রেড কুইন কর্ন একটি জনপ্রিয় পণ্য। রেড কুইন কর্ন, যা বেগুনি কর্ন নামেও পরিচিত, থাইল্যান্ড থেকে আমদানি করা একটি নতুন ভুট্টার জাত। এটি গাঢ় বেগুনি বা গাঢ় লাল রঙের এক ধরণের ভুট্টা, যা অত্যন্ত আকর্ষণীয়। কুইন কর্নের আকৃতি আমেরিকান কর্নের মতো দেখতে বেশ অনুরূপ। তবে, কর্নের দানাগুলি গাঢ় লাল এবং কয়েকটি বেগুনি দানার সাথে মিশ্রিত। কর্নের বাইরের অংশ সবুজ, তবে খোসার গভীরে, গাঢ় বেগুনি-লাল শিরা দেখা যায়। কর্নের রেশম লাল। এই ভুট্টার জাতটির বৃদ্ধির সময়কাল কম।

লাল কুইন ভুট্টা দেখতে অনেকটা আমেরিকান ভুট্টার মতো (ছবি: এইচসিএমসি মহিলা)

রেড কুইন কর্ন কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। ব্যবহারকারীদের কেবল এটি ধুয়ে খেতে হবে এবং খাওয়ার সময় তারা সুগন্ধি, মুচমুচে, মিষ্টি এবং ঠান্ডা স্বাদ অনুভব করবে। কাঁচা খাওয়ার পাশাপাশি, ব্যবহারকারীরা এটিকে সালাদ, স্যুপ, মিষ্টি স্যুপ এবং স্মুদির মতো আরও অনেক খাবারে প্রক্রিয়াজাত করতে পারেন। যদি আপনি এটি কাঁচা খেতে না চান, তাহলে অতিরিক্ত রান্না এড়াতে ব্যবহারের আগে আপনার এটিকে কেবল ২০ মিনিটের কম সময়ের জন্য ভাপিয়ে নেওয়া উচিত অথবা মাইক্রোওয়েভে প্রায় ৩-৪ মিনিট বেক করা উচিত, যা ভুট্টার পুষ্টিগুণ হ্রাস করবে। কুইন কর্ন জিনগতভাবে পরিবর্তিত নয় বরং একটি সূত্র অনুসারে প্রজনন করা হয় এবং ব্যাপকভাবে রোপণের আগে এর উৎপত্তি পরীক্ষা এবং প্রত্যয়িত করা হয়েছে। এই ভুট্টার জাতটি ২০১৯ সালে ভিয়েতনামে আনুষ্ঠানিকভাবে প্রচারিত, চাষ এবং উত্পাদিত হয়েছিল। ২০১৯ সালে, হো চি মিন সিটির কিছু সুপারমার্কেট লাল কর্ন প্রতি কানে ২৫,০০০ ভিয়েতনামিয়ান ডং বিক্রি করেছিল। যদিও এটি নিয়মিত ভুট্টার চেয়ে অনেক গুণ বেশি ব্যয়বহুল, তবুও পণ্যটি এখনও খুব জনপ্রিয়। কুইন কর্নের দাম কমে গেছে, কয়েক বছর আগে দামের মাত্র ১/৫ ভাগ। মিসেস থুই ( ইয়েন বাই -তে বসবাসকারী) নং থন ভিয়েতনামকে বলেন যে তিনি দুই বছর ধরে রানী ভুট্টা বিক্রি করছেন, এবং প্রতি বছরই এটি খুব ভালো বিক্রি হয়। যতই ভুট্টা থাকুক না কেন, এটি বিক্রি হয়ে যায় কারণ গ্রাহকরা সত্যিই এটি পছন্দ করেন, তবে পরিমাণ খুব বেশি নয়। গ্রাহকরা প্রচুর অর্ডার করেন কারণ এটি সস্তা, একটি অদ্ভুত রঙ এবং খুব সুস্বাদুও। বর্তমানে, মিসেস থুই রানী ভুট্টা প্রতি ভুট্টা ৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং পাইকারি মূল্যে বিক্রি করেন, যা গত বছরের তুলনায় ১,০০০ ভিয়েতনামী ডং বেশি। গ্রাহকরা ওজন অনুসারে ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি দরে কিনেন, যা তাদের আকারের উপর নির্ভর করে ৩-৪টি শীষ দেয়। অনন্য ভুট্টা জাত যা প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজন হয় না, ফলের মতো খাওয়া হয়। আরেকটি ভুট্টা জাত যা প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই সরাসরি খাওয়া যায় কিন্তু ফলের মতো সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু স্বাদযুক্ত, ভিয়েতনামে সম্প্রতি আবির্ভূত হয়েছে। এটি আপল্যান্ড ক্রপ রিসার্চ বিভাগ - ভিয়েতনাম ক্রপ রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউট (ভিয়েতনাম একাডেমি অফ এগ্রিকালচার ) এর গবেষণার ফলাফল।

ভুট্টার জাত যা প্রক্রিয়াজাত করার প্রয়োজন হয় না এবং ফলের মতো খাওয়া যায় (ছবি: হো চি মিন সিটি ল)

আপল্যান্ড ক্রপ রিসার্চ বিভাগের উপ-প্রধান মাস্টার নগুয়েন ভ্যান হা হো চি মিন সিটি ল নিউজপেপারকে বলেন যে প্রায় ৭ বছরের গবেষণা ও উন্নয়নের পর, কাঁচা খাওয়া যায় এমন SSW18 ভুট্টার জাতটির জন্ম হয়েছে। এই সুপার সুইট কর্ন জাতটিকে ফলের কর্নও বলা হয় কারণ এটি দুধের মতো সাদা, নরম এবং একটি গলিত খোসা রয়েছে। SSW18 ভুট্টার জাতটি ঐতিহ্যবাহী যৌন সংকরকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করে নির্বাচন এবং প্রজনন করা হয়েছিল, তাই ব্যবহারকারীদের অন্যান্য জিনগতভাবে পরিবর্তিত ভুট্টার জাতগুলির মতো চিন্তা করার দরকার নেই। যেহেতু এটি সরাসরি ব্যবহারের জন্য চাষ করা হয়, তাই এই জৈব ভুট্টায় কীটনাশক বা উদ্ভিদ সুরক্ষা ওষুধ স্প্রে করা হয় না। সুপার সুইট কর্নের ডাঁটা সাদা, ভুট্টার দানা কুঁচকে যায় না এবং এমনকি সারিতেও থাকে। তবে, উচ্চ মিষ্টির সুবিধার কারণে, এই ভুট্টার জাতের ফলন মোমের ভুট্টা বা নিয়মিত ভুট্টার মতো বেশি হয় না। অনেক পরীক্ষার মাধ্যমে, SSW18 সুপার সুইট কর্ন শক্তিশালী এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়। অঞ্চল, ফসল এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত সময় 70-80 দিন। তাজা ভুট্টার ফলন ১০-১২ টন/হেক্টর। বাজারে আসার আগে, সুপার সুইট কর্ন জাত SSW18 গবেষকদের প্রত্যাশার ৯০% অর্জন করেছে। মাটির গুণমান, জলবায়ু এবং কৃষকদের চাষ প্রক্রিয়ার মতো বিষয়গুলি নিখুঁতভাবে সমাধান করা হবে। ব্যয়বহুল ক্ষুদ্র আঠালো ভুট্টার এখনও চাহিদা রয়েছে । সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অনলাইন বাজারে খুব ছোট ধরণের আঠালো ভুট্টা দেখা গেছে, তাই এটিকে প্রায়শই ক্ষুদ্র আঠালো ভুট্টা বা ক্ষুদ্র আঠালো ভুট্টা বলা হয়। মিনি কর্ন একটি নিয়মিত ভুট্টার খোসার আকারের মাত্র ১/৩ অংশ, তবে প্রতিটি কর্ন মোটা।

ক্ষুদ্র আঠালো ভুট্টা গ্রাহকদের আকর্ষণ করে (ছবি: ভিটিসি নিউজ)

ভুট্টা ৪,০০০-৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কানে বিক্রি হয়। এর অনন্য চেহারা এবং যুক্তিসঙ্গত দামের কারণে, ক্ষুদ্র ভুট্টা অনেকের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। বিক্রেতার মতে, ক্ষুদ্র বেগুনি আঠালো ভুট্টা হল একটি বিশুদ্ধ জাতের ভুট্টার জাত যা উত্তর প্রদেশ যেমন সন লা, ডিয়েন বিয়েন...-তে জাতিগত সংখ্যালঘুদের দ্বারা চাষ করা হয় এবং এটি হাইব্রিড বা জিনগতভাবে পরিবর্তিত ভুট্টা নয়। এই ধরণের ভুট্টা উঁচু পাহাড়ে প্রাকৃতিক পরিবেশের সাথে সামঞ্জস্য রেখে, কীটনাশক ব্যবহার না করেই চাষ করা হয়, তাই এটি হ্যানয়ের গ্রাহকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। ক্ষুদ্র বেগুনি আঠালো ভুট্টা প্রতি বছর মাত্র একবার ভুট্টা উৎপাদন করে, যা সৌর ক্যালেন্ডারের জুলাইয়ের শুরু থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত স্থায়ী হয়। ভুট্টার খোসা ছোট এবং সুন্দর, বীজ সমান, গোলাকার, মোটা এবং সিদ্ধ করলে সুস্বাদু হয়। এই ভুট্টার স্বাদ সুস্বাদু, আঠালো এবং সমৃদ্ধ, নিম্নভূমিতে জন্মানো ভুট্টার জাত থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। পাহাড়ে জন্মানো এই ধরণের ক্ষুদ্র ভুট্টা, যদিও ভুট্টা ছোট, ফুটন্ত সময় বেশ দীর্ঘ, প্রায় ২০-২৫ মিনিট, ঢেকে রাখা হয়। ফুটন্ত অবস্থায়, ভুট্টা নরম এবং সুস্বাদু করার জন্য জল এবং ভুট্টার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য ১-২ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন, ভুট্টার জলও মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত।

ভিয়েতনামনেট.ভিএন