বাঁশের কুঁচি দিয়ে ব্রেইজ করা শুয়োরের মাংস রান্না করার এই উপায়, খুব সুস্বাদু এবং ভাতের সাথেও ভালো যায়।

GĐXH - তাজা বাঁশের কুঁচি ভাজা শুয়োরের মাংস এবং বাঁশের কুঁচি ভাজা শুয়োরের মাংস পারিবারিক খাবারের মধ্যে সর্বদাই প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, কারণ এর সুস্বাদু স্বাদ ভাতের সাথে খুব ভালো লাগে। নিম্নলিখিত নিবন্ধটি পড়ুন এবং এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করার চেষ্টা করুন।

ভালো শুয়োরের মাংস এবং তাজা বাঁশের ডাল কীভাবে বেছে নেবেন

ভালো শুয়োরের মাংসের ঝিল্লি শুষ্ক, রঙ উজ্জ্বল লাল, পৃষ্ঠটি সামান্য কুঁচকে যায়, মাংসের উপর চাপ দিলে দৃঢ়তা এবং স্থিতিস্থাপকতা অনুভব করা যায়। মাংসের আড়াআড়ি অংশ উজ্জ্বল গোলাপী, ত্বক সাদা এবং গোলাপী, নরম।

চর্বি উজ্জ্বল, দৃঢ় এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মাংসের গন্ধযুক্ত। এমন মাংস নির্বাচন করা এড়িয়ে চলুন যা ফ্যাকাশে রঙের, স্পর্শে চিকন মনে হয়, গাঢ় চর্বিযুক্ত এবং আলগা বা চূর্ণবিচূর্ণ হওয়ার লক্ষণ দেখায়।

ভালো শুয়োরের মাংসের ঝিল্লি শুষ্ক, রঙ উজ্জ্বল লাল, পৃষ্ঠ সামান্য কুঁচকে যায়, মাংসের উপর চাপ দিলে শক্ত এবং স্থিতিস্থাপক বোধ হয়।

আপনার এমন বাঁশের কান্ড বেছে নেওয়া উচিত যা আকারে কিছুটা রুক্ষ, সোজা, বাঁকা নয়, তাজা, পাতলা চামড়ার, কুঁচকে না যাওয়া এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধযুক্ত। আপনার এমন বাঁশের কান্ড বেছে নেওয়া উচিত নয় যার দুর্গন্ধযুক্ত, বাইরের খোসা অস্বাভাবিক রঙের যেমন খুব সাদা বা হলুদ-বাদামী, দাগযুক্ত পৃষ্ঠ, হলুদ এবং চূর্ণবিচূর্ণ পাতা রয়েছে কারণ এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।

উপাদান

৭০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট, ৩০০ গ্রাম তাজা বাঁশের কুঁচি, ৪ কোয়া রসুন, ৩টি শ্যালট, ২ চা চামচ রান্নার তেল, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো, ৫ চা চামচ মাছের সস, সামান্য সাধারণ মশলা (চিনি/ এমএসজি/ গোলমরিচ গুঁড়ো)।

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

শুয়োরের মাংস লবণ মিশ্রিত পানি দিয়ে ধুয়ে আবার ধুয়ে ফেলুন এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে পানি ঝরিয়ে নিন। বাঁশের কুঁচি ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন। রসুন এবং শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে গুঁড়ো করে নিন।

একটি পাত্রে রসুন এবং শ্যালটস দিন এবং ১ চা চামচ গোলমরিচ, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো, ৪ চা চামচ চিনি, ২ চা চামচ এমএসজি, ৫ চা চামচ ফিশ সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

বাঁশের কুঁড়ি যাতে তেতো না হয়, তার জন্য চুলায় পানির পাত্রটি রেখে পানি ফুটার পর থেকে প্রায় ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর বাঁশের কুঁড়িগুলো তুলে আবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

শুয়োরের মাংসের চর্বি দিয়ে ভাজা বাঁশের ডালগুলো মুচমুচে এবং মিষ্টি, এর সাথে মিশে থাকে কোমল শুয়োরের মাংস, সাথে থাকে সমৃদ্ধ স্বাদে ভেজা, সামান্য মরিচের গুঁড়ো, সব একসাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়ে যায় অত্যন্ত আকর্ষণীয় একটি ব্রেইজড শুয়োরের মাংস এবং তাজা বাঁশের ডালের থালা, যা ভাতের সাথে ভালো যায়।

পাত্রে সেদ্ধ বাঁশের কুঁচি, কাটা শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজ এবং রসুনের মশলা যোগ করুন, ধাপ ১-এ তৈরি, ভালো করে মেশান, প্রায় ১৫ মিনিট ধরে রেখে দিন যাতে সবকিছু মশলা শোষণ করে।

বাঁশের কুঁড়ি এবং মাংসের পাত্রটি চুলার উপর রাখুন, উচ্চ আঁচে রাখুন, মাংস শক্ত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর ১২০ মিলি জল যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন, ফুটতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, আঁচ বন্ধ করে দিন।

শুয়োরের মাংসের চর্বি দিয়ে ভাজা বাঁশের ডালগুলো মুচমুচে এবং মিষ্টি, এর সাথে মিশে থাকে কোমল শুয়োরের মাংস, সাথে থাকে সমৃদ্ধ স্বাদে ভেজা, সামান্য মরিচের গুঁড়ো, সব একসাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়ে যায় অত্যন্ত আকর্ষণীয় একটি ব্রেইজড শুয়োরের মাংস এবং তাজা বাঁশের ডালের থালা, যা ভাতের সাথে ভালো যায়।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-nau-thit-kho-voi-mang-dam-da-cuc-ngon-hao-com-172251114115353612.htm