কোনো সাইনবোর্ড না থাকা সত্ত্বেও এখানে গ্রাহকদের ভিড় লেগেই আছে।

Báo Thanh niên•29/10/2023

[বিজ্ঞাপন_১]

খুব ভোরে, হো চি মিন সিটির ১ নম্বর জেলার ব্যস্ত টন থাট টুং রাস্তায়, একটি ছোট, চিহ্নবিহীন আঠালো ভাতের দোকান আছে যেখানে সবসময় খদ্দেরের ভিড় থাকে।

মালিক, একজন ৬৩ বছর বয়সী মহিলা, হাতে একটি সাধারণ বহনকারী লাঠি ও মাথায় একটি পুরনো টুপি নিয়ে রাস্তার দিকে পিঠ করে বসে ক্রেতাদের কাছে আঠালো ভাত বিক্রি করছেন। তার নাম লু থি কিম হোয়াং (৬৩ বছর বয়সী, জেলা ৪)। আঠালো ভাতের স্বাদ কেমন তা জানতে আগ্রহী হয়ে আমি এটি চেখে দেখতে দাঁড়ালাম।

মা থেকে মেয়ের কাছে বংশানুক্রমে চলে আসছে।

আমি সকাল ৭টার দিকে মুগ ডালের চপ্পলের দোকানে গিয়েছিলাম। অনেকেই মুগ ডালের চপ্পল কেনার জন্য লাইনে অপেক্ষা করছিল, কারণ এটি তাদের একটি বিশেষ পদ। একটি ছোট বহনকারী লাঠিতে কলা পাতা, নারকেলের দুধ, নারকেল কোরা, মুগ ডাল এবং মুড়ি সাজানো ছিল, সাথে ছিল দুই ধরনের চপ্পল: বেগুনি চপ্পল এবং মুগ ডালের সোনালি হলুদ চপ্পল... দৃশ্যটি ছিল অত্যন্ত চোখ ধাঁধানো। শ্রীমতি হোয়াং সেখানে ভোর ৫টা থেকে প্রায় সকাল ৯টা পর্যন্ত বিক্রি করেন।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 1. — মিসেস হোয়াং ৪২ বছর ধরে আঠালো চাল বিক্রি করে আসছেন।

আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত হওয়ায় মিসেস হোয়াং-এর হাঁটতে কষ্ট হয়। এই বৃদ্ধা মহিলা তাঁর স্বামী, জনাব নগুয়েন ভ্যান ভিন (৬৬ বছর, জেলা ৪)-এর সাহায্যে আঠালো চাল প্যাক করা, গ্রাহকদের পরিষেবা দেওয়া এবং অর্থ পরিশোধের কাজে সহায়তা করেন।

দম্পতিটি খুবই অতিথিপরায়ণ ও উৎসাহী ছিলেন। অতিথিরা যা-ই খেতে চাইতেন, কিংবা খাবারে তাঁরা কতটা যোগ বা বিয়োগ করতে চাইতেন, মিসেস হোয়াং ও তাঁর স্বামী দ্রুত তাঁদের অনুরোধ পূরণ করতেন।

কলাপাতায় মোড়ানো আঠালো ভাতের নিচে মুড়ির একটি স্তর থাকে, এবং উপরে লবণাক্ত চিনাবাদাম, নারকেল কোরা ও মুগ ডাল ছড়িয়ে দেওয়া হয়। এই আঠালো ভাতের বিশেষত্ব হলো এর ঘন, ক্রিমি নারকেলের দুধ, যা পান পাতার সুগন্ধে ভরপুর থাকে।

[ক্লিপ]: মিসেস হোয়াং-এর আঠালো ভাতের দোকানটি ৪২ বছর ধরে দাম বাড়াতে অস্বীকার করে আসছে।

একজন সাংবাদিকের সাথে কথা বলতে গিয়ে মিসেস হোয়াং বলেন যে, যেহেতু তিনি কয়েক দশক ধরে আঠালো চাল বিক্রি করছেন, তাই এর স্বাদের সাথে মানুষ পরিচিত। ফলে প্রতিদিন সকালে দোকান বসানোর সাথে সাথেই ক্রেতাদের অবিরাম আনাগোনা শুরু হয়ে যায়। তার ব্যাপক অভিজ্ঞতা এবং আঠালো চাল মোড়ানোর দ্রুত ও দক্ষ হাতের কারণে ক্রেতাদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হয় না।

মিসেস হোয়াং-এর মতে, তিনি ছোটবেলা থেকেই তাঁর মাকে চটচটে ভাত বিক্রি করতে সাহায্য করতেন। মা মারা যাওয়ার পর তিনি ব্যবসাটি চালিয়ে যান এবং বিগত ৪২ বছর ধরে তা করে আসছেন। তাঁর বেশিরভাগ গ্রাহকই নিয়মিত, যাঁদের মধ্যে শ্রমিক, ছাত্রছাত্রী এবং অন্যান্যরা রয়েছেন। মিসেস হোয়াং প্রত্যেকের প্রিয় চটচটে ভাতের পদটি মুখস্থ জানেন, তাই তাঁরা দোকানে এলে শুধু তাঁদের মুখের দিকে তাকালেই তিনি সঙ্গে সঙ্গে তা তৈরি করে ফেলেন।

মিসেস নগুয়েন থি হুয়ং (৫০ বছর বয়সী, ডিস্ট্রিক্ট ১), একজন নিয়মিত গ্রাহক, জানান যে তাঁর পুরো পরিবার মিসেস হোয়াং-এর চটচটে ভাত খুব পছন্দ করে: "আমি তাঁর একজন একনিষ্ঠ গ্রাহক। আমি বেশ কয়েক বছর ধরে এখানে খাচ্ছি। আমি মিসেস হোয়াং-এর চটচটে ভাতের স্বাদে এতটাই অভ্যস্ত যে আমি অন্য কোথাও খুব কমই খাই। এখানকার সবচেয়ে ভালো দিক হলো ভাতের চিবানো যায় এমন নরম গঠন, যার সাথে পান পাতা আর নারকেলের দুধের সুগন্ধ মিশে এক খুব পরিচিত ও স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। বিশেষ করে, এখানকার মালিকরা সবসময় হাসিখুশি ও প্রাণবন্ত থাকেন।"

আমরা দাম বাড়াবো না।

মিস হোয়াং জানান যে, তাঁর গ্রাহকদের ভালোবাসা ও সমর্থনের কারণেই বিগত কয়েক দশক ধরে তাঁর পরিবার জীবনযাত্রার খরচ মেটাতে সক্ষম হয়েছে। তিনি কৃতজ্ঞ এবং তাঁর গ্রাহকদের নিজের পরিবারের মতোই ভালোবাসেন।

জনাব কুওক (৭০ বছর বয়সী) ডং নাইয়ের একজন ডেলিভারি ড্রাইভার, যিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য হো চি মিন সিটিতে এসেছেন। তিনি বলেন যে, প্রতিদিন সকালের নাস্তার জন্য তিনি মিসেস হোয়াং-এর চটচটে ভাতের দোকানে আসেন। "ভিড়ের ভয়ে আমি সাধারণত খুব সকালেই আসি। এখানকার চটচটে ভাত নরম, সুস্বাদু এবং এর একটি পরিচিত, পুরোনো দিনের স্বাদ আছে, যা অন্য দোকানের সাথে গুলিয়ে ফেলার কোনো সুযোগ নেই। এক মুঠো চটচটে ভাত খেলে দুপুর পর্যন্ত আমার পেট ভরা থাকে।" তিনি চটচটে ভাতের মানকে ১০-এর মধ্যে ৯ দিয়েছেন, কিন্তু বন্ধুত্বপূর্ণ মালিকদের জন্য তিনি উদারভাবে একে ১০-ই দিয়েছেন।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 2. — এক মুঠো আঠালো ভাতের দাম ১০,০০০ ডং।

মিসেস হোয়াং-এর দোকানে কলাপাতায় মোড়ানো এক প্যাকেট চটচটে ভাতের দাম ১০,০০০ ডং। তিনি এই দাম রেখেছেন কারণ তিনি সাধারণ খেটে খাওয়া মানুষদের জন্য একটি তৃপ্তিদায়ক খাবারের ব্যবস্থা করতে চান। তার মতে, চটচটে ভাতের আকর্ষণ শুধু এর দামের মধ্যেই নয়, বরং এর পরিচিত স্বাদ, তাজা উপকরণ এবং অধিকাংশ ক্রেতার জন্য এর উপযোগিতার মধ্যেও নিহিত। "আমি প্রায় দশ বছর ধরে এই দামই রেখেছি। এই কঠিন অর্থনৈতিক সময়ে অনেকেই বেকার, আর এই দামে এটা বিক্রি করতে আমার খারাপ লাগে। আমি এটা এভাবে বিক্রি করি যাতে মানুষ কিছু খেতে পায় এবং পেট ভরে। আমি শুধু সামান্য লাভ করছি, দাম বাড়াচ্ছি না," বিক্রি করার সময় মিসেস হোয়াং মনের কথা খুলে বললেন।

কম দামে বিক্রি এবং মালিকের ব্যবসায়িক দক্ষতার কারণে, ‘সুখবর দ্রুত ছড়ায়’, এবং মিসেস হোয়াং-এর চটচটে ভাতের দোকানটি আজও গ্রাহকদের কাছ থেকে ব্যাপক সমর্থন পেয়ে আসছে। মিসেস হোয়াং বলেন, তিনি প্রায় দশ বছর ধরে দাম না বাড়িয়ে বর্তমান মূল্যটিই বজায় রেখেছেন। বর্তমানে, যদিও অনেক উপকরণের দাম বেড়েছে, তবুও তিনি এবং তার স্বামী বিক্রয়মূল্য বাড়ানোর কোনো ইচ্ছা পোষণ করেন না। তিনি বলেন, এই দামটি তার এবং তার গ্রাহকদের জন্য একদম সঠিক।

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 4. — আঠালো ভাতের দোকানটিতে সবসময় খদ্দেরের ভিড় থাকে।

মালিক বলেছেন যে তিনি তার বর্তমান জীবন নিয়ে সুখী ও সন্তুষ্ট। তিনি প্রতিদিন তার ভাতের দোকানে সময় কাটান এবং দূর-দূরান্ত থেকে আসা গ্রাহকদের কাছে তার আন্তরিক হাতের রান্না পৌঁছে দেন, যারা তাকে সমর্থন করতে আসেন। রাত ১১টায় ঘুম থেকে উঠে প্রস্তুতি নেওয়া এবং বিক্রির জন্য খুব ভোরে ডিস্ট্রিক্ট ৪ থেকে ডিস্ট্রিক্ট ১-এ যাতায়াতের মতো কঠিন পরিশ্রম সত্ত্বেও, তিনি যতদিন শক্তি থাকবে ততদিন বিক্রি চালিয়ে যেতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।

এই বয়সে তিনি শুধু এটাই চান যে তাঁর মনোবল ও স্বাস্থ্য ভালো থাকুক, যাতে তিনি আরও যতদিন সম্ভব আঠালো ভাত বিক্রি চালিয়ে যেতে পারেন…

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক