হোই আন স্ট্রিট ফুড ম্যাপটি ঘুরে দেখুন।

হোই আন শুধু তার প্রাকৃতিক সৌন্দর্য ও স্মৃতি জাগানিয়া প্রাচীন বাড়িগুলোর জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এটি তার অনন্য ও চিত্তাকর্ষক রন্ধন সংস্কৃতির জন্যও পরিচিত, যা যেকোনো পর্যটককে আকৃষ্ট করে।

হোই আন তার স্বতন্ত্র রন্ধন সংস্কৃতির জন্যও পরিচিত।

বিখ্যাত কোয়াং নুডলস এবং কাও লাউ

হোই আন ভ্রমণে গেলে এর দুটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার—কোয়াং নুডলস এবং কাও লাউ—না চেখে দেখা যায় না। ঐতিহাসিক নথি অনুসারে, কোয়াং নুডলস এবং কাও লাউ-এর এই জুটির উৎপত্তি হয়েছিল ষোড়শ শতকে। এই সময়ে, চীনা এবং জাপানি বণিকরা প্রায়শই হোই আন বন্দরে আসতেন এবং তাদের নিজ নিজ জাতীয় রন্ধন সংস্কৃতি সঙ্গে নিয়ে আসতেন, যা ধীরে ধীরে এই দুটি খাবারের উদ্ভবের জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে। এই দুটি খাবারকে ভিয়েতনামী, চীনা এবং জাপানি রন্ধনশৈলীর একটি মিশ্রণ হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

কোয়াং নুডলস এবং কাও লাউ ষোড়শ শতাব্দী থেকে প্রচলিত আছে।

হো চি মিন সিটি থেকে আসা পর্যটক মিসেস নগুয়েন নু হা প্রথমবারের মতো কোয়াং নুডলস এবং কাও লাউ খেয়ে অত্যন্ত আনন্দিত হয়েছিলেন। ফিউশন কুইজিনের অনন্যতা বরাবরই পছন্দ করায়, মিসেস হা এটা জেনে অবাক হয়েছিলেন যে ভিয়েতনামের রন্ধনশৈলীতে দীর্ঘকাল ধরেই এমন সৃজনশীল অথচ সামঞ্জস্যপূর্ণ খাবার পরিবেশন করা হয়ে আসছে।

হোই আন-এর খাবার বিদেশি বন্ধুদের কাছে খুব প্রিয়।

ঐতিহ্যবাহী রেসিপি থেকে তৈরি শীতল ভেষজ চা।

গ্রীষ্মকালে হোই আনে ঘুরে বেড়ানোর সময়, প্রাচীন শহরটিকে আরও সুন্দর মনে হয়, কারণ এর হলুদ দেয়ালগুলো সূর্যের আলোয় উদ্ভাসিত থাকে। যখন আপনি ক্লান্ত থাকবেন বা কেবল বিশ্রাম নিতে ও তৃষ্ণা মেটাতে চাইবেন, তখন স্থানীয়রা ‘মট’ নামক একটি ঐতিহ্যবাহী ভেষজ পানীয়ের দোকানের কথা বলবে, যা পুরনো শহরের কেন্দ্রস্থলে শরীর ঠান্ডা করার জন্য একটি ‘অলৌকিক পানীয়’ হিসেবে বিবেচিত হয়।

মট ওয়াটারকে 'অলৌকিক জল' হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা পুরনো শহরের কেন্দ্রস্থলে আপনাকে শীতল করে।

সবুজ চা, যষ্টিমধু, লেমনগ্রাস, ক্রিসান্থেমাম, শুকনো স্কুটেলারিয়া, হানিসাকল, শুকনো পদ্ম পাতা ইত্যাদি ১০টিরও বেশি প্রাকৃতিক ভেষজ থেকে তৈরি এই সতেজকারক চা-টি মিষ্টি-টক, শীতল স্বাদ এবং একটি হালকা, মনোরম রেশ রেখে সহজে পান করা যায়, এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এর স্বতন্ত্র গ্রীষ্মমণ্ডলীয় আবহসহ গ্রাম্য চেহারার জন্য বিখ্যাত মট চায়ের কাপটি পদ্ম পাপড়ি, তাজা চা পাতা এবং একটি শীতল বাঁশের স্ট্র দিয়ে সজ্জিত থাকে, যা এটিকে পর্যটকদের কাছে প্রিয় করে তুলেছে। পর্যটকরা যখনই হোই আন প্রাচীন শহরে যান, তারা উৎসাহের সাথে এর প্রশংসা করেন এবং ছবি তোলেন।

হোই আন প্রাচীন শহর পরিদর্শনে আসা পর্যটকদের জন্য মট হারবাল ড্রিংক একটি প্রিয় চেক-ইন স্পট।

এটি তৈরিতে দশটিরও বেশি ধরনের প্রাকৃতিক ভেষজ ব্যবহার করা হয়।

আন ব্যাং-এর সুস্বাদু ক্ল্যাম পরিজ

"আপনি যদি হোই আনে থাকেন, তবে আপনাকে অবশ্যই আন বাং সৈকতে যেতে হবে এবং ঝিনুকের পরিজ চেখে দেখতে হবে," হাসিমুখে বললেন হ্যানয় থেকে আসা পর্যটক লু হুয়ং জিয়াং। মিহি গুঁড়ো মুগ ডাল দিয়ে রান্না করা হোই আনের ঝিনুকের পরিজ ঘন এবং সুস্বাদু হয়। এতে ব্যবহৃত ঝিনুকগুলো বড়, মাংসল, চিবানো যায় এবং মুচমুচে হয়। ভাজা পেঁয়াজ, ধনে পাতা, গোলমরিচ এবং অন্যান্য স্থানীয় মশলার সাথে হোই আনের ঝিনুকের পরিজ এক অবিস্মরণীয় রন্ধন অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

কুয়া দাই-এর ক্ল্যাম পরিজের প্রতি বাটির দাম ২৫,০০০ VND থেকে শুরু।

এখানে এক বাটি ক্ল্যাম পরিজের দাম প্রায় ২৫,০০০ VND। সৈকতে একটি সতেজ সকাল কাটানোর পর, শক্তি ফিরে পেতে কোনো রেস্তোরাঁয় থেমে এক বাটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু ক্ল্যাম পরিজ অর্ডার করাটা মিসেস জিয়াং-এর দৈনন্দিন রুটিনের একটি অপরিহার্য অংশ, যখনই তিনি "লণ্ঠনের শহর"-এ আসেন।

স্থানীয়রাও প্রায়ই খাবারের জন্য এই রেস্তোরাঁগুলোতে আসেন।

বেকারিগুলো সারা বছর ধরেই জমজমাট থাকে।

বিদেশি পর্যটকদের সবচেয়ে বেশি আকর্ষণ করে রাস্তা জুড়ে ভেসে বেড়ানো রুটির দোকানগুলো। ফুয়ং রুটি, খান রুটি, কো লান রুটি… প্রতিটি দোকানের নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে, কিন্তু সবগুলোরই একটি অনবদ্য আকর্ষণ আছে।

সিঙ্গাপুর থেকে আসা পর্যটক স্টিভেন ওং দিনের দ্বিতীয় বান মি কেনার জন্য খানের বান মি-র দোকানে ফিরে এলেন। প্রথমবার খেয়ে খুব বেশি কিছু আশা না করলেও, বন্ধুদের মুখে মুখে উচ্চারিত এই স্ট্রিট ফুডটির স্বাদে স্টিভেন বেশ অবাকই হলেন।

বিখ্যাত হোই আন বান মি চেখে দেখার জন্য পর্যটকরা দীর্ঘ লাইনে দাঁড়িয়ে থাকেন।

রুটি, পেটে, সসেজ, মাংস এবং আচারযুক্ত সবজির আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ উপাদানে তৈরি হলেও, হোই আন বান মি মুচমুচে করে সেঁকার পর এমন এক স্বাদ দেয়, যা স্টিভেনের ভাষায়, একবারে খাওয়া থামানো অসম্ভব। স্টিভেন দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করেন যে এই সুষম স্বাদের রহস্য লুকিয়ে আছে তাদের নিজস্ব ঘরে তৈরি অনন্য চিলি সসে, যা তার দেশের বান মি বিক্রেতারা নকল করতে পারেন না।

গ্রাহকদের সেবা দেওয়ার জন্য বেকারিটি পূর্ণ সক্ষমতায় চালু রয়েছে।

সারা বিশ্বের গ্রাহকদের বৈচিত্র্যময় খাদ্য চাহিদা মেটাতে, হোই আন-এর রুটির দোকানগুলোতে এমন সব উদ্ভাবন করা হয়েছে যা পর্যটকদের কাছ থেকে ব্যাপক ইতিবাচক সাড়া পেয়েছে। শুধু ঐতিহ্যবাহী স্বাদ বিক্রি করার পরিবর্তে, এই দোকানগুলো ভেগান রুটি, সেমি-ভেজিটেরিয়ান রুটি, চিকেন রুটি ইত্যাদির মতো অনেক নতুন স্বাদের রুটি এনে নিজেদের উন্নত করেছে এবং বিভিন্ন গ্রাহক গোষ্ঠীর রুচি অনুযায়ী মশলাও পরিবর্তন করে নেওয়া যায়।

হোই আনে খাদ্য পরিষেবা কর্মীরা খাবার তৈরির সময় দস্তানা পরেন।

এই জায়গাগুলো শুধু পর্যটকদেরই আকর্ষণ করে না, স্থানীয়রাও প্রায়শই খাবারের জন্য এখানে আসেন। তাজা ও সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করার পাশাপাশি, হোই আন-এর রন্ধনশৈলীর একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য যা পর্যটকদের কাছে খুব জনপ্রিয়, তা হলো এখানে বিক্রি হওয়া সমস্ত জিনিসের দাম স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা থাকে। এর ফলে দূর-দূরান্ত থেকে আসা দর্শনার্থীরা অতিরিক্ত দাম দেওয়ার চিন্তা ছাড়াই স্বাচ্ছন্দ্যে তাদের খাবার উপভোগ করতে পারেন।

উৎস: https://baotintuc.vn/du-lich/kham-pha-ban-do-am-thuc-duong-pho-hoi-an-20260409140035637.htm