হো চি মিন সিটিতে কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসবের উদ্বোধন: অনুষ্ঠানটিতে ভোজনরসিকদের ভিড় উপচে পড়ে।

আজ রাতে, ১৮ই নভেম্বর, হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসবের উদ্বোধনী রাতে স্থানীয় ও পর্যটকদের ঢল নেমেছিল।

আজ সন্ধ্যায়, ১৮ই নভেম্বর, হো চি মিন সিটির কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসব সাইগন ওয়ার্ডের ৪ ফাম নগোক থাচ স্ট্রিটের যুব সাংস্কৃতিক কেন্দ্রে আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হচ্ছে। এই অনুষ্ঠানটি কা মাউ প্রদেশের গণ কমিটি এবং হো চি মিন সিটির গণ কমিটির যৌথ উদ্যোগে আয়োজিত "হ্যালো কা মাউ" উৎসবের অন্যতম একটি কার্যক্রম।

১৮ই নভেম্বর সন্ধ্যায় কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসবের ফিতা কাটার অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়।

ছবি: কাও আন বিয়েন

অনুষ্ঠানটিতে কা মাউ প্রাদেশিক পার্টি কমিটির ডেপুটি সেক্রেটারি হো থান থুই; হো চি মিন সিটি পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান নগুয়েন মান কুয়ং; কা মাউ প্রাদেশিক পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান হুইন চি নগুয়েন এবং হো চি মিন সিটি ও কা মাউ প্রদেশের বিভিন্ন বিভাগ, সংস্থা ও ইউনিটের প্রতিনিধিরা উপস্থিত ছিলেন। উল্লেখযোগ্যভাবে, অনুষ্ঠানটি বিপুল সংখ্যক স্থানীয় ও পর্যটকদের আকর্ষণ করেছিল, যারা স্থানীয় খাবার উপভোগ করতে এসেছিলেন।

অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে কা মাউ প্রদেশের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান জনাব হুইন চি নগুয়েন জোর দিয়ে বলেন যে, হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসবের লক্ষ্য শুধু কা মাউ-এর চিংড়ি ও কাঁকড়ার মতো অনন্য পণ্য, বিশেষ পণ্য, ওকপ (OCOP) পণ্য ইত্যাদির প্রচারই নয়, বরং এটি দেশ-বিদেশের বন্ধু ও পর্যটকদের কাছে কা মাউ-এর স্বাদ, সংস্কৃতি এবং উদ্ভাবনী চেতনাকে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার একটি সুযোগ হিসেবেও কাজ করে।

"আমরা আশা করি যে পণ্য প্রদর্শনী, রন্ধন প্রদর্শনী, শিল্প বিনিময় এবং ব্যবসায়িক নেটওয়ার্কিং কার্যক্রমের মাধ্যমে আপনারা কা মাউ-এর জনগণের পরিশীলতা, সৃজনশীলতা, আন্তরিকতা এবং আতিথেয়তাকে সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করতে পারবেন," কা মাউ প্রদেশের গণ কমিটির উপ-সভাপতি বলেন।

উদ্বোধনী অনুষ্ঠানটি হো চি মিন সিটির বিপুল সংখ্যক মানুষ ও পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল।

ছবি: কাও আন বিয়েন

কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসব আজ, ১৮ই নভেম্বর থেকে ২২শে নভেম্বর পর্যন্ত চার দিন ধরে, সকাল ৯টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হবে।

ছবি: থাই হোয়া

কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসবের চারটি প্রধান এলাকা রয়েছে। প্রথমত, একটি প্রদর্শনী এলাকা রয়েছে যেখানে কা মাউ-এর মডেল, ছবি এবং অনন্য প্রতীকগুলো তুলে ধরা হয়। এরপরে রয়েছে আঞ্চলিক বিশেষত্বগুলো প্রদর্শন ও পরিচিতি করানোর এলাকা, যা কাঁকড়া, শুঁটকি চিংড়ি, সাদা পায়ের চিংড়ি, শুঁটকি মাছ, পাখির বাসা, চিংড়ির ক্র্যাকার, শূকরের মাংসের সসেজ ইত্যাদি থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্যের সাথে বাণিজ্যের সংযোগ স্থাপন করে।

এই উৎসবে কা মাউ-এর অনন্য রন্ধনশৈলী প্রদর্শন ও উপস্থাপনের জন্য একটি বিশেষ পর্বও রয়েছে। এখানে আয়োজকরা কা মাউ এবং হো চি মিন সিটি থেকে প্রখ্যাত কারিগর ও শেফদের আমন্ত্রণ জানান, যারা নদী অঞ্চলের কাঁকড়া ও সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি স্বতন্ত্র পদ প্রদর্শন ও পরিচয় করিয়ে দেন। দর্শনার্থীরা কা মাউ-এর বিশেষ খাবার চেখে দেখতে এবং তা তৈরির পদ্ধতিও শিখতে পারেন।

অবশেষে, রয়েছে সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক বিনিময় মঞ্চ এলাকা, যেখানে কা মাউ-এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ অনুষ্ঠানমালা পরিবেশিত হয়, যেমন—ঐতিহ্যবাহী লোকসংগীত, মেকং ডেল্টার লোকগান, পোশাক প্রদর্শনী, মৎস্য ও কাঁকড়া ধরার পেশা সম্পর্কিত গল্প এবং লোক ও আধুনিক সংগীত ।

এই এলাকায় পর্যটকদের জন্য ফ্যাশন শো, লোকশিল্প, ঐতিহ্যবাহী খেলাধুলা এবং অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যকলাপেরও আয়োজন করা হয়। এর পাশাপাশি, দেশের দক্ষিণতম অঞ্চলের রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্য সংরক্ষণ ও ব্র্যান্ড তৈরির বিষয়ে কারিগর এবং ব্যবসায়ীদের সাথে মতবিনিময়ের সুযোগ রয়েছে।

উদ্বোধনী রাতে ভোজনরসিকদের ভিড় অনুষ্ঠানস্থলে উপচে পড়েছিল।

সেই অনুযায়ী, কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসব আজ, ১৮ই নভেম্বর থেকে ২২শে নভেম্বর পর্যন্ত চার দিন ধরে, সকাল ৯টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হবে, যেখানে ১০০টি স্টল থাকবে। থান নিয়েন সংবাদপত্র পর্যবেক্ষণ করেছে যে, ১৮ই নভেম্বরের উদ্বোধনী রাতে উৎসবটি স্থানীয়, পর্যটক এবং এমনকি বিদেশী দর্শনার্থীদের দ্বারা পরিপূর্ণ ছিল, যারা উৎসাহের সাথে এই রন্ধন উৎসবটি উপভোগ করছিলেন।

ভোজনরসিকদের ভিড় কা মাউ-এর সুস্বাদু খাবারগুলো উপভোগ করছে।

ছবি: থাই হোয়া

অতিথিরা বিনামূল্যে স্থানীয় বিশেষ খাবারও চেখে দেখতে পারেন।

ছবি: কাও আন বিয়েন

মিসেস থুই আন (৩৬ বছর বয়সী) এবং মিসেস ফুয়ং ট্রিন (৩২ বছর বয়সী) সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমের মাধ্যমে কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসব সম্পর্কে জানতে পারেন। সেখানে পৌঁছে, তারা বিভিন্ন ধরণের স্থানীয় বিশেষ খাবার বিক্রি করা অসংখ্য স্টলের প্রাণবন্ত পরিবেশ স্পষ্টভাবে অনুভব করেন। তারা কাঁকড়া দিয়ে ভাজা সেমাই, চিংড়ি সালাদ এবং ভাপে সেদ্ধ কাঁকড়া খেয়ে দেখেন; উৎসবের প্রাণবন্ত পরিবেশে এই সুস্বাদু স্বাদগুলো তাদের আরও বেশি মুগ্ধ করে।

বিকেল ৪:৩০ থেকে, ৩৮ বছর বয়সী মিস তুওং ভি এবং তার বন্ধুরা উৎসবে অংশ নিতে আসেন। তিনি বলেন, অনন্যভাবে প্রস্তুত সামুদ্রিক খাবারের স্টলগুলো দেখে তিনি খুব মুগ্ধ হয়েছেন এবং বিভিন্ন ধরনের খাবার চেখে দেখার জন্য তিনি আগ্রহী ছিলেন। তিনি বলেন, "গেটে ঢোকার মুহূর্ত থেকেই আমি খাবারের সুস্বাদু গন্ধ পাচ্ছিলাম। এখানকার প্রাণবন্ত পরিবেশ এবং খাবারের মান আমার খুব ভালো লেগেছে বলে, আমি আমার বন্ধুদেরও এই উৎসবে এসে অভিজ্ঞতা নেওয়ার জন্য সুপারিশ করব।"

কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি খাবারগুলো ভোজনরসিকদের কাছ থেকে ব্যাপক প্রশংসা পেয়েছে।

ছবি: বিচ এনজিওসি

এদিকে, ৩৮ বছর বয়সী মিসেস হং হান উচ্ছ্বসিতভাবে জানালেন যে, কাজ শেষ করেই তিনি কাঁকড়ার বিভিন্ন পদ উপভোগ করতে উৎসবে ছুটে এসেছিলেন। অনেক পদের মধ্যে তেঁতুল দিয়ে ভাজা কাঁকড়াটি তাকে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছে, শুধু এর তাজা ও সুস্বাদু মাংসের জন্যই নয়, বরং এর ঘন তেঁতুলের সসের জন্যও, যা তিনি অন্য কোথাও খাওয়া যেকোনো সস থেকে সম্পূর্ণ আলাদা ছিল। ওই গ্রাহক মন্তব্য করেন যে, জায়গাটি ভিড়ে ঠাসা থাকা সত্ত্বেও খাবার তৈরির এবং বসার জায়গা খুব পরিষ্কার রাখা হয়েছিল, যা দেখে তিনি অত্যন্ত সন্তুষ্ট হন।

উৎস: https://thanhnien.vn/khai-mac-le-hoi-am-thuc-cua-ca-mau-o-tphcm-un-un-thuc-khach-tim-den-185251118193836289.htm