গত বছরের ফসল কাটার মৌসুম

ভিয়েতনামের ফসল কাটার মৌসুম নিয়ে লেখা গানগুলির মধ্যে, প্রয়াত সুরকার ভ্যান কাও এবং ফাম ডুয়ের গানগুলি খুব সুন্দর। ভ্যান কাওর "ফসলের দিন" গানটি দীর্ঘদিন ধরে বিখ্যাত।

ভ্যান কাও-এর "ফসলের দিন" হল ভিয়েতনামী কৃষকদের সৌন্দর্য, প্রাণশক্তি এবং স্থিতিস্থাপকতার প্রশংসা করে এমন একটি গান: "গ্রামে ফসল কাটার দিন/ ধান আনন্দের গানের মতো গর্জন করে/ ধান শত্রু আসার কথা চিন্তা করে না/ যখন ফসল গ্রামে সোনালী হয়..."। অন্যদিকে, ফাম ডুয় তার "ধান বহন" গানের কথা এবং ছন্দের মাধ্যমে প্রচুর ফসল কাটার সময় কৃষকদের দ্রুত পদক্ষেপের প্রাণবন্ত, উচ্ছ্বসিত অনুভূতি প্রকাশ করেছেন: "বহন, বহন, ধান বাড়িতে বহন/ ধান বাড়িতে বহন, ধান বাড়িতে বহন/ ধান বাড়িতে বহন! ধান বাড়িতে বহন! ধান বাড়িতে বহন!"।

পুরনো দিনে, প্রতিটি ফসল কাটার মৌসুমে গ্রামে ব্যস্ততা বেড়ে যেত। মানুষ ফসল কাটার প্রস্তুতি, মাড়াই, শুকানো এবং ঝুড়ি ও বস্তায় ধান সংরক্ষণে ব্যস্ত থাকত। ফসল কাটার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু প্রস্তুত রাখতে হত। গ্রামবাসীরা কাজ ভাগ করে নিতেন, এক পরিবার থেকে অন্য পরিবারে চলে যেতেন। প্রাপ্তবয়স্ক থেকে শিশু পর্যন্ত সকলেই ব্যস্ত থাকতেন। পুরুষরা ধান সংগ্রহ, বান্ডিল, মাড়াই এবং ঝাড়ার মতো ভারী কাজ করতেন। মহিলারা ধান কাটা, বহন, ঝাড়া এবং শুকানো। শিশুরা মহিষের দেখাশোনা করত এবং ক্ষেতে খাবার নিয়ে আসত। সেই সময়, কৃষকরা মৌসুমি ধান রোপণ এবং বপন করত, এবং পুরো ফসল কাটা ছয় মাস সময় নেয়, বছরে মাত্র একটি ফসল। প্রচুর ফসল প্রত্যাশা এবং অপেক্ষার দীর্ঘ সময় ছিল। "কঠোর পরিশ্রম করো, জীবিকা অর্জন করো!" একটি ভাল ধানের ফসল মানে কৃষকদের জন্য আনন্দ এবং প্রচুর হাসির মরসুম। ফসল কাটার মরসুম আসে, এবং সোনালী ধানের ক্ষেতে, মহিলা এবং মেয়েরা দ্রুত তাদের কাস্তে জমি জুড়ে ছড়িয়ে দেয়, ক্ষেতে পাকা ধানের শীষ ছড়িয়ে দেয়। হাসি আর আড্ডায় বাতাস ভরে যায়, ক্লান্তি দূর হয়। পুরুষরা ভাত জড়ো করে, বান্ডিল বাঁধে, আর বাচ্চারা ধানের ডালের গোড়ায় কাদামাটিয় মাছ আর কাঁকড়া খুঁজতে থাকে। সন্ধ্যা নামার সাথে সাথে, কাঁধে ভাতের বস্তা বয়ে মানুষ হেঁটে চলে, প্রতিটি পদক্ষেপে মোটা, সোনালী দানা দুলছে। বাড়ি নিয়ে যাওয়া ভাত উঁচুতে স্তূপীকৃত হয়। রাত নেমে এলে চাঁদ ওঠে, তখন মহিষদের মাড়ানোর জন্য উঠোনে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। প্রশস্ত ইটের উঠোনে, কেউ মহিষকে নিয়ে যায়, কেউ খড় মাড়াই করে, কেউ তুষ নাড়ায়, আবার কেউ ধান কুড়ায়... মাঝে মাঝে, কেউ লোকগান গায়, একে অপরকে মজা করে, প্রচুর ফসলের আনন্দকে বহুগুণে বাড়িয়ে দেয়। আর তাই, মহিষ এবং মানুষ অক্লান্ত পরিশ্রম করে যতক্ষণ না চাঁদ আকাশে উঁচুতে ওঠে। ধান মাড়াই করার পর, মহিলারা বাতাসের অপেক্ষায় থাকে এবং খড় ও তুষ সরিয়ে ফেলার জন্য ঝাড়ি ঝাড়ি করে। বাতাস দুর্বল হয়ে গেলে, তারা ধান পাখা করার জন্য বড় বাঁশের পাখা ব্যবহার করে। পরিষ্কার হয়ে গেলে, তারা চাল রোদে শুকানোর জন্য বাইরে নিয়ে যায়, তারপর ঝুড়ি এবং পাত্রে সংরক্ষণ করে। নতুন কাটা চাল তারপর গুঁড়ো করা হয় বা পিষে ফেলা হয় যতক্ষণ না খোসা ছাড়ানো হয়, যার ফলে সাদা দানাগুলি পরিষ্কার হয়ে যায়। তারপর চালটি একটি তামার পাত্রে রান্না করা হয় এবং রান্না হয়ে গেলে, পাত্রটি একটি সুগন্ধি সুগন্ধ নির্গত করে। ফসল কাটার পর প্রথম বাটি চাল দেবতা, জমি এবং পূর্বপুরুষদের আশীর্বাদের জন্য কৃতজ্ঞতা জানাতে পরিবারের পুনর্মিলন ভোজের আগে উৎসর্গ করা হয়। সম্ভবত এটি বছরের সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার। খড় কৃষকদের জন্যও একটি মূল্যবান পণ্য। এটি রান্নার জন্য, মহিষ এবং গরুর খাবার হিসাবে এবং বৃষ্টি এবং ক্ষতি থেকে ফসল রক্ষা করার জন্য ব্যবহৃত হয়। কৃষকরা খড় শুকিয়ে লম্বা স্তূপে স্তূপ করে রাখে, প্রয়োজনে তা টেনে বের করে। ফসল কাটা শেষ হওয়ার পরে এবং মাটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, কৃষকরা বর্জ্য সংগ্রহ করে পোড়াতে শুরু করে। মৌসুমের শেষে, মাঠে সাদা ধোঁয়ার কুণ্ডলী বাতাসে কুঁকড়ে যায়, যা পোড়া খড়ের তীব্র, তীব্র গন্ধ বহন করে। এটি এমন একটি গন্ধ যা ফড়িং, পঙ্গপাল এবং ছোট ছোট পাখিদের আকর্ষণ করে, যারা চারপাশে এমনভাবে ঘুরে বেড়ায় যেন তারা কোনও ঝাঁকুনি ধরার চেষ্টা করছে, ধোঁয়ার প্রতিটি ঝাঁকুনি তুলে নেওয়ার জন্য। আর তাই এটি আমার সারা জীবন ধরে আমার সাথেই থেকে গেছে।

এখন, বৈজ্ঞানিক অগ্রগতি এবং নতুন, স্বল্পমেয়াদী ধানের জাতের ফলে , বছরে একাধিক ফসল তোলা সম্ভব। ফসল তোলা এখন আর আগের মতো কঠিন নয়। মহিষদের মাড়াইয়ের জন্য ধান বাড়িতে নিয়ে যাওয়া, অথবা রোদে দাঁড়িয়ে পুরুষদের ধান মাড়াই করার দৃশ্য এখন খুব বিরল। কৃষকদের কাস্তে এখন অনেক কম ব্যস্ততা। মহিলাদের আর অগভীর বা গভীর জমিতে রোদের নীচে পরিশ্রম করতে হয় না। হাতে ফসল কাটার পরিবর্তে, এখন কম্বাইন হারভেস্টার রয়েছে। ছোট, সরু জমিতে, লোকেরা কম্বাইন হারভেস্টারে পরিবর্তিত ঘাস কাটার মেশিন ব্যবহার করে, যা হাতে ফসল কাটার তুলনায় কয়েক ডজন গুণ উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করে। মেশিন দ্বারা মাড়াই করা হয়। বড় জমিতে, লোকেরা সম্পূর্ণ কম্বাইন হারভেস্টার সিস্টেম ভাড়া করে যা ধান কাটা, মাড়াই, ঝাড়াই এবং ব্যাগে ভরে দেয়, তাই কৃষকদের শুকানোর জন্য বাড়িতে পরিবহনের জন্য কেবল ট্রাক ভাড়া করতে হয়। খড় সরাসরি ক্ষেত থেকে কেনা হয়। খড়ের দামও আকাশছোঁয়া, এবং খড় বিক্রি থেকে পাওয়া অর্থ যন্ত্রপাতি ভাড়া দেওয়ার জন্য যথেষ্ট। সাধারণভাবে, আজ কৃষকরা আগের তুলনায় অনেক ভালো অবস্থায় আছেন।

অনেক আগের ফসল কাটার স্মৃতিতে ঘুরে বেড়াতে গিয়ে, হঠাৎ করেই আমি মাটির চাটাইয়ের উপর ছড়িয়ে থাকা "নাং হুওং" এবং "নাং উট" জাতের তাজা রান্না করা ভাতের সুগন্ধের আকাঙ্ক্ষা অনুভব করি!

উৎস