খুব ভোরে, ব্যস্ত টন থাট তুং রাস্তায় (জেলা ১, হো চি মিন সিটি), একটি ছোট, অচিহ্নিত আঠালো চালের দোকান রয়েছে যেখানে সর্বদা গ্রাহকদের ভিড় থাকে।
৬৩ বছর বয়সী একজন মহিলা, যার হাতে একটি সাধারণ বহনযোগ্য লাঠি এবং একটি পুরনো টুপি ছিল, তিনি রাস্তায় পিঠ দিয়ে বসে গ্রাহকদের কাছে আঠালো চাল বিক্রি করছেন। তার নাম লু থি কিম হোয়াং (৬৩ বছর বয়সী, জেলা ৪)। আঠালো চালের স্বাদ সম্পর্কে জানতে আগ্রহী হয়ে, আমি এটি চেষ্টা করার জন্য থামলাম।
মা থেকে মেয়েতে সঞ্চারিত।
সকাল ৭টা নাগাদ আমি স্টিকি রাইস স্টলে গিয়েছিলাম। অনেকেই মুগ ডাল দিয়ে স্টিকি রাইস কিনতে লাইনে দাঁড়িয়ে ছিলেন, কারণ এটি একটি সিগনেচার ডিশ। একটি ছোট বহনকারী খুঁটিতে কলা পাতা, নারকেলের দুধ, কুঁচি করা নারকেল, মুগ ডাল এবং মুগ ডাল দিয়ে মুগ ডাল দিয়ে তৈরি সোনালি হলুদ স্টিকি রাইস প্রদর্শন করা হয়েছিল, সাথে ছিল দুই ধরণের স্টিকি রাইস: বেগুনি স্টিকি রাইস এবং মুগ ডাল দিয়ে সোনালি হলুদ স্টিকি রাইস... এটি অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় ছিল। মিসেস হোয়াং সেখানে ভোর ৫টা থেকে সকাল ৯টা পর্যন্ত বিক্রি করেন।
মিসেস হোয়াং ৪২ বছর ধরে স্টিকি চাল বিক্রি করছেন।
আর্থ্রাইটিসে ভুগছেন মিসেস হোয়াং, হাঁটতে অসুবিধা হয়। এই বয়স্ক মহিলা, তার স্বামী, মিঃ নগুয়েন ভ্যান ভিন (৬৬ বছর বয়সী, জেলা ৪) এর সাহায্যে, তাকে আঠালো চাল প্যাক করা, গ্রাহকদের পরিবেশন করা এবং পেমেন্ট পরিচালনা করতে সহায়তা করেন।
দম্পতিটি খুবই স্বাগতপূর্ণ এবং উৎসাহী ছিলেন। অতিথিরা যা খেতে চেয়েছিলেন, অথবা খাবার থেকে তারা যতটুকু যোগ বা বিয়োগ করতে চেয়েছিলেন, মিসেস হোয়াং এবং তার স্বামী দ্রুত তাদের অনুরোধ পূরণ করেছিলেন।
আঠালো ভাত কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে নীচে মুচমুচে ভাতের একটি স্তর দেওয়া হয়, তারপর উপরে লবণাক্ত বাদাম, কুঁচি করা নারকেল এবং মুগ ডাল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এই আঠালো ভাতের বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল সমৃদ্ধ, ক্রিমি নারকেল দুধ, পান্ডান পাতার সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত।
[ক্লিপ]: মিসেস হোয়াং-এর আঠালো চালের দোকান ৪২ বছর ধরে দাম বাড়াতে অস্বীকৃতি জানিয়েছে।
এক প্রতিবেদকের সাথে কথা বলতে গিয়ে মিসেস হোয়াং বলেন যে যেহেতু তিনি কয়েক দশক ধরে স্টিকি চাল বিক্রি করে আসছেন, তাই মানুষ এর স্বাদের সাথে পরিচিত, তাই প্রতিদিন সকালে, তিনি তার স্টল স্থাপন করার সাথে সাথেই গ্রাহকদের ভিড় লেগে থাকে। তার ব্যাপক অভিজ্ঞতা এবং স্টিকি চাল মোড়ানোর দ্রুত, দক্ষ হাতের জন্য ধন্যবাদ, গ্রাহকদের বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হয় না।
মিস হোয়াং-এর মতে, তিনি ছোটবেলা থেকেই তার মাকে স্টিকি রাইস বিক্রি করতে সাহায্য করতেন। তার মা মারা যাওয়ার পর, তিনি ব্যবসা চালিয়ে যান এবং ৪২ বছর ধরে এই ব্যবসা করে আসছেন। তার বেশিরভাগ গ্রাহকই নিয়মিত, যার মধ্যে শ্রমিক, ছাত্র এবং অন্যান্যরাও রয়েছেন। মিস হোয়াং প্রতিটি ব্যক্তির প্রিয় স্টিকি রাইস ডিশটি মুখস্থ জানেন, তাই যখন তারা স্টলে পৌঁছান, তখন তাকে কেবল তাদের মুখের দিকে তাকিয়ে তা প্রস্তুত করতে হয়।
মিসেস নগুয়েন থি হুওং (৫০ বছর বয়সী, জেলা ১), একজন নিয়মিত গ্রাহক, শেয়ার করেছেন যে তার পুরো পরিবার মিসেস হোয়াংয়ের আঠালো ভাত পছন্দ করে: "আমি তার একজন বিশ্বস্ত গ্রাহক। আমি বেশ কয়েক বছর ধরে এখানে খাচ্ছি। আমি মিসেস হোয়াংয়ের আঠালো ভাতের স্বাদে এতটাই অভ্যস্ত যে আমি এটি অন্য কোথাও খুব কমই খাই। এখানকার সবচেয়ে ভালো জিনিস হল পান্ডান পাতা এবং নারকেল দুধের সুবাসের সাথে মিলিত ভাতের চিবানো, নরম গঠন; এটি একটি খুব পরিচিত এবং স্বতন্ত্র স্বাদ। বিশেষ করে, মালিকরা সর্বদা প্রফুল্ল এবং উৎসাহী।"
আমরা দাম বাড়াবো না।
মিসেস হোয়াং শেয়ার করেছেন যে তার গ্রাহকদের ভালোবাসা এবং সমর্থনের জন্যই তার পরিবার গত কয়েক দশক ধরে তাদের জীবনযাত্রার খরচ মেটাতে সক্ষম হয়েছে। তিনি কৃতজ্ঞ এবং তার গ্রাহকদের এমনভাবে লালন করেন যেন তারা তার নিজের পরিবার।
মিঃ কোওক (৭০ বছর বয়সী) দং নাই থেকে একজন ডেলিভারি ড্রাইভার যিনি জীবিকা নির্বাহের জন্য হো চি মিন সিটিতে এসেছিলেন। তিনি বলেন যে প্রতিদিন তিনি মিসেস হোয়াংয়ের স্টিকি রাইস স্টলে নাস্তার জন্য দাঁড়ান। "আমি ভিড়ের ভয়ে ভীত, তাই আমি সাধারণত তাড়াতাড়ি আসি। এখানকার স্টিকি ভাত নরম, সুস্বাদু এবং একটি পরিচিত, পুরানো দিনের স্বাদের যা অন্য স্টলের সাথে ভুল করা যায় না। এক মুঠো আঠালো ভাত খেলে আমি দুপুর পর্যন্ত পেট ভরে রাখি।" তিনি স্টিকি ভাতের গুণমানকে ১০ এর মধ্যে ৯ দিয়েছেন, কিন্তু বন্ধুত্বপূর্ণ মালিকদের সাথে, তিনি উদারভাবে এটিকে ১০ দিয়েছেন।
এক মুঠো আঠালো ভাতের দাম ১০,০০০ ডং।
মিসেস হোয়াং-এর স্টলে কলা পাতায় মোড়ানো আঠালো ভাতের প্যাকেটের দাম ১০,০০০ ডং। তিনি এই দাম বেছে নিয়েছিলেন কারণ তিনি সাধারণ শ্রমজীবী মানুষের জন্য একটি তৃপ্তিদায়ক খাবার সরবরাহ করতে চান। তার মতে, আঠালো ভাতের আকর্ষণ কেবল এর দামের মধ্যেই নয়, বরং এর পরিচিত স্বাদ, তাজা উপাদান এবং বেশিরভাগ গ্রাহকের জন্য উপযুক্ততার মধ্যেও নিহিত। "আমি প্রায় দশ বছর ধরে এই দাম ধরে রেখেছি। এই কঠিন অর্থনৈতিক সময়ে, অনেক মানুষ বেকার, এবং এই দামে বিক্রি করতে আমার খারাপ লাগছে। আমি এভাবে বিক্রি করি যাতে লোকেরা কিছু খেতে পারে এবং পেট ভরে অনুভব করতে পারে। আমি কেবল সামান্য লাভ করছি, দাম বাড়াচ্ছি না," মিসেস হোয়াং বিক্রি করার সময় গোপনে বলেছিলেন।
কম দামে বিক্রি, মালিকের ব্যবসায়িক দক্ষতার সাথে মিলিত হয়ে, "সুসংবাদ দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে" এবং মিসেস হোয়াংয়ের আঠালো চালের দোকানটি আজও গ্রাহকদের কাছ থেকে দুর্দান্ত সমর্থন পেয়েছে। মিসেস হোয়াং বলেন যে তিনি প্রায় দশ বছর ধরে বর্তমান দাম বাড়িয়েছেন, তবে তা বাড়িয়েছেন না। বর্তমানে, অনেক উপকরণের দাম বেড়ে গেলেও, তিনি এবং তার স্বামীর বিক্রয় মূল্য বাড়ানোর কোনও ইচ্ছা নেই। তিনি বলেন যে এই দাম তার এবং তার গ্রাহকদের জন্য একেবারে সঠিক।
আঠালো চালের দোকানটি সবসময় গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে।
মালিক বলেন যে তিনি তার বর্তমান জীবন নিয়ে খুশি এবং সন্তুষ্ট, প্রতিদিন তার স্টিকি রাইসের দোকানের সাথে কাটান, তার হৃদয়গ্রাহী স্টিকি রাইসের দোকানটি তার কাছের এবং দূরের গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেন যারা তাকে সমর্থন করতে আসেন। রাত ১১ টায় ঘুম থেকে উঠে প্রস্তুতি নেওয়ার জন্য কঠোর পরিশ্রম করা এবং বিক্রি করার জন্য ভোরে জেলা ৪ থেকে জেলা ১-এ ভ্রমণ করা সত্ত্বেও, তিনি যতক্ষণ শক্তি আছে ততক্ষণ বিক্রি চালিয়ে যাওয়ার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।
এই বয়সে, সে কেবল ভালো মেজাজ এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য আর কিছুই চায় না যাতে সে যতদিন সম্ভব আঠালো চাল বিক্রি চালিয়ে যেতে পারে...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)