পার্সলেন ডায়াবেটিস এবং গেঁটেবাত রোগীদের জন্য ভালো।
পার্সলেন, বন্য প্রজাতির হওয়া সত্ত্বেও, তুলনামূলকভাবে বেশি দামে বিক্রি হয়, যা মাংস বা মাছের সাথে তুলনীয়, প্রতি কেজি ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি। তবুও, এই সবজিটি এখনও অনেক গৃহিণীর কাছে জনপ্রিয় কারণ এর অনন্য স্বাদ, খাস্তা গঠন এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে।
পার্সলেন ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, আয়রন এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং কোলাজেন উৎপাদনে সহায়তা করে। বিটা-ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো; পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে... অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বার্ধক্য ধীর করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়।
বিশেষ করে, পার্সলেন গেঁটেবাত রোগীদের সাহায্য করার সম্ভাবনার জন্য অধ্যয়ন করা হয়েছে। উদ্ভিদের নির্যাস জ্যান্থাইন অক্সিডেস এনজাইমকে বাধা দিতে পারে, ইউরিক অ্যাসিড উৎপাদন কমাতে পারে এবং গেঁটেবাতের ব্যথা কমাতে পারে। কিছু পরীক্ষায় দেখা গেছে যে পার্সলেন নির্যাস রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা 44% পর্যন্ত কমাতে পারে, যা রোগটিকে ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
পার্সলেন গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাহায্য করে।
সাধারণ অনুশীলনকারী বুই ডাক সাং-এর মতে, পার্সলেনের শীতল করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি তাপ পরিষ্কার করতে, বিষমুক্ত করতে এবং হজমে সহায়তা করে। পার্সলেন ব্যবহার ডায়াবেটিস প্রতিরোধ সহ অনেক রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করে।
প্রতিদিনের অনেক খাবারে এখনও শাকসবজি ব্যবহার করা হয়, যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উভয়ই। ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় সাহায্য করে এমন একটি খাবার তৈরি করতে, আপনি ১০০ গ্রাম পার্সলেন এবং ১০০ গ্রাম ব্যাঙের মাংস ব্যবহার করতে পারেন। ব্যাঙের মাংসের খোসা ছাড়িয়ে, মাথাটি সরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজার আগে ব্যাটারে লেপে দিন। পার্সলেনের সাথে ভিনেগার বা তাজা লেবুর রস মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সপ্তাহে ২-৩ বার এই খাবারটি খাওয়া খুবই ভালো।
পার্সলেন ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো।
পার্সলেন দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবার: পার্সলেন দিয়ে মুরগির সালাদ
পার্সলেন সহ মুরগির সালাদের উপকরণ
মুরগির মাংস, জলপাই শাক
লেবু ঘাস, আদা, লেবু পাতা, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা মরিচ, চীনাবাদাম, কুমকোয়াট
+ মশলা: মাছের সস, চিনি, লবণ, লেবু
তৈরি:
ধাপ ১: মুরগির উপর লবণ মাখুন, ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য মুরগির মাংস লেবুর ঘাস, আদা, লেবু পাতা এবং পেঁয়াজ দিয়ে স্টিমারে রাখুন। রান্না হয়ে গেলে, মুরগিটি বের করে ঠান্ডা জলে প্রায় ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ইচ্ছামতো ছিটিয়ে দিন।
ধাপ ২: পার্সলেন থেকে শিকড় এবং ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন, ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।
ধাপ ৩: সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: ৩ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, ১ টেবিল চামচ জল এবং ১ টেবিল চামচ কুঁচি করা রসুন এবং মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন। ভালো করে নাড়ুন এবং স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করুন।
ধাপ ৪: কুঁচি করা মুরগি এবং পার্সলেন একটি প্লেটে রাখুন, তাদের উপর ড্রেসিং ঢেলে দিন, ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ভাজা বাদাম ছিটিয়ে দিন।
জলপাই শাক দিয়ে তৈরি এই মুরগির সালাদটি সতেজ এবং খাস্তা, কোমল, মিষ্টি মুরগির মাংস মিষ্টি এবং টক সসে ম্যারিনেট করা, হালকা মশলাদার স্বাদ এবং বাদামের সমৃদ্ধ, বাদামি স্বাদের সাথে পরিপূরক - এটিকে আকর্ষণীয় এবং পুষ্টিকর করে তোলে।
এই মুরগি এবং জলের পালং শাকের সালাদ তৈরি করা সহজ এবং স্বাস্থ্যকর। ছবি: থান হিউ
সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-moc-hoang-nhung-dat-ngang-thit-la-thuc-pham-vang-cho-nguoi-bi-gout-va-tieu-duong-lam-ngay-mon-nay-don-gian-ma-bo-duong-17225121315443303.htm
মন্তব্য (0)