এমন একটি খাবার যা বৃষ্টির দিনে আপনার ভাত ফুরিয়ে দেয়।

হেমন্তের শেষ দিকে ভিয়েতনামের মধ্যাঞ্চল সাদা বৃষ্টির চাদরে ঢেকে যায়; বৃষ্টিতে মাটি ভিজে যায়, জল এত দ্রুত বয়ে যায় যে তা নিষ্কাশন হতে পারে না, এবং তারপর গ্রামের রাস্তাঘাট বন্যায় প্লাবিত হয়। অবিরাম বৃষ্টির সেই দিনগুলো আমার বাবা-মা আর ভাইবোনদের সাথে কাটানো দিনগুলোর কথা মনে করিয়ে দেয়, যখন শাকসবজি আর মাছের ঝোল দিয়ে বানানো সাধারণ খাবার খেতাম।

আচার করা সবজি - এমন একটি খাবার যা বর্ষার দিনে ভাত খাওয়া কমিয়ে দেয়।

বেড়ে ওঠা সাতটি সন্তানের ভরণপোষণ ও সুশিক্ষার জন্য আমার বাবা-মাকে প্রচণ্ড পরিশ্রম করতে হতো এবং অত্যন্ত উদ্ভাবনী হতে হতো। সন্তানদের ভরণপোষণে বাবাকে সাহায্য করার পাশাপাশি, বাড়তি আয়ের জন্য আমার মা-কেও বাড়িতে একটি ছোট মুদি দোকান খুলতে হয়েছিল।

পুনরায় বিক্রি করার জন্য পাইকারি জিনিসপত্র কেনার পাশাপাশি, আমার মা প্রায়শই ঋতু অনুযায়ী তৈরি খাবার বানাতেন, যাতে মাঠে কাজ করার পর লোকেদের রান্নার ঝামেলা পোহাতে না হয়। চান্দ্র মাসের পনেরো ও এক তারিখে তিনি নিরামিষ খাবারের জন্য গাঁজানো টফু ও সয়াসস তৈরি করে বিক্রি করতেন; সাধারণ দিনগুলিতে, বাগানে সহজলভ্য শসা, পেঁপে ও বেগুন দিয়ে তিনি শসার আচার বানাতেন। আমার পাড়ার সবাই মায়ের পরিশ্রমী হাতে তৈরি শসার আচারে মুগ্ধ থাকত, বিশেষ করে চান্দ্র পঞ্জিকার সেপ্টেম্বর ও অক্টোবরের বর্ষা ও ঝোড়ো দিনগুলিতে।

যে আচারি অ্যাঙ্কোভি মাছটিকে লোকে প্রায়ই "বৃষ্টির দিনে যা খেলে ভাত খাওয়া কমে যায়" বলে, সেটি বানানোর জন্য আমার মাকে মার্চ মাস থেকে অ্যাঙ্কোভি মাছ কিনে মাটির পাত্রে আচার করতে হয়। তিনি তাজা অ্যাঙ্কোভি মাছগুলো আলতো করে ধুয়ে, একটি ঝুড়িতে জল ঝরিয়ে নেন এবং এক বাটি অ্যাঙ্কোভি মাছের সাথে দুই-তিন বাটি লবণ মিশিয়ে পাত্রে ভরে মুখটা ভালোভাবে বন্ধ করে দেন।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

ম্যান ইউ এবং এডারসনের দলবদল: ৪৫ মিলিয়ন ইউরোর চুক্তির পরের নীরবতা ভাঙছে।আটালান্টার সাথে ৪৫ মিলিয়ন ইউরোর ফি নিয়ে সমঝোতায় পৌঁছালেও, ম্যানচেস্টার ইউনাইটেড এখনও এডারসনের চুক্তির ঘোষণা দিতে পারছে না, কারণ ইংল্যান্ডে তার চূড়ান্ত ডাক্তারি পরীক্ষা এখনও সম্পন্ন হয়নি।

তাপ গম্বুজটি স্বাধীনতা দিবস, ৪ঠা জুলাই পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রকে আবৃত করে রাখবে।মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বের পরবর্তী অঞ্চল হতে চলেছে যেখানে তাপ গম্বুজ ঘটনাটি ঘটবে। এই ঘটনাটি, যা একটি নির্দিষ্ট এলাকায় গরম বাতাস আটকে রাখা একটি 'ঢাকনা'-র মতো, সম্ভবত সমগ্র মধ্য ও পূর্বাঞ্চলীয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রকে গ্রাস করবে।

ব্যাং অ্যান্ড ওলুফসেন কিউআই২ পাওয়ার ব্যাংক: যখন চার্জিং প্রযুক্তি একটি বিলাসবহুল সামগ্রীতে পরিণত হয়।ব্যাং অ্যান্ড ওলুফসেন সম্প্রতি বিলাসবহুল অ্যালুমিনিয়াম ও গ্লাস ডিজাইনের একটি প্রিমিয়াম Qi2 পাওয়ার ব্যাংক বাজারে এনেছে, যা ১৫ ওয়াট ওয়্যারলেস চার্জিং সমর্থন করে। সাধারণ স্পেসিফিকেশন থাকা সত্ত্বেও, পণ্যটি তার দামের কারণে সবার দৃষ্টি আকর্ষণ করছে, যা একই সেগমেন্টের প্রতিযোগীদের তুলনায় অনেক বেশি।

রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে যে কেউ আমার বাড়িতে এলে দেখতে পাবে, বাদামী রঙের এক ডজন মাটির পাত্র রোদে শুকানোর জন্য ছড়িয়ে রাখা আছে। এই পরিষ্কার আবহাওয়ার সুযোগ নিয়ে আমার মা টমেটো, শসা এবং পেঁপে কেটে, শুকিয়ে, লবণ জল দিয়ে ধুয়ে, কাপড় দিয়ে নিংড়ে জল বের করে নেন; তারপর সেগুলো কাচের পাত্রে রেখে, শক্ত করে চেপে দেন এবং ধীরে ধীরে গাঁজানো মাছের সস ঢেলে দেন।

এক সপ্তাহ পর, মা আচার করা শসা, পেঁপে এবং অন্যান্য সবজিগুলো ম্যারিনেড থেকে বের করে, লঙ্কা, রসুন আর চিনি একসাথে থেঁতো করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতেন এবং তারপর লোকজনের কাছে বিক্রি করার জন্য আলাদা আলাদা প্যাকেটে ভরতেন। শসা, পেঁপে আর রসুনের সাদা রঙ; তরমুজের হালকা সবুজ রঙ; আর লঙ্কার লাল রঙের কারণে আচারের বাটিটা দেখতে বেশ আকর্ষণীয় লাগত…

এক বাটি গরম ভাত তুলে নিন, তাতে কয়েক টুকরো সেদ্ধ সবজি আর কিছু আচার করা শসা ও টমেটো যোগ করুন, দেখবেন চোখের পলকে ভাতের হাঁড়ি খালি হয়ে গেছে। আগের দিনে, কঠোর পরিশ্রম সত্ত্বেও খাবারদাবার ছিল সাদামাটা; শুধু সবজি আর আচার দিয়ে সাদা ভাত খাওয়াকেই বিলাসিতা বলে মনে করা হতো।

আমার পরিবার যে গাঁজানো মাছের সসের সাধারণ, দৈনন্দিন খাবারটি উপভোগ করত, তা এখন অতীত হয়ে গেছে। প্রাপ্তবয়স্করা এখন উচ্চ রক্তচাপের ভয়ে এর প্রতি তেমন আগ্রহী নন, আর বাচ্চারাও আধুনিক খাবারেই খুশি… আমার কথা বলতে গেলে, যখনই গাঁজানো মাছের সস খেতে ইচ্ছে করে, আমি তা বাজার বা সুপারমার্কেটে পেয়ে যাই, কিন্তু সেই পুরোনো দিনের সুগন্ধ আর মুচমুচে, নোনতা স্বাদ কোথাও খুঁজে পাওয়া যায় না।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

দলীয় ও রাষ্ট্রীয় শীর্ষ নেতারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় দিবস উপলক্ষে চিঠি ও টেলিগ্রাম পাঠিয়ে অভিনন্দন জানিয়েছেন।মার্কিন স্বাধীনতা দিবস উপলক্ষে পাঠানো অভিনন্দনপত্র ও বার্তায় ভিয়েতনামের দল ও রাষ্ট্রের শীর্ষ নেতারা পুনরায় নিশ্চিত করেছেন যে, ভিয়েতনাম যুক্তরাষ্ট্রকে তার অন্যতম কৌশলগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ অংশীদার হিসেবে বিবেচনা করে।

ভিয়েতনামের দল ও রাষ্ট্রের শীর্ষ নেতারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় দিবস উপলক্ষে চিঠি ও টেলিগ্রাম পাঠিয়ে অভিনন্দন জানিয়েছেন।মার্কিন স্বাধীনতা দিবস উপলক্ষে পাঠানো অভিনন্দনপত্র ও বার্তায় ভিয়েতনামের দল ও রাষ্ট্রের শীর্ষ নেতারা পুনরায় নিশ্চিত করেছেন যে, ভিয়েতনাম যুক্তরাষ্ট্রকে তার অন্যতম কৌশলগতভাবে গুরুত্বপূর্ণ অংশীদার হিসেবে বিবেচনা করে।

ভিয়েতনাম ও যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে বন্ধুত্ব জোরদার করা।৩রা জুলাই, ‘প্যাসিফিক পার্টনারশিপ - ফ্রেন্ডস অফ দ্য প্যাসিফিক ২০২৬’ কর্মসূচির অংশ হিসেবে, ইউ.এস. আর্মি প্যাসিফিকের ডেপুটি কমান্ডার লেফটেন্যান্ট জেনারেল জোয়েল ভাওয়েলের নেতৃত্বে একটি প্রতিনিধিদল কোয়াং ট্রি প্রাদেশিক সামরিক কমান্ডে সৌজন্য সাক্ষাৎ করে।

অতীতের সেই স্বাদগুলো, যদিও অনেক দূরে, যখনই মনে পড়ে আমার চোখে জল আসে। আমি যেন আমার জন্মশহরের দোলনা থেকে ভেসে আসা ঘুমপাড়ানি গান শুনতে পাই, হাত দিয়ে বাতাস করার মৃদু হাওয়া অনুভব করতে পারি, আর মায়ের বানানো আচার দিয়ে এক বাটি ভাতের উষ্ণতার জন্য আকুল হয়ে উঠি...

উৎস: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html