তাই আমার কাছে কফি শুধু একটি পরিচিত পানীয়ই নয়, বরং শৈশবের শীতের সকালগুলোর সাথে জড়িয়ে থাকা পরিবারের এক উষ্ণ স্মৃতিও বটে।
আমার জন্মশহরের সেই শীতের সকালগুলোর কথা আজও মনে আছে। গাছে তখনও শিশির লেগে থাকত, পাহাড়ি বাতাস ছিল শীতল আর সতেজ। বাবা খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে ধীরে ধীরে এক কাপ ফিল্টার কফি বানাচ্ছিলেন। ধোঁয়ার হালকা রেখা উঠে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের গাঢ় করে রোস্ট করা কফি বিনের স্বতন্ত্র সুগন্ধ ছড়িয়ে দিচ্ছিল।
তখন আমি ছোট ছিলাম আর তেতো স্বাদে অভ্যস্ত ছিলাম না, তাই প্রায়ই বাবার কাছে একটু ‘পাতলা কফি’ চাইতাম—যে কফিটা কম ঘনত্বের করে বানানো হতো। ভোরের শান্ত এক মুহূর্তে বাবার পাশে বসে থাকার অনুভূতি পেতে, শুধু এক চুমুকই আমাকে ‘বড়’ অনুভব করানোর জন্য যথেষ্ট ছিল।
সময় কত দ্রুত চলে যায়। প্রায় ৩০ বছর ধরে, সকালে কফি খাওয়ার অভ্যাসটি আমার পরিবারে জীবনযাত্রার একটি অংশ হিসেবে নীরবে টিকে আছে। শুধু কফি বানানোর পদ্ধতিতেই পরিবর্তন এসেছে।
অতীতে ছিল ছোট, ধীরে ধীরে ফোঁটা ফোঁটা পড়া অ্যালুমিনিয়ামের ফিল্টার, কিন্তু এখন আমাদের বাড়িতে আরও আধুনিক কফি মেকার রয়েছে। কিন্তু সেটা ফিল্টার হোক বা মেশিন, সকালের কফির সুগন্ধ আজও চেনা, যা পুরোনো দিনের মতোই সেই একই উষ্ণ অনুভূতি জাগিয়ে তোলে।
এক চুমুক 'হালকা কফি'তেই মনে হয় আমার বয়স বেড়ে গেছে।
এই বছর টেট উৎসবের জন্য আমি আমার নিজ শহরে ফিরেছিলাম। সকালে পুরো পরিবার বাড়ির সামনের স্বচ্ছ হ্রদটির ধারে বসেছিল। হ্রদটি শান্ত ছিল এবং গাছে গাছে পাখিরা আনন্দে কিচিরমিচির করছিল।
সেই শান্ত পরিবেশে, প্রত্যেকে নিজের পছন্দ অনুযায়ী এক কাপ কফি হাতে নিয়েছিল। আমার মা দুধ দিয়ে মিষ্টি, ঘন কফি পছন্দ করতেন। আমার বাবা তাঁর খাঁটি কালো কফিতেই অটল ছিলেন, শুধু সামান্য চিনি মেশাতেন। আর আমি বেছে নিয়েছিলাম দুধ, কোকো ও বরফ দেওয়া কফি, যা ছিল পরবর্তী প্রজন্মের ছোঁয়ায় সামান্য পরিবর্তিত একটি সংস্করণ।
আমার কাছে কফি শুধু একটি পরিচিত পানীয়ই নয়, বরং পরিবারের এক উষ্ণ স্মৃতিও বটে।
নতুন বছরের সেই প্রথম সকালে বাবা-মাকে কফিতে চুমুক দিতে দেখে আমি হঠাৎ উপলব্ধি করলাম: কফি শুধু সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের সমৃদ্ধ স্বাদই বহন করে না, বরং স্মৃতি, স্নেহ এবং পারিবারিক বন্ধনও ধারণ করে।
(নগুয়ি লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত চতুর্থ 'ভিয়েতনামী কফি ও চা উদযাপন' কর্মসূচির অংশ হিসেবে 'ভিয়েতনামী কফি ও চা বিষয়ক ভাবনা' প্রতিযোগিতা ২০২৬-এর জন্য জমা দেওয়া লেখা)।
উৎস: https://nld.com.vn/ky-uc-ca-phe-phin-cua-ba-196260326145133861.htm
মন্তব্য (0)