ভাসমান চাল হল লং জুয়েন কোয়াড্রেঙ্গেল এবং ডং থাপ মুওই অঞ্চলে পাওয়া একটি অনন্য ধানের জাত, যেখানে লোকেরা চাল কিনতে ভিড় করে।

ভাসমান ধানের জাতগুলি কেবল বন্যার মৌসুমে (যা বর্ষাকাল নামেও পরিচিত) দেখা যায়, যা লং জুয়েন চতুর্ভুজ (আন গিয়াং, কিয়েন গিয়াং প্রদেশ এবং ক্যান থো শহর সহ) এবং ডং থাপ মুওই অঞ্চলের (ডং থাপ, তিয়েন গিয়াং এবং লং আন প্রদেশ সহ) বৃহত্তম এলাকা দখল করে।

ভাসমান ধানের জাতগুলি কেবল বন্যার মৌসুমে (যা বর্ষাকাল নামেও পরিচিত) দেখা যায়, যা লং জুয়েন চতুর্ভুজ (আন গিয়াং, কিয়েন গিয়াং প্রদেশ এবং ক্যান থো শহর সহ) এবং ডং থাপ মুওই অঞ্চলের (ডং থাপ, তিয়েন গিয়াং এবং লং আন প্রদেশ সহ) বৃহত্তম এলাকা দখল করে।

আন গিয়াং প্রদেশের ত্রি টন জেলার ভিন ফুওক কমিউনে ভাসমান ধান কাটা।

কৃষকরা ঐতিহ্যগতভাবে পরিষ্কার ধানের বীজ চাষ করেন। যদিও ১৯৮০ এবং ১৯৯০ এর দশকে ঐতিহ্যবাহী ধানের জাতগুলি ব্যাপকভাবে চাষ করা হত, পরবর্তীকালে স্বল্প বৃদ্ধির চক্র সহ উচ্চ-ফলনশীল জাতগুলি ঐতিহ্যবাহী ধানের জাতগুলিকে প্রতিস্থাপন করে।

মূল্যবান ধানের জিনগত সম্পদ রক্ষার জন্য, আন জিয়াং বিশ্ববিদ্যালয়ের জলবায়ু পরিবর্তন ইনস্টিটিউট সফলভাবে একটি "ধানের ব্যাংক" সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করেছে যা মেকং বদ্বীপের অনন্য সাংস্কৃতিক, পরিবেশগত এবং বন্যা-প্রবণ পরিবেশগত বৈশিষ্ট্যগুলিকে ধরে রেখেছে।

পাললিক ধানের দানা

আন গিয়াং প্রদেশে, ভাসমান ধানের আবাদকৃত জমি আগে ৩০০,০০০ হেক্টরেরও বেশি ছিল, কিন্তু এখন তা মাত্র ১৫০ হেক্টর।

আন গিয়াং প্রদেশের লং জুয়েন শহরে বসবাসকারী ৬৪ বছর বয়সী মিঃ লে তান ন্যাম মৌসুমি ভাতের স্বাদযুক্ত খাবারের কথা খুব ভালোভাবে স্মরণ করেন, যার লাল দানা দেখতে খুব সুন্দর লাগছিল।

ভাত রান্না করার সময়, ফলে তৈরি জল হালকা লাল রঙের হয়। মহিলারা এই জল ফেলে দেন না; বরং তারা মুখ ধোয়ার জন্য এটি ব্যবহার করেন, যা তাদের ত্বককে মসৃণ এবং ব্রণমুক্ত রাখতে সাহায্য করে। ভাতের জলও খুব পুষ্টিকর; লোকেরা দুধের পরিবর্তে এতে চিনি মিশিয়ে বাচ্চাদের পান করার জন্য ব্যবহার করে।

২০২৩ সালের ধান কাটার মৌসুমে, আমরা লং জুয়েন কোয়াড্রেঙ্গেল অঞ্চল পরিদর্শন করেছিলাম, যা আগে পরিষ্কার ধানের ক্ষেতের একটি বিশাল এলাকা ছিল, কিন্তু এখন কেবল ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা অংশই রয়ে গেছে।

ট্রাই টন জেলার ভিন ফুওক কমিউনে বসবাসকারী মিঃ নগুয়েন ভ্যান ডং, বন্যার পানিতে ডুবে থাকা ধানক্ষেতের উপর দিয়ে নৌকা চালিয়ে অবসর সময়ে ধান গাছের উচ্চতা পরীক্ষা করছিলেন। তিনি জানান যে তিনি ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ধান চাষ করছেন এবং বেশিরভাগ কৃষক নাং তাই দম ধানের জাতের রোপণ করেন, জুন মাসে বীজ বপন শুরু করেন বন্যার পানি আসার অপেক্ষায়।

যেহেতু ধানের ক্ষেত এখনও অম্লীয়, তাই কাঁকড়া এবং সোনালী আপেল শামুক টিকে থাকতে পারে না, তাই তরুণ ধান গাছগুলি তাদের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। যখন পলি আসে, তখন অম্লীয় মাটি স্থির হয়ে যায় এবং মিষ্টি জল ধান গাছগুলিকে পুষ্টি জোগায়, যা তাদের বৃদ্ধির সুযোগ করে দেয়।

ধান পাকার জন্য পাঁচ মাসেরও বেশি সময় অপেক্ষা করার সময়, কৃষকরা অন্যান্য কাজ করার জন্য অবসর সময় পান। নভেম্বর মাসে, যখন বন্যার পানি ক্ষেত থেকে নদীতে নেমে যায়, তখন ধানের ডালপালা পড়ে যায়, পেকে সোনালী শীষে পরিণত হয়।

মিঃ ডং আরও বলেন: "তাদের সুবিধা হলো, জলের স্তর যতই উঁচু হোক না কেন, ধান গাছগুলি এখনও লম্বা এবং শক্তিশালী হয়। তারা মাসের পর মাস পানিতে ডুবে থাকে, মিষ্টি পলি এবং শিশির শোষণ করে, তাই ধান খুব পরিষ্কার থাকে।"

মিঃ নগুয়েন হু হোয়াং-এর মৌসুমি ধান চাষের জন্য ৩ হেক্টর জমি রয়েছে। ভিন ফুওক এলাকাটি বন্যার পানি সংগ্রহকারী একটি অববাহিকার মতো, বিশ্লেষণ করলে দেখা যায় যে কৃষকরা ধান বপনের প্রাথমিক পর্যায়ে অল্প পরিমাণে সার প্রয়োগ করেন, বাকি অংশ বৃষ্টির জলের সাহায্যে ধান গাছগুলিকে প্রাকৃতিকভাবে বিকশিত হওয়ার জন্য রেখে দেন, তাই এটিকে "স্বর্গীয় ধান"ও বলা হয়।

বহু বছরের অভিজ্ঞতার সাথে, মিঃ হোয়াং বলেন যে, যখন এই ধানক্ষেত ১.৭ মিটারেরও বেশি গভীরতায় প্লাবিত হয়, তখন ধানের গাছগুলি ২ মিটারেরও বেশি লম্বা হয়, বড় শস্য এবং বেশি ফুল উৎপন্ন করে। কম বন্যার বছরগুলিতে, ধানের গাছগুলি ছোট ফুল উৎপন্ন করে এবং কম ফলন দেয়।

যেহেতু লম্বা ধানের ডালপালা একটি উষ্ণ, বাফার জোন তৈরি করে যা মাছ এবং চিংড়িকে আকর্ষণ করে, যা ধানের ফসলের ক্ষতি করে এমন পোকামাকড় এবং কীটপতঙ্গ খায়, কৃষকদের পোকামাকড় মারার জন্য স্প্রে করার জন্য সময় ব্যয় করতে হয় না। প্রচুর মাছের সাথে, মিঃ হোয়াং নিয়মিত খাবারের জন্য প্রতি কয়েক দিন অন্তর জাল বিঁধেন। মৌসুমের শেষে, তিনি ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করার জন্য মাছ এবং ছোট মাছ সংগ্রহ করেন, যার ফলে যথেষ্ট পরিমাণ অর্থ উপার্জন হয়।

ভাত খাওয়ার সমস্যা সমাধান

২০২৩ সালের ধানের ফসলে, মৌসুমি ধানের দাম ছিল ১৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যা নিয়মিত ধানের প্রায় দ্বিগুণ, তাই ধান চাষীরা ভালো ফসল পেয়েছে, খরচ বাদ দিয়ে প্রতি কং (০.১ হেক্টর) ২০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি আয় করেছে।

মিঃ হোয়াং বলেন যে মৌসুমী ধানের ফলন উচ্চ-ফলনশীল ধানের মতো বেশি না হলেও, লাভ এখনও বেশি কারণ কৃষকদের পুরো ক্রমবর্ধমান মৌসুম জুড়ে সার বা কীটনাশক ব্যবহার করতে হয় না।

কিন্তু তার মতে, গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ফসল কাটার পর, কৃষকরা ক্ষেত পুড়িয়ে দেয়, এবং পোড়া ধানের ডালপালা মাটিতে মিশে যায়, যা একটি উর্বর স্তর তৈরি করে।

এই উর্বর জমি থেকে তিনি চাষ করেছিলেন এবং কাসাভা রোপণ করেছিলেন, অন্য কৃষকরা শ্যালট, মরিচ এবং কুমড়োর মতো ফসল রোপণ করেছিলেন... এবং তাদের একটি খুব সফল বছর ছিল। যে বছরগুলিতে কাসাভার দাম ভালো ছিল, মিঃ হোয়াং প্রতি হেক্টরে 3 মিলিয়ন ডং-এরও বেশি আয় করেছিলেন...

ভিন ফুওক কমিউনের কৃষকরা বলেছেন যে এর ফলে তাদের ভালো আয় হচ্ছে, কিন্তু উদ্বেগের বিষয় হল বন্যা এখন অপ্রত্যাশিত; কিছু বছর পানি দেরিতে আসে, অন্য বছর পানি কম থাকে, যা ফসলের উপর প্রভাব ফেলে।

যদিও এটি জৈব চাল, এর উচ্চ মূল্যের কারণে এবং ভোক্তাদের কাছে এটি জনপ্রিয় পছন্দ না হওয়ার কারণে এটি বিক্রি করা কঠিন। অতএব, কৃষকদের আত্মবিশ্বাসের সাথে এটি চাষ করার আগে তাদের উৎপাদিত পণ্যের জন্য একটি নিশ্চিত বাজার প্রয়োজন।

কিন্তু ধান চাষ না করলে, অন্যান্য ফসলের ভিত্তি হিসেবে ব্যবহারের জন্য ভালো খড় থাকত না। বংশ পরম্পরায়, এই অঞ্চলের কৃষকরা অন্যান্য ফসলের সাথে একটি ধানের ফসল চাষ করতে অভ্যস্ত, তবুও লাভ তিনটি ধানের ফসলের চেয়ে কম নয় এবং কৃষিকাজের কাজও অনেক কম পরিশ্রমের।

জলবায়ু পরিবর্তন ইনস্টিটিউটের উপ-পরিচালক, মাস্টার্স ডিগ্রিধারী লে থান ফং, যার মৌসুমী ধানের উপর গবেষণা এবং প্রজননের ১০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে, তার মতে, ভাসমান মৌসুমী ধান পরিষ্কার চাল উৎপাদন করে কিন্তু বৃহৎ পরিসরে বিক্রি করা কঠিন। রান্না করা চালের দানা কিছুটা শুকনো এবং শক্ত হওয়ায় ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি এখনও উৎসাহী নয়, যার ফলে এটি খাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে।

অতএব, ইনস্টিটিউট দীর্ঘদিন ধরে এমন একটি মৌসুমী ধানের জাত তৈরির জন্য গবেষণা করছে যা পরিষ্কার, সুগন্ধি এবং নরম গঠনের মানদণ্ড পূরণ করে। দীর্ঘ সময় ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর, বিজ্ঞানীদের কঠোর পরিশ্রম এবং সহায়তায়, মিঃ ফং মূলত সুগন্ধযুক্ত একটি নতুন জাত তৈরি করেছেন এবং বর্তমানে কৃষকদের কাছে এটি উপলব্ধ করার আগে এটিকে নিখুঁত করার জন্য এর কোমলতা নিয়ে গবেষণা করছেন।

তিনি ব্যাখ্যা করেন যে একবার এই কঠিন সমস্যার সমাধান হয়ে গেলে, মৌসুমী চাল বিক্রির বিষয়টি আর উদ্বেগের বিষয় থাকবে না এবং পরিষ্কার, সুস্বাদু চাল এখনও দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে আগ্রহের বিষয় হয়ে উঠবে।

এর ফলে কেবল আন গিয়াং প্রদেশেই নয়, অন্যান্য প্রদেশ ও শহরগুলিতেও ধান চাষের এলাকা বৃদ্ধি পাবে, যা কৃষকদের জন্য টেকসই আয়ের সুযোগ করে দেবে।

ভাসমান ধান চাষের গুরুত্ব স্বীকার করে, ২০১৩ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, আন গিয়াং প্রদেশ, জিআইজেডের মাধ্যমে আন গিয়াং জল ব্যবস্থাপনা ও জলবায়ু পরিবর্তন অভিযোজন প্রকল্প (সিসিসিইপি) এর সাথে সমন্বয় করে, ভাসমান ধান চাষ ব্যবস্থা সংরক্ষণ এবং বিকাশের জন্য অনেক কার্যক্রম বাস্তবায়ন করেছে, ২০৩০ সালের মধ্যে ভাসমান ধান চাষের এলাকা ৫০০ হেক্টরেরও বেশি সম্প্রসারণের চেষ্টা করছে।

ভিন ফুওক কমিউনের কৃষকরা আন গিয়াং বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীদের মাঠের মধ্য দিয়ে হেঁটে যাওয়ার, ধানের জাত নিয়ে গবেষণা, বীজ নির্বাচন এবং জিনগত সম্পদ পরিশোধনের জন্য কৃষকদের সাথে বসবাস এবং কাজ করার দৃশ্যের সাথে খুব পরিচিত।

কৃষকদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করার পর, মিঃ ফং লক্ষ্য করেন যে বীজের অবক্ষয়ের কারণে ধান চাষীরা কম ফলন ভোগ করছেন। এরপর তিনি গবেষণা করেন এবং সফলভাবে মূল নাং তাই দম ধানের জাতটি পুনরুদ্ধার করেন।

ফলস্বরূপ, কৃষকরা আগের ২ থেকে ২.৫ টনের পরিবর্তে ৩.৩ টনেরও বেশি প্রতি হেক্টর ধান সংগ্রহ করছেন। বর্তমানে, ইনস্টিটিউট ফর ক্লাইমেট চেঞ্জ ব-দ্বীপ অঞ্চলে ৩০০ টিরও বেশি জাতের ভাসমান ধান সংরক্ষণ করছে, যার মধ্যে রয়েছে: নাং ফা, নাং তাই দম, তাউ বিন, চেচ কাট, নাং চোই, নাং চি, বং সেন, হুয়ং লাই... এবং অন্যান্য দেশের অনেক ধানের জাত।

মাস্টার ফং-এর বিশ্লেষণ অনুসারে, অন্যান্য ধরণের ভাতের তুলনায় মৌসুমী ভাতে ভিটামিন বি১ এবং ভিটামিন ই উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি থাকে এবং এর গ্লাইসেমিক সূচকও খুব কম।

এছাড়াও, এগুলিতে প্রাকৃতিক জৈব যৌগ রয়েছে যা চোখের রোগ, হৃদরোগ এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগ, ধমনী স্ক্লেরোসিস এবং বার্ধক্য প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে...

তিনি জোর দিয়ে বলেন: "ধানের জাতের জিনগত বৈচিত্র্য সমৃদ্ধ, এবং আমি সেগুলি নিয়ে গবেষণা করতে আগ্রহী কারণ এগুলি ফেলে দেওয়া বা নষ্ট হয়ে যেতে দেওয়া একটি দুর্দান্ত অপচয় হবে। অম্লীয় মাটি থেকে বন্যাপ্রবণ এলাকা পর্যন্ত ধানের ব্যাপক অভিযোজন ক্ষমতা রয়েছে; এর শক্তিশালী বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অনেক টিলার এবং গুচ্ছ তৈরি করে এবং বন্যা সহ্য করে।"

ধান চাষের এলাকাটি একটি পরিষ্কার পরিবেশ, একটি পরিষ্কার জলের উৎস এবং কীটনাশক দূষণমুক্ত মাটি তৈরি করে, যার ফলে প্রাকৃতিক জলজ জীবন পুনরুদ্ধারের ভিত্তি তৈরি করে এমন বাস্তুতন্ত্রের পরিষেবা তৈরি হয়। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, ধান ফসলের জিনগত সম্পদ সংরক্ষণ বন্যার মরশুমের প্রাণকে রক্ষা করবে।"

সূত্র: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm