ঐতিহ্যবাহী সামুদ্রিক খাবারের পদ

প্রতিদিনের মাছ ধরার অভিযানের সুবাদে ন্যান ট্রাচ সৈকত (নাম ট্রাচ কম্যুন) প্রচুর পরিমাণে তাজা সামুদ্রিক খাবারের জন্য বিখ্যাত। তাজা স্কুইড থেকে স্থানীয়রা স্কুইড নুডল স্যুপ তৈরি করে, যা এমন একটি খাবার যা দেশের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে আসা পর্যটকরা ন্যান ট্রাচ সৈকতে বেড়াতে এসে চেখে দেখার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে।

নাম ট্রাচ কম্যুনের অন্তর্গত নান হাই, নান কোয়াং, নান ডুক, নান তিয়েন, নান নাম, নান বাক-এর মতো গ্রামগুলো থেকে প্রায় ৩৩৪টি নৌকা নান ট্রাচ সমুদ্র এলাকায় মাছ ধরে। প্রতিদিন বিকেল ৩-৪টার দিকে নৌকাগুলো মাছ ধরতে বের হয় এবং পরের দিন খুব ভোরে তীরে ফিরে আসে। এর ফলে, ধরা পড়া মাছ ও স্কুইড সবসময় তাজা এবং উন্নত মানের হয়।

নাম ট্রাচ কম্যুনের নহান হাই গ্রামের প্রধান, জনাব লে লং বলেন: “নহান ট্রাচ স্কুইড নুডল স্যুপের উৎপত্তি আমাদের উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের সাধারণ পারিবারিক খাবার থেকে। কারণ নহান ট্রাচ সৈকত সেদিনই ধরা তাজা স্কুইডের জন্য বিখ্যাত। স্কুইড নুডল স্যুপ একটি সহজ ও সরল খাবার যা স্কুইডের তাজা স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখে। তাই, এখন অনেক পর্যটক এই খাবারটি আবিষ্কার করতে ও উপভোগ করতে নহান ট্রাচ সৈকতে আসেন।”

চিংড়ি ও স্কুইডের নুডল স্যুপ ভোজনরসিকদের কাছে আকর্ষণীয় - ছবি: সিএন

উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের একটি সাধারণ খাবার থেকে, ন্যান ট্রাচ স্কুইড নুডল স্যুপ ধীরে ধীরে সুপরিচিত হয়ে উঠেছে এবং কোয়াং ট্রি- র একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে। কোয়াং ট্রি-তে আসা অনেক পর্যটক সূর্যোদয় দেখতে, মাছের বাজার ঘুরে দেখতে এবং স্কুইড নুডল স্যুপ উপভোগ করতে ন্যান ট্রাচ উপকূলীয় এলাকাটি খুঁজে বেড়ান। এখানে পর্যটকরা নিজেদের চুলা, ইনস্ট্যান্ট নুডলস নিয়ে এবং ন্যান ট্রাচ মাছের বাজার থেকে তাজা স্কুইড কিনে, খুব ভোরে সৈকতের উপরেই এই খাবারটি তৈরি করে উপভোগ করার অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারেন। ন্যান ট্রাচ উপকূল বরাবর দেশ-বিদেশের পর্যটকদের জন্য স্কুইড নুডল স্যুপ পরিবেশনকারী অনেক ছোট ছোট রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানও রয়েছে।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

সামষ্টিক অর্থনীতির উন্নয়ন দলের আদর্শগত ভিত্তি রক্ষায় সক্রিয়ভাবে অবদান রাখে।ডিজিটাল রূপান্তর এবং ক্রমবর্ধমান গভীর আন্তর্জাতিক একীকরণের প্রেক্ষাপটে, পার্টির আদর্শিক ভিত্তি রক্ষার কাজ কেবল আদর্শিক ও তাত্ত্বিক ক্ষেত্রেই বাস্তবায়িত হয় না, বরং সামাজিক জীবনে নীতি ও নির্দেশনার বাস্তব কার্যকারিতার মাধ্যমেও তা প্রমাণিত হয়। কোয়াং ট্রিতে যৌথ অর্থনীতির বাস্তব উন্নয়ন দেখায় যে, প্রতিটি কার্যকরভাবে পরিচালিত সমবায় কেবল অর্থনৈতিক উন্নয়নে অবদান রাখে ও জনগণের জীবনযাত্রার মান উন্নত করে তাই নয়, বরং পার্টির নেতৃত্বের প্রতি জনগণের আস্থাও জোরদার করে।

সামাজিক সুরক্ষাকে ডিজিটাল পরিবেশে নিয়ে আসা।স্মার্টফোন ব্যবহারে অনভিজ্ঞ থাকা সত্ত্বেও, তান মাই কম্যুনের জনগণ এখন স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে ব্যাংক অ্যাকাউন্টের মাধ্যমে ভর্তুকি গ্রহণ করেছেন, VNeID-তে তথ্য সংযুক্ত করেছেন এবং ইলেকট্রনিক স্বাস্থ্য রেকর্ড ব্যবহার করেছেন, যা সামাজিক সুরক্ষার ক্ষেত্রে ডিজিটাল রূপান্তরের দৃষ্টান্ত স্থাপন করেছে। এই সাফল্য অর্জিত হয়েছে এলাকার স্থানীয় সরকার, কমিউনিটি ডিজিটাল প্রযুক্তি গোষ্ঠী এবং যুব ইউনিয়নের সদস্যদের সমন্বিত প্রচেষ্টার ফলে।

সমবায়গুলির সাফল্যের সুযোগ।কোয়াং ট্রি প্রদেশে রয়েছে বৈচিত্র্যময় কৃষি সম্পদ এবং OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) এর প্রধান পণ্য গোষ্ঠী, যেমন জৈব চাল, গোলমরিচ, মধু, কফি, বিশুদ্ধ মাশরুম, হলুদের স্টার্চ এবং প্রক্রিয়াজাত কৃষি পণ্য। এটি একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা যা সমবায়গুলিকে তাদের পণ্যের জন্য হালাল বাজারে প্রবেশ করতে সহায়তা করে। যথাযথ বিনিয়োগের মাধ্যমে, হালাল খাতটি কোয়াং ট্রি সমবায়গুলির জন্য সাফল্য অর্জন ও বিকাশের একটি সুযোগ হয়ে উঠবে।

নাম ট্রাচ কম্যুনের লাং চাই রেস্তোরাঁর মালিক, জনাব লে বা নুয়েন বলেন: “আমাদের রেস্তোরাঁয় নিয়মিত গ্রাহকরা স্কুইড নুডল স্যুপ খেতে আসেন, যাদের বেশিরভাগই অন্য প্রদেশের পর্যটক , ব্লগার এবং সেলিব্রিটি… আমরা যাতে সুস্বাদু স্কুইড নুডল স্যুপ পরিবেশন করতে পারি, তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা সবসময় মোটা চামড়ার তাজা স্কুইড বেছে নিই এবং তা ভালোভাবে পরিষ্কার করি। তারপর, স্কুইডের মাংস যাতে শক্ত থাকে এবং চামড়া উঠে না যায়, তা নিশ্চিত করতে স্কুইড যোগ করার আগে আমরা পানি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিই। একটি খাঁটি পদ তৈরির জন্য ইনস্ট্যান্ট নুডলস, তাজা সবজি, পেঁয়াজ পাতা, ধনে পাতা এবং লঙ্কা অপরিহার্য… স্কুইড রান্না হয়ে গেলে, তা তুলে এমন একটি বাটিতে রাখা হয় যেখানে আগে থেকেই ইনস্ট্যান্ট নুডলস, মশলা এবং ঝোল থাকে। উপকূলীয় গ্রামের চিলি ফিশ সসের সাথে এক বাটি গরম স্কুইড নুডল স্যুপ প্রতিটি ভোজনকারীর মনে এক অবিস্মরণীয় ছাপ রেখে যাবে।”

হ্যানয় থেকে আসা পর্যটক মিসেস ফান থি হা থান বলেন: “বাচ্চাদের গ্রীষ্মের ছুটিতে আমার পরিবার কোয়াং ট্রি-তে বেড়াতে গিয়েছিল। স্কুইড নুডল স্যুপ যে ন্যান ট্রাচ উপকূলীয় অঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার, তা জেনে আমার পুরো পরিবার এটি উপভোগ করতে এখানে এসেছিল। তাজা, মুচমুচে ও মিষ্টি স্কুইড, নুডলসের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং মরিচের হালকা ঝালের সাথে মিশে উপকূলীয় অঞ্চলের এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে – এটি সত্যিই সুস্বাদু।”

নহান ট্রাচ স্কুইড নুডল স্যুপ শুধু একটি সহজলভ্য খাবারই নয়, বরং এটি উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের একটি অনন্য রন্ধনশৈলীও বটে। এই খাবারটি ভোজনরসিকদের প্রতিটি গরম নুডলের সুতোয় মিশে থাকা তাজা স্কুইডের মিষ্টি স্বাদ এবং সমুদ্রের নোনতা আস্বাদন করার সুযোগ করে দেয়। কোয়াং ট্রি ভ্রমণের সুযোগ পেলে, স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী ও মানুষদের আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য প্রত্যেক পর্যটকের অন্তত একবার এই খাবারটি চেখে দেখা উচিত।

ক্যাট নহিয়েন

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

উৎপাদন ও ব্যবসায় উৎকৃষ্ট কৃষকদের আন্দোলনকে উৎসাহিত করা।কোয়াং ট্রি প্রদেশে বর্তমানে ৫২,০০০-এরও বেশি বিশিষ্ট কৃষক পরিবার রয়েছে, যারা সকল স্তরে উৎপাদন ও ব্যবসার সাথে জড়িত। যথাযথ প্রশিক্ষণ পেলে, এই ব্যক্তিরা কেবল নিজেদের সমৃদ্ধ করার ক্ষেত্রে অনুকরণীয় ব্যক্তিত্বই হবেন না, বরং তারা একটি মূল শক্তি, অর্থাৎ ‘তৃণমূল প্রশিক্ষক’ হিসেবে আবির্ভূত হবেন, যারা সম্প্রদায়কে মানসিকতা পরিবর্তনে, মূল্য শৃঙ্খল সংযুক্ত করতে এবং টেকসই গ্রামীণ অর্থনৈতিক উন্নয়নে নেতৃত্ব দেবেন।

জিও মাই রাইসের গুণমান যাচাই করা হচ্ছে।কিউটিও - জিও মাই ডেলিশিয়াস রাইস হলো জিও লিন অর্গানিক এগ্রিকালচারাল কো-অপারেটিভ-এর একটি জৈব চালের ব্র্যান্ড। নিরাপদ চাষাবাদ প্রক্রিয়া এবং মধ্য ভিয়েতনামের অনন্য মাটিতে ভালোভাবে ধান ফলানোর ফলে, জিও মাই ডেলিশিয়াস রাইস নরম, চিবানো যায় এমন এবং প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত দানা উৎপাদন করে এবং ধীরে ধীরে বাজারে নিজের গুণমান প্রতিষ্ঠা করছে।

আজ সকালে যুব ইউনিয়নের ১৩তম জাতীয় কংগ্রেসের আনুষ্ঠানিক অধিবেশন অনুষ্ঠিত হলো।এই বিশেষ অধিবেশনে যুব ইউনিয়নের নতুন কেন্দ্রীয় কার্যনির্বাহী কমিটিকে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে। উল্লেখ্য, কর্মসূচি অনুযায়ী, সাধারণ সম্পাদক ও সভাপতি তো লাম এই বিশেষ অধিবেশনে একটি গুরুত্বপূর্ণ মূল বক্তব্য দেবেন।

উৎস: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202606/mon-an-dan-da-mien-bien-dbe76e5/