আপনার সকালের রুটি স্বাস্থ্যকর করার টিপস

অনেকেই সকালের নাস্তায় রুটি খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু স্টার্চের পরিমাণ প্রায়ই স্বাস্থ্যগত উদ্বেগের কারণ হয়। এই উদ্বেগ কমাতে, একজন ডাক্তার আপনার শরীরের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব সম্পর্কে চিন্তা না করে রুটি উপভোগ করার কিছু টিপস শেয়ার করেছেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র-ভিত্তিক ইন্টারভেনশনাল মেডিসিন বিশেষজ্ঞ কুনাল সুদ রুটি খাওয়ার জন্য একটি আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্যকর টিপস প্রকাশ করেছেন। ২৮ নভেম্বর সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট করা একটি ভিডিওতে , ডাক্তার ব্যাখ্যা করেছেন: হিন্দুস্তান টাইমস অনুসারে, রুটি হিমায়িত করার ফলে এমন পরিবর্তন আসে যা এটিকে স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে, যা অন্ত্র এবং রক্তে শর্করার মাত্রা উভয়ের জন্যই উপকারী।

রুটি হিমায়িত হলে কী হয়?

ডঃ সুদের মতে, হিমায়িত রুটি স্বাস্থ্যকর করে তোলে। তিনি ব্যাখ্যা করেন: যখন রুটি হিমায়িত করা হয় এবং তারপর গলানো হয়, তখন কিছু স্টার্চ তার গঠন পরিবর্তন করে এবং প্রতিরোধী স্টার্চে পরিণত হয়।

রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ হল এক ধরণের স্টার্চ যা শরীর সম্পূর্ণরূপে হজম করে না। চিনিতে ভেঙে শোষিত হওয়ার পরিবর্তে, এটি ফাইবারের মতো কাজ করে, পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য হয়ে ওঠে।

রুটি ফ্রিজে রেখে তারপর টোস্ট করলে গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

চিত্রণ: এআই

ডাঃ সুদ ব্যাখ্যা করেন: শরীর প্রতিরোধী স্টার্চ আরও ধীরে ধীরে হজম করে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা আরও স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে এবং খাওয়ার পরে বৃদ্ধির সম্ভাবনা কম রাখে। এর অর্থ হল প্রতিরোধী স্টার্চ রক্তে শর্করার মাত্রা আরও ভালো রাখতে পারে, হজমশক্তি উন্নত করতে পারে এবং এমনকি কোলেস্টেরল কমাতে পারে।

এই টিপস সম্পর্কে বিজ্ঞান কী বলে?

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে রুটি হিমায়িত করা, গলানো এবং টোস্ট করা কীভাবে শরীরের গ্লুকোজ প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিকে প্রভাবিত করে। অংশগ্রহণকারীদের বিভিন্ন উপায়ে রুটি খেতে বলা হয়েছিল।

ফলাফলে দেখা গেছে যে তাজা বেকড রুটি খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ সবচেয়ে বেশি বৃদ্ধি পায়, অন্যদিকে রুটি ফ্রিজ করে টোস্ট করার ফলে রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়। এর অর্থ হল এই সহজ কৌশলটি রুটি খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

হিন্দুস্তান টাইমসের মতে, বিশেষ করে, রুটি ফ্রিজ করা, গলানো এবং তারপর পুনরায় টোস্ট করা তাজা বেক করা রুটির তুলনায় খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা ৩০% পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।

রুটি হিমায়িত করার পর বেক করলে কী হয়?

ডাঃ সুদ বলেন, রুটি গলানোর পর টোস্ট করলে রুটি প্রতিরোধী স্টার্চে পরিণত হওয়ার প্রভাব আরও বেড়ে যায়। ধীর হজম প্রক্রিয়া কেবল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে না বরং অন্ত্রের স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে, তিনি জোর দেন।

আপনার রুটি স্বাস্থ্যকর করার টিপস

রুটি ফ্রিজ করার জন্য উপরের টিপসগুলি ছাড়াও, আপনার রুটি স্বাস্থ্যকর করার জন্য, আপনি কত পরিমাণে খাচ্ছেন, কী ধরণের টপিং যোগ করছেন এবং রুটির ধরণ সম্পর্কে মনোযোগ দিন। আঁশ এবং পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ হোল গমের রুটি বেছে নিন এবং আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থিতিশীল রাখতে এবং আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখতে ডিম, অ্যাভোকাডোর মতো প্রোটিন যোগ করুন, অথবা বাদামের মাখন দিয়ে স্প্রেড করুন। আপনার খাবারের আকার পর্যবেক্ষণ করতে ভুলবেন না এবং ধীরে ধীরে খেতে ভুলবেন না!

সূত্র: https://thanhnien.vn/meo-bien-o-banh-mi-moi-sang-tro-nen-lanh-manh-hon-185251128222025769.htm