জলপাই শাক দিয়ে মুরগির সালাদ

এখন আর কেবল গ্রামাঞ্চলের একটি সাধারণ, গ্রামীণ খাবার নয়, জলপাই শাক - মাঠে জন্মানো এক ধরণের বুনো ঘাস - এখন অত্যন্ত মূল্যবান হয়ে উঠেছে, অভিজাত রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানের টেবিলে পাওয়া একটি সুস্বাদু খাবারের মর্যাদায় উন্নীত হয়েছে।

জলের বাদাম দিয়ে তৈরি কিছু সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রয়েছে: চিংড়ি দিয়ে ভাজা, ভিয়েতনামী প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত, মুরগির সালাদে, ব্যাঙের সালাদে মিশ্রিত, আচারযুক্ত, অথবা মাছের সস বা ব্রেস করা মাছে ডুবিয়ে কাঁচা সবজি হিসাবে ব্যবহার করা... যার সবই সুস্বাদু।

জল বাদামের বাইরের, সামান্য ফিটকিরি-দাগযুক্ত স্তরটি খোসা ছাড়িয়ে নিন, কেবল সাদা ভিতরের মূল ডালপালা রাখুন, পুরানো, ফ্যাকাশে সবুজ অংশগুলি কেটে ফেলুন। প্রতিটি জল বাদামের কাণ্ড থেকে প্রায় 10 সেমি লম্বা একটি ছোট, নরম ডালপালা পাওয়া যেতে পারে, তবে খুব বেশি সময় নেওয়ার প্রলোভন দেখাবেন না, কারণ এটি তার স্বাদ হারাবে।

জলের বাদামের অঙ্কুরগুলো খুব নরম এবং সহজেই ভেঙে যায় বলে আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। জলের বাদামের অঙ্কুরগুলো একটি ঝুড়িতে রাখুন এবং ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য ঝাঁকান।

সেদ্ধ মুরগি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়। কুঁচি করা মুরগির সাথে ভিনেগার, চিনি, লবণ, সামান্য মরিচ এবং রসুনের কুঁচি মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের ঠিক আগে জলযুক্ত পালং শাকের কুঁচি যোগ করুন। যেহেতু ডাঁটা নরম, জলযুক্ত পালং শাক মশলা খুব দ্রুত শোষণ করে নেয়, তাই এটি বেশিক্ষণ মেশাবেন না। মুরগি এবং জলযুক্ত পালং শাকের সালাদ একটি প্লেটে রাখুন, কাটা পুদিনা, ধনেপাতা এবং সামান্য ভাজা বাদাম ছিটিয়ে দিন। মিষ্টি এবং টক মাছের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

তাছাড়া, পালং শাকের আচারের জল দিয়ে মুরগির সালাদ তৈরির আরও সুস্বাদু একটি উপায় আছে: ভাতের জলের সাথে লবণ এবং চিনি মিশিয়ে, পালং শাকের জল যোগ করে, শক্ত করে চেপে ধরে সারারাত ঢেকে রাখুন। পরের দিন, পালং শাকের আচারের স্বাদ আরও ভালো হবে।

মুরগির মাংস চিবানো, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, অন্যদিকে জলের পালং শাকের ডালগুলি কেবল মিষ্টি এবং ভেজালমুক্ত; আপনি যত বেশি খাবেন, এটি তত বেশি আসক্তিকর হয়ে উঠবে।

বিশেষ দ্রষ্টব্য

উৎস লিঙ্ক