কাঁচা জাম্বুরা নষ্ট করা

বিপিও - ভিয়েতনামের মানুষের জীবনে জাম্বুরা একটি অত্যন্ত পরিচিত ফল। এটি শুধু একটি উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের কৃষি পণ্য হিসেবেই নয়, বরং সংস্কৃতি, উৎসব এবং দৈনন্দিন জীবনের সাথেও ওতপ্রোতভাবে জড়িত। তবে, খুব কম মানুষই জানেন যে একটি বড়, মিষ্টি এবং সুন্দর জাম্বুরা উৎপাদন করতে কৃষকদের অনেক অপরিপক্ক জাম্বুরা বেছে ফেলে দিতে হয়।

বু ডপ জেলার থান হোয়া কম্যুনের ৫ নং পাড়ায় বসবাসকারী জনাব নগুয়েন ভ্যান জুয়েনের পরিবার ১৮ হেক্টর জমিতে জাম্বুরা গাছ চাষ করেন, যা থেকে বছরে গড়ে ৩০০ টনেরও বেশি ফলন হয়। তবে, বাজারের জন্য উন্নত মানের জাম্বুরা উৎপাদন করতে গিয়ে তাঁকে প্রতি বছর ৬০ টনেরও বেশি অপরিপক্ক ও বাতিল ফল ছেঁটে ফেলে দিতে হয়, যা একদিকে যেমন অপচয়, তেমনি পরিবেশ দূষণকারী। তিনি এই ক্ষতি স্বীকার করলেও তা রোধ করতে পারেন না, কারণ সেক্ষেত্রে ফলগুলো নিম্নমানের ও অবিক্রয়যোগ্য হয়ে পড়ে।

এই কৃষি উপজাতগুলোকে কাজে লাগাতে এবং পরিবারের আয় বাড়াতে, জনাব জুয়েন একসময় জাম্বুরার এসেনশিয়াল অয়েল উৎপাদনের জন্য যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছিলেন। তিনি কাঁচা জাম্বুরার খোসা থেকে এসেনশিয়াল অয়েল এবং এর শাঁস থেকে জাম্বুরার চা তৈরি ও ফ্রিজ-ড্রাইংয়ের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করতেন, কিন্তু ক্রেতার অভাবে এটি সফল হয়নি। জনাব জুয়েন বলেন, “আগে আমার পরিবার কাঁচা জাম্বুরা দিয়ে জাম্বুরার চা বানাতো এবং এসেনশিয়াল অয়েল বের করত, কিন্তু তা লাভজনক ছিল না। এখন যদি কেউ এগুলো কেনে, তাহলে দারুণ হবে। কেউ যদি প্রতি কেজি মাত্র ১,০০০ VND-তেও কেনে, সেটাও কৃষকদের জন্য অনেক বড় ব্যাপার হবে।”

জনাব নগুয়েন ভ্যান জুয়েন কাঁচা জাম্বুরাগুলো সংগ্রহ করে, সুন্দর করে একটি ব্যাগে রেখে, ফেলে দেওয়ার জন্য নিয়ে গেলেন।

বু ডাং জেলার নিয়া বিন কম্যুনের বিন তিয়েন গ্রামে জনাব নগুয়েন দুয়ি খাং-এর পরিবার ৩ হেক্টর জমিতে জাম্বুরা গাছ চাষ করেন। বেশ কয়েক বছর ধরে তার জাম্বুরা বাগানটি লাল মাকড়সার দ্বারা ক্রমাগত ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে, যা ফলের বাইরের স্তর খেয়ে ফেলে, ফলে ফলটি ছোপ ছোপ দাগযুক্ত ও দেখতে বিশ্রী হয়ে যায়। এর ফলে ফলগুলোতে পুরোপুরি কোয়া তৈরি হওয়ার আগেই তাকে অনেক অপরিপক্ক ফল ছেঁটে ফেলতে বাধ্য হতে হচ্ছে। জনাব খাং বলেন যে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে লাল মাকড়সার উপদ্রব ক্রমশ মারাত্মক আকার ধারণ করেছে, বিশেষ করে দীর্ঘ সময় ধরে গরম আবহাওয়ার কারণে, যা তার বাগানকে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করছে। "আমি অনেক পদ্ধতি চেষ্টা করেছি, যেমন নির্দেশ অনুযায়ী কীটনাশক ব্যবহার করা এবং তার সাথে গাছ ছাঁটাই ও নিয়মিত বাগান পরিষ্কার করার মতো হাতে করা কাজ, কিন্তু ফলাফল খুব একটা কার্যকর হয়নি। কোনো কোনো মৌসুমে, আমাকে ৪০ শতাংশেরও বেশি ফল ফেলে দিতে হয়েছে, কারণ সেগুলোর খোসার রঙ পাল্টে যায় এবং তা বাজারের মান পূরণ করে না। অনেক দিন বাগানে দাঁড়িয়ে যখন দেখি ঝুড়ি ভর্তি কাঁচা জাম্বুরা আমাকে ছিঁড়ে ফেলে দিতে হচ্ছে, তখন আমার হৃদয় ভেঙে যায়," তিনি বললেন।

জনাব খাং-এর মতে, প্রাথমিক পর্যায়ে প্রতিকার না করা হলে লাল মাকড়ের আক্রমণ খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে পারে এবং মাত্র কয়েক সপ্তাহের মধ্যেই পুরো বাগান নষ্ট করে ফেলতে পারে। বাকি ফলগুলো বাঁচানোর একমাত্র উপায় হলো আগে থেকেই আক্রান্ত ফলগুলো কেটে ফেলা, যার ফলে ফলনের একটি অংশ পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়াও, ফেলে দেওয়া জাম্বুরার সাথে সার, কীটনাশক এবং শ্রমের খরচও "হারিয়ে যায়"। এই পরিস্থিতিতে, জনাব খাং আশা করেন যে স্থানীয় কৃষি খাত বিষয়টি আমলে নেবে এবং ফসল ও ভোক্তার স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ টেকসই জৈবিক সমাধান খুঁজে বের করতে জনগণকে সহায়তা করবে।

গাছটি যাতে সুন্দর ও সুগঠিত ফল বিকাশে পুষ্টি কেন্দ্রীভূত করতে পারে, সেজন্য জাম্বুরা চাষিদের অন্যান্য অনেক কচি ফল ছেঁটে ফেলতে হয়।

বু ডপ জেলার থান হোয়া কম্যুনের ৫ নং গ্রামের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি নগোয়ান বলেন যে, প্রতি মৌসুমে বিক্রির উপযোগী ফল ফলানোর জন্য গাছগুলো যাতে পুষ্টি সঞ্চয় করতে পারে, সেজন্য মালিদের কচি ও পচা ফল ছেঁটে ফেলতে হয়। এই ফলগুলোর বেশিরভাগই জৈব সার হিসেবে ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা হয় অথবা ফেলে দেওয়া হয়। মিসেস নগোয়ান বলেন, “খুব ভালো হতো যদি এমন কোনো কোম্পানি থাকত যারা কাঁচা জাম্বুরা ফল সংগ্রহ করে শ্যাম্পু তৈরি করত অথবা তা থেকে জাম্বুরা তেল পরিশোধন করত।”

যদিও কাঁচা জাম্বুরা সাধারণত তাজা খাওয়া হয় না, গবেষণায় দেখা গেছে যে এগুলিতে উচ্চ মাত্রায় অত্যাবশ্যকীয় তেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা এগুলিকে ঐতিহ্যবাহী ঔষধ, প্রসাধনী এবং কার্যকরী খাদ্যে মূল্যবান করে তোলে। সঠিকভাবে সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিনিয়োগ করা হলে, কাঁচা জাম্বুরা একটি মূল্যবান রপ্তানি পণ্য হয়ে উঠতে পারে। এটি কৃষকদের আয় বৃদ্ধি এবং অপচয় এড়ানোর একটি সম্ভাব্য পথ খুলে দেয়। তবে, আশ্চর্যজনকভাবে, ক্রেতা প্রতিষ্ঠানের অভাব এবং বিশেষ করে কৃষক, বিজ্ঞানী ও ব্যবসায়ীদের মধ্যে সংযোগের অভাবে বিন ফুওকের এই জাম্বুরাগুলির বর্তমানে প্রায় কোনো বাজারই নেই।

ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা এবং লোকজ প্রতিকার অনুসারে, জাম্বুরার খোসা ও শাঁসে ফ্ল্যাভোনয়েড, এসেনশিয়াল অয়েল এবং পেকটিনের মতো অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে, যা অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা ও ফ্যাটি লিভার রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করে এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও বিদ্যমান। বিশেষ করে কাঁচা জাম্বুরায় শাঁসের পরিমাণ বেশি থাকে, ফলে এতে সক্রিয় উপাদানের ঘনত্বও বেশি হয়। তবে বাস্তবে, মানুষ এখনও এই উপজাতটির পুরোপুরি সদ্ব্যবহার করতে পারেনি।

“মূল বিষয়টি হলো, কৃষি উপজাতের বিষয়ে আমাদের একটি ভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি প্রয়োজন। ঠিক যেমন চালের তুষ, যা একসময় বর্জ্য পণ্য হিসেবে বিবেচিত হতো, এখন প্রসাধনী এবং পুষ্টিকর খাবারে একটি মূল্যবান উপাদান, তেমনি সঠিকভাবে বিনিয়োগ করা হলে কাঁচা জাম্বুরা অবশ্যই লাভের একটি নতুন উৎস হয়ে উঠতে পারে। কাঁচা জাম্বুরার মূল্য শৃঙ্খল নিয়ে গবেষণা, প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশলে সহায়তা, বাজার সংযোগ স্থাপন এবং এই ক্ষেত্রে স্টার্টআপগুলোকে উৎসাহিত করা পর্যন্ত—সরকার এবং বিজ্ঞানীদের আরও জোরালোভাবে জড়িত হতে হবে,” বলেন বু ডাং জেলার নিয়া বিন কম্যুনের কৃষক সমিতির চেয়ারওম্যান মিসেস দিন থি ট্রাং।

গড়ে, প্রতি মৌসুমে প্রতি হেক্টর জাম্বুরা গাছ থেকে প্রায় ৩ টন কাঁচা জাম্বুরা ফল অপসারণ করার জন্য ছাঁটাইয়ের প্রয়োজন হয়। এই পরিমাণ ফল ফেলে দেওয়া হয়, যা অত্যন্ত অপচয়মূলক।

বু ডপ জেলার থান হোয়া কম্যুনের কৃষক সমিতির চেয়ারম্যান জনাব ত্রান কুওক কং জানিয়েছেন:   এই কাঁচা জাম্বুরাগুলো যদি অত্যাবশ্যকীয় তেল, ভেষজ চা, জ্যাম বা ঔষধি উপাদান তৈরিতে ব্যবহার করা হয়, তবে তা কৃষকদের জন্য আয়ের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস হয়ে উঠতে পারে। তবে, বর্তমানে চাষাবাদ প্রক্রিয়ায় এগুলোর বেশিরভাগই এখনও 'বর্জ্য' হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি কেবল সম্পদের অপচয়ই নয়, বরং গভীর প্রক্রিয়াজাত কৃষির বিকাশের একটি সম্ভাব্য দিকের প্রতি অবহেলাও বটে। ব্যবসায়ী, বিজ্ঞানী এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের অংশগ্রহণে, এই কাঁচা জাম্বুরাগুলোকে মাঠে নীরবে পচে যাওয়ার পরিবর্তে 'পুনরুজ্জীবিত' করে মূল্যবান পণ্যে পরিণত করা যেতে পারে।

কাঁচা জাম্বুরা নষ্ট করা শুধু একটি পণ্যের অপচয়ই নয়, বরং শ্রম, জমি, সেচের জল এবং প্রাকৃতিক সম্পদেরও অপচয়। কৃষি উৎপাদনের দক্ষতা বৃদ্ধি, গ্রামীণ অর্থনীতির উন্নয়ন এবং মিতব্যয়িতা ও শ্রমের মূল্যের প্রতি শ্রদ্ধাবোধ প্রদর্শনের জন্য এই সমস্যার সমাধান একটি অপরিহার্য পদক্ষেপ।

উৎস: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/174606/lang-phi-trai-buoi-non