সুস্বাদু ক্লাম বেছে নেওয়ার টিপস
খোলসযুক্ত ক্লামের জন্য
তাজা, সম্পূর্ণ ক্ল্যামের সাধারণত শক্ত, অক্ষত খোলস থাকে। যখন আপনি এগুলি স্পর্শ করবেন, খোলসগুলি ধীরে ধীরে বন্ধ হয়ে যাবে। ভালো ক্ল্যামের খুব তীব্র মাছের গন্ধ থাকবে না। তীব্র গন্ধযুক্ত ক্ল্যাম কেনা এড়িয়ে চলুন।
ফাটা, ক্ষতিগ্রস্ত বা ভাঙা খোলসযুক্ত ক্ল্যাম কেনা এড়িয়ে চলুন। এই প্রতিরক্ষামূলক স্তর ছাড়া, ভিতরের মাংস ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
খোসা ছাড়ানো ক্ল্যামের জন্য
যদি আপনি তাজা, সুস্বাদু এবং নিরাপদ ক্ল্যাম মাংস কিনতে চান, তাহলে আপনার এমনগুলি বেছে নেওয়া উচিত যেগুলি সবেমাত্র ঝেড়ে ফেলা হয়েছে। আপনি এগুলি বাজার বা সুপারমার্কেটে পেতে পারেন।
ভালো মানের খোসা ছাড়ানো ক্ল্যাম উজ্জ্বল সাদা হবে, বিবর্ণ হবে না বা কোনও দুর্গন্ধ ছড়াবে না।
ভালো মানের খোসা ছাড়ানো ক্ল্যাম উজ্জ্বল সাদা হবে, বিবর্ণ হবে না বা দুর্গন্ধ ছড়াবে না। হিমায়িত ক্ল্যাম বা প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা ক্ল্যাম কেনা এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলি তাজা থাকার সম্ভাবনা কম বা রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হতে পারে।
ক্ল্যামের খোলস দ্রুত আলাদা করার পদ্ধতি
কাদা এবং বালি অপসারণের জন্য গোটা ক্ল্যাম পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, জলে ১.৫ চা চামচ লবণ যোগ করুন। প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যাতে ক্ল্যামগুলি অবশিষ্ট বালি এবং ময়লা ছেড়ে দেয়। অবশেষে, পরিষ্কার জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।
চুলায় একটি পাত্রে পানি রাখুন এবং উচ্চ আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ধরে ফুটতে দিন। তারপর আঁচ কমিয়ে আধা চা চামচ লবণ দিন। লবণ গলে গেলে, ক্ল্যাম মাংস যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। কয়েক মিনিট পরে, আপনি দেখতে পাবেন ক্ল্যামগুলি খুলে গেছে এবং মাংস পৃষ্ঠে ভেসে উঠতে শুরু করেছে।
আঁচ বন্ধ করে দিন, একটি চালুনি দিয়ে ক্ল্যাম মাংস বের করে একটি প্লেটে রাখুন। ঠান্ডা জল দিয়ে দুবার ধুয়ে ফেলুন যাতে এর মুচমুচেতা এবং মিষ্টিতা বজায় থাকে। অবশেষে, এটি ঝরিয়ে দিন।
ভাতের ক্র্যাকারের সাথে ক্ল্যাম স্টির-ফ্রাইয়ের উপকরণ
৩০০ গ্রাম ক্ল্যাম মাংস, ১০০ গ্রাম চিনাবাদাম, ৩০ গ্রাম সাদা তিল, ২ টেবিল চামচ মরিচের পেস্ট, ৫০ গ্রাম লেমনগ্রাস, শ্যালট, ২টি মরিচ, ধনেপাতা, ভাতের ক্র্যাকার, রান্নার তেল, মশলা: লবণ, এমএসজি, মশলা গুঁড়ো, সাদা চিনি।
ভাতের ক্র্যাকারের সাথে ক্ল্যাম স্টার-ফ্রাইয়ের একটি উপকরণ।
তৈরি
একটি পাত্রে হালকা গরম পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে ঝোলানো ক্ল্যামগুলো ঢেলে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন, তারপর একটি কোলান্ডারে পানি ঝরিয়ে নিন। লেমনগ্রাস, কাঁচামরিচ এবং শ্যালট ভালো করে কেটে নিন। ভিয়েতনামী ধনেপাতা ধুয়ে কেটে নিন। একটি প্যানে সাদা তিল সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চিনাবাদাম রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং তারপর গুঁড়ো করে নিন।
একটি প্যানে ৩ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিয়ে গরম করুন। কাটা লেমনগ্রাস যোগ করুন এবং অল্প অল্প করে ভাজুন। লেমনগ্রাস সোনালি হয়ে এলে, কাটা শ্যালট এবং কাঁচামরিচ যোগ করুন এবং আরও ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
প্যানে ক্ল্যাম মাংস যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ এমএসজি, ১ চা চামচ চিনি এবং ২ টেবিল চামচ মরিচের পেস্ট দিয়ে সিজন করুন।
গরম ভাতের ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশিত ক্ল্যামগুলি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয়।
ক্ল্যামগুলো শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর প্যানে অর্ধেক বাদাম, অর্ধেক ভাজা তিলের বীজ এবং কাটা ধনেপাতা যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। ভাজা তিলের বীজগুলো একটি প্লেটে ঢেলে দিন, বাকি অর্ধেক বাদাম এবং তিলের বীজ ছিটিয়ে দিন, এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
শেষ খাবার: ভাতের ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশিত ক্ল্যাম।
গরম ভাতের ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশিত ক্ল্যাম সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয়। ক্ল্যামের মাংস মিষ্টি, প্রাকৃতিকভাবে সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি, এবং যখন খাস্তা ভাতের ক্র্যাকারের সাথে খাওয়া হয়, তখন এটি অপ্রতিরোধ্য।
সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-hen-xuc-banh-da-ngon-gion-chuan-vi-mien-trung-172250615165826078.htm
মন্তব্য (0)