পুরনো দিনের মিষ্টির ঝনঝন শব্দ

কিংবদন্তি ক্যান্ডির গাড়ি - প্রজন্মের পর প্রজন্ম শিশুদের জন্য সর্বদা কৌতূহলের উৎস।

শৈশবের মধুর স্মৃতি

জীবনের সবচেয়ে বড় উপহার হলো শৈশবের স্মৃতি। আজ সকালে, হপস্কচ, মার্বেল, দল বেঁধে রান্নার জন্য পাতা কুড়ে নেওয়া, আর রোদে লুকিয়ে বেরি কুড়ে নেওয়ার মতো খেলাধুলা দিয়ে আমি আমার শৈশবে ফিরে গিয়েছিলাম। আমার মনে পড়েছিল, আমি মিষ্টি বিক্রেতার সাইকেলের পেছনে ছুটছিলাম যতক্ষণ না আমার দম বন্ধ হয়ে যাচ্ছিল, তারপর ধীরে ধীরে প্রতিটি কামড়ের স্বাদ নিয়ে মিষ্টির স্বাদ বাড়িয়ে নিয়ে যাচ্ছিলাম...

সেই সময় জীবন ছিল কঠিন, এবং খাবারের পরিমাণও ছিল না। তাই, টাফি ছিল সবচেয়ে জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। পাঁচ-ছয়টি বাচ্চার মধ্যে ভাগ করে নেওয়া হত মাত্র একটি ছোট, লম্বা মিষ্টি, যারা আনন্দের সাথে একসাথে খেত।

পরিশ্রমের সাথে কাজ করার পর অথবা অনেক নিখুঁত নম্বর পাওয়ার পর, মাঝে মাঝে আমাদের বাবা-মা ট্যাফি কেনার জন্য টাকা দিয়ে পুরস্কৃত করতেন। কখনও কখনও, পুরো দলটি স্ক্র্যাপ ধাতু, তামা, অ্যালুমিনিয়াম এবং প্লাস্টিক, ভাঙা স্যান্ডেল ... এমনকি বুলেটের খোসা ছাড়ানোর জন্য আইসক্রিম এবং ট্যাফির বিনিময়ে ময়লা ফেলত।

আমি বলতে চাই, সেই সময় আমরা জানতাম কীভাবে একসাথে "জাদুকরী" টাফি উপভোগ করতে হয়। একবার আমরা ক্যান্ডি পেয়েছিলাম, উপভোগকে দীর্ঘায়িত করতে এবং আনন্দ দ্রুত ম্লান হওয়া রোধ করার জন্য, আমরা সবাই ধীরে ধীরে এটির স্বাদ গ্রহণ করেছি। কেউ কেউ তাদের তৃষ্ণা মেটাতে চেয়েছিল, মিষ্টির পুরো টুকরো চিবিয়ে তৃপ্তিদায়ক মুচমুচে করে খাচ্ছিল - এটি খুব সুস্বাদু ছিল।

ট্যাফি ক্যান্ডি আর কখনও সুস্বাদু হয় না...

আজকাল শিশুদের টাফি ক্যান্ডি উপভোগ করার সুযোগ খুব কমই হয়। এর আংশিক কারণ হল সুপারমার্কেট এবং মুদি দোকানে, একই ধরণের ক্যান্ডি ছোট, আগে থেকে প্যাকেট করা বারে বিক্রি করা হয়। তাছাড়া, শহরের রাস্তা এবং গ্রামের রাস্তা থেকে ঐতিহ্যবাহী টাফি ক্যান্ডির গাড়িগুলি মূলত অদৃশ্য হয়ে গেছে।

তবুও, আজ সকালে, আমি আবার সেই পরিচিত ঝিঁঝিঁ শব্দ এবং বিক্রেতার কান্না শুনতে পেলাম। সবচেয়ে ভালো অংশটি ছিল যখন মিষ্টির গাড়িটি থামল, এবং অনেক শিশু মিষ্টির পাত্রটিকে ঘিরে ধরল - পাত্রটি এখনও একটি জাদুর বাক্সের মতো মনে হচ্ছিল।

আমি মিষ্টি বিক্রেতার প্রতিটি নড়াচড়া দেখতে মগ্ন ছিলাম।

আজকের শিশুরা ঠিক আমাদের আগের মতোই, "মিছরি বিক্রেতা"র প্রতিটি নড়াচড়ায় মুগ্ধ হয়। যে মুহূর্ত থেকে সে পাত্রের ঢাকনা তুলে, হাত রক্ষা করার জন্য সাদা মসলিন কাপড়টি বের করে, এবং ভেতরের সাদা ভর থেকে লম্বা ক্যান্ডিটি টেনে বের করতে শুরু করে।

মাত্র কয়েক মিনিট পরে, প্রতিটি শিশু একটি করে টাফি স্টিক পেল, যা তারা আনন্দের সাথে খেয়েছিল - নিখুঁতভাবে রান্না করা চিনির সূক্ষ্ম মিষ্টির সাথে আদা এবং বাদামের সুবাস যে কোনও শিশুর কাছে অপ্রতিরোধ্যভাবে আকর্ষণীয় ছিল।

ছোটবেলায়, আমি ভাবতাম ট্যাফি বানানো জাদুর মতো কিছু। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত গরম করতে হতো, তারপর দ্রুত এবং নমনীয়ভাবে গুঁজে নিতে হতো যাতে এটি আকার পায়। এমনকি গুজব ছিল যে ট্যাফি তৈরি করতে চালের দানা ভিজিয়ে অঙ্কুরিত করতে হয়।

পরে আমি জানতে পারলাম যে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী ট্যাফি ক্যান্ডি, ঠিক আজকের মতোই, চিনি এবং জল দিয়ে তৈরি করা হত, সামান্য বাদামের ভর্তা যোগ করে - এবং এতেই শেষ।

সুস্বাদু টাফি ক্যান্ডির জন্য, ক্যান্ডি তৈরি এবং বাদাম ভাজার সমস্ত ধাপ কাঠের আগুনের উপর দিয়ে করতে হবে। বিশেষ করে, ক্যান্ডি প্রস্তুতকারককে আবহাওয়া পর্যবেক্ষণ করতে হবে; যদি খুব গরম থাকে, তাহলে চিনি গলে যাবে, যার ফলে ক্যান্ডি ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে যাবে। অতএব, লোকেরা সাধারণত ভোরে ক্যান্ডি তৈরি করে যখন আবহাওয়া এখনও ঠান্ডা এবং মনোরম থাকে।

এরপর, একটি গ্রিজ করা প্লাস্টিকের মোড়কে চিনি ঢেলে দিন। চিনি সামান্য ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর হাত দিয়ে এটি প্রসারিত করুন, এটি আবার ভাঁজ করুন এবং চিনি খুব নমনীয় এবং সাদা রঙের না হওয়া পর্যন্ত মেশান।

আজকাল, প্রতিটি খাবার সুস্বাদু, সুন্দর এবং অনন্য হওয়া প্রয়োজন। এমনকি ট্যাফি ক্যান্ডির মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকেও "উন্নতি," "সৃজনশীলতা" এবং "নান্দনিকতার" জন্য প্রচেষ্টা করতে হয়।

এটা কতই না মর্মস্পর্শী যে এই টাফি ক্যান্ডিগুলি এখনও তাদের আসল আকৃতি এবং স্বাদ ধরে রেখেছে, আমাদের মতো মধ্যবয়সী মানুষের জন্য উপহারের মতো, আমাদের দূর শৈশবের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

সময় বয়ে যেতে থাকে। যৌবনের আকাশ, এমনকি শৈশবের স্মৃতিও, জীবনের উত্থান-পতনে জীর্ণ হয়ে এক শান্ত স্থান হয়ে উঠবে... তোমার শৈশব কেমন ছিল? এটা কি আমাদের মতোই সময় ছিল? মনে আছে?

উৎস: https://baoquangnam.vn/leng-keng-keo-keo-ngay-cu-3134053.html