটা আদার উষ্ণতার মিশ্রণে লং হু রাইস কেকের এক অনন্য স্বাদ রয়েছে।

লং হুতে এসে, দর্শনার্থীরা সেই দিনের গল্পে ডুবে যাবেন যখন এই ভূমিটি একটি ব্যস্ত বাণিজ্য কেন্দ্র ছিল, হান্ড্রেড পিলার হাউস পরিদর্শন করবেন এবং তারপর ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ স্থাপত্যে পরিপূর্ণ একটি স্থানে, লং হু জনগণের আন্তরিকতা এবং আতিথেয়তা অনুভব করার জন্য এক কাপ সুগন্ধি চা এবং এক টুকরো সুগন্ধি, মিষ্টি কেক উপভোগ করবেন।

আধুনিক জীবনের প্রবাহের মাঝেও, লং হুউ লোকেরা এখনও তাদের পুরাতন পেশাকে অধ্যবসায়ের সাথে সংরক্ষণ করে। লং হুউ রাইস কেক কেবল প্রতি টেট ছুটিতে গ্রামাঞ্চলের উপহার নয়, বরং পর্যটকদের স্নেহে আচ্ছন্ন করে দ্বীপের সাথে সংযোগ স্থাপনের একটি যোগসূত্রও বটে। আশা করি, অদূর ভবিষ্যতে, কমিউনিটি পর্যটনের বিকাশের পাশাপাশি, এখানকার ঐতিহ্যবাহী রাইস কেক তৈরির পেশা সংরক্ষণ, প্রসার এবং লং হুউ দ্বীপের মানুষের গর্বের বিষয় হয়ে উঠবে।

গুইলিন

সূত্র: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html