কন সন আইলেটের ঐতিহ্যবাহী কেকের ট্রে।

ইকো-ট্যুরিজম গন্তব্যস্থলে পর্যটকদের মধ্যে একটি সাধারণ এবং জনপ্রিয় আকর্ষণ হল স্থানীয় খাবার, যেখানে ঐতিহ্যবাহী কেক অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। ক্যান থোতে, অনেক জায়গায় ঐতিহ্যবাহী কেক বিক্রি হয়, তবে কন সন আইলেটের ঐতিহ্যবাহী কেক প্লেটারটি বেশ অনন্য।

সন আইলেটে কং মিনের বাগানবাড়িতে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেকের একটি ট্রে। ছবি: কিউ মাই

সন আইল্যান্ডের দর্শনার্থীরা সবসময়ই কং মিন গার্ডেনের মালিক মিসেস ফান কিম নগান, যিনি বে মুওন নামেও পরিচিত, তাদের থালায় প্রদর্শিত রঙিন এবং অনন্য স্বাদের ঐতিহ্যবাহী কেক দেখে মুগ্ধ হন। মিসেস বে মুওন শেয়ার করেছেন: “আমার কেকগুলি এখনও আমাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। প্রতিটি ধরণের জন্য সূক্ষ্ম প্রচেষ্টা প্রয়োজন, তবে গ্রাহকরা যখনই অর্ডার করেন তখনই আমি এগুলি তৈরি করি, মূলত যাতে তারা গ্রামাঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী কেকের খাঁটি স্বাদ উপভোগ করতে পারে।” প্রতিটি থালা, বড় হোক বা ছোট (গ্রাহকের সংখ্যার উপর নির্ভর করে), সর্বদা 3-4 ধরণের কেক থাকে: ভাতের কেক, কলার কেক, শুয়োরের মাংসের চামড়ার কেক, স্টিমড রাইস কেক, ট্যাপিওকা কেক এবং চালের আটার কেক... সুন্দরভাবে সাজানো, মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদে বিভিন্ন ডিপিং সস সহ।

মিসেস বে মুওনের মতে, ডিপিং সস ঐতিহ্যবাহী লোকজ কেকের আত্মার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ: নারকেলের দুধ, মাছের সস, চিনির সিরাপ... সবকিছুই খাবারটিকে আরও খাঁটি করে তুলতে অবদান রাখে। সমস্ত কেক এবং ডিপিং সস মিসেস বে মুওন নিজেই একটি পারিবারিক উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত গোপন রেসিপি ব্যবহার করে তৈরি করেছেন, তাই সন আইল্যান্ডের লোকজ কেকগুলির একটি খুব অনন্য স্বাদ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, রোলড রাইস কেকগুলি তাদের ঐতিহ্যবাহী, খাঁটি স্বাদ ধরে রাখে। কেকগুলিকে মুচমুচে এবং তুলতুলে রাখার জন্য, মিসেস বে মুওন এখনও চাল পিষে ময়দায় রূপান্তরিত করার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করেন। অতএব, কেকগুলির একটি সুস্বাদু সুবাস এবং একটি সন্তোষজনক মুচমুচে ভাব রয়েছে। একইভাবে, শুয়োরের মাংসের খোসার কেকের রঙগুলি তার বাগানের গাছপালা থেকে উদ্ভূত হয়, যেমন পেরিলা পাতা থেকে বেগুনি এবং পান্ডান পাতা থেকে সবুজ... ময়দাও বাড়িতে পিষে দেওয়া হয়, তাই যখন কেকগুলি রান্না করা হয়, তখন তাদের প্রয়োজনীয় চিবানো ভাব এবং একটি প্রাকৃতিক সুবাস থাকে।

যেহেতু এগুলো তৈরি করা বেশ জটিল, তাই যারা ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী কেকের থালা উপভোগ করতে চান তাদের আগে থেকেই অর্ডার করতে হবে। তবে, কং মিন গার্ডেনে, কিছু ধরণের কেক রয়েছে যেমন: স্যান্ডউইচড কেক, কাঁঠাল পাতার কেক... যেখানে দর্শনার্থীরা তাৎক্ষণিকভাবে তৈরি এবং উপভোগ করার অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারেন। হ্যানয়ের একজন দর্শনার্থী এনগো হাই লিন বলেন: "এখানকার কেকগুলি আমার কাছে কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয়, বরং খুব সুস্বাদুও মনে হয়। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, আমি নিজে কিছু কেক দেখে এবং তৈরি করার অভিজ্ঞতা উপভোগ করেছি এবং মুগ্ধ হয়েছি।"

মিন নিহেন

সূত্র: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html