কা মাউ কাঁকড়ার মিষ্টি স্যুপ, বিস্তৃত রেসিপি, সুরেলা স্বাদ
২০২৫ সালে দ্বিতীয় কা মাউ কাঁকড়া উৎসবে রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশনার স্থানটি প্রচুর সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকৃষ্ট করেছিল, কিন্তু সবচেয়ে কৌতূহলী খাবার ছিল ... কাঁকড়ার মিষ্টি স্যুপ। এমন একটি খাবার যা অনেকেই নাম শুনেই চেষ্টা করতে দ্বিধা করতেন। তবে, এটি উপভোগ করার সময়, বেশিরভাগ ডিনাররা নোনতা - মিষ্টি, চর্বিযুক্ত - সুগন্ধযুক্ত ভারসাম্য দেখে অবাক হয়েছিলেন, তারা যেমনটি আশঙ্কা করেছিলেন তেমন মাছের মতো নয়।
ক্র্যাব মাস্টারশেফ ২০২২-এর প্রথম পুরস্কারপ্রাপ্ত খাবার, কাঁকড়ার মিষ্টি, এর অনন্য আঠালো ভাতের খোসা এবং মিষ্টি ও নোনতা কাঁকড়ার মাংসের ভরাট দিয়ে মুগ্ধ করে।
ছবি: জিবি
এই কাঁকড়ার মিষ্টিটি ২০২২ সালের ক্র্যাব মাস্টারশেফে প্রথম পুরস্কার জিতেছে, যা তরুণ শেফ নগুয়েন আই লিন (৩০ বছর বয়সী, ডাট মুই কমিউনে বসবাসকারী) দ্বারা তৈরি। লিন হিউয়ের ট্যাপিওকা ডাম্পলিং দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন যা ভাজা শুয়োরের মাংসে মোড়ানো ছিল, কিন্তু কা মাউ কাঁকড়ার মাংস দিয়ে ভরাট করেছিলেন, যা তার দৃঢ়, মিষ্টি মাংস এবং চর্বিযুক্ত লাল কাঁকড়ার চর্বির জন্য বিখ্যাত একটি বিশেষ খাবার। এর জন্য ধন্যবাদ, একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিকে একটি খুব অনন্য "কা মাউ পরিচয়" দেওয়া হয়, যা সাহসী কিন্তু বিশ্বাসযোগ্য।
মিষ্টির ভরাটটি শক্ত কাঁকড়ার মাংস এবং লাল কাঁকড়ার চর্বি দিয়ে তৈরি।
ছবি: জিবি
আই লিনের মতে, খাবারের স্বাদের মূল চাবিকাঠি হল সুন্দর লাল রো দিয়ে তৈরি সঠিক শক্ত কাঁকড়া বেছে নেওয়া। কাঁকড়ার মাংস ভাপে সেদ্ধ করা হয়, সরানো হয় এবং তারপর সবুজ মটরশুটি দিয়ে ভাজা হয় যাতে ভরাট তৈরি হয়, যা একটি সুষম নোনতা এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ তৈরি করে। বাইরে, আঠালো চালের ময়দা মসৃণভাবে মাখা হয়, একটি বলের মতো গড়িয়ে দেওয়া হয়, যা সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিক কমলা-লাল রঙের সাথে ভরাট করে।
শেফ নগুয়েন আই লিন হলেন অনন্য কাঁকড়ার মিষ্টির স্রষ্টা যা অনেক পর্যটককে আনন্দিত করে।
ছবি: জিবি
মিষ্টি রান্না করতে ব্যবহৃত ঝোলটিতে রক চিনি, পান্ডান পাতা এবং আদা ব্যবহার করা হয় যাতে হালকা স্বাদ তৈরি হয়, যা চিবানো ভূত্বক এবং নোনতা ভরাটের মধ্যে ভারসাম্য তৈরি করে।
ভোজনকারীরা অবাক হয়ে গেল কারণ... এটা খুবই সুস্বাদু ছিল
অনেক খাবার খাওয়া শুরুতে দ্বিধাগ্রস্ত ছিলেন কারণ তারা সামুদ্রিক কাঁকড়ার মাছের স্বাদের ভয়ে ভীত ছিলেন, যার মধ্যে হুইন দ্য আন (কাই নুওক কমিউন)ও ছিল। "যখন আমি কাঁকড়ার মিষ্টির নাম শুনলাম, তখন আমি ভয় পেয়েছিলাম যে এটি মাছের স্বাদের হবে, তাই আমি দ্বিধাগ্রস্ত ছিলাম। কিন্তু যখন আমি এটি চেষ্টা করলাম, তখন আমি সত্যিই অবাক হয়েছিলাম: নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদ খুব অদ্ভুতভাবে একসাথে মিশে গেছে, খেতে মোটেও কঠিন ছিল না বরং আমি যা ভেবেছিলাম তার চেয়েও বেশি অনন্য এবং আকর্ষণীয় অনুভূতি তৈরি করেছে," মিঃ খোই ভাগ করে নিলেন।
তিনটি কাঁকড়ার বল ৬৯,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি হয়।
ছবি: জি, বি
সোশ্যাল নেটওয়ার্কে ভূমিকাটি দেখার পর মিসেস ট্রান চুক লি (আন জুয়েন ওয়ার্ড)ও এটি উপভোগ করতে এসেছিলেন। "প্রথমে, আমি ভেবেছিলাম কাঁকড়ার মিষ্টি স্যুপ মাছের মতো এবং খাওয়া কঠিন হবে, কিন্তু যখন আমি এটি চেষ্টা করেছিলাম, তখন আমি অবাক হয়েছিলাম কারণ এটি খুব সুস্বাদু ছিল, মিষ্টি স্যুপের বলগুলি চিবানো ছিল, ভরাট ছিল নোনতা, মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত, আদা এবং পান্ডান পাতার মনোরম সুবাস সহ," তিনি বলেন।
পর্যটকরা কাঁকড়ার মিষ্টি উপভোগ করতে আসেন।
ছবি: জিবি
শুধু সুস্বাদুই নয়, কাঁকড়ার মিষ্টিটিও সুন্দর, যার উপর প্রজাপতির মটর ফুলের বেগুনি-নীল খোসা রয়েছে, যা পর্যটক এবং সামাজিক নেটওয়ার্ক ব্যবহারকারীদের উপর একটি শক্তিশালী ছাপ ফেলে।
Ca Mau পণ্যগুলি মানুষের কাছে পৌঁছানোর যাত্রায়
কা মাউ কাঁকড়া, বিশেষ করে নাম ক্যান কাঁকড়া, তার শক্ত, মিষ্টি মাংস এবং চর্বিযুক্ত রো-এর জন্য বিখ্যাত। এটি ভিয়েতনাম রেকর্ডস অর্গানাইজেশন (ভিয়েতকিংস) দ্বারা ২০২০-২০২১ সময়কালের জন্য শীর্ষ ১০০ ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের তালিকায় স্থান পেয়েছে এবং ২০২২ সালে কাঁকড়া থেকে তৈরি ৬৯টি খাবারের রেকর্ড স্থাপন করেছে।
ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন একবার ন্যাম ক্যান ক্র্যাবকে শীর্ষ ১০০ ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের তালিকায় সম্মানিত করেছিল।
ছবি: জিবি
এই উন্নতমানের উপাদান থেকে, স্থানীয় লোকেরা বিয়ারের সাথে স্টিমড কাঁকড়া, মাখন এবং রসুনের সস দিয়ে কাঁকড়া, লবণ-ভাজা কাঁকড়া... এর মতো আকর্ষণীয় খাবারের একটি সিরিজ তৈরি করেছে এবং এখন, কাঁকড়ার মিষ্টি একটি আকর্ষণীয় দিক হয়ে উঠেছে, যা পিতৃভূমির দক্ষিণতম ভূমির রন্ধনপ্রণালীর সীমাহীন সৃজনশীলতা প্রদর্শন করে।
কাঁকড়ার মিষ্টির অনন্যতা, অনুপ্রেরণামূলক গল্প থেকে শুরু করে এটি যেভাবে তৈরি করা হয়েছে, তা Ca Mau কাঁকড়ার বিশেষত্বকে দূরদূরান্তে পৌঁছে দিতে অবদান রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা পর্যটক এবং অনলাইন সম্প্রদায়ের কাছে Ca Mau খাবারের প্রচারের যাত্রায় একটি নতুন প্রতীক হয়ে উঠবে।
সূত্র: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm
![[ছবি] ১৪তম জাতীয় পার্টি কংগ্রেসে পরিবেশনকারী সাংগঠনিক উপকমিটির স্থায়ী কমিটি কংগ্রেসের তথ্য ও প্রচারণার কাজের জন্য সভা করে।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/19/1763531906775_tieu-ban-phuc-vu-dh-19-11-9302-614-jpg.webp)
মন্তব্য (0)