নারকেলের মৌসুম

[বিজ্ঞাপন_১]

গ্রামের অন্যান্য পরিবারের মতো আমার পরিবারে এত নারকেল গাছ ছিল না। আমাদের বাড়ির পিছনে বালির টিলায়, আমার দাদু কেবল দুটি নারকেল গাছ লাগিয়েছিলেন, একটি লাল নারকেল এবং একটি সবুজ নারকেল। বাকি বালির টিলাগুলি বাঁশ, নলখাগড়া এবং বিভিন্ন ধরণের ঝোপঝাড়ে পরিপূর্ণ ছিল।

মাটির কারণে কিনা জানি না, তবে আমার উঠোনের দুটি নারকেল গাছ এবং গ্রামের নারকেল গাছের সারি, সবগুলোতেই বড় বড় খোলস থাকে, প্রতিটি গুচ্ছ ফল দিয়ে ভরা থাকে। এই গ্রীষ্মের দিনগুলিতে নারকেলের স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়। নারকেলের খোসা খুব বেশি শক্ত হয় না, এবং নারকেলের জল ঠিক মিষ্টি হয় - খুব বেশি টক বা খুব বেশি নরম নয়। সাধারণত, "আগুন" নারকেল "সবুজ" নারকেলের চেয়ে বেশি মিষ্টি হয়। কিন্তু সেই সময়ে আমার পরিবারের জন্য, প্রতিটি নারকেল মূল্যবান ছিল কারণ একটি নারকেল গাছে ফল ধরতে পুরো ১২ মাস সময় লাগে।

আমার বাবা বেশ যত্ন সহকারে কয়েক ডজন শুকনো কলা পাতা পেঁচিয়ে এবং বিনুনি করে একটি সন্তোষজনক হারনেস তৈরি করেছিলেন। সাবধানে এর স্থায়িত্ব পরীক্ষা করে, তিনি তার বেল্টে একটি ধারালো ছুরি বেঁধেছিলেন, দ্রুততার সাথে হারনেসটি তার পায়ের চারপাশে একটি লুপে পেঁচিয়েছিলেন এবং দ্রুত উঁচু নারকেল গাছে উঠেছিলেন।

নীচে, আমি আর আমার ভাইয়েরা ঘাড় নাড়লাম, মাথা ঘুরছিল। আমরা বাবাকে একবার নারকেলের ডাল কাটতে দেখলাম, তারপর পরের মুহূর্ত নারকেলের খোসা। তিনি প্রতিটি জিনিস মাটিতে ফেলে দিতেন, এবং সেই কঠিন আরোহণের শেষে, ফলে ভর্তি নারকেলের গুচ্ছগুলি অবশেষে কাটা হত। তিনি নারকেল পাতাগুলিকে অর্ধেক ভাগ করে সুন্দরভাবে বুনে তরমুজ ওয়াচটাওয়ারের ছাদ তৈরি করতেন। তিনি নমনীয় নারকেলের খোসাগুলিকে জলে ভিজিয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে তামাকের সুতো ঝুলিয়ে রাখতেন। এবং অবশ্যই, সবচেয়ে মিষ্টি, সবচেয়ে সুস্বাদু নারকেলগুলি আমাদের জন্য ছিল।

প্রারম্ভিক মৌসুমের নারকেলের খোসা সবুজ রঙের এবং কাণ্ডটি সতেজ, প্রাণবন্ত। নারকেলের জল কিছুটা মেঘলা, সূক্ষ্ম মিষ্টি, মাঝে মাঝে হালকা টক স্বাদের ইঙ্গিতও থাকে। নারকেলের খোসা খুব শক্ত নয়; আপনি সহজেই চামচ দিয়ে জেলি খাওয়ার মতো ঘষতে পারেন। এই কারণেই আমি এবং আমার ভাইয়েরা অবিরাম নারকেল খেয়েছি, এবং আমি, সবচেয়ে পেটুক ছিলাম, দুটি আস্ত নারকেল দেওয়া হয়েছিল।

আমার গ্রামে, নারকেল খুব কমই থোকায় থোকায় বা খোসা ছাড়া বিক্রি হয়। বেশিরভাগ মানুষ ধারালো ছুরি দিয়ে বাইরের খোসা ছাড়িয়ে ছাঁটাই করে, ফলে কেবল নারকেলের খোসা এবং পাতলা কাণ্ড থাকে, যা একটি সূক্ষ্ম ফুলের মতো। বাজারে আনা হলে খোসা ছাড়ানো নারকেল প্রায়শই তাজা তরমুজের পাশে রাখা হয় যা এখনও ফুলে ঢাকা।

আমার বাবা এখন অনেক বৃদ্ধ, এবং তার স্বাস্থ্য এখন আর দ্রুত নারকেল কাটার মতো যথেষ্ট নয়। এমনকি কলা পাতা দিয়ে তৈরি অস্থায়ী নারকেল তোলার খুঁটিও অতীতের কথা হয়ে দাঁড়িয়েছে, নারকেল গাছে ওঠার জন্য নিরাপদ এবং আরও সুবিধাজনক সরঞ্জাম দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। তবুও, প্রতি গ্রীষ্মে যখন আমি আমার গ্রামে যাই, তখনও প্রায়শই বাজারের কোণে সতেজ খোসা ছাড়ানো নারকেলের স্তূপ দেখতে পাই, ফুল ফোটার মতো, তাজা কাণ্ড সহ। দেখা যাচ্ছে যে, কোনও না কোনওভাবে, নারকেল মরশুমের সুন্দর স্মৃতি এখনও আমার মনে গেঁথে আছে। সেই নারকেলের পরিচিত ছবি দেখলেই শৈশবের স্মৃতির পুরো পৃথিবী ফিরে আসে। এবং আমার চোখের সামনে আমার বাবার ছবি ভেসে ওঠে, দ্রুত তার কুঁড়ি পরে নারকেল কাটার জন্য উপরে উঠে যাচ্ছে, পরিষ্কার নীল গ্রীষ্মের আকাশের নীচে আমার দাদুর লাগানো শক্ত নারকেল গাছগুলি আনন্দে দোল খাচ্ছে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস