ডিম সাম হংকংকে তার পর্যটন আকর্ষণ ফিরে পেতে সাহায্য করছে।

হংকং (চীন) সঙ্গীত ও জনপ্রিয় সংস্কৃতির সাথে জনপ্রিয় চীনা প্রাতঃরাশের খাবার ডিম সামের অভিজ্ঞতা প্রদানের মাধ্যমে তার পর্যটন আকর্ষণ পুনরুজ্জীবিত করতে চাইছে। পরিষেবা শিল্পের এই কঠিন সময়ে, দীর্ঘদিনের পুরোনো চায়ের দোকান এবং ডিম সামের প্রতিষ্ঠানগুলো তরুণ প্রজন্মের জন্য নতুন মিলনস্থল হয়ে উঠছে।

হংকং-এর সেন্ট্রাল ডিস্ট্রিক্টের ব্যস্ততম কেন্দ্রস্থলে, শতবর্ষী লিন হিউং লাউ টি হাউস একটি অপ্রত্যাশিত নতুন পন্থা অবলম্বন করছে। দিনের বেলায়, এখানে গরম গরম চিংড়ির ডাম্পলিং, সিউ মাই এবং বান-সহ ঐতিহ্যবাহী কার্ট-স্টাইলের ডিম সাম পরিবেশন করা হয়। কিন্তু রাত নামলেই, এই টি হাউসটি শত শত তরুণ পৃষ্ঠপোষকের জন্য ডিস্কো লাইট, একজন ডিজে এবং ক্যান্টনিজ-শৈলীর ইলেকট্রনিক মিউজিক সহ একটি পার্টি স্পেসে রূপান্তরিত হয়।

কোভিড-১৯ পরবর্তী বছরের পর বছরের দুর্ভোগের পর হংকংয়ের পর্যটন ও ভোজন আকর্ষণ পুনরুদ্ধারের বৃহত্তর প্রচেষ্টারই প্রতিফলন এই পরিবর্তন। স্থানীয়রা ক্রমবর্ধমানভাবে চীনের মূল ভূখণ্ডে সস্তা কেনাকাটা ও খাবারের দিকে ঝুঁকতে থাকায়, হংকংয়ের বহু পুরোনো রেস্তোরাঁ অভূতপূর্ব চাপের সম্মুখীন হচ্ছে।

হংকংয়ের লিন হেউং লাউ টি হাউসে তরুণ ও পর্যটকদের আকর্ষণকারী একটি অনুষ্ঠানে ভোজনকারীরা ডিম সামের পদের সাথে ছবি তোলার জন্য পোজ দিচ্ছেন। ছবি: রয়টার্স

রয়টার্সের উদ্ধৃত স্থানীয় গণমাধ্যমের প্রতিবেদন অনুসারে, শুধুমাত্র ২০২৬ সালের প্রথম চার মাসেই হংকংয়ে অন্তত ১৪টি রেস্তোরাঁ বন্ধ হয়ে গেছে, যার মধ্যে অনেক পুরোনো ও প্রতিষ্ঠিত ব্র্যান্ডও রয়েছে, যেগুলো একসময় শহরটির রন্ধন সংস্কৃতির সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত ছিল।

লিন হিউং লাউ রেস্তোরাঁর চেয়ারম্যান রকি ওং বলেছেন যে, হংকংয়ের অর্থনীতি বহু বছর ধরে দুর্বল হয়ে পড়ছে। তবে, তিনি বিশ্বাস করেন যে পর্যটকদের প্রত্যাবর্তন বাজারকে কিছুটা ভারসাম্য আনতে সাহায্য করছে। ওং বলেন, "আমরা শুধু আমাদের ব্র্যান্ড এবং পরিষেবার মানোন্নয়নের দিকে মনোযোগ দিচ্ছি।"

তাই, এই ‘প্রাণবন্ত ডিম সাম পার্টি’গুলোকে ঐতিহ্যবাহী রন্ধন ঐতিহ্য এবং জেনারেশন জেড-এর নতুন রুচির মধ্যে ব্যবধান ঘোচানোর একটি প্রচেষ্টা হিসেবে দেখা হচ্ছে। শুধু খাবার পরিবেশন করার পরিবর্তে, টি হাউসগুলো এখন একটি সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যেখানে ভোজনকারীরা সঙ্গীত ও উৎসবমুখর পরিবেশে নিজেদের ডুবিয়ে দিয়ে ডিম সাম উপভোগ করতে পারেন।

৩০ বছর বয়সী লুনা চ্যান, যিনি এই অনুষ্ঠানে যোগ দিতে ম্যাকাও থেকে এসেছেন, মনে করেন এর সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হলো এক অনন্য মিশ্রণ যা অন্য কোথাও সহজে পাওয়া যায় না। তার মতে, ডিজে-র বাজানো ইলেকট্রনিক মিউজিক শুনতে শুনতে ডিম সাম খাওয়াটা এক ‘আধুনিক হংকং’-এর অনুভূতি তৈরি করে।

এই প্রবণতাটি আরও তুলে ধরে যে, হংকং কীভাবে তার পর্যটন ভাবমূর্তিকে নতুন করে সাজাচ্ছে। বহু বছর ধরে শহরটি বিলাসবহুল কেনাকাটা এবং আন্তর্জাতিক আর্থিক লেনদেনের জন্য পরিচিত ছিল। কিন্তু ভোক্তাদের অভ্যাসে পরিবর্তন আসায়, রন্ধনশৈলী এবং সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা নতুন প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হয়ে উঠছে।

১৯২০-এর দশকে প্রতিষ্ঠিত লিন হেউং লাউ রেস্তোরাঁটি কাছাকাছি একটি নতুন স্থানে স্থানান্তরিত হওয়ার আগে সেন্ট্রালে অবস্থিত তাদের ঐতিহাসিক শাখাটি বন্ধ করে দিয়েছে। বৈশ্বিক ধারার সাথে তাল মিলিয়ে চলার জন্য রেস্তোরাঁটি খাদ্য, সঙ্গীত এবং জীবনযাত্রাকে একত্রিত করে মাসিক থিমভিত্তিক অনুষ্ঠানের আয়োজন করার পরিকল্পনা করছে।

ক্রমবর্ধমান প্রতিযোগিতামূলক এশীয় পর্যটনের প্রেক্ষাপটে, হংকং-এর সমস্ত অর্থনৈতিক দুর্দশা সমাধানের জন্য ডিম সাম হয়তো যথেষ্ট নয়। কিন্তু এর বহু পুরোনো চা-ঘরগুলো যেভাবে নিজেদের নতুন করে সাজাচ্ছে, তা থেকে বোঝা যায় যে শহরটি তার সবচেয়ে আকর্ষণীয় পরিচয়টি পুনরায় আবিষ্কার করার চেষ্টা করছে; আর এর শুরুটা হচ্ছে প্রায় এক শতাব্দী ধরে টিকে থাকা সেই ধোঁয়া ওঠা ডিম সামের দোকানগুলো থেকেই।

রয়টার্স অনুসারে

উৎস: https://hanoimoi.vn/mon-dim-sum-giup-hong-kong-tim-lai-suc-hut-du-lich-749637.html