মাই থো নুডল স্যুপের অগণিত স্বাদ

ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি হলো, রাইস নুডলস সেদ্ধ করে একটি বাটিতে রাখা হয়, তারপর তার উপর কিমা করা মাংস, হৃৎপিণ্ড, কলিজা, নাড়িভুঁড়ি, কোয়েলের ডিম, চিংড়ি, কুচানো পেঁয়াজকলি, সামান্য ভাজা রসুন এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দেওয়া হয়। এরপর রাঁধুনি শূকরের হাড়, শুকনো চিংড়ি এবং গ্রিল করা স্কুইড দিয়ে যত্ন করে জ্বাল দেওয়া একটি মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত স্বচ্ছ ঝোল যোগ করেন; পরিবেশনের সময় এর সাথে বিন স্প্রাউট, পেঁয়াজকলি, চন্দ্রমল্লিকার শাক এবং এক প্লেট লেবু ও লঙ্কা যোগ করা হয়।

শুকনো রাইস নুডলসও একটি আকর্ষণীয় বিকল্প, যার সাথে থাকে সয়া সস, চিনি, অয়েস্টার সস, রসুন, লঙ্কা, পেঁয়াজ, গোলমরিচ ইত্যাদি দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ সস। প্রতিটি নুডলসের সুতোয় সস মাখানো হয়, তারপর ঐতিহ্যবাহী রাইস নুডল স্যুপের মতোই অন্যান্য উপকরণ যোগ করা হয় এবং ঝোলটি আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারের প্রাণ হলো এর সস, এবং গ্রাহকদের বারবার ফিরিয়ে আনার জন্য প্রতিটি রেস্তোরাঁর নিজস্ব গোপন রেসিপি থাকে। এতে ভেষজ, অঙ্কুরিত শিম, লেবু, কুচানো লঙ্কা ইত্যাদি যোগ করলে খাবারটি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ভোজনকারীরা ধীরেসুস্থে চিবিয়ে খাওয়ার মতো নুডলস, সসের মিষ্টি, টক, নোনতা ও ঝাল স্বাদ, মাংস ও ডিমের সমৃদ্ধ ও মুখরোচক স্বাদ এবং তাজা সবজির মুচমুচে, সতেজ শীতলতার সুরেলা মিশ্রণ উপভোগ করেন। পেট ভরে গেলে, তারা হালকা মিষ্টি স্বাদের ধোঁয়া ওঠা গরম ঝোল থেকে এক চামচ চুমুক দিতে পারেন।

মাই থো শুকনো চালের নুডলস

একই মাই থো রাইস নুডলস ব্যবহার করে, মাই থো শহরের দর্শনার্থীরা সহজেই একটি নিরামিষ রাইস নুডল স্যুপের রেস্তোরাঁ খুঁজে পেতে পারেন। এই খাবারটিও একটি বিখ্যাত স্থানীয় বিশেষত্ব, যা হালকা এবং সতেজ স্বাদ পছন্দকারীদের জন্য উপযুক্ত। এক বাটি রাইস নুডলসের সাথে স্ট্র মাশরুম, নিরামিষ অ্যাবালোনি, শিটাকে মাশরুম, টোফু স্কিন, বিন স্প্রাউট, চাইভস, লেটুস ইত্যাদি উপাদান যোগ করা হয়, তারপর সবজি ও ফল দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়... যার মধ্যে থাকে এক স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ, নিখুঁতভাবে মশলা দেওয়া, এবং যা এক হালকা ও সতেজ স্বাদ প্রদান করে যা মোটেও তীব্র নয়।

সাতে নুডল স্যুপের কথা না বললে মাই থো-র কথা উল্লেখ করাটা একটা বিরাট ভুল হবে। এর ঝোলটা দেখতে গরুর মাংসের স্টু-র মতো, কিন্তু এতে সাতে-র তীব্র সুগন্ধ এবং একটি সমৃদ্ধ, ঝাল স্বাদ রয়েছে। নরম করে রান্না করা গরুর মাংস ছাড়াও, এই নুডল স্যুপের বাটিতে থাকে কাঁচা মাংসের টুকরো এবং বিভিন্ন তাজা সবজি যেমন কাঁচা কলা, কামরাঙ্গা, অঙ্কুরিত শিম এবং শসা। এই সবজিগুলো ঘন, হলুদ ঝোল এবং সুস্বাদু হুয়ে-শৈলীর শূকরের সসেজের সাথে মিশে নোনতা, মিষ্টি এবং ঝাল স্বাদের এক সুরেলা মিশ্রণ তৈরি করে।

মাই থো নুডল স্যুপ একটি অনন্য রন্ধন ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে, যার বৈচিত্র্যময় প্রস্তুতি পদ্ধতি এই দক্ষিণাঞ্চলের সবচেয়ে খুঁতখুঁতে পর্যটকদেরও সন্তুষ্ট করতে সক্ষম।

উৎস: https://nld.com.vn/muon-vi-hu-tieu-my-tho-196240620201839196.htm