ফুটপাতের রামেন: হ্যানয়ের শীতের মাঝামাঝি সময়ে জাপানি বিশেষ খাবার গ্রাহকদের আকর্ষণ করে। বিশেষ কী?

GĐXH – মাত্র ৫৯,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে, ডিনাররা বর্তমানে গরম রামেন নুডল খাবারের অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদ উপভোগ করবেন। ঠান্ডা আবহাওয়ায় এই গরম জাপানি বিশেষ খাবারের বিশেষত্ব কী যা রন্ধনপ্রেমীদের আকর্ষণ করে?

"উদীয়মান সূর্যের দেশে" রামেন নুডলসকে সবচেয়ে জনপ্রিয় নুডলস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। যদিও এগুলি অন্যান্য নুডলস যেমন সোবা নুডলস, উদোন নুডলস, সোমেন নুডলস... এর চেয়ে পরে আবির্ভূত হয়েছিল, তবুও এই ধরণের নুডলস এখনও অনেক লোক পছন্দ করে এবং জাপানিদের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হয়ে উঠেছে।

আমাদের দেশে, রামেন নুডলসের প্রচলন ঘটেছে এবং এখন এটি বেশ গরম খাবার হয়ে উঠেছে। ঠান্ডার দিনে, এই খাবারটি তার অনন্য স্বাদ এবং যুক্তিসঙ্গত দামের কারণে বেশি জনপ্রিয়।

হ্যানয়ে এখন রামেন একটি গরম নুডলস খাবার। ছবি: হা মাই

ওয়েস্ট লেকের ফুটপাতের একটি রামেন দোকানে, অনেক খাবারের দোকানদার এখনও ধৈর্য ধরে ৩০-৪৫ মিনিট অপেক্ষা করে উপভোগ করতে পারেন। এখানে এক বাটি রামেনের দাম ৫৯,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। দোকানটি সন্ধ্যা ৭টা থেকে ভোর ২টা পর্যন্ত খোলা থাকে, মাত্র কয়েক বর্গমিটার এলাকা জুড়ে কিন্তু জাপানি ধাঁচের লণ্ঠন, পর্দা এবং ক্যানভাস দিয়ে আরামদায়ক। রান্নাঘরের মাঝখানে অবস্থিত, ৮-১১টি কমপ্যাক্ট আসন দ্বারা বেষ্টিত। ঝোলের গন্ধ, খাবারের আওয়াজ এবং হলুদ আলো টোকিওতে রাতের রান্নার কোণার অনুভূতি তৈরি করে।

মালিকের মতে, প্রাথমিক পরিকল্পনা ছিল প্রতিদিন মাত্র ৫০টি বাটি বিক্রি করার, কিন্তু উৎসাহী অভ্যর্থনার জন্য এখন বিক্রি হওয়া বাটির সংখ্যা বেড়েছে। রামেনের একটি সম্পূর্ণ বাটিতে থাকে পাতলা করে কাটা মাংস, সয়া সসে ভেজানো নরম-সিদ্ধ ডিম, ভুট্টা, নারুতো মাকি ফিশ কেক, সামুদ্রিক শৈবাল, শাকসবজি, কাঠের কানের মাশরুম... সমস্ত উপাদানই দিনে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে সম্পূর্ণ স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়।

এখানকার রামেন নুডলস গমের আটা, লবণ, জল এবং লাই জল দিয়ে হাতে তৈরি - এই উপাদানগুলি নুডলসকে তাদের প্রাকৃতিক হলুদ রঙ, চিবানো ভাব এবং সুগন্ধ দেয়। নুডলসগুলি দিনের তাজা নুডলস দিয়ে তৈরি করা হয়, ১ মিনিট ৩৫ সেকেন্ড ধরে সিদ্ধ করা হয় যাতে খুব বেশি শুষ্ক বা অতিরিক্ত রান্না না করে সঠিক চিবানো, চর্বিযুক্ত গঠন অর্জন করা যায়। সুস্বাদু মিষ্টি এবং সমৃদ্ধি নিশ্চিত করার জন্য ঝোলটি শুয়োরের মাংস বা মুরগির হাড় থেকে তৈরি করা হয়।

রামেনের সমস্ত উপকরণ একই দিনে প্রস্তুত করা হয় যাতে এর সম্পূর্ণ স্বাদ বজায় থাকে। এইচএম

রেস্তোরাঁর মালিক বললেন যে সবচেয়ে কঠিন কাজ হল ভিয়েতনামী স্বাদের সাথে মানানসই স্বাদ সামঞ্জস্য করা এবং জাপানি স্বাদ বজায় রাখা: চর্বি কমানো যাতে এটি খুব বেশি চিটচিটে না হয়, লবণাক্ততা কমায় কিন্তু তবুও সমৃদ্ধ হয়।

এখানে জাপানি রামেন উপভোগ করা একজন ডিনার মিসেস নগোক মাই বলেছেন: "এই মৌসুমে হ্যানয়ের ঠান্ডা বাতাসের সাথে, এই নুডলস ডিশটি খুবই উপযুক্ত। জাপানি মিসো স্যুপ হালকা এবং সুস্বাদু।"

নুগুয়েন আন (হা ডং, হ্যানয়) এবং তার বন্ধুরা খাবার উপভোগ করতে এসেছিল এবং ভাগ করে নিয়েছিল যে তারা ফুটপাতের পরিবেশ সত্যিই উপভোগ করেছে। "নুডলস সুস্বাদু, খেতে সহজ এবং জাপানি রেস্তোরাঁর তুলনায় অনেক সস্তা। অপেক্ষা করার সময়, আমি কাঁপছিলাম, কিন্তু মাত্র এক চামচ ঝোল আমার পুরো শরীরকে উষ্ণ করে তুলেছিল" - সে বলল।

ওয়েস্ট লেকের ফুটপাতের রামেন দোকানে সবসময় ভিড় থাকে। ছবি: হা মাই

যারা তীব্র স্বাদ পছন্দ করেন, হালকা হোক বা মশলাদার না হোক, তাদের জন্য রেস্তোরাঁটিতে অনেক ধরণের রামেন রয়েছে... এবং আরও অনেক হালকা সাইড ডিশ রয়েছে। নুডলসগুলিতে 4 ধরণের ঝোল রয়েছে যা থেকে আপনি বেছে নিতে পারেন: তীব্র উমামি স্বাদের ট্যান্টান রামেন, মশলাদার সিচুয়ান মরিচের সাথে সয়া দুধ সমৃদ্ধ; টোনকোটসু রামেন যার হাড়ের ঝোল দাশির সাথে মিশ্রিত, হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত; মিসো রামেন, একটি সাধারণ জাপানি খাবার যার মধ্যে সেক এবং শুকনো সার্ডিন সহ ফার্মেন্টেড মিসো সস থাকে। শোয়ু রামেনের স্বাদ হালকা, সামান্য তেল এবং শক্তিশালী সয়া সসের স্বাদ রয়েছে, যা এটিকে অনেক খাবারের জন্য "খাওয়া সহজ" পছন্দ করে তোলে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm