রাইস পেপার ও রাইস ভার্মিসেলি তৈরির ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখা।

চালের কাগজ তৈরির ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে টিকিয়ে রাখার জন্য যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জামাদি সহায়তামূলক অনেক কর্মসূচি বাস্তবায়ন করা হয়েছে।

লং ড্যাট জেলার তাম আন কম্যুনের বাসিন্দা শ্রীমতি দুয়ং থি ওম চালের কাগজ তৈরি করছেন।

পেশার প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ

ভোর ৪টায়, লং দাত জেলার তাম আন কম্যুনের বাসিন্দা শ্রীমতী দুয়ং থি ওম নতুন করে রাইস পেপার তৈরির প্রস্তুতি নিতে ঘুম থেকে ওঠেন। ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে রাইস পেপার তৈরি করে আসা শ্রীমতী ওম প্রতিদিন ১,৫০০টি শিট তৈরি করেন। শ্রীমতী ওমের মতে, অনুশীলনের মাধ্যমে রাইস পেপার তৈরি করা সহজ, কিন্তু সুস্বাদু রাইস পেপার বানাতে হলে সঠিক চাল বেছে নেওয়ার কৌশল জানতে হবে। রাইস পেপার প্রস্তুতকারকদের শুকানোর পদ্ধতির দিকেও মনোযোগ দিতে হয়। যখন রোদ তীব্র থাকে, তখন শিটগুলো মাত্র আধা ঘণ্টা শুকালেই চলে; আর যখন আকাশ মেঘলা থাকে, তখন শুকানোর জন্য ২ থেকে ৪ ঘণ্টা সময় লাগে।

"আগে আমাদের সারা বছর ধরে খুব গরম কাঠের চুলায় রাইস পেপার বানাতে হতো, কিন্তু সরকার বৈদ্যুতিক রাইস পেপার তৈরির ওভেন দেওয়ায় এখন কাজটি অনেক সহজ হয়ে গেছে। রাইস পেপার বানানো এখন আরও দ্রুত ও সুবিধাজনক, যা ঐতিহ্যবাহী আন গাই রাইস পেপারের গুণমান ও মূল্য বজায় রাখতে সাহায্য করছে," মিসেস ওম জানান।

লং ড্যাট জেলার তাম আন কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস ডাং থি সনও তাঁর পরিবারের চালের কাগজ তৈরির ঐতিহ্যকে এগিয়ে নিয়ে চলেছেন। ২০২৪ সালে, তিনি চালের কাগজ তৈরির কাজে নিযুক্ত সেইসব পরিবারগুলোর মধ্যে একজন ছিলেন, যারা প্রাদেশিক গণ কমিটির কাছ থেকে একটি চালের কাগজ তৈরির চুলা এবং শুকানোর র‍্যাকের আকারে সহায়তা পেয়েছিল।

মিসেস সন বলেন, "এই সহায়তা কারিগরদের পণ্যের মান উন্নত করতে এবং তাদের পণ্যের জন্য আরও স্থিতিশীল বাজার নিশ্চিত করতে সাহায্য করেছে।"

আন গাই চালের কাগজ তৈরির শিল্পের ৫০ বছরেরও বেশি পুরোনো ইতিহাস ও বিকাশ রয়েছে। বর্তমানে, এই কমিউনের ১৬০টি পরিবার এই শিল্পের সাথে জড়িত, যারা আন হোয়া, আন বিন, আন ফুক, আন লক এবং আন থান—এই পাঁচটি পাড়ায় ছড়িয়ে রয়েছে। ২০১৩ সালে, আন গাই চালের কাগজ তৈরির শিল্প (বর্তমানে তাম আন কমিউন) প্রাদেশিক গণসমিতি কর্তৃক একটি ঐতিহ্যবাহী শিল্প হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে। তখন থেকে, আন গাই চালের কাগজ তৈরির শিল্প ক্রমাগত তার গুণমান উন্নত করেছে, পণ্যের বৈচিত্র্য এনেছে এবং বাজারকে স্থিতিশীল করেছে। ২০২২ সালে, আন গাই চালের কাগজ শিল্প প্রাদেশিক গণসমিতি কর্তৃক পুনরায় একটি ঐতিহ্যবাহী শিল্প গ্রাম হিসেবে স্বীকৃতি পায়। এটি বা রিয়া - ভুং তাও প্রদেশের প্রথম ঐতিহ্যবাহী শিল্প গ্রামও বটে।

লং ডাট জেলার আন গাই ঐতিহ্যবাহী রাইস পেপার গ্রামে চালের কাগজ উৎপাদন।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের প্রচার

ভুং তাও প্রদেশের বা রিয়া গণপরিষদ কর্তৃক স্বীকৃত ছয়টি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের মধ্যে আন নুত চালের নুডলস তৈরির গ্রাম এবং আন গাই চালের কাগজ তৈরির গ্রাম স্বীকৃতি পেয়েছে। ২০২৪ সালে, কৃষি খাত সংশ্লিষ্ট ইউনিট ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করে আন গাই চালের কাগজ তৈরির গ্রামের পরিবারগুলোকে উপকরণ ও সরঞ্জাম দিয়ে সহায়তা প্রদান করে। এই সহায়তা শিল্পায়ন ও আধুনিকীকরণের দিকে অর্থনৈতিক কাঠামোর পরিবর্তনে অবদান রাখে, শিল্প ও পরিষেবা খাতের উৎপাদন মূল্য দ্রুত বৃদ্ধি করে, কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে, গ্রামীণ বাসিন্দাদের আয় বাড়ায়, পরিবেশ সুরক্ষায় অবদান রাখে, গ্রামীণ এলাকা সংরক্ষণ করে এবং জাতীয় সাংস্কৃতিক পরিচয়কে এগিয়ে নিয়ে যায়।

নব গ্রামীণ উন্নয়ন সমন্বয় কার্যালয়ের উপ-প্রধান এবং কৃষি ও পরিবেশ অধিদপ্তরের কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগের উপ-প্রধান জনাব ভু নগোক ডাং বলেন যে, যন্ত্রপাতি ও সরঞ্জাম বাবদ এই সহায়তার লক্ষ্য হলো পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণ করা। একই সাথে, এটি বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগের মাধ্যমে শ্রম হ্রাস, উৎপাদন দক্ষতা বৃদ্ধি, উপকরণের খরচ কমানো এবং বাজারের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা বাড়ানোর মাধ্যমে কারুশিল্প গ্রাম ও ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের উন্নয়নে অবদান রাখে।

গ্রামীণ শিল্পের উন্নয়নকে আরও এগিয়ে নিতে, প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগ সংশ্লিষ্ট সংস্থা ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করে চাহিদা জরিপ, বাছাই ও মূল্যায়নের জন্য সভা আয়োজন, অনুমোদনের জন্য প্রাদেশিক গণ কমিটিতে প্রস্তাব জমা দেওয়া এবং গ্রামীণ শিল্প উৎপাদন কেন্দ্রগুলোর জন্য কাঁচামাল, যন্ত্রপাতি, সরঞ্জাম ও উৎপাদন লাইনের মতো সহায়তা প্রদান অব্যাহত রাখবে। একই সাথে, আমরা ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প ও স্থানীয় বিশেষত্বের জন্য ই-কমার্স প্রচারসহ বাণিজ্য প্রসারের কার্যক্রম জোরদার করব; এবং কৃষি ও গ্রামীণ পর্যটনের উন্নয়নের পাশাপাশি পরিবেশ সুরক্ষায় মনোনিবেশ করব, যেখানে পর্যটনের প্রকারভেদের উপর গুরুত্ব দেওয়া হবে এবং কৃষি ও গ্রামীণ পর্যটনের উন্নয়নে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে,” বলেন জনাব ভু নগোক ডাং।

লেখা ও ছবি: ডং হিউ

উৎস: https://baobariavungtau.com.vn/kinh-te/202506/giu-lua-nghe-banh-trang-banh-hoi-1045682/