লবণাক্ত ভূমি

ভিয়েতনামের রোদ ঝলমলে, বাতাস-তাড়িত মধ্যাঞ্চল শুধু তার শান্ত নীল সৈকত, সাদা বালি এবং গভীর সমুদ্রের মাছে ভরা জেলেপাড়া দিয়েই পর্যটকদের মনে এক স্থায়ী ছাপ ফেলে না, বরং সমুদ্রের নির্যাস বহনকারী লবণক্ষেত্রগুলো দিয়েও তা করে। নিন থুয়ানের ফুয়ং কুউ-তে রয়েছে সুবিশাল, বিস্তৃত লবণক্ষেত্র, যেখানে লবণ জমাট বাঁধতে শুরু করলে কখনও কখনও পুরো এলাকাটি সাদা চাদরে ঢেকে যায়। অথবা খান হোয়ার হন খোই লবণক্ষেত্র, যেখানে স্থানীয়রা শঙ্কু আকৃতির লবণের ঢিবিগুলো সারিবদ্ধভাবে সাজিয়ে রাখে, যা এই ভূদৃশ্যের মতোই সরল ও অনাড়ম্বর।

নিন থুয়ানের ১০৫ কিলোমিটারেরও বেশি দীর্ঘ উপকূলরেখা রয়েছে, যেখানে উচ্চ লবণাক্ত সমুদ্রের জল, উচ্চ সৌর বিকিরণ, প্রচুর সূর্যালোক এবং প্রবল বাতাস লবণ উৎপাদনের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে।

সারাবছর উষ্ণ ও শুষ্ক আবহাওয়ার কারণে সমুদ্রের জল দ্রুত বাষ্পীভূত হয়ে দানায় পরিণত হয়, যে কারণে নিন থুয়ান লবণ তার বড় ও শুষ্ক দানার জন্য বিখ্যাত।

নিন থুয়ানে লবণ উৎপাদনের শত শত বছরের ঐতিহ্য রয়েছে। বর্তমানে, নিন থুয়ান দেশের ১৯টি উপকূলীয় প্রদেশের মধ্যে অন্যতম, যেখানে লবণের উৎপাদন ও আয়তন সবচেয়ে বেশি। এটি দক্ষিণের লবণ রাজধানী হিসেবেও পরিচিত।

নিন থুয়ানে লবণ উৎপাদন প্রধানত ফুয়ং হাই, ত্রি হাই এবং নন হাই কমিউনে (নিন হাই জেলা) কেন্দ্রীভূত হয়; এবং Ca Na, Phuoc Diem, এবং Phuoc Minh communes (Thuan Nam জেলা)।

লবণ চাষিদের জন্য এটি অন্যতম শ্রমসাধ্য কাজ; ওই ঝকঝকে সাদা লবণের স্ফটিক তৈরির প্রক্রিয়াটি মোটেও সহজ নয়, বরং উপকূলীয় জেলেদের কঠোর পরিশ্রমে তা পরিপূর্ণ।

অন্যান্য অঞ্চলের লবণ চাষিদের মতো, নিন থুয়ানের লোকেরাও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে লবণ তৈরি করে: মৌসুমের শুরুতে, তারা লবণের জমি সমান করে ও জমাট বাঁধিয়ে একটি ‘ত্বকের স্তর’ তৈরি করে, তারপর জমিতে সমুদ্রের জল পাম্প করে দেয়, প্রায় এক সপ্তাহ ধরে সেই জল বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করে এবং তারপর আঁচড়ে লবণ সংগ্রহ করে।

আর তাই, প্রথম ধাপের কাজ শেষ হলে, তারা আবার সমুদ্রের জল পাম্প করে ঢোকায়, জল শুকিয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করে এবং লবণ সংগ্রহ করে। এই নিয়মিত কাজ কেবল বৃষ্টি বা ঝড়ের সময় সাময়িকভাবে বন্ধ থাকে। লবণ চাষিদের লবণ তৈরির দিন খুব ভোরে শুরু হয়। প্রথমে, তারা জমি প্রস্তুত করে; সমুদ্রের জলে বালি ভিজিয়ে, তারপর বালি সমান করে, জমিতেই তা শুকিয়ে নেয়, শুকানোর জায়গায় সমুদ্রের জল ছিটিয়ে দেয় এবং সবশেষে প্রারম্ভিক লবণ ছড়িয়ে দেয়।

বালি শুকিয়ে গেলে প্রতিটি কণার উপর ক্ষুদ্র লবণের স্ফটিক তৈরি হয়। আবহাওয়া যত রৌদ্রোজ্জ্বল হয়, লবণ তত দ্রুত স্ফটিকীভূত হয়। তবে, এই প্রখর সূর্য প্রকৃতির এক আশীর্বাদ, যা লবণ চাষীদের প্রচুর ফসল উৎপাদনে সাহায্য করে এবং এর ফলে আরও সাদা ও বিশুদ্ধ লবণের স্ফটিক তৈরি হয়।

হেরিটেজ ম্যাগাজিন