হ্যানয়ের কেন্দ্র থেকে অনেক দূরে জাপানি গ্রাহকরা ফো খাওয়ার জন্য লাইনে দাঁড়িয়েছিলেন, তারা এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করেছিলেন।

জাপানি অতিথি কেবল হ্যানয়ের সুস্বাদু ফো-এর প্রশংসাই করেননি, এর সমৃদ্ধ গরুর মাংসের ঝোলের সাথে, তিনি আরও মন্তব্য করেছিলেন যে বিভিন্ন ধরণের মাংসের সাথে সম্পূর্ণ অংশের তুলনায় দাম বেশ সস্তা।

পাপাকেন (জন্ম ১৯৮৯) একজন জাপানি কন্টেন্ট স্রষ্টা, যিনি ২ বছরেরও বেশি সময় ধরে হ্যানয়ে বসবাস করছেন।

লক্ষ লক্ষ ফলোয়ার সহ তার ব্যক্তিগত ইউটিউব চ্যানেলে, পাপাকেন নিয়মিতভাবে হ্যানয় এবং কিছু ভিয়েতনামী প্রদেশে তার ভ্রমণ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা সম্পর্কে ভিডিও শেয়ার করেন যেখানে তিনি যাওয়ার সুযোগ পেয়েছেন।

সাম্প্রতিক একটি ভিডিওতে, পাপাকেন তার দুই সন্তানকে শহরের কেন্দ্র থেকে বেশ দূরে অবস্থিত একটি ফো রেস্তোরাঁয় নিয়ে গিয়েছিলেন। এটি এমন একটি জায়গা যা কিছু ইউটিউব ব্যবহারকারী তাদের ব্যক্তিগত চ্যানেলে তাকে সুপারিশ করেছিলেন।

পাপাকেন এবং তার দুই সন্তান হ্যানয়ের কেন্দ্র থেকে অনেক দূরে অবস্থিত একটি বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন।

ফো রেস্তোরাঁটি ওল্ড কোয়ার্টার থেকে প্রায় ১০ কিলোমিটার দূরে আন ডুয়ং ভুওং স্ট্রিটে (তাই হো জেলা) অবস্থিত। রেস্তোরাঁটি গুগলেও অনেক ভালো পর্যালোচনা পেয়েছে, তাই পাপাকেন এখানে এসে ফো উপভোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

দুপুরে রেস্তোরাঁয় পৌঁছানোর পর, পাপাকেন এবং তার দুই সন্তান, মিচান এবং কাইকুন, অবাক হয়ে দেখলেন যে রেস্তোরাঁটি এখনও খুব ভিড়। আসনগুলি পূর্ণ ছিল এবং অনেক গ্রাহককে অর্ডার দেওয়ার জন্য দীর্ঘ লাইনে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়েছিল।

"রেস্তোরাঁটি কেবল সকাল থেকে দুপুর ১টা পর্যন্ত খোলা থাকে। বন্ধ হতে এখনও প্রায় এক ঘন্টা বাকি আছে কিন্তু এখনও প্রচুর গ্রাহক রয়েছে। রেস্তোরাঁটি স্থানীয়দের কাছে এত জনপ্রিয় যে এটি অবশ্যই সুস্বাদু হবে," পাপাকেন বলেন।

অর্ডার দেওয়ার জন্য গ্রাহকরা লাইনে দাঁড়িয়েছেন।

রেস্তোরাঁয়, পাপাকেন ২টি বিরল এবং সুস্বাদু ফো ডিশ অর্ডার করেছিলেন, যার মোট মূল্য ৮০,০০০ ভিয়েতনামী ডং এবং ১টি বিশেষ ফো ডিশ, যার দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামী ডং, এবং ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং-এ ৩ গ্লাস আইসড টি।

যখন গরম ফো পরিবেশন করা হলো, মিচান এবং কাইকুন আনন্দের সাথে বললেন, "এটা দেখতে সুস্বাদু।" পাপাকেন বললেন যে এখানকার ফোতে পাতলা ভাতের নুডলস ব্যবহার করা হয়, যা তার পছন্দ।

খাবার উপভোগ করার সময়, জাপানি অতিথি চিৎকার করে বলতে থাকলেন, সুস্বাদু ফো, সমৃদ্ধ ঝোল এবং গরুর মাংসের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাসের প্রশংসা করলেন।

জাপানি অতিথিরা সুস্বাদু ফো উপভোগ করার সময় ক্রমাগত সন্তুষ্টি প্রকাশ করেছিলেন।

তিনি প্রকাশ করলেন যে তিনি পুরাতন শহরে অনেক ফো রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন, প্রতিটির নিজস্ব স্বাদ ছিল। তবে, তিনি মন্তব্য করলেন যে এখানকার ফো সবচেয়ে সুস্বাদু এবং তার স্বাদের জন্য উপযুক্ত।

“রেস্তোরাঁ ভেদে ফো-এর স্বাদ ভিন্ন ভিন্ন। কিছু রেস্তোরাঁয় স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনির মতো তীব্র মশলা থাকে, কিন্তু অন্যদের গরুর মাংসের স্বাদ তীব্র। এই রেস্তোরাঁয় ওই মশলার কোনও গন্ধ নেই এবং স্পষ্টতই গরুর মাংসের স্বাদ পাওয়া যায়। এই স্টাইলটিই আমি সত্যিই পছন্দ করি,” পাপাকেন তার মতামত জানান।

পাপাকেনের মেয়েও গরুর মাংসের ফোকে সুস্বাদু এবং মাংসল বলে প্রশংসা করেছে।

দুই সন্তানের বাবা গরুর মাংসের বৈচিত্র্য, বড় টুকরো, সতেজতা এবং মশলার সমৃদ্ধির প্রশংসা করেন। "ফো অত্যন্ত সুস্বাদু, এবং গরুর মাংসও সুস্বাদু," তিনি আরও যোগ করেন।

পাপাকেন মন্তব্য করেছিলেন যে বিশেষ ফো বাটিটি পূর্ণ পরিবেশন করা হয়েছিল এবং এতে প্রচুর মাংস ছিল, তাই প্রতি পরিবেশনের দাম ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং বেশ সস্তা ছিল। তিনি ভেবেছিলেন যে রেস্তোরাঁটি কেন্দ্রীয় এলাকায় অবস্থিত না হওয়ায় দামটি আরও সাশ্রয়ী ছিল।

জাপানি অতিথি যে ফো রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন, সেটি হ্যানয়ের কেন্দ্র থেকে বেশ দূরে অবস্থিত হলেও, সেখানে সবসময় ভিড় থাকত। ছবি: লিনহ ট্রাং

সাংবাদিকদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার সময়, পাপাকেন এবং তার তিন সন্তান যে ফো রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন তার মালিক মিসেস হো থি মাই হোয়া বলেন যে সুস্বাদু ফো রান্না করার জন্য উপাদানগুলির যত্ন সহকারে এবং সাবধানতার সাথে প্রস্তুতি প্রয়োজন।

রেস্তোরাঁটিতে পাতলা, নমনীয়, চিবানো নুডলস ব্যবহার করা হয় যা ঝোলকে ভিজিয়ে রাখে। ভাজা ময়দার কাঠিগুলি মালিকের ছোট ভাইয়ের পরিবার ঘরে তৈরি করে। রেস্তোরাঁটি ভোরে পরিচিত উৎস থেকে গরুর মাংসও আমদানি করে।

রেস্তোরাঁর ফো-তে মেঘলা, সামান্য চর্বিযুক্ত এবং সমৃদ্ধ ঝোল রয়েছে। ছবি: লিনহ ট্রাং

মিস হোয়া'র মতে, ফো ঝোল ১৮ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়। তিনি তাজা হাড় বেছে নেন, আদা, লেবু এবং লবণ দিয়ে ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখেন, তারপর ধুয়ে গন্ধ দূর করার জন্য ওয়াইন এবং আদা মিশ্রিত ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করেন।

"সবচেয়ে ভালো ঝোল পেতে হলে প্রচুর হাড় এবং মাংস থাকতে হবে। আমি প্রতিদিন ব্যক্তিগতভাবে ফো ঝোল মেশাই। সেদ্ধ হাড়ের পাশাপাশি, আমি খাঁটি মাছের সস, সিজনিং পাউডার, রক সুগার, গ্রিলড আদা, স্প্রিং পেঁয়াজ, এলাচ, দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিসও যোগ করি," তিনি বলেন।

রেস্তোরাঁটিতে বর্তমানে বিরল, সুসজ্জিত, ফ্ল্যাঙ্ক, ব্রিসকেট থেকে শুরু করে রেড ওয়াইন সস, স্টির-ফ্রাই, ফো কব, রিবস পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের ফো খাবার পরিবেশন করা হয়। প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৪০,০০০ থেকে ৭০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত এবং গ্রাহকদের সহজেই পছন্দ করার জন্য এটি প্রকাশ্যে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

ছবি: পাপাকেন - ভিয়েতনামে পারিবারিক জীবন

হ্যানয় থেকে প্রায় ৭০ কিলোমিটার দূরে, লু জা মন্দির থাই বিন প্রদেশের হুং হা জেলার কান তান কমিউনে অবস্থিত একটি বিশিষ্ট আধ্যাত্মিক পর্যটন কেন্দ্র।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-xep-hang-cho-an-mon-pho-o-xa-trung-tam-ha-noi-nuc-no-khen-ngon-2371025.html