টেট মৌসুমে ডং চলে যায়

টেটের প্রাক্কালে, শান্তিপূর্ণ গ্রামীণ বাজার থেকে শুরু করে ব্যস্ত শহুরে বাজার পর্যন্ত, ডং পাতার থোকায় থোকায় সবুজের সমারোহ দেখা যায়। ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির সময় বান চুং - একটি ঐতিহ্যবাহী কেক মোড়ানোর জন্য ডং পাতা একটি অপরিহার্য উপাদান।

ডং পাতার পাতা লম্বা এবং চওড়া, পাতলা কিন্তু শক্ত। বান চুং, যা সেদ্ধ করার সময় ডং পাতায় মোড়ানো হয়, তার প্রাকৃতিক সবুজ রঙ থাকে, এটি সুন্দর এবং এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস ধরে রাখে।

ডিসেম্বরের শুরু থেকেই তান সন জেলার লাই দং বাজারে ডং পাতা বিক্রি হয়।

ডিসেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে, যখন খুবানি এবং পীচ গাছে কুঁড়ি ধরে, তখন টেট ডং পাতার মৌসুম শুরু হয়। ডং পাতা ট্রাকে করে সর্বত্র এদিক-ওদিক নিয়ে যাওয়া হয়। ডং পাতা সাধারণত আর্দ্র জায়গায় জন্মায়, বিশেষ করে ঝর্ণা, বনের ছাউনির নিচে, আর্দ্রতা যত বেশি, ডং পাতা তত সবুজ এবং বড় হয়, তাই প্রদেশের পাহাড়ি জেলা যেমন থান সন, তান সন, ইয়েন ল্যাপ... লোকেরা প্রায়শই বনে জন্মানো ডং বা পাহাড়ে জন্মানো ডং গ্রহণ করে। যখন ডং পাতা কাটা হয়, তখন লোকেরা এগুলিকে বড় থেকে ছোট বিভিন্ন আকারে শ্রেণীবদ্ধ করে, তারপর সেগুলি কিনে ছোট ব্যবসায়ীদের কাছে পরিবহন করা হয় অথবা খুচরা বিক্রেতাদের কাছে বিক্রি করা হয়।

বাজারে, সবুজ ডং পাতার এক কোণ বসন্তের সুবাস এবং রঙে অবদান রাখে। ডিসেম্বরের শুরু থেকেই তান সোন জেলার লাই ডং বাজারে, লোকেরা ডং পাতা বিক্রি শুরু করে। গ্রাহকদের পরামর্শ দেওয়ার জন্য তার হাত দিয়ে কৌশলে ডং পাতার একটি বান্ডিল খুলে, লাই ডং কমিউনের চিয়েং ১ এলাকার মিসেস দিন থি হা বলেন: “ডং পাতা আর্দ্র অঞ্চলে, বনের ছাউনির নীচে, বিশেষ করে ছোট স্রোতের ধারে প্রচুর জন্মে। আমার প্রধান কাজ হল কৃষিকাজ, টেটের কাছে আমি বনে যাওয়ার সুযোগ নিই, কেবল স্রোত এবং স্রোত অনুসরণ করে ডং পাতা খুঁজে পাই। ২০শে ডিসেম্বরের দিকে, ছোট পাতা প্রায় ৩৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০০ পাতায় বিক্রি হয়; বড় পাতা প্রায় ৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০০ পাতায় বিক্রি হয় এবং সাধারণত টেটের কাছে দাম বেশি হয়”।

বান চুং মোড়ানোর জন্য ডং পাতা ব্যবহার করা হয়।

- চিন আনহ সুবিধা, হুং ভিয়েত কমিউন, ক্যাম খে জেলায় বান চুং মোড়ানো

প্রকৃতিতে পাওয়া কাসাভা সংগ্রহের পাশাপাশি, মানুষ পুকুর, নদীর তীর এবং বাগানের কাছাকাছি এলাকাগুলিও কাসাভা চাষের সুযোগ নেয়। সাধারণত, কাসাভা পাতা মূলত বান চুং মোড়ানোর ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ প্রতিষ্ঠানগুলিতে বিক্রি করা হয়। তবে, টেটের সময়, অনেক পরিবার যখন তাদের পূর্বপুরুষদের পূজা করার জন্য বান চুং মোড়ানোর সময় কাসাভা পাতার চাহিদা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। সারা বছর ধরে কাসাভা পাতা সংগ্রহ করা হয়, তবে টেটের সময়, দাম বেশি থাকে এবং বাজারে চাহিদা বেশি থাকে, তাই সেপ্টেম্বরের দিকে, মানুষ গাছ কাটা বন্ধ করে গাছের যত্ন নেয় যাতে পাতাগুলি বড় এবং সুন্দর হয় যাতে চন্দ্র নববর্ষের সময় মানুষের চাহিদা পূরণ করা যায়।

লাম থাও জেলার কাও জা কমিউনের লোকেরা টেট বাজারে পরিবেশন করার জন্য ডং পাতা সংগ্রহ করে।

লম্বা কাসাভা ঝোপের পাশে, যা মানুষের মাথাকে আড়াল করে রাখে, তাড়াহুড়ো করে পাতা সংগ্রহ করে বান চুং মোড়ানোর জন্য সুবিধায় পৌঁছে দেওয়ার জন্য, মিসেস কিউ থি তু - জোন ১১, কাও জা কমিউন, লাম থাও জেলা বলেন: "কাসাভা গাছগুলি উচ্চ আর্দ্রতা পছন্দ করে তা জেনে, আমি বাগানের কোণে পুকুরের ধারে প্রায় ১ সাও কাসাভা পাতা রোপণ করেছি। গাছটির শক্তিশালী শাখা রয়েছে, প্রতি বছর এটি কয়েক ডজন শাখা তৈরি করতে পারে, প্রতিটি শাখায় ৫-৬টি পাতা জন্মাতে পারে। কাটা, বেঁধে এবং একটি শীতল, ছায়াময় জায়গায় রেখে দেওয়ার পরে, পাতাগুলি পুরো এক মাস ধরে স্থায়ী হতে পারে, তাই ডিসেম্বরের পূর্ণিমা থেকে, আমি সেগুলি কাটা এবং বিক্রি শুরু করি।"

একটি সুন্দর, চৌকো কেক তৈরি করা বেশ কঠিন কাজ, যা ডং পাতা নির্বাচন থেকে শুরু করে অনেক ধাপ অতিক্রম করে। বান চুং সেদ্ধ হলে পাতার সুগন্ধ আঠালো ভাত, সবুজ মটরশুটি এবং শুয়োরের মাংসের সাথে মিশে যায়, যা পুরো রান্নাঘরকে জাগিয়ে তোলে, টেট এলে উষ্ণতা এবং ঘনিষ্ঠতার অনুভূতি নিয়ে আসে। আধুনিক সমাজে, অনেক ধরণের আধুনিক প্যাকেজিং উপকরণ রয়েছে, কিন্তু তবুও বান চুং মোড়ানোর ক্ষেত্রে এই বিশেষ ধরণের পাতা প্রতিস্থাপন করতে পারে না।

নগুয়েন হিউ

সূত্র: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm