লিজিয়াং শীতকালীন খাবারের ১০টি অনন্য স্বাদ আবিষ্কার করুন

লিজিয়াং শীতকালীন খাবারের এক অনন্য পরিবেশ রয়েছে যা অত্যন্ত উষ্ণ এবং সুস্বাদু। এই দেশের ঠান্ডা জলবায়ু সমৃদ্ধ গরম পাত্র, ভাজা এবং স্টিউ করা খাবার তৈরি করেছে, যা স্থানীয় জনগণের ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতিকে স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত করে। আসুন লিজিয়াং শীতকালীন খাবারের অনন্য স্বাদ অন্বেষণ করি এবং অনুভব করি, যেখানে প্রতিটি খাবার উষ্ণতা এবং প্রকৃতির সাথে সংযোগের গল্পের অংশ।

১. ব্রিজ পার হওয়া নুডলস

ক্রসিং দ্য ব্রিজ নুডলস - লিজিয়াংয়ের বিখ্যাত শীতকালীন খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

প্রথমে একটি মজার খাবারের নাম দেওয়া হল, যার নাম "ক্রসিং দ্য ব্রিজ নুডলস"। এটি চীনের ইউনান প্রদেশের লিজিয়াং অঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার, যার ১০০ বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে। এই খাবারটি তৈরি করা খুব জটিল নয়, তবে আকর্ষণীয়ভাবে উপস্থাপন করতে কিছুটা জায়গা লাগে। এই খাবারে, ঝোল এবং নুডলস আলাদাভাবে রাখা হয়, সাথে মাংস, ডিম, চিংড়ি, শাকসবজি, স্যামন ইত্যাদির মতো বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ থাকে। উপভোগ করার সময়, আপনাকে কেবল প্রতিটি উপাদান নুডলসের একটি পাত্রে রাখতে হবে, তারপর গরম ঝোল ঢেলে দিতে হবে, স্বাদ মিশ্রিত করার জন্য ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ঝোলের মিষ্টতা উপাদানগুলির সতেজতার সাথে মিশে একটি খুব আকর্ষণীয় এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে।

২. বাবা কেক

বাবা কেক লিজিয়াংয়ের মানুষের একটি পরিচিত খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

বাবা কেক হল নাক্সি নৃগোষ্ঠীর একটি অনন্য শীতকালীন লিজিয়াং খাবার , যা পশ্চিম ইউনানে বিখ্যাত। যদিও এটি দেখতে প্যানকেক বা বুরিটোর মতো, লিজিয়াং বাবা কেকের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে যা আপনি অন্য কোথাও খুব কমই পাবেন। এই খাবারটি গমের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপর আপনার পছন্দ অনুসারে মিষ্টি বা সুস্বাদু ফিলিং দিয়ে ভরা হয়, যেমন লাল বিন, ভাজা শুয়োরের মাংস, বা সবজি। যখন আপনি এটি খান, তখন আপনি বাইরের খোসার মুচমুচে ভাব এবং ভিতরের ফিলিং এর মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ অনুভব করতে পারেন। লিজিয়াংয়ে ঠান্ডা দিন শুরু করার জন্য বাবা কেক একটি দুর্দান্ত পছন্দ।

৩. কালো পাহাড়ি ছাগলের হটপট

ঠান্ডা শীতের আবহাওয়ার জন্য উষ্ণ কালো পাহাড়ি ছাগলের হটপট (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

কালো পাহাড়ি ছাগলের হটপট হল লিজিয়াংয়ের একটি সাধারণ শীতকালীন খাবার যা শীতকালে এখানে আসার সময় মিস করা উচিত নয়। এই হটপটের ছাগলের মাংস তার নরম গঠন, সুস্বাদু স্বাদ এবং ছোট ভেড়ার গন্ধের জন্য আলাদা। কালো পাহাড়ি ছাগল দিয়ে তৈরি, মাংসটি পাতলা এবং কম চর্বিযুক্ত, যা ঠান্ডার দিনে শরীরের শক্তি পূরণ করতে সাহায্য করে। ছাগলের হটপটের ঝোলটি ঐতিহ্যবাহী ভেষজ দিয়ে সাবধানে সিদ্ধ করা হয়, যা একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং আকর্ষণীয় সুবাস তৈরি করে। খাওয়ার সময়, দর্শনার্থীরা নরম ছাগলের মাংস এবং তাজা সবুজ শাকসবজির সাথে মিশ্রিত ঝোলের সমৃদ্ধ মিষ্টতা অনুভব করবেন। এই খাবারটি কেবল হৃদয়কে উষ্ণ করে না বরং প্রয়োজনীয় পুষ্টিও সরবরাহ করে, যা ঠান্ডা আবহাওয়ায় স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করে।

৪. শুকনো পাঁজরের হটপট

শুকনো পাঁজরের হটপট - লিজিয়াংয়ের একটি জনপ্রিয় শীতকালীন খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

শুকনো পাঁজরের হটপট ঠান্ডার দিনে লিজিয়াংয়ের একটি প্রিয় শীতকালীন খাবার। মাংস লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর মশলা শুষে নেওয়ার জন্য শুকানো হয় এবং তারপর ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে কাটা হয়। খাওয়ার সময়, নরম এবং মিষ্টি মাংস এবং সমৃদ্ধ ঝোল, ভেষজের সুরেলা স্বাদ আপনাকে অবিস্মরণীয় করে তুলবে। তাজা শাকসবজি এবং জল-প্রকৃতির পদ্মের মতো মাশরুমের সাথে মিলিত, এই হটপট কেবল পুষ্টিই সরবরাহ করে না বরং ঠান্ডা শীতে উষ্ণতাও বয়ে আনে।

৫. ভাতের সসেজ

লিজিয়াংয়ের নাক্সি জনগণের একটি বিশেষ খাবার হল ভাতের সসেজ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লিজিয়াং রাইস সসেজ হল একটি বিশেষ খাবার, যা শূকরের রক্ত, আঠালো ভাত এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি, সবগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে পরিষ্কার করা শূকরের অন্ত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। এই খাবারটি কেবল স্বাদেই আকর্ষণীয় নয় বরং এর পুষ্টিগুণও উচ্চ। উপভোগ করার সময়, ভাতের সসেজটি ভাজা বা ভাপানো হয়, যা একটি মুচমুচে বাইরের স্তর তৈরি করে, যার সাথে ভিতরে নরম, চর্বিযুক্ত ভরাট থাকে। এটি একটি রক্ত-সমৃদ্ধ খাবার, শীতকালে শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং লিজিয়াংয়ের নাক্সি জনগণের রন্ধন সংস্কৃতির একটি চমৎকার উপহার।

৬. নাক্সি গ্রিলড ফিশ

নাক্সি গ্রিলড ফিশ - লিজিয়াংয়ের ঠান্ডা শীতের জন্য একটি আকর্ষণীয় খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

নাক্সি গ্রিলড ফিশ হল লিজিয়াংয়ের ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি যা এখানে আসার সময় মিস করা যাবে না। এই মাছটি কাঠকয়লার আগুনে ভাজা হয়, যা বাইরে থেকে মুচমুচে ত্বক তৈরি করে, অন্যদিকে ভেতরটা নরম এবং মিষ্টি। এই খাবারটি প্রায়শই নাক্সি জনগণের সাধারণ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, যা একটি হালকা, সুস্বাদু মশলাদার স্বাদ নিয়ে আসে, যা প্রথম কামড় থেকেই খাবারের স্বাদকে উষ্ণ করে তোলে। লিজিয়াংয়ের রাস্তার ধারের খাবারের দোকান বা রেস্তোরাঁর আরামদায়ক জায়গায় উপভোগ করার জন্য নাক্সি গ্রিলড ফিশ একটি নিখুঁত পছন্দ।

৭. ন্যাপ টে গ্রিলড মিট

নাক্সি গ্রিলড মিট - লিজিয়াংয়ের ঐতিহ্যবাহী খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

নাক্সি বারবিকিউ হল লিজিয়াংয়ের একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা তাজা শুয়োরের মাংসের পেট থেকে তৈরি, মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে তারপর গ্রিল বা ভাজা হয়। গ্রিল করা মাংসের খোসা মুচমুচে, সোনালী, ভিতরে নরম এবং মাঝারি চর্বিযুক্ত। খাওয়ার সময়, আপনি এটি মরিচের গুঁড়োতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন, অথবা রুটির সাথে স্যান্ডউইচ করে একটি অনন্য স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন। এই খাবারটি কেবল প্রাকৃতিক উপাদানের সংমিশ্রণই নয়, লিজিয়াংয়ের রাস্তার খাবারের প্রতীকও, যা দর্শনার্থীদের জন্য বৈচিত্র্যময় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

৮. সিদ্ধ শূকরের কলিজা

সিদ্ধ শূকরের কলিজা নাক্সি জনগণের একটি অনন্য খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

শীতকালে নাক্সির মানুষের খাবার টেবিলে সেদ্ধ শূকরের কলিজা একটি অপরিহার্য খাবার। এই খাবারটি তাজা শূকরের কলিজা দিয়ে তৈরি করা হয়, রোদে শুকানো হয়, তারপর সেদ্ধ করে টুকরো টুকরো করা হয়। খাওয়ার সময়, শূকরের কলিজা পার্সলে, ভাজা চিনাবাদাম, লবণ, ভিনেগার এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করা হয়, যা একটি সুস্বাদু এবং সতেজ স্বাদ তৈরি করে। এটি কেবল লিজিয়াংয়ের একটি পুষ্টিকর শীতকালীন খাবার নয় বরং পারিবারিক পুনর্মিলনের একটি অপরিহার্য অংশ, যা শরীরকে উষ্ণ রাখতে এবং স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সহায়তা করে।

৯. মাখন চা

মাখন চা - লিজিয়াংয়ের একটি সাধারণ পানীয় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লিজিয়াংয়ের নাক্সি জনগণের একটি সাধারণ পানীয় হল মাখন চা, বিশেষ করে শীতকালে। মাখন চা দুটি স্বাদের: নোনতা এবং মিষ্টি, মাখন, ডিম, লবণ, শণের বীজ, চিনাবাদাম, আখরোট দিয়ে তৈরি, সবই পাতলা কাঠের পিপায় গরম চা ভরা। পান করার সময়, আপনি চায়ের সুবাসের সাথে মিলিত হয়ে সমৃদ্ধ মাখনের স্বাদ অনুভব করতে পারেন। মাখন চা কেবল শরীরকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে না বরং লিজিয়াং শীতকালীন রন্ধন সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা দর্শনার্থীদের এখানকার শীতের সমৃদ্ধি এবং উষ্ণতা আরও গভীরভাবে অনুভব করতে সাহায্য করে।

১০. সবুজ শিমের জেলি

সবুজ বিন জেলি - লিজিয়াং পুরাতন শহরের একটি জনপ্রিয় শীতকালীন খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

লিজিয়াং ওল্ড টাউনে, বিশেষ করে গ্রীষ্ম এবং শীতকালে, গ্রিন বিন জেলি একটি জনপ্রিয় খাবার। সয়াবিন থেকে তৈরি করা হয়, গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা হয়, তারপর ঠান্ডা করার জন্য ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়। এই খাবারটি কেবল সতেজই নয়, গরম গরম উপভোগ করলে সুস্বাদুও হয়। খাওয়ার সময়, আপনি রসুন, গোলমরিচ এবং চিভসের মতো মশলার সাথে মিলিত হয়ে শীতলতা, হালকা মিষ্টি অনুভব করবেন। লিজিয়াংয়ের ঠান্ডা আবহাওয়ায় উষ্ণ এবং মনোরম অনুভূতি উপভোগ করার জন্য গ্রিন বিন জেলি নিখুঁত পছন্দ।

শীতকালে লিজিয়াংয়ে রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার ভ্রমণের শেষে, দর্শনার্থীরা কেবল অনন্য সুস্বাদু খাবারই উপভোগ করবেন না বরং এখানকার উষ্ণ সাংস্কৃতিক পরিবেশে নিজেদের ডুবিয়ে দেবেন। শীতকালে লিজিয়াংয়ের সৌন্দর্য এবং রন্ধনপ্রণালী পুরোপুরি উপভোগ করতে, আসুন আজই ভিয়েট্রাভেলের সাথে আপনার ভ্রমণের পরিকল্পনা করি!

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-le-giang-mua-dong-v16353.aspx