ঘরোয়া স্বাদের একটি উপহার।

প্রাচীন কিংবদন্তি থেকে "উদীয়মান" নয়, অথবা কোনও বিরল এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন সুস্বাদু খাবার নয়, ফং চাউ কাসাভা কেক, যা একসময় একটি সাধারণ গ্রামীণ খাবার ছিল, এখন একটি বিখ্যাত OCOP পণ্য হয়ে উঠেছে, যা ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা একটি সাধারণ ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পকর্ম হিসাবে স্বীকৃত এবং সম্মানিত।

ফং চাউ কাসাভা কেক ঐতিহ্যবাহী শুকনো কাসাভা ময়দার পরিবর্তে তাজা কাসাভা দিয়ে তৈরি।

ভাপানো হলে, কাসাভা কেক সাদা, স্বচ্ছ, সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি, বাদামের মতো এবং সমৃদ্ধ স্বাদের হয়।

"ক্ষুধা নিবারণকারী" খাবার থেকে...

ভিয়েতনাম সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য দিবস উদযাপনের জন্য OCOP পণ্য প্রদর্শনের জন্য আর্ট পারফরম্যান্স এবং প্রদর্শনী প্রোগ্রাম দ্বারা আয়োজিত বুথে, ফং চাউ কাসাভা কেক প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং টেবিলে ভাপানো হয়েছিল, যা অনেক দর্শনার্থীকে এটি উপভোগ করতে আকৃষ্ট করেছিল।

কাসাভা কেক যখন তাজা ভাপে রান্না করা হয় তখন তার স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়, এর সুগন্ধি সুবাস, নরম খোসা এবং সমৃদ্ধ, ক্রিমি ভরাট... অনেক খাবার খাওয়া মানুষেরই এটাই অনুভূতি। তবে, বৃদ্ধদের কাছে, কাসাভা কেক এবং এই অসাধারণ গ্রামীণ খাবারের পেছনের গল্প অবর্ণনীয় আবেগ এবং দূরবর্তী স্মৃতি জাগিয়ে তোলে। ১৯৫০-এর দশকে, দেশটি তখনও যুদ্ধের মধ্যে ছিল, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি অনুন্নত ছিল এবং কৃষি উৎপাদন আবহাওয়া এবং উপাদানের উপর ব্যাপকভাবে নির্ভর করত। অতএব, ফসলের ব্যর্থতা এবং পোকামাকড়ের আক্রমণের কারণে ধান এবং ভুট্টা ফসল প্রায়শই ব্যর্থ হত, এমনকি ফসল তোলার সময়ও ফলন খুব কম হত। বিপরীতে, কাসাভা চাষ করা সহজ ছিল এবং হালকা ঢালু পাহাড়ের জন্য উপযুক্ত ছিল; দীর্ঘ সময় ধরে, এটি ফু নিনের মানুষের জন্য একটি প্রধান খাদ্য ফসল ছিল।

ফং চাউ কাসাভা কেক বিভিন্ন আকার এবং রঙে পাওয়া যায়, প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি এবং একটি OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃত।

পাহাড়ের ধারে অবস্থিত সবুজ কাসাভা গাছের পাতা সবজি হিসেবে ব্যবহার করা হয়, শুকনো কাসাভা ডাঁটা জ্বালানি হিসেবে এবং বেড়া মজবুত করার জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং কাসাভা কন্দ উঠোন ভরে দেয়, তাই রান্নাঘরের ধোঁয়ায় কিছুটা তীব্র কাসাভা সুবাস থাকে। তাজা কাসাভা সেদ্ধ বা ভাজা হয়; ছোট কাসাভা কন্দ দীর্ঘ সংরক্ষণের জন্য শুকানো হয়। ঋতুর সময়, কাসাভা প্রধান খাবার হয়ে ওঠে এবং তুষার-সাদা, মখমল-নরম কাসাভা ময়দা - কাসাভা কেক তৈরির প্রধান উপাদান - স্থানীয়রা "পরিবর্তনের" জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত করে।

ফু নিন জেলার ফং চাউ শহরের মিসেস লে থি লুওং, দর্শনার্থীদের ফং চাউ কাসাভা কেক খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছেন।

গ্রাহকদের কাছে OCOP পণ্য ফং চাউ কাসাভা কেক উপস্থাপন করতে গিয়ে, ফু নিন জেলার ফং চাউ শহরে ফং চাউ কাসাভা কেক উৎপাদন সুবিধার মালিক মিসেস লে থি লুওং উৎসাহের সাথে বলেন: "'আসল' কাসাভা কেকটি কেবল কাসাভা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারপর ভাপে সেদ্ধ করা হয়; কেকটি দ্রুত এবং সমানভাবে রান্না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, লোকেরা প্রায়শই কেকের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করতে চপস্টিক ব্যবহার করে। আরেকটি কারণ হল যেহেতু কেকটি এখনও গরম থাকে, তাই আপনাকে এটি ছিদ্র করার জন্য একটি চপস্টিক ব্যবহার করতে হয় এবং ক্ষুধার্ত শিশুরা কখনও কখনও চপস্টিকটি নিজেই কামড়ায়, তাই প্রাপ্তবয়স্করা মজা করে এটিকে 'চপস্টিক ভর্তি কাসাভা কেক' বলে।"

বছরের পর বছর ধরে কষ্টের মধ্যে দিয়ে জীবন বদলে গেছে, এবং প্রতিদিনের খাবার আর কোনও চিন্তার বিষয় নয়। যদিও খাবারে এখন প্রচুর পরিমাণে মাংস, মাছ এবং শাকসবজি পাওয়া যায়, কাসাভা কেক - অতীতের "ক্ষুধা-মুক্তি" খাবার - এখনও উপস্থিত। এটি একই আকারে রয়ে গেছে, তবুও এটি উষ্ণতা, প্রাচুর্য এবং সমৃদ্ধির উৎসর্গ, সুগন্ধ, রঙ এবং স্বাদকে ধারণ করে...

আসুন এবং বিখ্যাত "বিশেষত্ব" আবিষ্কার করুন

কাসাভা কেক প্রদেশের বিভিন্ন স্থানে পাওয়া যায় এমন একটি জনপ্রিয় খাবার, এবং এর প্রস্তুতি এবং উপভোগের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে। কাসাভা কেক তৈরি করা কঠিন নয়, তবে বেকারকে দক্ষতার সাথে সমানভাবে ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিতে হবে যাতে উচ্চ তাপমাত্রায় ভাপানোর সময় কেকটি ছিঁড়ে না যায়। ফং চাউ কাসাভা কেকের জন্য, অন্যান্য এলাকার মতো শুকনো কাসাভা ময়দা ব্যবহার না করে, মিসেস লুওং-এর পরিবার তাজা কাসাভা কন্দ ব্যবহার করে, যা মসৃণ পেস্টে গুঁড়ো করা হয়। তিনি ভাগ করে নিয়েছিলেন: "যা 'ঐতিহ্যবাহী' রেসিপি হিসাবে বিবেচিত হয় তার উপর ভিত্তি করে, আমি আমার পরিবার, আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের উপভোগ করার জন্য কাসাভা কেক তৈরি করি। অনেক পরামর্শ এবং আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম প্রয়োগের মাধ্যমে, কাসাভা কেকটি তাজা কাসাভা কন্দ থেকে তৈরি করা হয়, সুগন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে... এবং বিশেষ করে বিস্তৃত পরিসরের খাবারের জন্য আকর্ষণীয়।"

অনেকেই কাসাভা কেক পছন্দ করেন কারণ এটি ভালো থাকে এবং তৈরি করা সহজ।

আমি যে কাসাভাটি বেছে নিই তা হল এক ধরণের আঠালো কাসাভা যার কন্দ বড়, সাদা, ঘন, উচ্চ স্টার্চযুক্ত এবং কয়েকটি নোড থাকে... যখন ভাপানো হয়, তখন ময়দার রঙ স্বচ্ছ, নরম এবং সঠিক পরিমাণে চিবানো থাকে; ঠান্ডা হলে, কেকটি শক্ত বা শক্ত হয় না। এছাড়াও, গ্রাহকদের কাছে কাসাভা কেককে আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে, আমি গ্রামাঞ্চলে সহজেই পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন ধরণের পাতা ব্যবহার করি কাসাভা ময়দা রঙ করার জন্য, রঙিন কাসাভা কেক তৈরি করি যা নিরাপদ এবং সুন্দর উভয়ই...

ভিয়েত ট্রাই শহরের ট্রুং ভুওং কমিউনের মিঃ নগুয়েন ট্রুং হিউ তার বিশেষ দিনে বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়স্বজনদের আপ্যায়নের জন্য কাসাভা কেক বেছে নিয়েছেন: "কাসাভা কেক ভোজসভায় একটা পার্থক্য আনবে, কারণ এটি গরম থাকা অবস্থাতেই উপভোগ করা যায়, এবং যারা খুব বেশি স্টার্চ খেতে চান না তাদের জন্য ভাতের পরিবর্তে খাওয়া যেতে পারে। অন্যদিকে, দূরের অতিথিদের জন্য, আমি সহজেই এবং সুবিধাজনকভাবে উপহার হিসেবে কাসাভা কেক অর্ডার করতে পারি..."

তরুণরা কাসাভা কেককে একটি অভিনব রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা হিসেবে উপভোগ করে; বয়স্করা এটি খায় অতীতের স্মৃতি জাগানোর জন্য; পর্যটকরা কাসাভা কেকটি চেষ্টা করতে এবং এই পরিচিত খাবারটির প্রেমে পড়তে আগ্রহী; এবং স্থানীয়রা কাসাভা কেককে ছোট বা বড় যেকোনো পার্টির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত "ক্ষুধার্ত" বলে মনে করে... সুতরাং, কাসাভা কেক কেবল ফু থোর মানুষের কাছেই পরিচিত নয়, বরং প্রতিটি পরিবার এবং প্রতিটি রান্নাঘরে মানুষের পদাঙ্ক অনুসরণ করে একটি বিখ্যাত "বিশেষত্ব" হয়ে উঠেছে।

লে হোয়াং

সূত্র: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm