পারিবারিক ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখা: ভ্যান কোয়াং মাছের সস এবং নঘিয়া লামের মহিলাদের জন্য ধনী হওয়ার সুযোগ

প্রতিদিন সকালে, মাছ ভর্তি নৌকার উপর সূর্যের আলো পড়ার আগেই, নঘিয়া লাম কমিউনের ভ্যান কোয়াং পরিষ্কার মাছের সস কারখানাটি মানুষের কণ্ঠস্বরে মুখরিত হয়ে ওঠে, মাছের সসের ট্যাঙ্কগুলি নাড়াচাড়া করার শব্দ, মাছের সসের লবণাক্ত, সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে মিশে যায় ছোট উপকূলীয় জনপদ জুড়ে। ছোট আকারের, কিন্তু সর্বদা সুবিধার "আত্মার" ভূমিকা পালনকারী মহিলা হলেন মিসেস নগুয়েন থি থেম। তার দৃঢ় ইচ্ছাশক্তি এবং ক্রমাগত শেখার মনোবলের মাধ্যমে, তিনি তার শহরতলির মাছের সসকে একটি সাধারণ OCOP পণ্যে পরিণত করেছেন, একই সাথে স্থিতিশীল চাকরির দরজা খুলে দিয়েছেন, কয়েক ডজন স্থানীয় মহিলার অবস্থা উন্নত করেছেন।

সমুদ্রের প্রতি ভালোবাসা এবং মাছের প্রতি উদ্বেগ থেকে শুরু করে

উপকূলীয় অঞ্চলে জন্মগ্রহণ এবং বেড়ে ওঠা, যেখানে জেলেদের জীবন "ঢেউয়ের কাছে মুখ বিক্রি করে, আকাশের কাছে পিঠ বিক্রি করে" ভ্রমণের সাথে জড়িত, মিসেস থেম প্রতিটি মাছের, প্রতিটি লবণের কণার মূল্য গভীরভাবে বোঝেন। ২০০৮ সালে, যখন মৎস্য শিল্প সমস্যার মুখোমুখি হচ্ছিল, মাছ ভরা ছিল কিন্তু বিক্রি করা কঠিন ছিল, এবং সস্তা দামের কারণে অনেক পরিবার ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছিল, মিসেস থেম একটি সাহসী ধারণা নিয়ে এসেছিলেন, যা সংখ্যাগরিষ্ঠদের বিরুদ্ধে গিয়েছিল: জেলেদের কাছ থেকে মাছ কিনে ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে মাছের সস তৈরি করা। তিনি স্বীকার করেছিলেন: "সেই সময়, আমি কেবল ভেবেছিলাম কীভাবে আমার শহরের সমুদ্রের স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়, একই সাথে লোকেদের সস্তায় মাছ বিক্রি করতে না হয়। তাই আমি শুরু থেকেই শুরু করেছিলাম: মূলধন ধার করা, জার কেনা, গ্রামের প্রবীণদের কাছ থেকে মাছের সস গাঁজন কৌশল শেখা," মিসেস থেম সংগ্রামের প্রথম দিনগুলির কথা স্মরণ করেন।

শুরুর ধাপটি সহজ ছিল না। প্রাথমিক কারখানায় মাত্র ৫ জন কর্মচারী ছিল, মূলধনের অভাব ছিল এবং বৃহৎ উৎপাদনে অভিজ্ঞতাও ছিল না। তবে, তার পরিশ্রমী স্বভাব এবং শেখার অক্লান্ত মনোভাবের সাথে, মিসেস থেম কাজ করেছেন এবং শিখেছেন, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কিত প্রশিক্ষণ কোর্সে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেছেন এবং মান উন্নত করার জন্য ক্রমাগত গাঁজন প্রক্রিয়া উন্নত করেছেন। তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে একমাত্র গুণমানই টেকসই পথ। মাছের সসের প্রথম জারের জন্ম হয়েছিল, একটি সমৃদ্ধ, স্বচ্ছ এবং হালকা সুগন্ধযুক্ত স্বাদ সহ, এবং ধীরে ধীরে এলাকার ভোক্তাদের আস্থা অর্জন করেছিলেন। মিসেস থেম সর্বদা শেখার, প্রক্রিয়াটি উন্নত করার এবং পণ্যের মান উন্নত করার জন্য সময় ব্যয় করেছিলেন, পেশার প্রতি তার গুরুত্ব এবং দায়িত্ব প্রদর্শন করেছিলেন।

কুই ফিশ সসকে দূরদূরান্তে পৌঁছে দেওয়ার যাত্রা

১৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে অধ্যবসায়ের পর, একটি পারিবারিক সুবিধা থেকে, মিসেস নগুয়েন থি থেমের ভ্যান কোয়াং ক্লিন ফিশ সস দৃঢ়ভাবে এবং অবিচলভাবে বিকশিত হয়েছে। বর্তমানে এই সুবিধাটি প্রতি বছর শত শত টন মাছ ব্যবহার করে, যা বাজারে ৭০০ টন চিংড়ির পেস্ট এবং ১৫,০০০ লিটার ফিশ সস নিয়ে আসে। পণ্যটি কেবল তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদই ধরে রাখে না বরং একটি মর্যাদাপূর্ণ ব্র্যান্ড হয়ে ওঠে, যা কেবল নিন বিনকে নয় বরং অনেক প্রতিবেশী প্রদেশেও পৌঁছে দেয়।

মহিলাদের সতর্কতার ফলে এক ভিন্ন গুণ তৈরি হয়েছে: মাছের সসের প্রতিটি ফোঁটা সোনালী, তীব্র কিন্তু হালকা স্বাদের, এবং সমুদ্রের মৃদু সুবাস, রাসায়নিক বা সংযোজনকারী ব্যবহার ছাড়াই সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলাফল। "ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট" (ওসিওপি) প্রোগ্রামটি বাস্তবায়িত হলে, ভ্যান কোয়াং ফিশ সসকে একটি ব্র্যান্ড তৈরির জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল, যা আনুষ্ঠানিকভাবে এনঘিয়া লাম কমিউনের একটি সাধারণ পণ্য হয়ে ওঠে।

জীবিকা নির্বাহ এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পকে বাঁচিয়ে রাখা

মিসেস থেমের মডেলের সবচেয়ে বিশেষ এবং অর্থবহ দিক হলো স্থানীয় সম্প্রদায়ের জন্য একটি স্থিতিশীল জীবিকা তৈরি করা। বর্তমানে, ভ্যান কোয়াং ক্লিন ফিশ সস প্রোডাকশন ফ্যাসিলিটি ২০ জন কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করছে, যাদের বেশিরভাগই মহিলা, যাদের আয় প্রতি ব্যক্তি/মাসে ৬০ থেকে ৯০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং।

নিজ শহরে চাকরির সুবাদে, নারীদের তাদের নিজ শহর ছেড়ে ভাড়ার জন্য কাজ করতে হয় না, বরং তারা তাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যবাহী পেশাও শিখতে পারে। মিসেস থেম নিশ্চিত করেছেন: "মাছের সস তৈরির পেশা নারীদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। মাছ নির্বাচন করা, লবণ নির্বাচন করা, গাঁজন করা, রোদে শুকানো থেকে শুরু করে বোতলজাতকরণ পর্যন্ত, সকল ক্ষেত্রেই নারীদের সতর্কতা এবং দক্ষতার প্রয়োজন হয় এবং নারীরাই এই পেশাকে সবচেয়ে বেশি অটল রাখেন।"

মিসেস থেম কেবল তার পরিবারকে দারিদ্র্য থেকে মুক্তি এবং সচ্ছল হতে সাহায্য করেননি, বরং দারিদ্র্যের হার কমাতেও অবদান রাখেন, নতুন গ্রামীণ অর্থনৈতিক উন্নয়ন আন্দোলনের জন্য একটি শক্তিশালী চালিকা শক্তি তৈরি করেন। তার জন্য, তরুণ প্রজন্মের, বিশেষ করে সদস্য এবং মহিলাদের কাছে এই পেশাটি স্থানান্তর করা হল ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায়, যা তাদের আত্মবিশ্বাসের সাথে ব্যবসা শুরু করতে এবং তাদের জন্মভূমিতে তাদের জীবনের নিয়ন্ত্রণ নিতে সহায়তা করে।

ভবিষ্যতের দৃষ্টিভঙ্গি এবং সম্প্রদায়ের সহায়তা

তার উন্নয়ন যাত্রায়, মিসেস থেম সর্বদা সরকারের সকল স্তরের কাছ থেকে, বিশেষ করে মহিলা ইউনিয়ন (ডব্লিউইউ) থেকে বাজারের সাথে সংযোগ স্থাপন, তথ্য, জ্ঞান এবং ব্যবস্থাপনা দক্ষতা প্রদানের ক্ষেত্রে সক্রিয় সমর্থন পেয়েছেন।

ভবিষ্যতের দিকে তাকিয়ে, মিসেস থেমের অনেক বড় পরিকল্পনা রয়েছে। তিনি বিশ্বাস করেন যে, নঘিয়া লাম ফিশ সস শিল্পের টেকসই বিকাশের জন্য, উৎপাদনকারী পরিবারের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সংযোগ থাকা প্রয়োজন, সমবায় বা সমবায় গঠন করা। এটি কেবল প্রতিযোগিতামূলকতা উন্নত করতে সাহায্য করে না বরং গ্রামীণ পর্যটন বিকাশের সাথে সম্পর্কিত ঐতিহ্যবাহী পেশাগুলিকেও সংরক্ষণ করে।

মিসেস থেম আশা করেন যে আগামী সময়ে, সকল স্তরের অ্যাসোসিয়েশন এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষ নিরাপদ গাঁজন কৌশল সম্পর্কে প্রশিক্ষণ, প্যাকেজিং, লেবেল এবং ট্রেসেবিলিটি স্ট্যাম্প উন্নত করার পাশাপাশি ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম এবং বাণিজ্য প্রচার মেলায় প্রচার চালিয়ে যাবে।

তাজা মাছের ব্যাচ থেকে, ভ্যান কোয়াং ফিশ সসের প্রতিটি ফোঁটা কেবল একটি ভোগ্যপণ্যই নয় বরং ভিয়েতনামী নারীদের উত্থানের ইচ্ছার গল্পও, ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষণ এবং বিকাশের জীবন্ত প্রমাণ, যা নঘিয়া লাম সমুদ্র অঞ্চলকে ক্রমবর্ধমানভাবে পরিবর্তিত এবং টেকসইভাবে বিকাশে অবদান রাখে।

সূত্র: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001