খাবারগুলো নিপুণভাবে ও সৃজনশীলভাবে পরিবেশন করা হয়েছিল।
১০ই মার্চ হং রাজাদের স্মরণ দিবসে বিশেষ করে হাই কুয়ং কম্যুনের জনগণ এবং সাধারণভাবে পৈতৃক ভূমি অঞ্চলের জনগণ যে সকল কার্যক্রম পালন করে, তার মধ্যে "কৃতজ্ঞতা নিবেদন" অন্যতম। এটি মানুষের জন্য তাদের পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা প্রকাশের একটি উপায়। এটি মানবজাতির একটি প্রতিনিধিত্বমূলক অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য, হং রাজাদের উপাসনা বিশ্বাসের মূল্য সংরক্ষণ ও প্রচারে স্থানীয় সরকার এবং সম্প্রদায়ের ভূমিকা ও দায়িত্বও তুলে ধরে।
প্রশাসনিক ইউনিটগুলোর একীভূতকরণের পর এই প্রথম হাই কুয়ং কম্যুন এই অনুষ্ঠানটির আয়োজন করেছে। এই প্রতিযোগিতাটি ‘জল পান, উৎস স্মরণ’—এই ঐতিহ্যকে প্রচার ও সম্প্রসারিত করার, হং রাজাদের পুণ্যকর্মের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের এবং জাতির ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে সংরক্ষণ ও প্রচার করার একটি সুযোগ। এর মাধ্যমে, এটি জনগণের সকল স্তরের মধ্যে একটি আনন্দময় ও ঐক্যবদ্ধ পরিবেশ তৈরি করে।
পরিকল্পনাটি জারি হওয়ার পর, আবাসিক এলাকাগুলো দ্রুত তা বাস্তবায়ন করে। তারা দল গঠন করে, নতুন নতুন ধারণা নিয়ে আলোচনা করে এবং প্রতিটি এলাকার সাংস্কৃতিক পরিচয় ও স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য তুলে ধরে এমন সব খাবার নিয়ে গবেষণা করে। চান্দ্র মাসের তৃতীয় মাসের পঞ্চম দিনের ভোরবেলা থেকে দলগুলো রান্নার জন্য আগুন জ্বালায়, দৃষ্টিনন্দন ও সুস্বাদু খাবার সাজায় এবং প্রতিযোগিতার জন্য যৌথ ভবনে নিয়ে আসার উদ্দেশ্যে সামঞ্জস্যপূর্ণ রঙের থালা তৈরি করে।
জোন ৫-এর মিস হা কিম তুয়েন বলেন: “প্রতিযোগিতার নিয়মাবলী পাওয়ার পর থেকে, জোনের মহিলারা আলোচনা করে অনেক ধারণা নিয়ে এসেছেন এবং তারপর সেগুলো বাস্তবায়নের জন্য একমত হয়েছেন। সবাই খুব খুশি ও উত্তেজিত। আজ সকালে আমরা ভোরবেলা ঘুম থেকে উঠে ভোজের জন্য রান্না ও প্রস্তুতি নিয়েছি। খাবারগুলো সবই তাজা ও সুস্বাদু ছিল। প্রত্যেকে প্রতিটি পদে মন-প্রাণ ঢেলে দিয়েছেন।”
ঐতিহ্যবাহী রেশমি পোশাক ও পাগড়ি পরে, জোন ২-এর জনাব হোয়াং হুউ নি নৈবেদ্যের থালায় খাবারগুলো যত্নসহকারে সাজিয়েছিলেন যাতে তা দেখতে আকর্ষণীয় লাগে। তিনি বলেন: “বহু বছর ধরে, চান্দ্র মাসের তৃতীয় মাসের দশম দিনে, এই অঞ্চলের মানুষেরা প্রথমে আমাদের পূর্বপুরুষদের এবং তারপর আমাদের দাদা-দাদি ও নানা-নানিদের উদ্দেশ্যে ধূপ নিবেদন করার জন্য একটি নৈবেদ্যের থালা প্রস্তুত করে আসছেন। এই বছরের প্রতিযোগিতার জন্য, আমরা এমন কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবার বেছে নিয়েছি যা সকল ভিয়েতনামী মানুষের কাছে পরিচিত।”
জোন ২-এর জনাব হোয়াং হুউ নি ভোজের টেবিলে পরিবেশিত খাবারগুলো পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন।
প্রতিযোগী দলগুলোর দক্ষ হাতে রূপান্তরিত পরিচিত খাবারগুলো সুরেলা ও সুন্দর রঙে সজ্জিত হয়েছিল। আবেগ ও ভালোবাসা দিয়ে প্রস্তুত করা এই খাবারগুলো কৃতজ্ঞতা প্রকাশস্বরূপ হং রাজাদের কাছে নিবেদন করা হয়েছিল।
রন্ধনশিল্পী , হ্যানয় শেফস অ্যাসোসিয়েশনের সহ-সভাপতি এবং এই বছরের প্রতিযোগিতার বিচারক প্যানেলের প্রধান, জনাব ফাম হোয়াই নাম বলেন: “এই বছরের প্রতিযোগিতার শ্রদ্ধাঞ্জলি ভোজগুলো শুধু খাবার নয়, বরং অপূর্ব স্বাদের এক সিম্ফনি, যা উপাদান নির্বাচন, হস্তনির্মিত প্রস্তুতি এবং বিস্তৃত উপস্থাপনার মাধ্যমে ‘জল পান, উৎসকে স্মরণ’ এই দর্শন এবং সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের ধারাবাহিকতাকে গভীরভাবে প্রকাশ করে এবং সমৃদ্ধ ভিয়েতনামী চেতনা ও সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করে।” প্রতিটি খাবারের সূক্ষ্মতা আমাদের পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা প্রদর্শন করে। সাধারণ উপাদানগুলোকে সূক্ষ্মভাবে একত্রিত করে এই ভোজগুলো মাতৃভূমির স্বাদে পরিপূর্ণ করা হয়েছে, যা ঐতিহ্যবাহী খাবারের ‘আত্মা’কে সংরক্ষণ করার পাশাপাশি আধুনিক রুচির জন্যও উপযুক্ত।
হাই কুওং-এর "কৃতজ্ঞতা ভোজ" প্রতিযোগিতাটি অশ্ব বর্ষে (২০১৬) হং মন্দির উৎসব কর্মসূচির একটি বিশেষ আকর্ষণ। এটি মানুষের জন্য তাদের সংহতি ও ঐক্য প্রদর্শনের একটি সুযোগ, যেখানে তারা ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির সৌন্দর্য সংরক্ষণে একসঙ্গে কাজ করে। নিজেদের নৈবেদ্যের মাধ্যমে প্রত্যেক ব্যক্তি তাদের পূর্বপুরুষ ও পিতৃপুরুষদের প্রতি আন্তরিক শ্রদ্ধা জানাতে চান, যাঁরা এই জাতি গঠনে অবদান রেখেছিলেন।
থু হা
উৎস: https://baophutho.vn/mam-co-tri-an-252446.htm
