দা লাটের টুয়েন লাম হ্রদের কাছে বনের ধারে এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে মাশরুম সংগ্রহ করার পর, হা প্রায় ৬ কেজি শঙ্কু মাশরুম এবং গরুর মাংসের লিভার মাশরুম সংগ্রহ করে।
দা লাতে বর্ষাকাল মে মাসের শেষ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত শুরু হয়। এই সময়ে, শহরের কাছের বনে পাইন গাছের নীচে প্রচুর পরিমাণে মাশরুম জন্মাতে শুরু করে। হ্যানয়ে বসবাসকারী হা "ডিম" মে মাসের শেষের দিকে এক রৌদ্রোজ্জ্বল সকালে বন থেকে মাশরুম তোলার প্রথম অভিজ্ঞতা অর্জন করেন।
সকাল ৯টার দিকে, হা শহরের কেন্দ্রস্থল থেকে মোটরবাইকে করে তুয়েন লাম হ্রদের কাছে বনের ধারে যান, যেখানে অনেক ভোজ্য এবং পুষ্টিকর মাশরুম জন্মে।
"বন্য মাশরুম সাধারণত পাইন গাছের নিচে প্রাকৃতিকভাবে জন্মায়, যেখানে খুব কম সূর্যালোক থাকে। একবার আপনি মাশরুমযুক্ত গাছের গুঁড়ি শনাক্ত করলে, এলাকাটি ঘুরে দেখলে অনেক মাশরুম পাওয়া যাবে। মাশরুম সাধারণত গুচ্ছাকারে জন্মায়," হা বলেন।
মহিলা পর্যটক যখন দা লাতে পৌঁছান, তখন মাশরুমের মৌসুম শুরু হয়েছিল, তাই তখনও খুব বেশি মাশরুম ছিল না। মাশরুম জন্মানো একটি গাছ খুঁজে পেতে হা-এর প্রায় আধা ঘন্টা সময় লেগেছিল। টুয়েন লাম হ্রদের আশেপাশের বনাঞ্চলে, অনেক ধরণের ভোজ্য মাশরুম রয়েছে, যা তাদের চেহারা দ্বারা সহজেই আলাদা করা যায়, যেমন গরুর মাংসের লিভার মাশরুম, মুরগির ডিমের মাশরুম, খাকি মাশরুম এবং প্রবাল মাশরুম।
এক ঘন্টার মধ্যে, হা প্রায় ৬ কেজি মাশরুম সংগ্রহ করেন, যার বেশিরভাগই হলুদ শঙ্কু মাশরুম যার ডাঁটা প্রায় কব্জির মতো পুরু এবং এক হাতের চেয়ে লম্বা ছিল, এবং লাল লিভার মাশরুম যা শঙ্কু মাশরুমের প্রায় অর্ধেক আকারের ছিল।
মাশরুম তোলার সময়, হা গ্লাভস পরেছিলেন এবং ঢাকনাগুলি যাতে পড়ে না যায় তার জন্য গোড়া থেকে আলতো করে তুলেছিলেন। "ঝুড়িতে রাখার আগে ক্ষতিগ্রস্থ ডালপালা কেটে পরিষ্কার করার জন্য একটি ছোট ছুরি আনা ভালো। এটি করলে অন্যান্য মাশরুমে পোকামাকড় ছড়িয়ে পড়া রোধ করা যাবে এবং রান্না করার আগে বাড়িতে সেগুলি প্রস্তুত করাও দ্রুত হবে," মহিলা পর্যটকটি শেয়ার করেন।
মাশরুমগুলো তোলার পর, হা সেগুলো আবার সাজিয়ে নিল, লবণ দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিল, তারপর জলে অল্প সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করে বিভিন্ন খাবার তৈরি করল।
তিনি উল্লেখ করেন যে এই মরসুমে দা লাতে স্থানীয়দের সাথে অনেক মাশরুম সংগ্রহের পরিষেবা রয়েছে। পর্যটকদের মাশরুম চাষকারী বনে নিয়ে যাওয়া হয়, মাশরুম কীভাবে সংগ্রহ করতে হয় এবং বিষাক্ত মাশরুম কীভাবে আলাদা করতে হয় সে সম্পর্কে নির্দেশনা দেওয়া হয়। মহিলা পর্যটক পরামর্শ দেন যে যাদের বন ট্রেকিং এবং মাশরুম শ্রেণীবিভাগের অভিজ্ঞতা নেই তাদের নিরাপদ অভিজ্ঞতার জন্য একটি পরিষেবা বুক করা উচিত। যদি তারা নিজেরাই অন্বেষণ করতে চান, তাহলে তাদের মাশরুম সংগ্রহের এলাকা, ভূখণ্ড এবং মাশরুমের প্রকার সম্পর্কে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তথ্য অনুসন্ধান করা উচিত।
দা লাটের বাসিন্দা কোওক ডাং, যিনি প্রায়শই পর্যটকদের বন ট্রেকিং এবং মাশরুম সংগ্রহ ভ্রমণে নেতৃত্ব দেন, তিনি বলেন যে ২০ বছর আগে, যখন পর্যটন এখনও বিকশিত হয়নি, তখন দা লাটের কাছাকাছি উচ্চভূমিতে বসবাসকারী জাতিগত সংখ্যালঘুরা কেবল মাশরুম সংগ্রহ করতে বনে যেত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পর্যটকরা এই স্থানীয় কার্যকলাপে আগ্রহ দেখাতে শুরু করেছেন।
এই কার্যক্রমটি সাধারণত দিনের বেলায়, সকাল ৬টা থেকে সকাল ১০টা পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হয়। স্থানীয় গাইডরা মোটরবাইকে করে অতিথিদের তাদের আবাসস্থল থেকে তুলে নেন, তারপর পাইন বনে ট্রেকিং করেন এবং মাশরুম সংগ্রহ করেন, প্রতি ব্যক্তির জন্য ৫০০,০০০ ভিয়ানডে খরচ হয়, ১০ বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য বিনামূল্যে।
"প্রতিটি অধিবেশনে, আমি সর্বোচ্চ ৩ জন অতিথিকে গাইড করি যাতে তারা দুর্ঘটনাক্রমে বিষাক্ত মাশরুম বাছাই না করে। অতিথিদের বেশিরভাগই ছোট বাচ্চাদের পরিবার, যারা বাবা-মা চান তাদের সন্তানরা প্রকৃতির কাছাকাছি অভিজ্ঞতা লাভ করুক," মিঃ ডাং বলেন। গ্রীষ্মের ছুটি ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, অনেক পরিবার তাদের ছোট বাচ্চাদের দা লাটে নিয়ে আসছে। মিঃ ডাংয়ের সময়সূচী প্রায়শই পুরো সপ্তাহের জন্য সম্পূর্ণ বুক করা থাকে।
তিনি সবসময় অতিথিদের গ্লাভস পরতে বলেন যাতে কিছু মাশরুমের বিষাক্ত পদার্থ স্পর্শ না করে। মাশরুম কাটার সময়, কাণ্ডের উপর দিয়ে কাটা উচিত, শিকড় অক্ষত রেখে যাতে পরের মরসুমে মাশরুম আবার বেড়ে উঠতে পারে।
পাইন বনে মাশরুম বাছাইয়ে পর্যটকদের নেতৃত্ব দিচ্ছেন স্থানীয় গাইডরা। ছবি: কোওক ডাং।
জুনের শেষ থেকে আগস্টের শেষ পর্যন্ত, মাশরুমের পরিমাণ ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে। জন্মানো মাশরুমের পরিমাণ আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। মিঃ ডাং বলেন যে ২-৩ দিন একটানা বৃষ্টিপাতের পরে রৌদ্রোজ্জ্বল দিন থাকার পরে মাশরুম জন্মাবে। টুয়েন লাম লেক এলাকা এবং দার সার কমিউন হল সবচেয়ে বেশি মাশরুমের দুটি স্থান। সাধারণ ধরণের মাশরুমের মধ্যে রয়েছে কেল্প, গরুর মাংসের লিভার মাশরুম, মুরগির ডিমের মাশরুম এবং ঝিনুক মাশরুম। সবচেয়ে বিরল ধরণের হল রক ফ্লাওয়ার মাশরুম, যা কোরাল মাশরুম নামেও পরিচিত।
"কাটার পর, বিষাক্ত মাশরুমের সাথে মিশে যাওয়া এড়াতে মাশরুমগুলিকে আবার বাছাই করতে হবে। ভোজ্য বন্য মাশরুমের পুষ্টিগুণ বেশি থাকে এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে তাদের বাজার মূল্য প্রতি কেজি ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু হয়," মিঃ ডাং শেয়ার করেছেন।
বিচ ফুওং
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)